Kajeno pipirų augalo aprašymas. Kas įtraukta į jo sudėtį, kokias naudingas savybes jis turi ir kokią žalą jis gali padaryti organizmui. Prieskonių vartojimo kontraindikacijos. Kajeno pipirai gaminant maistą. Peperoni nerekomenduojama gydyti gastritui ar opoms. Pirmiausia turite susisiekti su kvalifikuotu specialistu, kad nustatytumėte, kaip kajeno pipirai paveiks gleivinę.
Absoliučios Kajeno pipirų kontraindikacijos:
- Jei žmogus yra linkęs į epilepsijos priepuolius, gali atsirasti papildomų traukulių.
- Tromboflebitas - dėl pagreitėjusio kraujo tiekimo susilpnėja venų sienelės.
- Lengvai sužadinama nervų sistema - dėl padidėjusio kraujagyslių ir arterijų tono gali atsirasti nepagrįstas dirglumas.
- Cukrinis diabetas - žymiai padidėja cukraus kiekis kraujyje.
- Venų varikozė - gali sudirginti odą.
Prieš operaciją neturėtumėte valgyti maisto produktų, kuriuose yra kajeno pipirų. Pagreitėjusi kraujo mikrocirkuliacija gali išprovokuoti paciento savijautos pablogėjimą, sukelti kraujavimą.
Kajeno pipirų receptai
Kulinarinėje aplinkoje Kajeno pipirai yra dažnas prieskonis. Jis garsėja tuo, kad gali pagreitinti medžiagų apykaitos procesus ir taip paskatinti svorio metimą.
Yra tokie Kajeno pipirų receptai, kurie išsiskiria aštrumu ir pikantiškumu:
- Peperoni gėrimas … Į indą įpilkite 2 šaukštus šviežiai spaustų citrinų sulčių, 4 arbatinius šaukštelius klevų sirupo ir užpilkite 150 g vandens. Tada visi ingredientai sumaišomi ir ant peilio galiuko dedami kajeno pipirų milteliai. Kokteilį galima gerti ir šaltą, ir karštą.
- Vištiena apelsinų marinate … Vištienos filė turi būti nuplaunama, išdžiovinama ir supjaustoma mažais griežinėliais. Į jį įpilkite 2 šviežiai spaustų apelsinų sulčių, kajeno pipirų ir druskos pagal skonį. Po to ingredientai kelioms valandoms dedami į šaldytuvą, kad viskas būtų absorbuojama. Tada marinuotos filė kepama orkaitėje 150-160 laipsnių temperatūroje apie 35-40 minučių.
- „Nachos“traškučiai … Kviečių ir kukurūzų miltai sumaišomi inde, įpilama cukraus, druskos ir Kajeno pipirų. Tada supilkite pašildytą pieną, 2 šaukštus augalinio aliejaus ir minkykite tešlą. Jis turėtų būti minkštas liesti ir šviesiai auksinės spalvos. Tada jis padalijamas į 3-4 dalis, kiekviena iš jų plonai susukama ir supjaustoma mažais trikampiais. Po to jie dedami į orkaitę 6-8 minutėms 180-200 laipsnių temperatūroje. Reikia pasirūpinti, kad drožlės nesudegtų. Gatavas patiekalas patiekiamas su padažais.
- „Bloody Mary“kokteilis … Į purtyklę dedami ledo kubeliai, įpilama pomidorų ir citrinų sulčių, pridedama degtinė ir Vusterio padažas. Po to sudedamosios dalys purtomos, kol atsiranda stora putos. Tada įpilkite kajeno pipirų ir žiupsnelį druskos. Gatavą gėrimą galima papuošti mėtų lapeliais ir citrinos skiltele.
- Turkijos kepenys … Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais, pasūdykite ir leiskite užvirinti 10-15 minučių. Po to jis nuplaunamas, išdžiovinamas ir apibarstomas žolelėmis. Toliau jie užsiima kepenimis: atsikrato sausgyslių pertekliaus, plėvelių ir supjausto jį mažais griežinėliais. Mėsą, apibarstytą miltais, sudėkite į įkaitintą keptuvę ir kepkite apie 5 minutes. Pabaigoje kepenys pasūdomos ir pagardinamos kajeno pipirais. Gatavas patiekalas patiekiamas su marinuotais svogūnais. Švieži pomidorai patiekiami kaip garnyras.
- Kiaulienos burrito … Eskalopas nuplaunamas virtuviniu plaktuku, supjaustomas smulkiais griežinėliais, pasūdomas, įberiamas žiupsnelis kajeno pipirų miltelių ir apibarstomas kukurūzų miltais. Tada jis dedamas į įkaitintą keptuvę ir apibarstomas smulkintu česnaku. Kai kiauliena paruduos, į ją įpilkite pupelių pomidorų padaže ir vėl druskos bei pipirų. Kepkite, kol dauguma padažo išgaruos. Gatavas įdaras klojamas ant neišskleistos pitos duonos ir susukamas į ritinį. Tada jis keletą minučių dedamas ant grotelių, kad burrito įgautų traškią ir auksinę plutą.
- Žuvų padažas … Estragonas, krapai, agurkai ir kaparėliai smulkiai supjaustyti. Be to, į juos dedama majonezo, Kajeno pipirų ir obuolių sidro acto. Tada ingredientai sumaišomi ir dedami į šaldytuvą kelioms valandoms, kad viskas įsigertų. Paruoštas padažas tiks tiek prie keptos, tiek prie keptos žuvies, tiek raudonos, tiek baltos.
- Ryžių rutuliai su vištiena … Ryžių kruopos užpilamos vandeniu ir leidžiamos užvirinti kelias valandas, po to skystis pašalinamas. Tada vištienos filė supjaustoma mažais griežinėliais ir praeina per mėsmalę. Į maltą mėsą įpilkite alyvuogių aliejaus, sojos padažo, imbiero miltelių, druskos ir žiupsnelio Kajeno pipirų. Po to džiovinti ryžiai paskleidžiami ant plačios lėkštės, į juos susukama vištienos faršas ir formuojami rutuliai. Tada jie dedami į dvigubą katilą ir virinami apie 20-25 minutes. Patiekalas patiekiamas karštas.
Jei po ranka nėra kajeno pipirų, tai tinka virti maltą formą. Šis prieskonis dažnai naudojamas padažams, mėsai, žuviai, vėžiams, salotoms, sūriui ir sriuboms. Saikingai jis teigiamai veikia virškinimo sistemą.
Įdomūs faktai apie kajeno pipirus
Indijoje kajeno pipirai sumaišomi su ghee ir naudojami gimdančių moterų pilvui masažuoti, kad paskatintų gimdymą.
Botanikoje pipirų ankštys laikomos uogomis.
Yra klaidinga nuomonė, kad stiklinė vandens padės sumažinti stiprų deginimo pojūtį. Tiesą sakant, aštrumas tik blogės, nes kajeno pipirų kapsaicinas netirpsta vandenyje. Kita vertus, piene yra kazeino baltymų ir riebalų, kurie padės pašalinti „ugningą“poskonį.
Aštriausia pipirų dalis yra vidinė pertvara, o ne sėklos. Šviežios raudonos Kajeno paprikos yra daug aštresnės nei žaliosios. Ir jei tai džiovintos ankštys, aštrumas padidėja iki dešimties kartų.
Kajeno pipirai Indijoje naudojami kaip ginklas. Jis pridedamas prie granatų ir dūmų bombų, kurios sukelia aštrų kvapą ir dirgina odą bei akis.
Pirmieji pipirus atradę europiečiai buvo Kristupo Kolumbo ekspedicijos nariai. Kelionės metu jų gydytojas išsamiai aprašė ten nežinomą prieskonį, vadinamą „ahi“. „Pepper“savo šiuolaikinį pavadinimą gavo iš Prancūzijos uostamiesčio Kajeno.
Tuo metu, kai europiečiai užkariavo Ameriką, čiabuviai ėmėsi gudraus plano. Jie laukė, kol vėjas užpuls įsibrovėlių link, ir į smilkstančią ugnį įpylė daug Kajeno pipirų. Užpuolikai smogė stipriai dirgindami odą ir akis.
Dėl savo gydomųjų savybių peperoni taip pat naudojamas kosmetologijoje. Visų pirma, jo pagrindu gaminami pipirų pleistrai ir šildantys tepalai.
Senovėje pipirai buvo toks išskirtinis prieskonis, kad buvo naudojami kaip valiuta. Jie galėjo sumokėti ne tik už prekes, bet ir užgesinti baudas. Todėl turtingi pirkliai buvo vadinami „pipirų maišais“.
Ką virti su kajeno pipirais - žiūrėkite vaizdo įrašą:
Plačiai paplitęs kajeno pipiras yra paaiškinamas jo universalumu, nes yra daugybė patiekalų, į kuriuos jis įtrauktas, ir jo naudinga sudėtis, nes kapsaicinas kartu su nepakeičiamomis aminorūgštimis daro teigiamą poveikį vidiniams procesams. kūnas. Jei laikysitės priemonės naudojimo, galite pajusti reikšmingų patobulinimų.
