Naudingos ir kenksmingos saldaus „ankštinio vaisiaus“, vadinamo tamarindu, savybės. Jo sudėtyje yra vitaminų, mikroelementų ir kalorijų. Tamarindas yra egzotiškas ankštinių šeimos vaisius. Be botaninio pavadinimo - Tamarindus indica, yra dar viena, labiau paplitusi - indiška data. Išoriškai jis primena tą pačią pupelę, tik rudą. Vaisiai pasirodo ir sunoksta ant tropinio Tamarindo medžio, vienintelio tokio pobūdžio. Auginama visose atogrąžų šalyse. Gaminant ir ruošiant vaistus, naudojami augalo vaisiai - pupelės, tai, kas supa sėklas ankšties viduje - minkštimas, medžio žievė, lapai. Visuose juose yra daug naudingų medžiagų.
Pats medis yra labai aukštas ir siekia 20 metrų. Iš išorės jis atrodo kaip mūsų akacija: jis turi tiek pat daug įprastų porinių plonų lapų ir rudų ankščių, bet visžalių.
Tamarindo cheminė sudėtis: kalorijos ir vitaminai
Tradicinė medicina karštose šalyse žino receptus iš tamarindo sėklų, jų minkštimo, žievės, lapų ir net gėlių. Gaminant naudojamas pupelių minkštimas: padažams ruošti imamas neprinokusių vaisių minkštimas, nes jis yra rūgštus, o putoms ir gėrimams - prinokęs, nes jis yra skanus ir labai saldus. Vaisius galite valgyti šviežius, šaldytus, džiovintus, cukruotus. Tamarindas nepraras savo maistinės vertės: daug angliavandenių, 3 g baltymų ir maistinių skaidulų, vitamino C, B grupės vitaminų (tiamino, niacino, riboflavino), daug fosforo, geležies ir magnio.
Kalorijų tamarindas - 239 kcal
100 g minkštimo, taip pat Indijos datulėje yra 100 g:
- Baltymai - 2, 82 g
- Riebalai - 0,59 g
- Angliavandeniai - 62,7 g
- Pluoštas ir maistinės skaidulos - 5,09 g
- Cukrus - 57,5 g
- Pelenai - 2,7 g
- Vanduo - 31,5 g
Makroelementai ir mikroelementai:
- Kalis - 627,9 mg
- Fosforas - 113, 2 mg
- Magnis - 92,0 mg
- Natris - 28,5 mg
- Kalcis - 73,8 mg
- Geležis - 2,80 mg
- Cinkas - 0,1 mg
- Varis - 0,08 mg
- Selenas - 1,4 mcg
Vitaminai tamarinde:
- Vitaminas A (beta karotinas) - 18 mcg
- B1 (tiaminas) - 0,43 mg
- B2 - 0,15 mg
- B3 - 2 mg
- B4 (cholinas) - 8,5 mg
- B5 - 0,14 mg
- B6 - 0,07 mg
- Askorbo rūgštis (C) - 3, 52 mg
- E - 0, 11 mg
- K - 2,79 mcg
Kaip matote, Indijos pasimatymas turi daug naudingų dalykų žmogaus organizmui. Pavyzdžiui, tiaminas, esantis tamarinde, yra būtinas žmogaus organizmui, kad jis tinkamai (sveikai) veiktų virškinimo sistemą, nervų sistemą ir raumenų ir kaulų sistemą. Kalis padeda širdžiai ir lygiesiems raumenims. Geležis - aprūpina organus deguonimi.
Naudingos tamarindo savybės
1. Lieknėjimas
Tiek indiškos datulės sėklos, tiek jų pagrindu pagaminti preparatai padeda mūsų kūnui tapti lieknesniam. Juose yra hidroksicitrino rūgšties, kuri blokuoja fermentų, kurie kaupia maistines medžiagas „į rezervą“, veikimą. Ji taip pat degina riebalus.
Tamarindas mažina apetitą ir skatina svorio metimą. Kai tik vaisiaus medžiagos patenka į kraują, serotonino lygis pakyla ir alkio jausmas išblėsta.
Amerikiečiai sukūrė tamarindo maisto papildo, kuriame yra hidroksicitrino rūgšties, gamybą.
Vaisiai tinka diabetikams, mažina cukraus kiekį.
2. Siekiant sumažinti cholesterolio kiekį
Tamarind yra daug antioksidantų (askorbo rūgšties ir augalinių fenolių). Taip siekiama ne tik išlaikyti jaunystę, bet ir sustabdyti cholesterolio plokštelių nusėdimą ant kraujagyslių sienelių. Mokslininkai netgi padarė vieną atradimą: didžiausias fenolių kiekis Indijos datulėse pasirodo virimo temperatūros momentu. Kitaip tariant, vaisius tinka virti.
Cholesterolio kiekio mažinimas teigiamai veikia kraujospūdžio mažinimą.
3. Tamarindas virškinimui pagerinti
Ilgą laiką tamarindas buvo naudojamas atogrąžų šalyse, siekiant palengvinti viduriavimą ir vidurių užkietėjimą. Tai ne tik gerina virškinimą, bet ir normalizuoja apetitą, mažina dujų susidarymą ir gydo pilvo skausmą.
Valgant tamarindą galima išlyginti arba visiškai neutralizuoti apsinuodijimo maistu poveikį, pašalinti vėmimą ir pykinimą. Taip pat galima užkirsti kelią skrandžio opų atsiradimui ir vystymuisi.
4. Dėl moterų sveikatos
Retas vaisius turi savybę, naudingą moters organizmui, tamarindas yra vienas iš jų. Valgant maistą, hormonai grįžta į normalią būseną. Ne tik tropikuose, bet ir daugumoje pasaulio šalių indiška datulė naudojama „moteriškoms“ligoms gydyti, kūnui kaip visumai gydyti ir lytiniam potraukiui atkurti.
Apskritai, tamarindas yra naudingas karščiuojant, po saulės smūgio padeda atsigauti po paralyžiaus. Paruošę užpilą iš lapų, galite išgydyti ne tik uždegimą, bet ir odos sudirginimą.
Kosmetologijoje naudingos tamarindo savybės yra ne mažiau paklausios. SPA centre tamarindo vandens įpilama į kremus. Remiantis vaisių minkštimu, kaukės yra skirtos riebiai ir probleminei odai. Aliejus taip pat naudojamas kosmetikoje, nes gausu amino rūgščių.
Vaizdo įrašas apie tamarindo naudą:
Tamarindo žala
Prieskonių mėgėjams prasminga susilaikyti nuo gausaus prieskonių, kurių sudėtyje yra tamarindo, vartojimo. Pirma, tai kupina viduriavimo, antra, galite susirgti virškinimo liaukų ligomis.
Nerekomenduojama valgyti neprinokusių indiškų datulių ir padažų iš jų pacientams, sergantiems hiperacidiniu gastritu, pepsine opa, virškinimo liaukų ligomis. Šio vaisiaus vartoti draudžiama nėščioms moterims ir maitinančioms motinoms.
Kaip pasirenkamas tamarindas
Geras vaisius turi lygią ir kietą odelę, rudą, sodrią ir gyvą spalvą. Išorinės žalos neturėtų būti.
Įdomūs faktai
Tamarindo sėklose yra gintaro aliejaus. Menininkai naudoja šiuos natūralius dažus lakuose ir juo dengia paveikslus bei medžio skulptūras.
Senovės įsitikinimai sako, kad Indijos data atneša sėkmės. Bet tik toje vietoje, kur auga. O jei su savimi nešatės sėklas, galite apsisaugoti nuo įpjautų žaizdų ir kulkų.
Remiantis vietinių botanikų pastebėjimais, po tamarindu neauga žolė.
Vaizdo įrašas - Tailando vaisiai:
