Raugerškio sudėtis ir kalorijų kiekis. Naudingos produkto savybės, galima žala ir kontraindikacijos. Kokiuose induose naudoti?
Raugerškio naudojimo žala ir kontraindikacijos
Kaip ir bet kuri uoga, raugerškis turi savo kontraindikacijas ir gali būti kenksmingas vartojant.
Kam nerekomenduojama naudoti raugerškio ir jo turinio turinčių produktų:
- Nėščios moterys, kraujavimo metu … Nerekomenduojama vartoti vaistų su šiuo augalu, taip pat jo uogomis nėštumo metu ir esant kraujavimui, nepilnai atsiskyrus placentai nuo gimdos sienelių, esant kraujavimui menopauzės metu.
- Pacientai, sergantys cholelitiaze, kepenų ciroze ir sudėtingu hepatitu … Raugerškio nuovirai ir tinktūros, turintys stiprų choleretinį poveikį, gali sukelti šių ligų paūmėjimą.
- Pacientams, sergantiems kraujo krešuliais … Raugerškio ir uogų preparatai padidina kraujo krešėjimą ir sutraukia kraujagysles, todėl jų nerekomenduojama vartoti esant tokioms sveikatos problemoms.
- Asmeniui, turinčiam individualų netoleravimą … Raugerškis linkęs sukelti nepageidaujamas reakcijas žmonėms, linkusiems į alergiją.
- Pacientai, kurių kraujospūdis žemas … Raugerškio uogos ir jų preparatai mažina kraujospūdį, todėl hipotenzija sergantiems pacientams jų vartoti draudžiama.
- Vaikai iki 12 metų … Dėl raugerškyje esančių veikliųjų medžiagų kiekio šio augalo vaisių neduoti mažiems vaikams.
Raugerškio receptai
Visi žinome raugerškio saldumynus kaip saldainius, pagamintus iš raugerškio uogų. Tačiau tai nėra vienintelis šio augalo produktas. Turėdamas platų gydomąjį poveikį mūsų kūnui, jis taip pat naudojamas džemui, želė, sultims, sirupui gaminti. Jis dedamas į mėsos padažą. Jis labai populiarus Azijos ir Kaukazo virtuvėse, kur plovas ir mėsos patiekalai nėra virti be raugerškio. Iš sausų uogų gaminami milteliai prieskoniams kepsninei, lula-kebabas.
Raugerškio receptai:
- Rubino raugerškio uogienė … Šiam receptui mums reikia 1 kg uogų. Pirma, užpildykite raugerškio vaisius šiltu vandeniu 8-10 valandų. Tada nusausiname skystį, pašaliname kaulus. Tada ruošiame sirupą iš 1,5 kg cukraus ir 0,5 litro vandens. Užpildykite juos uogomis ir virkite uogienę, kol suminkštės. Mėgaukitės arbata!
- Raugerškio želė … Sudedamosios dalys: 1 kg uogų, 1 stiklinė vandens, 1-1,5 kg cukraus. Pirmiausia užpilkite raugerškio vaisius vandeniu ir pašildykite, kol suminkštės. Tada mes filtruojame juos per sietą. Į gautą masę įpilkite cukraus ir virkite iki norimo tirštumo. Supilkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite alavo dangteliais.
- Raugerškio marmeladas … Pirmiausia reikia nuplauti 1 kg raugerškio. Tada uogas virkite 5-10 minučių ir nusausinkite skystį. Dabar pašaliname sėklas, įpilame 750 g cukraus ir vėl uždedame ant ugnies. Nuolat maišydami virkite mūsų marmeladą, kol sutirštės. Tada masę paskleidžiame ant lentos, išdžioviname, pabarstome cukrumi ir supjaustome gabalėliais. Toks naminis desertas savo skoniu nenusileidžia jokiai parduotuvei, jau nekalbant apie naudą, nes šis skanėstas yra visiškai natūralus.
- Braškių uogienė … Mums reikia 1 kg uogų, 1,5-2 kg cukraus ir stiklinės vandens. Pirmiausia išverdame sirupą, tačiau jo paruošimui imame tik 600 g cukraus. Uogas nuplauname, dedame į emaliuotą keptuvę. Tada jį reikia užpilti atšaldytu sirupu. Mes reikalaujame vieną dieną, tada skystis turi būti nusausintas. Po to vėl įpilkite vandens į uogas ir palikite 24 valandas. Sirupą dar kartą nukoškite, užvirinkite, įberkite cukraus ir supilkite uogas. Dabar uogienę išvirsime, kol suminkštės - kol uogos bus skaidrios. Mėgaukitės arbata ilgais žiemos vakarais!
- Plovas su raugerškiais … Ingredientai: 2 puodeliai ryžių, 3 vidutinio dydžio morkos, tiek pat svogūnų, 1 paprika, 0,5 stiklinės raugerškio, 500 g mėsos. Druska, lauro lapai ir saulėgrąžų aliejus taip pat yra būtini mūsų patiekalo ruošimo ingredientai. Iškepsime 4 porcijas. Pirmiausia smulkiai supjaustykite mėsą ir pakepinkite. Tada nuplauname, nulupame ir supjaustome paprikas, svogūnus ir morkas. Tada mes juos taip pat kepame, bet ne kartu su mėsa, o atskirai. Dabar nuplauname ryžius ir raugerškį ir suberiame į daržoves. Kruopas ruošiame taip, kad jos būtų auksinės rudos spalvos. Sumaišykite visus paruoštus plovui produktus, druską, pipirus ir įpilkite lauro lapų. Po to užpilkite vandeniu, kad jis padengtų ryžius. Troškinkite indą ant silpnos ugnies, dubenyje su dangčiu. Skystis išgaravo - plovas paruoštas. Gero apetito!
- Raugerškio padažas … Mums reikia 1 kg raugerškio uogų, taip pat 250 g cukraus ir prieskonių: cinamono, imbiero ir gvazdikėlių. Pirmiausia nuplaukite vaisius ir virkite, kol suminkštės. Tada ištriname per sietelį. Tada įpilkite cukraus ir prieskonių, sumaišykite ir vėl ant ugnies. Virimo metu maišykite, kad mūsų padažas nesudegtų. Masė sumažėjo trimis ketvirčiais - patiekalas paruoštas. Puikaus ir tuo pačiu neįprasto saldžiarūgščio skonio padažas papildys mėsos patiekalus.
- Sūdyta raugerškė … Ypač tinka kaip garnyras prie mėsos patiekalų. Nuplautas raugerškio uogas dedame ant šakelių į paruoštus stiklainius. Paruoškite sūrymą iš 3 puodelių vandens ir 1/4 puodelio druskos. Atvėsinkite ir užpildykite vaisius. Mes užsandariname nailoniniais dangteliais. Jei atsiranda pelėsių, turite pakeisti sūrymą.
- Marinuota raugerškė … Šis patiekalas patiekiamas taip pat, kaip ir ankstesnis. Uogas nuplauname, išdžioviname ir sudedame į stiklainius. Tada ruošiame marinatą: 1,5 kg raugerškio vaisių - 900 ml acto, 800 g cukraus, 50 kvapniųjų žirnių, žiupsnelio cinamono, 50 gabalėlių gvazdikėlių ir 1 valg. šaukštą druskos. Užpilkite uogas atvėsusiu marinatu, užsukite stiklainius.
- Barberry pastila … Šis rūgštus skonis ir sveikas delikatesas bus paruoštas iš 300 g raugerškio, 200 g cukraus ir 50–100 g cukraus pudros. Pirma, virkite uogas. Tada juos pertriname per sietelį, gautą masę sumaišome su cukrumi, o tada plakame trintuvu ir dedame į skardas, pateptas aliejumi. Po to zefyrą išdžiovinkite orkaitėje, gražiai supjaustykite ir pabarstykite cukraus pudra.
- Kompoto asortimentas … Dėl labai stiprios veikliųjų medžiagų koncentracijos patartina nesiruošti šio gėrimo iš paties raugerškio, todėl parengsime asortimentą. Geriausias kompoto produktų derinys yra raugerškis, obuoliai ir kriaušės arba pačios kriaušės. Sudedamosios dalys: 1 litras vandens, 1 kg obuolių, 200 g raugerškio ir 300–500 g cukraus (tai priklauso nuo obuolių rūgštingumo). Pirmiausia virkite sirupą. Tada nuplauname obuolius ir raugerškį. Vaisiuose pašalinkite šerdį ir stiebus, tada supjaustykite į keturias dalis. Po to maistą kompotui sudėkite į stiklainius ir užpildykite sirupu. Dabar pasterizuokite 25-30 minučių. Mes užsandariname dangčiais.
- Raugerškio tinktūra su romu … Mums reikia šių produktų: 500 g raugerškio, 1 litras degtinės ar mėnulio, 50 ml romo, 250 ml vandens. Ar tai viskas? Žinoma ne. Negalime išsiversti be 200 g cukraus, 0,5 citrinos (žievelės) ir 2 cm cinamono lazdelių. Pirmiausia nuplaukite raugerškio uogas, sudėkite jas į 2 litrų stiklainį ir įberkite žievelės bei cinamono. Tada viską užpildome degtine ir romu. Sandariai uždarykite indą ir palikite 3 savaites vėsioje, tamsioje vietoje. Tada nusausiname skystį ir kruopščiai išspaudžiame uogas. Iš vandens ir cukraus gaminame sirupą ir supilame į nusausintą užpilą. Gerai sumaišykite ir filtruokite, labiausiai priimtinas būdas yra per vatą. Tada supilstome į butelius. Po 4 mėnesių galite mėgautis dievišku tinktūros skoniu.
- Raugerškio likeris su imbieru … Paimkite 1 kg raugerškio, tiksliau uogų, pusę kilogramo cukraus, alkoholiui reikės 1 litro. Be to, jums reikia 1 vanilės ankšties (galima pakeisti vaniliniu cukrumi) ir gabalėlio sauso imbiero. Vaisius nuplauname ir išdžioviname, perkeliame į dviejų litrų stiklainį. Įpilkite 1 vanilės ankšties arba 8 g vanilinio cukraus, imbiero ir cukraus. Užpildykite degtine. Po to gėrimą reikia palikti vėsioje tamsioje vietoje, palaikyti 4 savaites. Kartkartėmis purtykite indą. Tada nusausiname skystį ir išspaudžiame uogas. Mes filtruojame per vatą ir butelį. Šiuo gėrimu negalima piktnaudžiauti, jis geriamas medicininiais tikslais. Naudokite maždaug 20 ml alkoholio per dieną. Patvirtinta naudoti praėjus mėnesiui po išpilstymo.
Įdomūs faktai apie raugerškį
Raugerškis yra vienas geriausių medaus augalų. Jo naudingos savybės žmonijai buvo žinomos labai seniai, nuo Senovės Indijos ir Senovės Babilono laikų.
Į šį augalą ilgą laiką atkreipė dėmesį Getingeno universiteto ir Aplinkos mokslų centro mokslininkai. Helmholtz Vokietijoje. Jie sužinojo, kad raugerškis yra labai savarankiškas augalas, t.y. dėl geros struktūrinės atminties ji pati nusprendžia, kada mesti pažeistus vaisius.
Karlas Linnaeusas tikėjo, kad berberai atnešė šį augalą į šiaurinę Viduržemio jūros pakrantę iš Libijos ir Tuniso. Ir todėl jis pavadino jį Berberiu, o tai reiškia „raugerškis“. Be to, vienuolis Konstantinas afrikietis aprašė šios vietovės augalus ir šį pavadinimą naudojo savo knygoje XI a. Nepaisant šių istorinių faktų, mūsų laikais mokslininkai linkę manyti, kad raugerškis gavo savo pavadinimą iš žodžio „barbaras“, iš senovės romėnų įvardytų germanų genčių. Šie barbarai prieš daug daug metų įsiveržė į imperiją. Raugerškio uogos skinamos rugsėjo mėnesį. Švieži jie greitai genda, todėl juos reikia nedelsiant apdoroti.
Šiandien iš raugerškio žievės gaunami geltoni dažai. Mediena naudojama tekinimo darbams, o kartais ir įdėklams. O šio augalo Himalajų rūšys taip pat naudojamos mozaikos darbams.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie raugerškį:
Turėdamas daug maistinių medžiagų, raugerškis nusipelno, kad jo uogos ar preparatai būtų naudojami jūsų pirmosios pagalbos vaistinėlėse ir rūsiuose. Norėčiau pažymėti, kad dabar visa tai galima nusipirkti, tačiau sveikiau ir skaniau jį virti savo rankomis.