Filo tešla arba filo yra labiausiai žinoma Viduržemio jūros virtuvėje. Tai yra daugelio nacionalinių patiekalų paruošimo pagrindas, be to, jis gali būti užšaldytas. Mes mokomės gaminti ištemptą tešlą, kuri nėra storesnė už popierių.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Nerauginta plona filo tešla arba dar vadinama ištempta tešla yra labai populiari Viduržemio jūros šalyse. Tešlos sluoksniai yra tokie ploni, kad yra beveik skaidrūs. Mūsų šalyje ji dažniausiai vadinama ištempta tešla. Jis yra daug plonesnis nei klasikinė sluoksniuota tešla. Žinoma, jis parduodamas prekybos centruose, ir nesiginčysiu, kad jį lengviau nusipirkti, nei patiems gaminti. Kadangi tai yra labai sunkus procesas. Bet juk bet kokia naminė tešla yra daug geresnė už įsigytą.
Be to, jis gali būti paruoštas didelėje partijoje, padalintas į sluoksnius ir užšaldytas ateičiai 6 mėnesius. O kai reikia, atitirpinkite tam tikrą partiją ir paruoškite norimą patiekalą. Norėdami užšaldyti tešlą, jums tiesiog reikia ją susukti, suvynioti į plastikinę plėvelę ir nusiųsti į šaldiklį. Jis turėtų būti atšildytas ilgą laiką, nes jis labai trapus. Taip pat reikėtų prisiminti, kad du kartus jo užšaldyti negalima. Todėl prieš kepdami aiškiai nustatykite, kiek jums jo reikia. Ir iš filo tešlos galite gaminti daugybę įvairių kepinių, tiek saldžių, tiek sotių. Pavyzdžiui, štrudeliai, pyragai, baklava, suktinukai, riestainiai ir kt.
- Kalorijų kiekis 100 g - 441 kcal.
- Porcijos konteineryje - 6 lakštai
- Virimo laikas - 2 valandos
Ingridientai:
- Miltai - 1 valgomasis šaukštas.
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai
- Geriamasis vanduo - 0,5 šaukšto.
- Druska - žiupsnelis
- Soda - 0,5 šaukštelio
Žingsnis po žingsnio filo tešlos receptas:
1. Praskieskite druską 50 laipsnių vandenyje. Maišykite, kad visiškai ištirptų.
2. Miltus persijokite per smulkų sietelį į dubenį tešlai minkyti.
3. Toliau užpilkite šiltu sūriu vandeniu.
4. Tada įpilkite augalinio aliejaus.
5. Įpilkite soda.
6. Pradėkite minkyti tešlą. Iš pradžių atrodys, kad skysčio nepakanka ir norėsis jo įpilti daugiau. Tačiau neturėtumėte skubėti, minkydami tešlą įgis norimą tekstūrą ir nustos lipti prie rankų.
7. Kai tešla taps elastinga, suformuokite iš jos rutulį ir gerai muškite ant stalo apie 10-15 kartų. Norėdami tai padaryti, pakelkite tešlą aukštyn ir jėga mesti atgal.
8. Gautą tešlą padalinkite į lygias 6 dalis ir suformuokite apvalią formą.
9. Tešlą suberkite į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir valandai padėkite į šaldytuvą.
10. Praėjus šiam laikui, išimkite tešlą iš šaldytuvo ir leiskite jai sušilti iki kambario temperatūros. Po kiekvienos tešlos bandelės rankomis suformuokite sluoksnį, o tada kočėlu iškočiokite kuo ploniau. Patogiausia jį iškočioti ant stalo, padengto staltiese ir pabarstyti miltais.
11. Tada tęskite darbo procesą rankomis. Perkelkite jį į rankų nugarą ir ištempkite tešlą už kraštų, apverskite ir vėl traukite. Ištieskite rankas į šonus arba laikykite vieną lapo kraštą ant stalo ir ištempkite kitą, kuris kabo.
12. Jei pageidaujate, padėkite gatavą tešlą ant pergamento ir nupjaukite kraštus peiliu. Bet jūs galite palikti jį ovalo formos, jei tai jums netrukdo.
13. Perdėkite kiekvieną gatavą tešlos lakštą pergamentu ir susukite. Uždenkite drėgnu rankšluosčiu, kad neišdžiūtų. Jei užšaldysite, apvyniokite maistine plėvele ir nusiųskite į šaldiklį. Jei ne, tada po 15 minučių išskleiskite tešlą ir pradėkite kepti. Norėdami tai padaryti, išskleiskite kiekvieną lakštą ir kepimo šepetėliu sutepkite lydytu sviestu.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip paruošti filo tešlą.
[media = [media =
