Kur galima rasti nasturtų žiedų, kalorijų kiekį ir sudėtį. Naudingos savybės ir žala naudojant. Maisto ir gėrimų receptai. Įdomūs faktai ir galimybė augti skirtinguose klimatuose. Nasturcijos žiedai palaiko gerą nuotaiką ne tik dėl originalaus pikantiško skonio, kuris džiugina liežuvio receptorius, bet ir dėl savo gydomųjų savybių. Įvadas į dienos meniu normalizuoja nervų sistemos veiklą, o tai neleidžia vystytis depresijai. Be to, moterys, kurios suleidžia žiedynus į kosmetiką - kaukes, gali pasigirti lygia, sveika oda.
Nasturcijos gėlių kontraindikacijos ir žala
Nasturcijos žiedai priklauso sokogoniniams produktams: jie stimuliuoja skrandžio, tulžies pūslės ir kasos fermentinį aktyvumą, didindami virškinimo trakto apkrovą. Nenaudokite šio produkto sergant pankreatitu, skrandžio opomis, eroziniu gastritu, lėtiniu viduriavimu.
Nasturcijos žiedų žala šerdims yra dėl eruko rūgšties, kuri taip pat yra kompozicijoje. Tai sutrikdo širdies raumens darbą, padidina širdies priepuolio ir insulto tikimybę.
Į receptus neturėtumėte įtraukti ryškių žiedlapių:
- Sergant stomatitu - padidėja burnos gleivinės sudirginimas;
- Su tulžies akmenų liga - kad neprovokuotų akmenų išsiskyrimo į tulžies latakus;
- Dažnai rėmeniu gali išsivystyti refliukso liga;
- Nėštumo ir žindymo laikotarpiu - kad nesukeltumėte alerginės reakcijos. Pirmuoju atveju moterims dėl ypatingos būklės kūno hipertrofinės reakcijos, antruoju - kūdikiams.
Nereikia mažiems vaikams pristatyti naujo skonio. Kūdikių iki 3 metų žarnynas dar nepasirengęs sutikti naujo produkto; jame nėra pakankamai naudingų mikroorganizmų, kad visos maistinės medžiagos būtų visiškai absorbuojamos. Per didelė rizika - gali atsirasti viduriavimas, kurio bus sunku atsikratyti.
Kaip nasturtų gėlės naudojamos kulinarijoje
Virėjai prideda ryškių žiedynų prie salotų, neapdorotų, įdaro juos įvairiais įdarais, primygtinai reikalauja įvairių gėrimų ir sezono padažų. Jie gali paįvairinti jūsų pačių mitybą, pagerinti jūsų sveikatą ir mėgautis maistu - sodrios žiedlapių spalvos naudojamos patiekalų dekoravimui. Žolelių produktas dedamas į maltą mėsą ir desertus.
Jums nereikia galvoti apie tai, kaip valgomos nasturtų gėlės. Žiedynai suteiks naujo skonio klasikiniams patiekalams - vinigrettei, makaronams ar vasaros salotoms.
Dietinėje mityboje toks priedas yra neįkainojamas: jo dėka pagreitėja medžiagų apykaitos procesai, tirpsta riebalų sluoksnis.
Gėrimai su žiedlapiais padidina kūno tonusą, padeda susidoroti su peršalimu epidemijos sezono metu ir numalšina troškulį.
Nasturcijos gėlių receptai
Žiedynus galima pridėti ne tik prie vasaros receptų, bet ir visus metus mėgautis mėgstamu aštriu-kartaus skonio skoniu. Geriausia užšaldyti žalumynus - visos naudingos savybės bus išsaugotos, o žiedlapiai išliks tokie pat ryškūs.
Receptai su nasturtų žiedais:
- Aštrus aliejus … Žiedynai smulkiai pjaustomi, sumaišomi su sviestu ir įpilama citrinos sulčių. Spalvų ir aliejų proporcijos nesvarbios. Svarbiausia yra gauti konsistenciją, kuri savo struktūra primena storą, vienalytę tešlą. Tada susidaro mažos tabletės, užšaldytos šaldiklyje. Ateityje galite tepti jį duona, pridėti prie bulvių košės ar košės.
- Vasaros salotos … 200 g ridikėlių, 80 g nasturtų žiedų, keletas žalių svogūnų plunksnų. Padažytas majonezu arba alyvuogių aliejumi su garstyčių milteliais. Kitas variantas: vietoj ridikėlių-švieži agurkai, papildomai 1-2 kietai virti kiaušiniai.
- Riešutų salotos … Sutarkuokite du mėsingus pomidorus, smulkiai supjaustykite šviežią agurką. Salotų užpilas: sumalkite 2 šaukštus riešutų - graikinių riešutų ir anakardžių mišinio arba pušies riešutų su lazdyno riešutais, sumaišykite su medumi ir augaliniu aliejumi iki pastos.
- Aštrus prieskonis … Lygiomis dalimis sumaišykite pumpurus, susmulkintą česnaką ir raudonųjų serbentų tyrę. Laikomas šaldytuve, naudojamas kaip žuvies ir mėsos padažas.
- Marinuoti pumpurai … Jie renkasi neišpūstus pumpurus, kurie vis dar žali. Jie nuplaunami ir padengiami vienu sluoksniu ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintų drėgmės perteklių. Marinatas virinamas: 1 litrui vandens, šaukštui druskos ir cukraus, 2 žirneliams kvapiųjų pipirų ir gvazdikėlių, 1 lauro lapui. Kai marinatas užverda, į jį supilama 3 šaukštai 9% vyno acto. Stiklainiai sandariai pripildyti pumpurų (nereikia iš anksto sterilizuoti), užpilti karštu marinatu ir nedelsiant susukti dangteliu. Marinuotos formos nasturtų žiedai dedami į patiekalus - žuvį ir mėsą.
- Įdaryti pomidorai … Šviežius mėsingus pomidorus perpjaukite per pusę ir išimkite vidurį. Maišytuvo dubenyje paskleiskite lygiomis dalimis: virtus burokėlius, pomidorų šerdį, marinuotus pumpurus, žaliuosius žirnelius - galite šviežių (cukraus) arba konservuotų. Viską sumaišykite ir įpilkite šiek tiek sviesto. Užpildykite pomidorus įdaru, ant viršaus sutepkite majonezu.
Nasturto gėlių gėrimų receptai
Remdamiesi žiedynais, galite paruošti ne tik patiekalus, bet ir gėrimus. Populiariausi receptai:
- Arbata … Pumpurai nuplėšiami prieš jiems atsidarant, džiovinami kambario temperatūroje, vėdinamoje vietoje, paskleidžiami 1 sluoksniu. Jums nereikia jo apversti. Tada jis užvirinamas verdančiu vandeniu.
- Liejimas … Džiovinti pumpurai sumalami į miltelius ir įpilami į naminius uogų likerius likus 3-4 dienoms iki galimo degustacijos santykiu 1 šaukštas iki 1 litro.
- Gėlių actas … Naudojami švieži žiedynai. 100 g žydinčių pumpurų užpilama 0,5 litro saldymedžio 9% acto, į buteliuką pilama 2 žirneliai kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų, 1 skiltelė, 1 sutrintas česnako dantis ir pusė askaloninio česnako. Reikalaukite 12 dienų tamsioje vietoje kambario temperatūroje, tada dekantuokite skystį. Naudojamas kaip priedas prie riebių mėsos ir žuvies patiekalų.
- Tonizuojantis kokteilis … 40 g krienų šaknų įtrinama ant trintuvės, įpilama 100 g susmulkintų neatidarytų pumpurų, išmaišoma. Į indą, kurį galima sandariai uždaryti dangčiu, supilkite 2 litrus virinto šalto vandens, supilkite šiek tiek daugiau nei pusę stiklinės cukraus. Filtruokite po 12 valandų. Laikyti šaldytuve.
Įdomūs faktai apie nasturtų gėles
Pavadinimas „kapucinas“nasturtėms buvo suteiktas vienuolių garbei. Portugalijos mieste Sintro buvo įkurtas kapucinų ordino vienuolynas, kurio nariai dėvėjo gobtuvus-gobtuvus, primenančius nasturtų gėles.
Tačiau botaninis augalo pavadinimas „uždirbo“dėl sodrios ryškios žiedlapių spalvos. Karlas Linnajus davė Tropaeolum vardą triumfo kolonų, ant kurių Romos kariai pakabino krauju išmargintų priešų šalmus, garbei. Ryškių gėlių sėklas iš Amerikos pasiėmė ne konkistadorai, kaip dauguma prieskonių ir pagardų, o pirkliai. Todėl augalas į Europą atkeliavo iš Indijos. Ten jis įgijo didžiulį populiarumą. Ryškios gėlės pakeitė skurdų šafraną - nepakeičiamą nacionalinės virtuvės ingredientą.
Stambias nasturtų gėles, žydinčias atogrąžų šalių augaluose, apdulkina ne vabzdžiai, o kolibriai. Jų nektaras yra maistas šiems ryškiaspalviams paukščiams.
Žydint nasturtėms, bet kokie augalai, pasodinti šalia gėlyno, yra apsaugoti nuo kopūstų, amarų, baltųjų musmirių ir net Kolorado vabalų. Juos gąsdina aitrus kvapas. Taip pat tokia kaimynystė apsaugo nuo daugelio ligų.
Claude Monet, prancūzų menininkas, pirmenybę teikė ryškioms spalvoms - beveik visas jo asmeninis sklypas buvo apsodintas nasturtijomis.
Žydėjimas prasideda gegužę ir baigiasi vėlyvą rudenį. Galite pasirinkti veisles, kad gėlių lova visą laiką džiugintų akį. Populiariausios nasturtės:
- Skydo guolis - keturių metrų ūgliais, raudonomis ir geltonomis gėlėmis, „Liuciferis“;
- Mažas - su trumpais stiebais, ne ilgesniais kaip 35 cm, raudoni, oranžiniai, geltoni, su paryškinimais ir juostelėmis ant žiedlapių, „Juodasis aksomas“, „Vyšnių rožė“;
- Skydliaukė - dideli tankūs lapai ir stiebas iki 2,5 m, „Ladybug“, „King Theodore“;
- Liana (Kanarų salos) - liana su mažomis įvairiaspalvėmis gėlėmis.
Darbas prie naujų veislių tęsiasi iki šiol. Galite auginti asmeniniame sklype, vejoje, žiemos sode ir ant savo palangės. Augalas yra toks nepretenzingas, kad pakanka užtikrinti stabilų laistymą augimui ir žydėjimui.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie nasturtų gėles:
Norintiems nustebinti svečius gardžiu patiekalu, rekomenduojama sėklas pirmiausia pasodinti į durpių puodelius, o tik po to perkelti į nuolatinę augimo vietą - į gėlyną ar vazoną. Tai padės išvengti šaknų pažeidimo persodinant ir greitai išaugins gražias ir skanias gėles.
