Midijos jau yra delikatesas, ir jei jos bus virtos sūrio padaže, jų skonis bus tik išraiškingesnis. Mes išmoksime tinkamai ir skaniai virti vėžiagyvius su idealiais aromatiniais priedais.
Recepto turinys:
- Kaip virti midijas sūrio padaže - naudingi patarimai ir gudrybės
- Midijos sūrio padaže su svogūnais ir grietinėle
- Jamie Oliverio sūrio padažo midijos
- Keptos midijos su sūrio padažu
- Kepti midijos sojos padaže su sūriu
- Video receptai
Skirtingai nuo austrių, midijos mūsų šalyje valgomos ištisus metus. Šios jūros gėrybės į mūsų parduotuves paprastai pristatomos sušaldytos. Todėl svarbu mokėti pasirinkti kokybiškas midijas. Kadangi apsinuodijimas jūriniais šliaužimais yra vienas baisiausių. Priešingu atveju vėžiagyviai tinka tiek moterims, tiek vyrams. Pirmieji juos vertina dėl mažo kaloringumo, tk. 100 g yra tik 50 kcal mėsos. Vyrams šios jūros gėrybės naudingos tikro afrodiziako pavidalu. Vėžiagyvių mėsoje beveik nėra angliavandenių, o joje yra daug aukštos kokybės baltymų, vitaminų B ir E, polinesočiųjų riebalų rūgščių, magnio, jodo ir kalcio. Be to, juose yra mažai cholesterolio. Todėl jūros gėrybės yra neįtikėtinai sveikos, todėl jas reikia periodiškai įtraukti į meniu.
Kaip virti midijas sūrio padaže - naudingi patarimai ir gudrybės
- Jei perkate šviežias midijas, lukštai turi būti uždaryti. Jei jie praviri, moliuskas jau miręs.
- Galite patikrinti midijos šviežumą bakstelėdami kriauklę pirštu, moliuskas sureaguos ir susitrauks. Jei ne, tada jūros šliaužimas yra pavojingas skrandžiui.
- Taip pat galite patikrinti midijų šviežumą, panardindami jas į šaltą vandenį. Aukštos kokybės vėžiagyviai nuskęs, o paviršius nebus pirmasis šviežumas.
- Šviežios kriauklės turėtų gerai kvepėti, t.y. tik jūra.
- Jei kriauklės yra susmulkintos ir įtrūkusios, tada jūros roplys gali būti sugadintas.
- Dažniausiai mūsų šalyje midijos parduodamos virtos-šaldytos formos. Todėl sunku nustatyti šviežumą. Atšildę kambario temperatūroje, uostykite juos. Jei yra nemalonus kvapas, praleiskite delikatesą.
- Šaldytų midijų negalima dengti storu ledo sluoksniu. Juose neturėtų būti daug sniego ir geltonų nuosėdų. Tai sako, kad jūros gėrybės buvo atšildytos ir vėl užšaldytos.
- Kokybiška moliuskų mėsa yra lengva, masyvi, tvirta ir geros išvaizdos.
- Pirkdami konservus, ištirkite sūrymo sūrymą, kuriame yra midijų. Jis turėtų būti skaidrus, be kraujo krešulių ir pelėsių. Patikrinkite pakuotės vientisumą.
- Etiketės ant pakuotės turi būti klijuojamos tolygiai ir informacija turi būti pateikta aiškiai. Jei neįmanoma perskaityti produkto sudėties, raidės yra neryškios, o popieriaus lapas laikomas kreivas, tada konservai gaminami slaptai.
- Patartina pirkti tokio paties dydžio midijas, tada jos keps tolygiai.
- Norėdami pašalinti smėlį iš indo, 4–6 valandas užpilkite šaltu vandeniu gyvus vėžiagyvius.
- Atšildykite produktą maišelyje šaldytuve, tada naudingos savybės ir aromatas bus išsaugoti kiek įmanoma.
- Iš karto virkite šviežias midijas kaip tai greitai gendantis produktas.
- Vidutinis midijų kepimo laikas yra 7-10 minučių. Perkaitinus juos ant ugnies, mėsa taps guminė.
Midijos sūrio padaže su svogūnais ir grietinėle
Midijos su grietinėle ir svogūnais sūrio padaže yra vienas iš labiausiai paplitusių gurmaniškų receptų. Išmokite jį gaminti patys namuose ir palepinkite savo šeimą aukštosios virtuvės šedevrais.
- Kalorijų kiekis 100 g - 214 kcal.
- Porcijos - 2
- Virimo laikas - 20 minučių
Ingridientai:
- Moliuskai be kriauklių - 300 g
- Česnakai - 20 g Miltai - 1 šaukštelis
- Druska - 0,5 šaukštelio arba pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Sūris - 100 g
- Svogūnai - 100 g
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai
- Grietinėlė - 220 g
- Sviestas - 10 g
Žingsnis po žingsnio midijų paruošimas sūrio padaže su svogūnais ir grietinėle:
- Jei midijos užšaldytos, jas atšildykite ir pašalinkite skystį.
- Svogūną supjaustykite gabalėliais ir kepkite augaliniame aliejuje keptuvėje.
- Į svogūną įpilkite atšildytų midijų, pagardinkite druska ir pipirais ir virkite 2 minutes.
- Kitoje keptuvėje ištirpinkite sviestą. Įpilkite miltų ir kepkite 2 minutes iki auksinės rudos spalvos.
- Supilkite grietinėlę ir tarkuotą sūrį.
- Padažą išmaišykite ir užvirkite.
- Kai pasirodys pirmieji burbuliukai, supilkite padažą į keptuvę su midijomis, išmaišykite ir kaitinkite 30 sekundžių.
Jamie Oliverio sūrio padažo midijos
Midijų receptas sūrio padaže pagal Jamie Oliverio receptą yra gana paprastas paruošti ir nereikalauja jokių ypatingų kulinarinių įgūdžių. Tuo pačiu metu paties patiekalo skonį sunku pervertinti, nes „jūros gėrybės“visada yra maistingos ir sveikos.
Ingridientai:
- Midijos (šviežios) - 1 kg
- Petražolės - 1 krūva
- Sausas baltas vynas - 150 ml
- Mažai riebalų turintis kremas - 100 ml
- Svogūnai - 1 vnt.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Citrina - 1 vnt.
- Vandens kresas - 80 g
- Garstyčios - 0,5 šaukštelio
- Sūris - 100 g
- Sviestas - 50 g
- Alyvuogių aliejus - kepimui
- Juodieji pipirai - žiupsnelis
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
Žingsnis po žingsnio midijų paruošimas su sūrio padažu pagal Jamie Oliverio receptą:
- Nuplaukite midijas ir išvalykite pluoštinių gabalėlių vidų.
- Smulkiai supjaustykite petražoles, svogūną ir česnaką.
- Sutarkuokite citrinos žievelę. Citrusinius vaisius perpjaukite per pusę ir vieną dalį supjaustykite skiltelėmis.
- Išspauskite sultis iš antrosios citrinos pusės. Įpilkite alyvuogių aliejaus, garstyčių ir druskos.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir suberkite svogūną, česnaką bei petražoles.
- Kai daržovės suminkštės, suberkite midijas, supilkite vyną ir uždenkite.
- Virkite apie 5-10 minučių, kad kiauteliai atsivertų. Po to supilkite grietinėlę, suberkite tarkuotą sūrį ir citrinos žievelę.
- Krapus nuplaukite, sudėkite į salotų dubenį, ant viršaus uždėkite midijas ir papuoškite citrinos griežinėliais.
Keptos midijos su sūrio padažu
Visi kepti patiekalai yra labai sveiki, įskaitant. ir jūrų gyvybę. Midijos su sūrio padažu orkaitėje - tikras delikatesas, kuris nepaliks abejingų.
Ingridientai:
- Midijos - 500 g
- Kreminis sūris - 200 g
- Kremas - 100 ml
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Česnakai - 1 skiltelė
- Druska - 1 šaukštelis
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
Žingsnis po žingsnio paruoškite keptas midijas su sūrio padažu:
- Nuplautas midijas suberkite į puodą, užpilkite vandeniu, druska, pipirais ir užvirinkite. Virkite 1 minutę.
- Nulupkite ir supjaustykite česnaką.
- Įpilkite grietinėlės sūrio, česnako, grietinėlės ir kiaušinių.
- Įdėkite midijas į kepimo indą ir užpilkite padažu.
- Įdėkite jūros gėrybes į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių 3-5 minutes.
Kepti midijos sojos padaže su sūriu
Iškeptos midijos su sūrio plutele sojos padaže - skanėstas, kuris puikiai papuoš šventinį stalą ir pradžiugins šeimą vakaro vakarienės metu.
Ingridientai:
- Midijos - 500 g
- Svogūnai - 2 vnt.
- Sūris - 100 g
- Sojų padažas - 3 šaukštai
- Krapai - krūva
- Druska - 1 šaukštelis
- Augalinis aliejus - kepimui
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
Žingsnis po žingsnio paruoškite keptas midijas sojos padaže ir sūryje:
- Atšildykite midijas ir nuplaukite.
- Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
- Į svogūną keptuvėje suberkite midijas, supilkite sojos padažą, druską, pipirus ir troškinkite 5 minutes.
- Padėkite midi ant kepimo skardos ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
- Ant viršaus uždėkite smulkintų žalumynų ir nusiųskite kepimo skardą į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C, 5-7 minutes.
Vaizdo įrašų receptai:
