Matsutake ir jo ypatybės. „Karališkojo“grybo sudėtis ir kalorijų kiekis. Naudingos savybės ir tikėtina žala naudojant japoniškus triufelius. Rytų ir Europos „matsutake“receptai. Matsutake cheminė sudėtis yra šiek tiek panaši į mėsos. Todėl šį produktą rekomenduojama įtraukti į savo mitybą vegetarams, kad jie galėtų visiškai maitintis.
Naudingos matsutake savybės
Jei nebuvo nustatyta kontraindikacijų japoniškų triufelių vartojimui, šio miško gyventojo vertė yra tokia:
- Dietos naudojimas … Mažas šio grybų riebalų kiekis leidžia jums kontroliuoti savo svorį nepakenkiant jūsų sveikatai.
- Laisvųjų radikalų pašalinimas iš organizmo … Kancerogenai ir radionuklidai naikina žmogaus organizmą. „Matsutake“per gana trumpą laiką padeda atsikratyti kenksmingų medžiagų.
- Diabeto prevencija … Be šalutinio poveikio, matsutake gali normalizuoti cukraus kiekį kraujyje žmonėms, linkusiems į šią būklę.
- Imuniteto stiprinimas … Dėl grybų sudėtyje esančio vitaminų komplekso galite nebijoti savo pavyzdžiu pajusti, kad neįmanoma atsispirti infekcijoms.
- Priešvėžinis agentas … Tai ypač vertinama esant rimtoms kraujo patologijoms. Sergant leukemija, kinų gydytojai pataria naudoti matsutake tik per dvi dienas po grybų pjaustymo. Tuo pačiu metu būtina jį valgyti žalią, kad būtų pasiektas didžiausias gydymo poveikis.
Japoniškų triufelių nauda yra gana apčiuopiama sunkiai sergančių žmonių atveju. Ypač gerai įrodytos Matsutake grybienos kapsulės, kurios tapo gana populiarios kaip onkologijos prevencija ir vėžio ląstelių augimo slopinimas.
Žala ir kontraindikacijos naudoti matsutake
Net pats naudingiausias produktas kartais gali pakenkti žmonių sveikatai. Apsvarstykite, kas yra piktnaudžiavimas matsutake grybais:
- Apsinuodijimas … Jei japoniški triufeliai laikomi ilgą laiką, jie tampa netinkami maistui. Be to, jie sugeria kenksmingas medžiagas iš atmosferos, todėl kai kuriais atvejais jie tampa pavojingu delikatesu.
- Grybų organizmo netoleravimas … „Matsutake“kontraindikacija visų pirma susijusi su žmonėmis, linkusiais į alergiją. Jie jokiu būdu neturėtų rizikuoti savo sveikata, jei nori paragauti nepažįstamo produkto.
- Rimtos virškinimo trakto problemos … Tokiu atveju, suvalgius matsutake, reikia tikėtis vidurių pūtimo, sunkumo ir mėšlungio skrandyje. Esant tulžies pūslės disfunkcijai ir pankreatitui, nerekomenduojama į savo racioną įtraukti japoniškų triufelių.
Jei vis dėlto atsiranda apsinuodijimo batų eilėmis faktas, nukentėjęs asmuo pajus nemalonius simptomus:
- Stiprus seilėtekis … Paprastai jis atsiranda, kai žmogus yra alkanas. Atsiradus apsinuodijimui, net maisto valgymas nepadės sustabdyti gausaus seilių srauto.
- Pykinimas … Esant stipriam apsinuodijimui, jis baigiasi vėmimu, kurio net negalima vartoti, pavyzdžiui, metoklopramido.
- Skrandžio sutrikimas … Viduriavimas visada yra pagrindinis proceso komponentas, kai organizmas nepriima tam tikro produkto. Tokiu atveju neturėtumėte nuraminti savo abejonių vartodami Levomicetiną, nes tai neišspręs problemos.
Rupūžės ir musmirės gali padaryti daug daugiau žalos žmonėms, nei apsinuodyti senomis blauzdomis. Tačiau su sveikata negalima juokauti, o po pirmųjų apsinuodijimo simptomų po nesėkmingo grybų valgio turėtumėte kreiptis pagalbos į specialistus.
Matsutake receptai
Prieš valgydami šį produktą, turite išsiaiškinti jo paruošimo specifiką. Visų pirma, jis turi būti trumpai termiškai apdorotas. Priešingu atveju specifinis pušies grybų skonis tiesiog išnyks.
Matsutake receptai:
- Ryžiai su matsutake … Šio patiekalo pagrindas yra 5 didelės eilučių keptuvės, sumaišytos su 4 šaukštais sojos padažo, morkomis, jūros dumbliais ir 100 g šaldytų ar konservuotų žirnių. Šiuo atveju imama šiek tiek kepta vištienos krūtinėlė, į kurią dedami trys nuplauti, o paskui virti ryžiai, sumaišyti su įgarsintais ingredientais.
- Matsutake dobin mushi … Šluoste nušluostę 2 japoniškus triufelius, turite juos sumalti. Tada grybus reikia sudėti į puodus, į kiekvieną iš jų įpilant 0,5 šaukštelio. labui. Atskirai valandą marinuokite vištienos krūtinėlę sojos padaže. Po to krevetės (geriausia karališkosios) verdamos, kol pusiau iškeps. Jų sultinį kartu su jūros gėrybėmis reikia supilti į puodus ir įdėti vištienos. Virimo laikas yra pusvalandis.
- Gratinas … Patiekalo ingredientai: 500 g bulvių, 2-3 matsutake, 200 ml grietinėlės (10% riebalų), 3 kiaušiniai, 200 g kieto sūrio, žiupsnelis juodųjų pipirų, svogūnai. Grybus reikia kepti su svogūnais augaliniame aliejuje. Po to turite paruošti grietinėlės ir kiaušinių įdarą. Plonomis riekelėmis supjaustytas bulves dėkite į riebalais išteptą skardą ir ant viršaus paskleiskite grybus. Tada patiekalas užpilamas kremine mase ir ant viršaus apibarstomas sūriu.
- Bulguras su matsutake … Norėdami paruošti šį skanėstą, turite paimti 1 stiklinę bulgur (specialiai apdorotų kviečių), 2 matsutake, 2, 5 stiklines grybų sultinio (galite pakeisti vištiena), 70 ml sauso baltojo vyno, 3 šaukštus. l. alyvuogių aliejaus, 50 g kieto sūrio, svogūnų ir prieskonių pagal skonį. Nuplovus bulgurą ir grybus, rekomenduojama naudoti daugialypę viryklę „kepimo“režimu, kur kviečiai, matsutake ir svogūnai turi būti perdirbami, kol jie pusiau iškeps. Tada į indą pilamas vynas, kurį reikia laikyti 6 minutes. Paskutinis patiekalo prisilietimas bus karšto sultinio įpylimas dar 3 minutes „kepti“ir toliau pereiti prie „košės“režimo. Tada nepakenks sūris įdėtas į lėtą viryklę, kad bulguras būtų visiškai paruoštas dar 10 minučių.
- Matsutake Gohar … 2, 5 puodelius smulkių japoniškų ryžių (nishiki) reikia nuplauti, kol jie taps visiškai skaidrūs. Po šio proceso jį reikia įdėti į tradicinį japonišką kombu jūros dumblių dashi sultinį. Užtenka pusvalandžio, kad nishiki būtų prisotintas visų skonio jūros gėrybių skonio savybių. Atskirai sumaišykite mažomis juostelėmis supjaustytą matsutake (100 g), tofu sūrį ir troškinkite juos sojos padaže (30 ml) su 2 šaukšteliais. labui. Sumaišius visus ingredientus, rekomenduojama palikti indą užvirinti 20-30 minučių.
- Vištienos filė su „karališkais“grybais … Norėdami suteikti savo artimiesiems malonumą iš šio patiekalo, turite įsigyti dvi mažas vištienos krūtinėles, 250 g sluoksniuotos tešlos, 100 g matsutake, 1 kiaušinį, 50 g sūrio. Kiekvieną krūtį reikia padalyti į dvi dalis ir padaryti pjūvį. Apkepę svogūnus su grybais, į įdarą įpilkite tarkuoto sūrio. Tada vištienos kišenės užpildomos paruoštu mišiniu ir suvyniotos į tešlą be mielių, supjaustytą mažomis juostelėmis. Tada padengę pagrindą įdaru kiaušiniu, rekomenduojama vištieną dėti į pita duoną į iki 180 ° C įkaitintą orkaitę.
- Žalieji lęšiai su matsutake … Pusės stiklinės šio ankštinių augalų atstovo, 2 gabalėlių morkų ir poros aprašytų grybų pakaks, kad tikram gurmanui paruošti sočius pusryčius. Norėdami tai padaryti, nuplaukite lęšius ir virkite 1: 2 santykiu su vandeniu ant silpnos ugnies. Iš pradžių pakepinus morkas su svogūnais, į jas reikia dėti grybų. Gautas patiekalas gali būti naudojamas tiek kaip garnyras, tiek kaip pagrindinis dietos komponentas.
- Žuvis su matsutake … Gaminant maistą geriausia paimti 4 menkės ar kitos žuvies filė, tada gardžius kąsnelius sudėti į garų keptuvę. Į vandenį įpilkite vieną svogūną, smulkintą imbiero gabalėlį, šiek tiek brokolių ir žaliųjų žirnelių bei vieną plonai supjaustytą cukiniją. Įgarsintus patiekalo ingredientus reikia papildyti 2-3 matsutake ir 1/3 sauso chereso. Virimo laikas yra 20 minučių.
- Pušų grybai marinuoti … Šio produkto išdžiovinti neįmanoma, tačiau bet kuri namų šeimininkė gali iš jo pasigaminti savotišką užkandį. Būtina kepti 0,5 kg matsutake orkaitėje iki auksinės rudos spalvos. Tada nedideliame puode reikia virti 3 svogūnus 5 minutes, 3-4 šaukštus. l. sausas cheresas, 2 šaukštai. l. citrinos sulčių, 2 šaukštai. l. cukraus, 1 valgomasis šaukštas. l. sojos padažas, 1/2 šaukštelio. druskos. Sumaišius visus ingredientus, grybą reikia laikyti marinade 1-3 dienas šaltoje vietoje.
„Matsutake“receptai leis kiekvienam gurmanui pasimėgauti išskirtiniu šios gamtos dovanos skoniu. Vienintelė problema gali būti pernelyg didelė japoniškų triufelių kaina.
Įdomūs faktai apie matsutake
Visų pirma įdomu tai, kad ši grybų rūšis laikoma viena brangiausių pasaulyje. Kartais vienam elitiniam matsutake gurmanas gali sugrąžinti šimtą dolerių ir 2000 dolerių už kilogramą šviežios pirmosios kategorijos produkto.
Japonijoje jie elgiasi taip garbingai, kad net garbės proga rengia šventes, stato jai skirtas šventyklas ir paminklus. Iwaizumi Matsutaka galima išgirsti maldą už grybų derlių. Šioje šventykloje yra medinių paminklų, vaizduojančių japonų triufelį.
Kartais matsutake painiojamas su Sachalino grybais. Išoriškai šios gamtos dovanos yra labai panašios, nes jos sėdi giliai žemėje. Jie taip pat klaidingai laikomi medaus agaru, todėl vadinami irklavimo kailiu su medžio grybu.
SSRS egzistavimo metu kinai vargu ar tiekė vidaus rinką ženšeniu ir lokių letenomis. Tokios prekės buvo laikomos kontrabanda ir buvo baudžiamos pagal įstatymą. Matsutake buvo galima lengvai transportuoti, nes dėl inspektorių nepatyrimo jis buvo supainiotas su rupūže.
Jei atsižvelgsime į šio grybų kokybę, tai priklauso nuo vietovės, kurioje auga retas produktas. Rusijoje vertingiausią egzempliorių galima rasti Primorėje. Kartu su juo vertinami Kanados ir Japonijos matsutake, kurie yra gana dideli. Kinijos ir korėjiečių apmušalų eilės yra šiek tiek pigesnės. Taip pat reikėtų prisiminti, kad iš jauno grybų galite uždirbti daugiau nei iš seno.
Matsutake dar labiau pabrango, kai suaktyvėjo nematodiniai kirminai. Jie gyvena spygliuočių šaknų sistemoje ir sunaikina viską, kas aplink juos valgoma. Būtent dėl šios priežasties irklavimo irklentėmis kainos per pastaruosius 50 metų tiesiog šoktelėjo.
Kitas veiksnys, lemiantis pasakišką šio grybo kainą, yra tai, kad jį auginti dirbtinėmis sąlygomis yra nerealu. Kai kurie protai netgi sako, kad tiems, kurie gali pasiekti tokį rezultatą, laikas laimėti Nobelio premiją.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie matsutake:
Matsutake vis dar yra turtingų žmonių grybas. Tačiau, jei norite ir turite tam tikrų įgūdžių, galima rasti irklų irkluotoją Europos miškuose, kur yra daug spygliuočių medžių.