Geltonųjų burokėlių kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis. Visos jame esančios naudingos medžiagos. Jo poveikis organizmui ir kontraindikacijos. Populiariausi receptai ir faktai apie daržoves. Pastaba! Didžiulė geltonųjų burokėlių nauda pasireiškia valgant juos tiek žalius, tiek virtus. Mažas kalorijų kiekis leidžia daržovę plačiai naudoti lieknėjant dietoms.
Žala ir kontraindikacijos geltonųjų burokėlių naudojimui
Šią daržovę, tiek šviežią, tiek termiškai apdorotą, gali valgyti beveik visi, bet nedideliais kiekiais. Jei piktnaudžiaujama, tai gali sukelti virškinimo sutrikimus, viduriavimą, pilvo skausmą ir pykinimą. Tai visų pirma taikoma tiems, kurie serga virškinimo trakto ligomis (gastritu, kolitu, pankreatitu, tulžies diskinezija). Kad išvengtumėte tokių problemų, negalite valgyti žalių daržovių sulčių ir minkštimo tuščiu skrandžiu - bent jau pirmiausia turėtumėte išgerti šiek tiek vandens.
Būtina kiek įmanoma apriboti geltonųjų burokėlių valgymą šiais atvejais:
- Gastritas … Sergant tokia liga tikrai neįmanoma gydytis šakninių daržovių sultimis, sveikintina tik virta minkštimas be druskos.
- Pepsinė opa … Neapdorotas produktas gali sukelti stiprų skausmą ir dieglį, nes dirgina žarnyną ir skrandžio gleivinę. Jis taip pat aktyvina druskos rūgšties gamybą, kuri ardo šių organų sienas.
- Inkstų nepakankamumas … Esant tokiai situacijai, daržovė dėl didelio rūgščių ir kalio kiekio gali pabloginti situaciją.
- Diabetas … Mes kalbame apie dviejų tipų ligas, 1 ir 2, nes sudėtyje esantis didelis angliavandenių procentas padidina gliukozės kiekį kraujyje. Dėl to galva sukasi, pykina, jaučia didelį troškulį, pablogėja regėjimas.
Svarbu! Net jei neturite kontraindikacijų geltoniesiems burokėliams, jo sulčių negalima gerti šviežių - jos turėtų stovėti šaldytuve mažiausiai 2 valandas. Rekomenduojama pradėti naudoti su minimaliais kiekiais, palaipsniui didinant jų kiekį.
Receptai su geltonais burokėliais
Ši daržovė daugiausia naudojama ruošiant pirmuosius patiekalus ir salotas, tiek šiltas, tiek šaltas. Pasirodo gana skanu tiek žalia, tiek virta, puikiai dera su morkomis, riešutais, obuoliais, kopūstais. Prieš naudojimą visada kruopščiai nuplaukite. Gaminant žieveles nėra įprasta, valgymui tinka tik minkštimas ir sultys. Nerekomenduojama palikti nuluptų vaisių ilgiau nei parą, nes jie praranda skonį.
Apsvarstykite keletą populiariausių receptų:
- Šaltos salotos … Jums reikės sutarkuoti mažesnius burokėlius (3 vnt.), Susmulkinti baltojo svogūno „Sterling“galvą, vieną apelsiną, iš granatų gauti sėklų (vieną krūvą). Tada sumaišykite visus ingredientus, užpilkite juos raudonojo vyno actu (15 ml) ir apelsinų likeriu (2 šaukštai). Pabaigoje patiekalą apibarstykite fetos sūrio (50 g) kubeliais, smulkinta rukola ir vienos citrinos žievele, pasūdykite mišinį ir dėkite į lėkštes, papuoštas salotomis.
- Burokas … Nuplaukite 0,5 kg veršienos arba broilerių, išdžiovinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Tada mėsą maždaug valandą troškinkite pasūdytame vandenyje. Šiuo metu nulupkite morkas (1 vnt.) Ir svogūnus (2 vnt.), Supjaustykite kubeliais ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Atskirai pakepinkite susmulkintus burokėlius (0,5 kg) be odelės. Tada nulupkite bulves (3 gabalus) ir supjaustykite kubeliais. Kai sultinys bus paruoštas, išimkite mėsą iš sriubos ir nukoškite. Dabar čia supilkite kepimą ir likusius ingredientus, virkite sriubą apie 30 minučių ant silpnos ugnies. Prieš išjungdami kaitvietę, pagardinkite druska ir pipirais, įberkite lauro lapų (2 vnt.). Dėl to turėtumėte gauti 5-10 porcijų.
- Silkė po kailiu … Šis klasikinis slavų virtuvės patiekalas yra paruoštas taip: burokėliai (3 vnt.), Kiaušiniai (5 vnt.), Morkos (2 vnt.) Ir bulvės (4 vnt.) Virti ir trinti kuo mažesni. Nulupkite ir supjaustykite žalius svogūnus (2 vnt.). Dabar silkė pjaunama: nupjaunami pelekai, pašalinama odelė, pašalinami visi kaulai. Jį reikės supjaustyti smulkiais gabalėliais ir padėti ant negilios plokštelės dugno. Tada pirmasis sluoksnis sutepamas majonezu ir svogūnais, bulvės, morkos, burokėliai ir kiaušiniai. Tie, kurie mėgsta sūresnį, turėtų įberti druskos tarp „eilučių“. Prieš patiekiant, salotos turi atvėsti šaldytuve, tam pakanka valandos.
- Korėjietiško stiliaus marinuoti burokėliai … Nuplaukite ir nulupkite 1 kg pagrindinės daržovės. Įdėkite jį į emaliuotą puodą, užpildykite vandeniu taip, kad jis visiškai padengtų ingredientus, ir virkite 20 minučių. Tada išjunkite kaitvietę, nusausinkite skystį ir leiskite burokėliams atvėsti. Po to sutarkuokite ją ant smulkios trintuvės, pabarstykite cukrumi (2 šaukštai), druska (2 arbatiniai šaukšteliai), kalendra (žiupsnelis), česnako minkštimu (5 skiltelės) ir maltais raudonaisiais pipirais (2 šaukšteliai). Paskutinis žingsnis - įpilti acto (1 šaukštas) ir augalinio aliejaus (3 šaukštai). Gautas mišinys turi būti uždengtas ir 3 dienas laikomas šaldytuve, visą laiką maišant.
- Kotletai … 500 g pagrindinių daržovių sutarkuokite be odelės ant trintuvės, druskos ir pipirų, įpilkite 2 šaukštus. l. grietinės ir manų kruopų (70 g). Tada sumaišykite mišinį, suformuokite iš jo kukulius, apvoliokite džiūvėsėliuose ir pakepinkite aliejuje ant silpnos ugnies iki vos pastebimos plutos. Jei sukdami jie subyrės, į „tešlą“reikės įmušti vieną kiaušinį.
- Ikrai … Norėdami jį paruošti, turite nulupti ir supjaustyti 1 kg burokėlių plonomis juostelėmis. Tada prisiminkite tai rankomis, pasūdykite ir sudėkite į keptuvę, apšlakstytą augaliniu aliejumi. Į tai įpilkite pomidorų pastos (50 g), juodųjų pipirų (3 žiupsneliai) ir tarkuoto česnako (3 skiltelės). Troškinkite mišinį valandą, uždengę ant silpnos ugnies, periodiškai įpildami šiek tiek vandens. Dėl skonio galite įlašinti lašą citrinos sulčių (10 lašų).
- Vinaigretė … Išvirkite 5 bulves, 2 burokėlius, 3 morkas, nulupkite ir supjaustykite kuo smulkiau. Tada supjaustykite 4 marinuotus agurkus ir du svogūnus. Visa tai sumaišykite, įpilkite pupelių ar žirnių (100 g), druskos ir pagardinkite augaliniu aliejumi, geriausia saulėgrąžų aliejumi.
Įdomūs faktai apie geltonuosius burokėlius
Valgymui tinka tik vaisiai, turintys kietą kietą odelę, be dėmių, optimalus jų skersmuo 6 cm. Uodega turi būti tanki, sunkiai nubyrėjusi.
Skaniausia daržovė jauna, parduodama nuo vasaros pradžios iki rudens vidurio. Žiemą jis laikomas rūsiuose arba šaldytuve, esant žemesnei nei + 10 ° C temperatūrai. Patalpose jis greitai pablogėja - ketera, pelėsiai ir puviniai.
Skirtingai nuo raudono gaminio, šis nešvarina rankų virimo metu ir nenubėga.
Kalbant apie naudingąsias savybes, geltonieji burokėliai praktiškai „žengia ant kulnų“konkurentams. Tuo pačiu metu jis paruošiamas greičiau ir lengviau, organizmas jį lengviau toleruoja ir turi mažiau kontraindikacijų.
Kad išsaugotumėte visas maistines medžiagas, daržoves išvirkite žievelėje. Pasirodo, gana skanus, bet ne itin gražus burokėlis ir vinigretė - paruoštas patiekalas, net ir termiškai apdorotas, vis tiek išskiria geltonumą.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie neįprastas daržoves:
Visi straipsnyje siūlomi geltonųjų burokėlių receptai nepretenduoja į „išskirtinį“, tačiau patiekalai pasirodo sveiki, skanūs ir gana patenkinti. Ši daržovė vargu ar pelnys NVS šalių gyventojų pripažinimą, tačiau jos tikrai nereikėtų ignoruoti.
