Kas yra karis, kaip buvo apskaičiuotas kalorijų kiekis ir nustatyta cheminė sudėtis. Naudingos ir kenksmingos prieskonių savybės. Prieskonių receptai ir įdomūs faktai apie ją. Karis ypač veikia reprodukcinio amžiaus vyrus. Pagreitėja kraujo tiekimas į dubens sritį, padidėja spermos gamyba ir pagerėja jų kokybė. Padidėja potencija, padidėja seksualinis potraukis. Senyviems pacientams kario valgymas padeda sustabdyti prostatos adenomos augimą.
Kario vartojimo žala ir kontraindikacijos
Atsižvelgiant į produkto savybes, karis yra kontraindikacijų. Jie apima:
- Būtinybė artimiausiu metu atlikti operaciją … Prieskonyje yra medžiagų, kurios sulėtina kraujo krešėjimą. Taip pat nepageidautina į racioną įtraukti aštrų maistą, linkusį į nosies ar dantenų kraujavimą, iškart po vidinio kraujavimo sustabdymo, reabilitacijos metu po operacijos.
- Tulžies akmenys arba urolitiazė … Prieskonyje yra komponentų, kurie pagerina žarnyno metabolizmą ir padidina tulžies išsiskyrimą. Padidėjus tulžies sekrecijai, sustiprėja tulžies pūslės latakų susitraukimai, kurie gali išprovokuoti akmenų susidarymą.
Prieskonių naudojimas nėra derinamas su vaistais, kurie tiesiogiai ar netiesiogiai mažina kraujo krešėjimą. Šiai grupei priklauso varfarinas, klopidogrelis, heparinas, aspirinas ir panašiai.
Nėštumo metu karis vartojamas atsargiai. Peristaltikos stimuliavimas gali išprovokuoti gimdos tonusą ir sukelti abortą.
Kenksmingas kario poveikis yra silpnas. Sumažinus prieskonių kiekį inde ir nepadauginus naudojimo dažnumo, galima išvengti neigiamo poveikio sveikatai.
Kario receptai
Karis laikomas universaliu prieskoniu. Jis derinamas su karštais patiekalais, naudojamas sūriui gaminti ir dedamas į kepinius minkant tešlą.
Kario receptai
- Kario ryžiai … Maisto proporcijos yra pagrįstos 1⁄2 puodelio ilgų ryžių. Ryžiai nuplaunami, užpilami vandeniu ir virinami, kol suminkštės įprastu būdu. 100 g grybų - pievagrybių, baltųjų ar kitų, kurių prieš ruošiant nereikia iš anksto apdoroti - supjaustomi į lėkštes ir kepami aliejuje. 5 minutes, kol iškeps, į keptuvę įpilkite apskritimais supjaustytų saldžiųjų raudonųjų pipirų ir kartu pakepinkite 5 minutes. Šiame etape įpilkite ryžių, kario miltelių (2 arbatinius šaukštelius), įberkite druskos pagal skonį.
- Krevečių karis … Giliame puode ištirpinkite sviestą, išdėliokite 3 skilteles česnako, supjaustyto plonais žiedlapiais. Pridedami prieskoniai: šaukštas sausos tarkuotos imbiero šaknies ir kario, pusė šaukštelio kmynų ir kalendros, ketvirtadalis šaukštelio juodųjų pipirų arba pipirų mišinio. Supilkite grietinę (du trečdalius stiklinės) ir virkite, kol mišinys sutirštės, nuolat maišant. Cukiniją supjaustome smulkiais gabalėliais, panardiname į kreminį padažą ir, kai daržovė šiek tiek suminkštėja, į keptuvę įpilkite 500 g nuluptų krevečių. Viską sudėkite iki 3-4 minučių, pagardinkite kalendra, išmaišykite ir išjunkite. Leiskite užvirinti mažiausiai 5 minutes. Ryžiai verdami atskirai, ant peilio galiuko galite įpilti šiek tiek kario. Patiekiant krevetės paskleidžiamos ant virtos ryžių pagalvės.
- Vegetariškas karis … 4 vidutinio dydžio baklažanai nulupami, plonai nupjaunami, supjaustomi 0,7 cm pločio žiedais. Bulvės (3 raudoni gumbai) supjaustomos kubeliais, o svogūninis svogūnas-pusžiedžiais. Augalinis aliejus supilamas į gilią keptuvę - mažiausiai 4-5 šaukštus, jei jo nepakanka kepimui, galite įpilti vėliau. Supilkite svogūną į įkaitintą aliejų, pakepinkite iki skaidrumo, įpilkite 2 pomidorus, supjaustytus kubeliais, tada prieskonius - 2 arbatinius šaukštelius kario, čili pipirų, šviežios kalendros ir druskos pagal skonį ant peilio galiuko. Kepamas svogūnas papildomas kapotomis bulvėmis ir baklažanais, troškintais iki suminkštėjimo, prireikus pridedant vandens arba saulėgrąžų aliejaus. Indijoje karis patiekiamas ant neraugintų plokščių pyragų, o europiečiai naudoja patiekalą su virtais ryžiais.
- Karis su paukštiena … Jis prasideda nuo kalakutienos sparnelių ir kojų sultinio bei basmati ryžių - geriausio garnyro prie kario kalakutienos filė. 600 g kalakutienos filė jums reikia stiklo basmati. Paukštienos filė supjaustoma lygiomis porcijomis, kepama gilioje keptuvėje su svogūnais, supjaustytais žiedais, 2 skiltelėmis česnako ir pomidorų kubeliais. Supilkite 2 arbatinius šaukštelius kario, supilkite sultinį, kad ant piršto padengtų kalakutienos filė, ir troškinkite, kol suminkštės. Sūdoma pagal skonį ir įpilama saldaus čili padažo.
- Šokoladiniai triufeliai … Didelis mango vaisius sumalamas bulvių koše, pageidautina gauti bent pusę stiklinės. Į puodą supilkite riebią grietinėlę (320 ml), įpilkite 1 arbatinį šaukštelį kario ir atvėsinkite. Sumaišykite su mango tyrėmis, sumaišykite iki vientisos masės. Geriau naudoti maišytuvą. Vandens vonelėje ištirpinkite 2, 5 batonėlius juodojo karčiojo šokolado, o pusę batonėlio sutrinkite į mažus gabalėlius. Ištirpintas šokoladas supilamas į karštą mango tyrės mišinį su grietinėle, sumaišomas, o tada dedami šokolado gabaliukai. Atvėsinkite mišinį iki kambario temperatūros ir nusiųskite šokolado-mango tešlą į šaldytuvą. Kai tik jis sutirštės, susidaro triufelių rutuliai. Kiekvienas iš jų apibarstomas kokoso drožlėmis ir vėl dedamas į šaldytuvą.
- Sūrio sausainiai … Norėdami paruošti patiekalą, jums reikia smulkintuvo arba maišytuvo su tūriniu dubeniu. Į dubenį suberkite pusę stiklinės miltų, sumaišytų su kepimo milteliais (2 šaukštai), šaukštelį kario, po 4 šaukštus parmezano ir čederio, šaukštą rokforo. Truputis tarkuoto parmezano lieka. Sūrio tešla susukama į sluoksnį, o po to susukama į ritinį, dedama į šaldytuvą, apvyniojama celofanu. Po valandos tešlą supjaustykite riekelėmis, paskleiskite ant kepimo skardos, paskleiskite pergamentą, pabarstykite parmezanu. Kepkite 180 ° C temperatūroje, kol kiekvienas gabalas bus auksinės rudos spalvos. Išimkite iš kepimo skardos tik tada, kai indas atvės.
- Kario kokteilis … Visi ingredientai sutrinami maišytuve. 2 porcijoms reikia: 4 nuluptų pomidorų, 2 morkų ir vidutinio dydžio burokėlių, 3 gvazdikėlių česnako, nulupto saliero stiebo 100 g. Plakant įpilkite ketvirtadalį šaukštelio kario, kmynų ir ciberžolės, 2 šaukštus nuluptų moliūgų sėklų. Šis gėrimas skatina svorio netekimą, jis naudojamas kaip pusryčiai ar vakarienė laikantis dietos.
Karis, kaip ir kiti prieskoniai, laikomas hermetiškame inde, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių. Galiojimo laikas neribojamas, tačiau jūs galite suprasti, kada prieskonis prarado naudingas savybes. Norėdami tai padaryti, tiesiog patrinkite saują pudros tarp pirštų. Jei norėdami pajusti aromatą turite užuosti, tai karis nėra tinkamas valgyti. Jūs negalite apsinuodyti, tačiau naudojimas nepagerins patiekalo skonio, o naudingos savybės išnyko. Jei aromatas dingo, prieskonį teks išmesti.
Įdomūs faktai apie karį
Įdomu tai, kad indai „karį“vadina ne tik prieskoniais, bet ir patiekalais su prieskonių mišiniu ir net tam tikrais augalais. Britų pirkliai buvo įsitikinę, kad Rutovų šeimos Murraya medžio lapai yra populiarus Indijos prieskonis. Tiesą sakant, šio medžio lapai nėra įtraukti į karį, bet naudojami atskirai ir tik švieži. Tamilų kalba karis reiškia padažą.
Karis buvo suvartotas 4000 m. Archeologai Indijos teritorijos kultūriniame sluoksnyje rado prieskonių liekanų ant senovinių indų molio šukių sienų. Tada prieskonį sudarė 3 pagrindiniai ingredientai: ciberžolė, česnakai ir imbieras. Angliškoje kulinarijos knygoje, datuojamoje 1300 m., Karis jau buvo minimas receptuose.
Vienoje iš Indijos valstijų Madras karis ruošiamas pagal savo receptą. Prieskonyje yra čili, ciberžolės, kalendros, česnako, kmynų, druskos, ožragės, cinamono ir garstyčių. Šis prieskonis naudojamas padažams gaminti. Tokio mišinio kalorijų kiekis skiriasi nuo klasikinio.
Indams karis yra galimybė pagerinti ryžių skonį. Ne paslaptis, kad tarp žemesniųjų klasių (kastų) ryžiai yra vienintelis kasdienio meniu produktas. Norint papildyti organizmą naudingomis medžiagomis, buvo sumaišyti keli gramai (grūdų) brangių prieskonių, iš kurių buvo gaminamas karis.
Šiuo metu tradicinis indiškas prieskonis yra plačiai gaminamas Europoje ir JAV. Ruošiant mišinį, naudojama nuo 7 iki 24 ingredientų. JAV Murray Koenig lapai ir ciberžolės šaknų milteliai yra esminis prieskonių ingredientas. Prieskoniai, pagaminti Amerikoje, turi sodrią geltoną spalvą.
Prieskonis, pagamintas Rytų Europoje, jo skonis yra šiurkštesnis, nes jame yra daug pipirų. Jis daugiau naudojamas kulinarijos pramonėje, marinatams gaminti. Tačiau ciberžolė vyrauja Vakarų Europos prieskonių sudėtyje. Skonis švelnesnis, spalva blyškiai geltona.
Pietryčių ir Pietų Azijoje į karį dedama mažiausiai 20 žolelių, puokštės neįmanoma numatyti. Prieskoniai šiose šalyse pasirenkami pagal skonį ir spalvą, jei jie nori, kad pristatymas būtų ryškesnis.
Prieskoniai skirstomi į šias kategorijas:
- Aitrumas ir skonis - minkštumas ar aštrumas, aromatų sodrumas;
- Spalva - tamsūs arba šviesūs atspalviai;
- Taikymo sritis - karšti patiekalai, salotų ir gėrimų priedai, ryžiai.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie karį:
Patyrę virėjai turi savo kario paslapčių, į gatavus prieskonius prideda papildomų ingredientų arba savarankiškai maišo komponentus. Tačiau vis dėlto Indijos prieskoniai yra paklausiausi rinkoje. Jei esate susipažinę su patiekalo receptu, tada mes kalbame apie klasikinį indišką prieskonių karį!
