Saldūs ir pikantiški skanūs įdarai blyneliams Užgavėnėms. Įvairūs receptai su maisto gaminimo namuose nuotraukomis. Kulinarinis patarimas. Video receptai.
- Kalorijų kiekis 100 g - kcal.
- Porcijos -
- Maisto gaminimo metas -
Blynų savaitė prasideda septynias dienas prieš gavėnią. Per tą laiką reikia pasimėgauti blynais su įvairiais įdarais, kurių yra labai daug. Šioje apžvalgoje pateikiami įvairūs pikantiškų ir saldžių blynų įdarų receptai. Pabandykite gaminti blynus, įdarytus mėsa, vištiena, lašiša, krabu, vaisiais, varške, grybais … Ir tada Maslenitsa taps ypatinga - alsuojanti skoniu ir malonumu.
Kulinarijos patarimai
- Bendra bet kokio blynų įdaro taisyklė yra ta, kad įdaras turi būti visiškai baigtas. Kadangi blynai nėra pyragai, kurie dedami į keptuvę ar orkaitę. Net jei įdaryti blynai yra termiškai apdorojami įdaru, jis yra trumpalaikis. Todėl žalias įdaras neturės laiko visiškai virti.
- Jei įdarytas blynas vis dar kepamas keptuvėje arba kepamas orkaitėje, tai jis kepamas keptuvėje iš vienos pusės, o įdaras dedamas ant keptos pusės. Blynas suvyniojamas į voką ar vamzdelį ir kepamas iki auksinės rudos spalvos.
- Jei įdarytas blynas nėra termiškai apdorojamas, jis apkepamas iš abiejų pusių ir į jas įvyniojamas baigtas įdaras. Šiuos pleistrus galima pašildyti mikrobangų krosnelėje.
- Blynus įdaru galite įdaryti įvairiais būdais. Pavyzdžiui, su saldžiais įdarais sulenkite juos į trikampį. Įdomus variantas patiekti blynus, įdarytus žuvimi, ikrais ir jūros gėrybėmis, yra papuošti juos suktinukais ar „vyniotiniais“. Norėdami tai padaryti, įdėkite įdarą ant iš abiejų pusių keptų plonų blynų ir susukite, o „ritiniui“supjaustykite įstrižai. Ant stalo gražiai atrodo blynų maišeliai, surišti su žalių svogūnų plunksna. Klasikinis įdarytų blynų dizainas yra įvyniojimas į voką.
Blynų įdarai
Visi skanūs blynų įdarai paprastai skirstomi į 5 rūšis. Kadangi bet koks įdaras yra kelių produktų derinys. Vieninteliai įdarai yra uogienės. Kiekvieno įdaro proporcijos gali skirtis priklausomai nuo skonio nuostatų.
Saldūs priedai
- Bet kokia tiršta uogienė, uogienė, uogienė. Jei uogienė skysta, įpilkite 1 valg. krakmolo ar miltų ir užvirinti.
- Šokoladas. Karštas pienas su cukrumi ir sviestu ištirpęs karčias arba pieniškas šokoladas. Į glazūrą galite pridėti šviežių arba konservuotų vaisių skiltelių.
- Bananas. Bananų košė sumaišyta su minkštu sviestu, cukrumi ir citrinos sultimis.
- Uogų ar vaisių. Bet kokios uogos ar kubeliais supjaustyti vaisiai su garintomis razinomis, susmulkintais riešutais, cukrumi ar medumi.
- Riešutas. Pienas ir miltai virinami iki tirštos grietinės konsistencijos. Į masę įmaišomas minkštas sviestas su cukrumi ir sumaišytas su smulkiai sutrintais riešutais.
- Aguonos. Aguonas užpilti verdančiu vandeniu ir perkošti per mėsmalę, sumaišyti su smulkintais graikiniais riešutais, garintomis razinomis ir cukrumi.
- Vyšnia. Plakta grietinėlė su minkšta varške ir cukrumi, apibarstyta vyšniomis be kauliukų.
Mėsos įdarai
- Vištienos blynų įdaras. Virta pjaustyta vištienos krūtinėlė, pakepinti aliejuje svogūnai, tarkuotas sūris, kapotas česnakas, druska, pipirai ir grietinė.
- Mėsos įdaras blynams ruošiamas iš neriebios virtos smulkiai supjaustytos arba susuktos bet kokios mėsos (galite naudoti vištieną). Jis papildomas smulkiai supjaustytais ir troškintais svogūnais iki skaidrumo (kartais su morkomis). Produktai sumaišomi, pagardinami minkštu sviestu, druska, pipirais ir įdaras šiek tiek troškinamas. Taip pat tokį mėsos įdarą galima papildyti pasirinkimu: troškinti balti kopūstai, kepti grybai, virtos arba konservuotos pupelės pomidorų padaže.
- Kepenų įdaras blynams. Virtos ir maltos kepenys (bet kokios), troškintos morkos su svogūnais, smulkinti virti kiaušiniai, minkštas sviestas, druska, pipirai.
- Dešra. Malto arba labai smulkiai supjaustyto kumpio arba virtos dešros, tarkuoto sūrio ir grietinės.
- Maltų blynų įdaras. Troškinta malta mėsa su kapotais svogūnais, žaliu kiaušiniu, druska ir pipirais. Kartais į produktus dedama virtų ryžių.
- Rūkyti produktai. Smulkiai supjaustytą rūkytą vištienos krūtinėlę, supjaustytus virtus kiaušinius, konservuotus kukurūzus, majonezą, druską, pipirus.
Žuvies įdarai
- Raudonieji ikrai. Blynas patepamas minkštu sviestu, o ant viršaus tepami ikrai.
- Su raudona žuvimi. Blynas aptepamas lydytu arba minkštu grietinėlės sūriu. Ant viršaus dėkite lengvai sūdytos lašišos arba upėtakio filė (rožinė lašiša arba chum lašiša) ir smulkintus žalumynus, supjaustytus plonais griežinėliais. Blynai su tokiu įdaru dažniausiai susukami ir supjaustomi įstrižai.
- Iš krabų lazdelių. Klasikinės krabų salotos suvyniotos į blynus. Salotose yra kapotų krabų lazdelių arba krabų mėsos, virtų kiaušinių, konservuotų kukurūzų, žalių ar svogūnų, majonezo.
- Iš žuvies konservų. Žuvį aliejuje arba savo sultyse atskirkite šakute, virtus kiaušinius ir svogūnus supjaustykite mažais kubeliais ir viską sumaišykite su majonezu.
- Silkė. Visi produktai susmulkinami trintuvu iki vientisos konsistencijos: sūdytos silkės filė, virti kiaušiniai, švieži svogūnai ir majonezas. Kartais į masę dedama virtų burokėlių, virtų bulvių ar šviežio obuolio.
Grybų įdarai
- Švieži grybai. Švieži arba šaldyti grybai (pievagrybiai, austrės, miško grybai), troškinti svieste, kol išgaruos skystis. Grybai sumaišomi su keptais svogūnais, grietine ar grietinėle. Kartais dedamas tarkuotas sūris.
- Julienne. Padarykite grybų ir vištienos julienne pagal savo mėgstamą receptą pagal visas taisykles. Įvyniokite įdarą į blynus ir kepkite orkaitėje iki auksinės rudos spalvos.
- Iš džiovintų grybų. Išmirkykite džiovintus grybus, užvirkite tame pačiame vandenyje ir praleiskite per mėsmalę. Sumaišykite juos su aliejuje pakepintais kapotais svogūnais. Į pasirinktą maistą įpilkite susmulkintų virtų kiaušinių, virtų ryžių, raugintų kopūstų ar troškintų kopūstų.
Daržovių įdarai
- Kopūstai. Troškinti kapoti balti kopūstai su svogūnais ir morkomis (kartais su obuoliais) augaliniame aliejuje. Į įdarą galite įmaišyti virtų kiaušinių.
- Pupelė. Virtos arba konservuotos pupelės, plakamos trintuvu iki tyrės konsistencijos. Masė sumaišoma sūriam įdarui su kietu sūriu ir česnaku, saldžiai - su riešutais ir slyvomis.
- Bulvė. Bulvių košė sumaišoma su smulkintais žaliais svogūnais ir virtais kiaušiniais.
- Burokas. Virti arba kepti tarkuoti burokėliai, sumaišyti su kapotais graikiniais riešutais, česnakais, minkštu grietinėlės sūriu ir majonezu.
Varškės įdarai
- Varškės sūris su razinomis - klasikinis blynų įdaras. Varškę išplakti trintuvu iki vientisos masės, įpilti garintų razinų, cukraus ar medaus. Kartais, jei varškė yra sausa, į produktus dedama žalio kiaušinio, grietinės ar grietinėlės. Tokius įdarytus blynus būtinai pakepinkite keptuvėje svieste.
- Su džiovintais vaisiais. Minkšta varškė, sumaišyta su grietine, cukrumi ir kapotais džiovintais vaisiais (džiovintais abrikosais, slyvomis, razinomis, džiovintomis vyšniomis, datulėmis).
- Su česnaku. Varškę, kietąjį sūrį, česnaką, žoleles ir majonezą sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
- Su bananu varškės įdaras blynams ruošiamas taip. Bananus sutrinkite, varškę sutrinkite su cukrumi ir produktus sumaišykite su grietine.
- Su kapotais virtais kiaušiniais, smulkintais žaliais svogūnais ir grietine. Masė sumaišoma su varške.
- Blynai su varške, smulkintu kumpiu ir kiaušinių omletu - ritinėlių ar vyniotinio įdaro receptas.
- Varškė su supjaustytais pomidorais, tarkuotu kietu sūriu ir kapotomis žolelėmis. Įdarytus blynus su tokiu įdaru galima patiekti iš karto arba iš anksto iškepti orkaitėje.
