Kas yra „microgreen“ir kokios veislės yra tinkamos forsuoti? Mikrožolių auginimo namuose metodai. Savybės ir naudingi patarimai.
Mikrožalumynai yra jauni daržovių, ankštinių augalų, javų ir žolelių daigai 1-2 lapų formavimosi stadijoje, kuriuose yra daug vitaminų, mineralų ir maistinių medžiagų. Produktas yra ne tik labai sveikas, bet ir labai subtilaus skonio. Todėl „microgreen“greitai išpopuliarėjo gaminant maistą ir sveikai maitinantis, o jo auginimas tapo viena iš naujų žemės ūkio tendencijų. Tačiau mikrožalumynus galite auginti ir namuose.
Kas yra mikrožalumynai?
„Microgreen“yra jauni ūgliai, turintys 1–2 lapus, kurių aukštis 5–15 cm. Derlius paprastai pjaunamas praėjus 5–12 dienų po sėklų sėjos, kai sėklalapiai išmetami, priklausomai nuo rūšies ir veislės derliaus.
Šiame augalų vystymosi etape maistinių medžiagų (vitaminų, mineralų, amino rūgščių) koncentracija joje pasiekia apogėjų, todėl produktas įgijo didelį populiarumą ir tapo pasauline kulinarijos tendencija, nors iš pradžių miniatiūriniai žalumynai buvo naudojami tik gataviems dekoravimui -pagaminti patiekalai.
Pirmą kartą San Francisko virtuvės šefai praėjusio amžiaus aštuntojo dešimtmečio pradžioje į patiekalus pradėjo dėti mikrožalumynų, o devintojo dešimtmečio viduryje mada apėmė Pietų Kaliforniją. Tada buvo nedidelis mikrožalumynų rinkinys. Jie augino burokėlius, kalendras, rukolą ir bazilikus. Šiandien distiliavimui yra prieinama dešimtys kultūrų, kurių pagrindu ruošiamos salotos, sriubos, taip pat įvairūs gėrimai - kokteiliai, kokteiliai. „Microgreen“taip pat naudojamas kaip prieskonis, pagardinant sumuštinius, mėsą ir netgi ruošiant desertus.
Padidėjusi maistinių medžiagų koncentracija miniatiūriniuose žalumynuose atsiranda dėl to, kad augalas yra aktyvaus vystymosi pradžioje, kai maksimaliai išnaudojamas sėklose esančių maistinių medžiagų kiekis. Naudodami „microgreen“, galite papildyti energijos tiekimą, prisotinti organizmą vitaminais ir mineralais.
Kartais mikrožali yra painiojami su daigais, kurie taip pat yra labai naudingas produktas. Tačiau pirmuoju atveju mes kalbame apie pasėlių augimo etapą, kai augalas jau turi du lapus, o antruoju - tik apie daigintas sėklas su išleista šaknimi.
Mikrožalumynai valgomi nupjaunant stiebą, o šaknys, kaip ir sėklos, lieka substrate, tačiau daigus galima valgyti visiškai, su sėklomis. Be to, skiriasi ir skonis: „microgreen“yra subtilesnis, pikantiškesnis produktas.
Dėl aktyvaus sėklų maistinių medžiagų naudojimo mikrožalumynai auga be jokių trąšų ar stimuliatorių. Būtent šis faktas leis „microgreen“vadinti ekologiškai švariu, ekologišku maisto produktu.
Pagrindinės mikrožalumų rūšys
Yra daug miniatiūrinių žalumynų veislių: tai daržovių ir javų augalų, ankštinių augalų, salotų ir žolelių daigai.
Populiariausi yra šie:
- Cilantro … Žalumynai su specifiniu aromatu ir pikantišku skoniu, kuriuose yra daug vitaminų ir mineralų. Kalendra tinka maistui palaikyti širdies ir kraujagyslių sistemą.
- Burokėliai … Microgreen, kuris turi tonizuojantį poveikį. Tai teigiamai veikia virškinimo procesus, stiprina imuninę sistemą. Puikiai tinka salotoms ir pagrindiniams patiekalams gaminti.
- Arugula … Žalumynai turi kartaus skonio, todėl juos galima naudoti kaip mėsos ir žuvies patiekalų ingredientą. Pagal kiekybinį kiekį pirmauja askorbo rūgštis ir flavonoidai. Reguliariai naudojant, augalas padeda stiprinti imuninę sistemą.
- Saulėgrąžos … Dėl malonaus saldaus skonio mikrožalumynai laikomi populiariu salotų, pirmojo ir antrojo patiekalų ingredientu. Sudėtyje yra baltymų, riebalų, taip pat yra vitamino A ir lecitino. Dėl daugybės naudingų medžiagų saulėgrąžų mikrožalia stabilizuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, stabdo senėjimą.
- Raudonasis kopūstas … Žalumynų sudėtyje yra daug askorbo rūgšties, taip pat yra karotino. Augalas, reguliariai valgant, padeda stiprinti imuninę sistemą ir normalizuoti virškinimą.
- Žirniai … Ploni žolės peiliai turi švelnų svogūnų skonį ir yra laikomi idealiu užkandžių ingredientu. Dėl savo sudėties mikrožalumynai gali sunaikinti bakterijas.
- Ridikas … Daigai turi aštrų skonį, patiekalams suteikia pikantiškumo, jie naudojami salotoms ir mėsai. Ridikėlių ūgliuose yra daug vitaminų ir mineralų, mikrožalieji sugeba įsisavinti virškinimo procesus, taip pat pasižymi raminančiomis savybėmis.
- Žirniai … Dėl savo saldaus skonio ir traškios struktūros daigai naudojami ruošiant sumuštinius ir salotas. Miniatiūriniuose žalumynuose gausu baltymų ir vitaminų, taip pat daug ląstelienos.
- Daikon … Japonijos ridikėlių daigai turi daug sieros: ši maistinė medžiaga stiprina visą organizmą. Jie turi aštrų skonį ir yra plačiai naudojami sriuboms.
- Vandenis … „Microgreen“sudėtyje yra B grupės vitaminų ir karotino. Jame taip pat yra daug geležies ir magnio. Aštrus skonis ir aromatas lemia krakmolo mikrožalumynų naudojimą: jis dedamas į salotas ir garnyrus, naudojamas ruošiant padažus.
- Mitsuna … Japoniškų garstyčių mikrožalumynai yra žinomi dėl savo maistinės vertės, jie gali išvalyti kraujagysles ir yra atsakingi už vandens balanso organizme reguliavimą. Kvepiantys lapai yra puikus salotų ir sumuštinių ingredientas.
- Bazilikas … Mikrožalumynų sudėtyje yra B grupės vitaminų, askorbo rūgšties ir karotino. Daigais taip pat gausu eterinių aliejų. Baziliko ūgliai yra naudingi normalizuojant virškinimo procesus, esant skrandžio problemoms. Jie puikiai papildo daugelį patiekalų, tačiau omletas ir varškė yra ypač sėkmingi, kai dalyvauja bazilikas microgreen.
- Sojos … Daigais yra B grupės vitaminų ir daug askorbo rūgšties. Juose taip pat yra daug amino rūgščių ir geležies. Sojų mikrožolės normalizuoja cholesterolio kiekį, teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą. Daigai geriausiai derinami su garnyru ir mėsos patiekalais.
- Amarantas … Skoningi miniatiūriniai žalumynai su riešutiniu poskoniu. Jame yra daug organizmui reikalingų vitaminų, todėl šis mikrožalumynas aktyviai naudojamas ruošiant įvairius vitaminų kokteilius.
- Liucernos … Jame yra daug geležies, todėl rekomenduojama jį naudoti žmonėms, kurių organizme trūksta šio mineralo. Taip pat sudėtyje yra daug magnio ir kalcio, yra daug vitaminų - K, A, E, askorbo rūgšties. Liucernos mikrožalumynai puikiai dera su žuvimi, kiaušiniais, naudojami gaminant įvairias salotas ir užkandžius.
- Lęšiai … Miniatiūriniai žalumynai turi unikalią sudėtį, juose yra daug magnio, geležies, askorbo rūgšties. Jo naudojimas rekomenduojamas kraujotakai skatinti ir kraujagyslėms valyti. Mikrožalieji lęšiai dažnai naudojami ruošiant karštus ir šaltus patiekalus.
- Kukurūzai … Mikrožalumynai turi malonų saldų skonį. Ryškiai geltono atspalvio dėka jauni daigai papuoš bet kokį patiekalą. Jis turi teigiamą poveikį organizmui dėl daugybės vitaminų ir mineralų. Tai idealus ingredientas ruošiant salotas ir užkandžius.
- Špinatai … Aštrūs žalumynai, kuriuose yra daug baltymų ir riebalų. Kompozicijoje taip pat yra daug vitaminų. Microgreen yra vertinamas dėl jo gebėjimo normalizuoti kraujotaką ir sumažinti cholesterolio kiekį. Reguliariai naudojant, galite tikėtis toksinų pašalinimo. Jauni špinatų augalai puikiai papildo garnyrą, salotas ir padažą.
- Garstyčios … Šie žalumynai yra žinomi dėl savo aštraus, aštraus skonio, kuris žadina apetitą. Tai naudinga kraujagyslių sienoms valyti ir kraujotakai skatinti. Dėl pipirinio skonio jis idealiai papildo žuvies patiekalus ir salotas.
- Rūgštynės … Augalas vertinamas dėl rūgštaus skonio, primenančio citriną, o miniatiūriniai žalumynai skiriasi panašiomis savybėmis. Jame yra daug mineralų ir vitaminų. Reguliarus vartojimas padeda stiprinti imuninę sistemą. Mikrožalės rūgštynės yra puikus ingredientas kiaušinių patiekalų, padažų ir salotų receptuose. Puikiai dera su sūriais.
- Dobilas … Miniatiūriniuose žalumynuose yra baltymų, mineralų ir daug vitaminų - A, B grupės, askorbo rūgšties. Reguliarus mikrožalių naudojimas padeda išvalyti kraują, pašalinti toksinus ir toksinus. Į salotas ir padažus įprasta dėti jaunus daigus.
Be to, salotoms galite pasodinti mikrožalumynus iš rutabagų, kvinojos, linų, grikių, petražolių, krapų, svogūnų ir česnako. Vitaminų sultims gaminti naudojami miežių, avižų ir kviečių mikrožalumynai. Taip pat populiarūs sezamo, šveicariško mangoldo, įvairių veislių svogūnų daigai.
Solanaceae šeimos augalų sėklos, įskaitant pomidorus, baklažanus, paprikas ir bulves, netinka mikrožalumynams auginti. Jų daigai turi nuodingų medžiagų ir yra nuodingi. Jo naudojimas sukelia virškinimo sistemos sutrikimus ir nervų sistemos sutrikimus. Moliūgų daigų (arbūzų, agurkų, melionų, moliūgų) skonis kartokas.
Pastaba! Valgyti mikrožalumynus ypač naudinga žiemą ir pavasarį. Šiuo metų laiku labai trūksta vitaminų ir mineralų.
Mikrožalumynų auginimo ypatybės
Mikrožalumynus lengva auginti ne tik plantacijose, bet ir namuose. Net pradedantysis sodininkas susidoros su užduotimi. Auginti pilnus augalus yra daug lengviau.
„Microgreen“vystosi savo atsargų, kaupiamų sėklose, sąskaita, nereikalaujant tręšimo ir šėrimo. Po 5–12 dienų, atsižvelgiant į daiginamą derlių, galite nupjauti pasėlį. Agronomai sako, kad iš tikrųjų egzistuoja technologija, skirta priversti mikrožaliąsias.
„Microgreen“nėra reikli aplinkos sąlygoms. Jums nereikia daug šviesos ir šilumos, konteineriai neužima daug vietos: mikrožalumynus galite auginti namuose tiesiai ant palangės. Augalai taip pat tinka auginti esant silpnam apšvietimui, esant netiesioginei natūraliai šviesai ir net visiškai tamsoje.
Papildymas netinka visoms kultūroms, tačiau tai būtina, jei auginate kelių lygių mikrožalumynus arba planuojate nuimti derlių iki tam tikros datos, pavyzdžiui, priversdami parduoti mikrožalumynus.
Miniatiūriniai augalai puikiai jaučiasi net žiemą - ant palangės galite auginti mikrožalumynus, tam tiesiog pasirinkite langus, nukreiptus į pietus arba rytus.
Kadangi mikrožaliai auga greitai, dauguma ligų, turinčių įtakos subrendusiems augalams, neturi laiko išsivystyti prieš nuimant derlių. Taip pat daigams negresia kenkėjai, nuo kurių invazijos kenčia subrendę augalai.
Didžiausias iššūkis auginant yra tinkamų sėklų pasirinkimas mikrožalumui. Jiems keliami aukšti reikalavimai. Jie neturėtų būti išgraviruoti toksiškomis medžiagomis, pesticidais, herbicidais. Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad importuotos sėklos dažniausiai tik marinuojamos.
Pirkite sėklas su dideliu daigumo laipsniu. Jei sėklos yra aukštos kokybės, galite net paimti tas, kurių galiojimo laikas greitai pasibaigs.
Mikrožalumynus galite užsiauginti patys per 5-12 dienų, priverstinio perdavimo greitis priklauso nuo naudojamos sėklos rūšies. Miniatiūriniai augalai paprastai bus 10 cm aukščio, tačiau mikrožalių augimą galima pagreitinti. Norėdami tai padaryti, dideles kietas sėklas galima iš anksto pamirkyti šiltame vandenyje, palaikant 4-8 valandas. Mažos sėklos nėra mirkomos.
Pastaba! Pasirinkite tinkamą mikroželmenų pjovimo laiką. Jei augalai per daug eksponuojami, jie pagels ir nudžius.
Mikrožalių auginimo būdai
Mikrožalumynus galima auginti namuose naudojant kelis metodus: žemėje, hidroponiškai, be dirvožemio. Apsvarstykime kiekvieną metodą išsamiai.
Mikrožolių auginimas hidroponikoje
Prieš sodindami mikrožalumynus, paruoškite auginimo konteinerius. Lengviausias būdas yra parduotuvėje nusipirkti specialių daigintuvų, skirtų hidroponikos daigams gauti, tai yra mažo aukščio plastikiniai indai, kurių viduje yra nuimamas tinklelis.
Vietoj įsigyto daigintuvo mikrožalumynams sodinti skirta konstrukcija gali būti pagaminta rankomis. Norėdami tai padaryti, paruoškite bet kurį patogų indą, į kurį norite įdėti tinklelį. Geriausia naudoti maistinius plastikinius padėklus.
Mikroželdynų auginimo technologija hidroponiniu metodu:
- Paruoškite sėklas mikrožalių auginimui.
- Tolygiai paskirstykite sėklas ant ekrano.
- Į keptuvę supilkite vandenį, kad jo lygis pasiektų tinklelį.
- Uždarykite daigą naudodami skaidrų dangtelį.
- Kol sėklos, skirtos auginti mikrožalumynams, sudygsta, laikykite struktūrą šiltoje, tamsioje vietoje.
- Kai tik pasirodys pirmieji ūgliai, perkelkite konteinerius į šviesą ir pradėkite rūpintis augalais.
Jauni ūgliai pasirodo greitai. Mikrožalumynai namų hidroponikoje auginami kambario temperatūroje. Rekomenduojama reguliariai keisti vandenį. Norėdami vėdinti ir prisotinti deguonies, šiek tiek atidarykite dangtį, kad patektų oras. Jei distiliuodami mikrožalumynus naudojate parduotuvės daigus, vėdinti nereikia: tai gali atlikti specialus siurblys.
Reguliariai pasukite konteinerį mikrožalumynams auginti skirtingomis pusėmis į langą. Priešingu atveju, augalams pasukus į šviesą, galima susidurti su fototropizmu.
Norėdami nuimti derlių, atsargiai nupjaukite stiebus, kai aštriomis žirklėmis atsiranda du lapai. Surinkę pirmąją partiją, išmeskite šaknis ir galite pradėti iš naujo auginti mikrožalumynus namuose ir naują sėją.
Visiškai panaudojus pirmąją daigų partiją, šaknis reikia pašalinti ir išmesti, indą nuplauti ir pradėti naują sėją.
Mikrožolių auginimas dirvožemyje
Prieš priversdami augalus, paruoškite mikroželdinimo substratą. Galite naudoti bet kokį dirvožemį, kuris yra parduotuvėje - daržovėms, sodinukams. Nenaudokite dirvožemio orchidėjoms ir kaktusams: jis netinka šiam verslui.
Mikrožalumynams auginti namuose geriau pasiimti neutralios reakcijos substratą. Sluoksnio storis turėtų būti 1-1,5 cm.
Norint namuose auginti mikrožalumynus, tinka skirtingi konteineriai. Priverčiant augalus į žemę, tinklas nereikalingas.
Mikrožalumynų auginimo namuose technologija žemėje:
- Paruošę indą „microgreen“distiliavimui, dugną supilkite žeme.
- Sudrėkinkite dirvą purkštuvu.
- Sėkite sėklas per visą konteinerio plotą ant substrato, skirto mikrožalumynams auginti. Jie neturėtų labai tvirtai priglusti.
- Delnu paspauskite sėklos viršų ir įpilkite nedidelį dirvožemio sluoksnį. Įsitikinkite, kad jis nepasiekia konteinerio kraštų: ūgliai augant atsirems į sienas.
- Sutankinkite dirvą, kad būtų užtikrintas geriausias sėklos ir dirvožemio kontaktas.
- Purškite dirvą vandeniu, naudodami purškimo buteliuką.
- Uždarykite indą permatomu dangteliu. Šiam tikslui taip pat galite pasiimti plėvelę ar paprastą plastikinį maišelį su mažu tankiu.
- Ant padėklo uždėkite mikrožalios distiliavimo talpyklą.
- Kol pamatysite pirmuosius mikrožalumus žemėje, laikykite indą šiltoje, tamsioje vietoje.
- Kai pasirodys ūgliai, būtent po 2-3 dienų, perkelkite indą su miniatiūriniais augalais į šviesą.
Mikrožalumynų auginimo dirvožemyje sąlygos yra kambario temperatūra ir laistymas, kai reikia, kai dirva išdžiūsta. Tam rekomenduojama naudoti purkštuvą, kad sėklos neišplautų į paviršių.
Derliaus nuėmimui daigai nupjaunami virš žemės lygio, naudojant aštrias žirkles. Norėdami pratęsti žalumynų rinkimo laikotarpį, selektyviai nupjaukite lapus, o mažus palikite kitam kartui.
Pastaba! Tokiu būdu mikrožalumynams auginti skirtą dirvą galima pakartotinai naudoti be papildomo tręšimo ir tręšimo.
Mikrožalių auginimas be žemės
Galite auginti mikrožalumus be žemės ir jokių įrenginių, pastatydami mini šiltnamį ar šiltnamį. Norėdami įrengti konstrukciją, jums reikės bet kokio konteinerio: patogu naudoti plokštelę. Jis turėtų būti padengtas maišeliu.
Mikrožalumynų auginimo be žemės technologija:
- Lėkštės apačioje padėkite du popierinio rankšluosčio sluoksnius. Perforuota pusė turi būti nukreipta į viršų. Taip pat sėkloms daiginti naudojamas laisvas audinys (medvilnė, linas, marlė). Galite padaryti su medvilne ir tvarsčiais.
- Nepriklausomai nuo medžiagos, kurią naudojate, sudrėkinkite kiekvieną sluoksnį karštu vandeniu.
- Ant viršaus uždėkite sėklų, skirtų mikrožalumynams auginti ant palangės be dirvožemio.
- Be to, naudodami švirkštą, sudrėkinkite sėklas, taip pat karštu vandeniu.
- Kaip ir ankstesniais atvejais, konstrukcija yra padengta skaidriu dangteliu arba polietilenu, kad būtų išlaikytas drėgmės lygis.
- Kai sėklos sudygsta, perkelkite plokštelę į šviesą.
- Purškite „dirvą“, kai ji džiūsta, naudodami purškimo buteliuką.
Pastaba! Pirmąjį derlių galima nupjauti 6–10 po sėklų pasodinimo.
Kaip auginti mikrožalumynus - žiūrėkite vaizdo įrašą:
