Koks yra cukrinių runkelių kalorijų kiekis, sudėtis ir elementai? Nauda, žala piktnaudžiavimo atveju ir kontraindikacijos. Kokius patiekalus galite gaminti iš cukrinių runkelių?
Žala ir kontraindikacijos cukrinių runkelių naudojimui
Ar galima be apribojimų valgyti cukrinius runkelius? Ir kokia žala naudojant? Kaip ir bet kuri daržovė, jos negalima valgyti sergant tam tikromis ligomis.
Cukrinius runkelius reikia valgyti atsargiai dėl sveikatos problemų, tokių kaip:
- Su hipotenzija … Burokėliuose yra medžiagų, mažinančių kraujospūdį.
- Urolitiazė ir kiti inkstų negalavimai, taip pat podagra ir reumatoidinis artritas … Šioje daržovėje esanti oksalo rūgštis skatina druskų susidarymą, iš kurių vėliau susidaro oksalato akmenys.
- Dėl lėtinio viduriavimo … Burokėliai yra vidurius laisvinantys vaistai, todėl šios daržovės vartojimas žmonėms, kenčiantiems nuo šios ligos, gali sukelti viduriavimą.
- Dėl sąnarių ligų … Jau minėta oksalo rūgštis, kuri terminio apdorojimo metu įgyja blogų savybių, jungiasi su kalciu, esančiu žmogaus organizme, ir dėl to susidaro druskos, o vėliau - akmenys.
- Su padidėjusiu rūgštingumu … Burokėliai jį didina, taip dirgindami gleivinę.
Burokėlių sultys turi tas pačias kontraindikacijas kaip ir pati daržovė. Nors jis turi gydomąjį ir profilaktinį poveikį, jį reikia gerti ribotomis dozėmis - 100 ml per dieną. Piktnaudžiavimo gėrimu šalutinis poveikis nėra mirtinas, bet ir nemalonus. Tai gali būti pykinimas, vėmimas ir skrandžio sutrikimas.
Cukrinių runkelių receptai
Nors cukriniai runkeliai yra labiau pramoniniai augalai nei maistiniai augalai, jie naudojami maisto ruošimui. Desertuose vietoj cukraus naudojama daržovė. Jis supjaustomas į salotas. Cukrinių runkelių barščiai turi neprilygstamą skonį. Cukrinių runkelių receptai:
- Cukraus sirupo receptas … Jis naudojamas saldiems patiekalams ir desertams gaminti. Pirmiausia burokėlius reikia nuplauti, nulupti ir supjaustyti gabalėliais. Tada kepame nerūdijančio plieno puode. 10 kg daržovių imame pusantro litro vandens, kitaip tariant, burokėlius reikia užpilti skysčiu. Ant indo dugno dedame lėkštę, kad nesudegtų. Kai daržovė iškeps, išspauskite sultis ir leiskite užvirti ant silpnos ugnies, kol grietinė taps tiršta. Gatavame rudame gaminyje bus apie 70% cukraus. 1 kg sirupo prilygsta 700 g cukraus. Produktą išsaugome stiklainiuose. Norėdami išvengti cukraus, 1 kg produkto galite pridėti 1 g citrinos rūgšties.
- Burokėlių saldainiai … Nuplautas ir nuluptas daržoves supjaustome smulkiais gabalėliais, dedame į ketaus su dangčiu, užpilame šiek tiek vandens. Saldainių pagrindą kepame orkaitėje, kol suminkštės. Jei reikia, įpilkite vandens. Paruoštus burokėlius sudėkite ant popieriaus lapo ir išdžiovinkite toje pačioje orkaitėje. Tai yra neįprasti saldainiai, kuriuos galite pasigaminti namuose.
- Burokėliai rafinuoti … Parduotuvėje parduodamą cukrų galime pakeisti ne tik burokėlių sirupu ir burokėlių saldainiais, bet ir rafinuotu cukrumi, pagamintu iš šios daržovės. Burokėlius nuplauname ir nulupame. Tada supjaustome plonais žiedais ir dedame į molinį indą. Mes įdedame indą į orkaitę, gariname rafinuoto cukraus ruošinį, vengdami degimo. Burokėlius išverdame taip, kad gautųsi minkšti gabalėliai. Po to padėkite juos ant kepimo skardos ir išdžiovinkite. Tada lengvai pakepinkite keptuvėje. Tai pagerins mūsų produkto kvapą. Ir paskutinis žingsnis - burokėlių žiedus sumalti į miltus. Gamindami juos galime pakeisti parduotuvinį cukrų. Kad šie sausi daržovių gabaliukai būtų vartojami su arbata, jie turi būti apvolioti miltuose ir apkepti saulėgrąžų aliejuje. Mėgaukitės arbata!
- Kepti cukriniai runkeliai … Šį skanų ir sveiką skanėstą paruošite neilgai. Jums reikia nuplauti burokėlius ir apvynioti juos visa folija. Tada kepame įkaitintoje orkaitėje 2 valandas. Tada juoda pluta valoma, o viduje - skanus maistas! Tai naudinga tiek suaugusiems, tiek vaikams.
- Salotos „Cukriniai runkeliai su kazokiniais krienais“ … Šį patiekalą lengva paruošti. Salotos yra skanios ir sveikos. Sudedamosios dalys: 900 g cukrinių runkelių, 4 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus, 3 šaukštai. šaukštai acto, 1 valgomasis šaukštas. šaukštą cukraus ir stiklinę grietinės bei prieskonių su žolelėmis. Pirmiausia turite virti burokėlius augaliniame aliejuje. Keptuvę verta pasiimti iš nerūdijančio plieno. Virkite ant stiprios ugnies 15 minučių. Burokėlius atvėsinkite, pasūdykite, pagardinkite cinamonu ir išmaišykite. Užpilkite verdančiu vandeniu tarkuotą krienų šaknį. Į atvėsusius krienus ir burokėlius įpilkite acto, cukraus ir stiklinės grietinės, tada viską gerai išmaišykite. Papuoškite žolelėmis ir salotos yra paruoštos. Gero apetito!
- Kepti burokėliai su svogūnais ir dešros sūriu … Sudedamosios dalys: 300 g cukrinių runkelių, 200 g svogūnų, 100 g dešros sūrio ir tiek pat pomidorų. Taip pat imame 2 kiaušinius, 60 g sviesto, 2 šaukštus grietinės, krūvą žolelių ir žiupsnelį druskos. Burokėlius nuplaukite, išvirkite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais, o tada pakepinkite su svogūnais. Tada pasūdykite ir suberkite smulkiai supjaustytus pomidorus. Tada ruošiame įdarą: sumaišome supjaustytą sūrį, grietinę ir kiaušinius. Sutepkite formą sviestu, sudėkite į ją svogūnus, burokėlius ir pomidorus. Tada užpildykite juos paruoštu padažu. Kepame orkaitėje ant silpnos ugnies. Iškeptas daržoves papuoškite žolelėmis. Pagal šį receptą galite pasiimti įprastą kietą sūrį.
- Cukrinių runkelių salotos su majonezu … Dviem porcijoms paimkite 1 burokėlį, 1 rūgštų obuolį, pusę citrinos, 3 šaukštus majonezo, 1 žiupsnelį tarkuotos citrinos žievelės. Mano burokėliai ir obuolys. Sutarkuokite daržoves ir išspauskite sultis iš pusės atogrąžų vaisių. Nepamirškite maišyti ir pridėti žievelės bei majonezo. Čia mes turime tokias neįprastas, bet sveikas salotas.
- Vitaminų salotos su medumi ir razinomis … Virimas 2 porcijoms. Pirmiausia smulkia tarka sutarkuokite 1 cukrinį runkelį. Padažui sumaišykite 1,5 šaukšto alyvuogių aliejaus, 1 šaukštą citrinos sulčių ir 1 desertinį šaukštą medaus. Tada įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį ir 1 šaukštą razinų. Tada į padažą įpilkite burokėlių ir vėl gerai išmaišykite. Mes dedame į šaldytuvą 15 minučių. Salotos patiekiamos su kepta mėsa.
- Raudoni barščiai su cukriniais runkeliais … 4 litrų puode paruoškite patiekalą 8 porcijoms. Barščiams paimti 4 bulves, 1 raudoną burokėlį ir pusę cukrinių runkelių, 500 g kopūstų, pusę stiklinės pupelių, 1 svogūną, 1 morką. Negalime išsiversti be 2 šaukštų pomidorų pastos, 50 ml augalinio aliejaus, citrinos rūgšties ant peilio galiuko, druskos, maltų pipirų ir žolelių. Patiekimui reikia virti grietinę, gerai ir virtą mėsą (300 g), jei ruošiame neriebų patiekalą. Taigi, barščius galime virti mėsos sultinyje, o liesus - vandenyje. Užpildykite pupeles šaltu vandeniu. Mes paliekame 6 valandas. Cukrinius burokėlius nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite juostelėmis. Burokėlius ir pupeles virkite ant silpnos ugnies 40 minučių. Raudonųjų burokėlių virimas: nuplaukite ir virkite 40 minučių, kol pusiau iškeps. Tada atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite juostelėmis. Paruoštas bulves ir morkas supjaustykite gabalėliais, svogūnus susmulkinkite. Tada sudėkite viską į puodą ir užvirkite. Ir virkite, kol pusiau iškeps. Susmulkinkite kopūstus ir sudėkite į verdančias daržoves. Kepkite cukrinius runkelius augaliniame aliejuje, įpilkite pomidorų pastos. Suberkite cukrinius runkelius su pupelėmis ir pakepinkite puode. Druska ir nepamirškite pridėti citrinos rūgšties, pipirų ir žolelių. Mūsų barščiai yra paruošti. Jei jis nėra liesas, kaip išsiversti be gabalėlio virtos mėsos ir šaukšto grietinės? Valgyk savo sveikatai!
Įdomūs faktai apie cukrinius runkelius
Burokėliai buvo valgomi nuo seniausių laikų. Jis pirmą kartą buvo auginamas ir naudojamas kaip vaistas. Yra populiari legenda, kad būtent cukriniai runkeliai išgelbėjo Balkanuose ir Rytų Europos šalyse viduramžiais gyvenančius žmones. Ši sveika daržovė atsirado dėka mokslininkų, kurie 1747 m. Sukūrė naujas veisles. Veislinių daržovių, kuriose yra daugiau cukraus, veisimo procesas buvo labai intensyvus ir atkaklus. Nuo tada kai kurių rūšių burokėlių cukraus kiekis buvo padidintas nuo 1,3% iki 20%.
Žiūrėkite vaizdo įraše pateiktą cukrinių runkelių apžvalgą:
Rusijoje ir Ukrainoje burokėliai pradėti auginti XIX amžiaus pradžioje. Garsūs cukraus magnatai Rusijos imperijoje buvo grafas Bobrinskis, Leopoldas Koenigas, Tereščenka, Kharitonenko, Khanenko ir Brodskis.
