Kokia yra „Antonovka“obuolių sudėtis ir kalorijų kiekis? Naudingos savybės, kontraindikacijos ir galima žala. Vaisių receptai. Mirkyti šios veislės obuoliai turi daug naudingų medžiagų, nes mirkymo procesas sumažina vaisių rūgštingumą. Iškeptos Antonovkos taip pat labai naudingos žmogaus organizmui. Taip perdirbant vaisius išsaugomi visi juose esantys vitaminai ir mineralai, išskyrus askorbo rūgštį.
Žala ir kontraindikacijos valgyti Antonovkos obuolius
Nepaisant didelės naudos iš šios veislės obuolių valgymo, yra keletas ligų, kai draudžiama valgyti šiuos vaisius.
Kas turėtų atkreipti dėmesį į Antonovka obuolių kontraindikacijas ir kada:
- Pacientai, sergantys gastritu, skrandžio opa ir dvylikapirštės žarnos opa … Didelis šių vaisių rūgštingumas gali išprovokuoti šios ligos pablogėjimą. Pacientams patariama nepiktnaudžiauti šiais obuoliais, tačiau juos reikia valgyti be žievelės.
- Žmonės, sergantys dantų ligomis … Per didelis Antonovka obuolių vartojimas naikina dantų emalį ir apskritai gali sukelti kitų burnos problemų.
- Su individualia netolerancija … Yra atvejų, kai žmogaus organizmas gali nesuvokti tam tikros daržovės ar vaisiaus. Todėl dietos klausimas yra labai individualus.
- Su vidurių pūtimu ir vidurių pūtimu … „Antonovka“obuoliai turi vidurius laisvinantį poveikį, todėl jų negalima valgyti esant šioms sveikatos problemoms.
Antonovkos obuolių nerekomenduojama vartoti tuščiu skrandžiu ir ne dideliais kiekiais, kad būtų išvengta virškinimo trakto problemų ir kolito. Suvalgius šių vaisių, reikia skalauti burną, kad juose esanti rūgštis nesugadintų dantų emalio. Ir jie nerekomenduoja valgyti Antonovkos su kaulais dėl sveikatai kenksmingos vandenilio cianido rūgšties.
Receptai su Antonovkos obuoliais
Šių obuolių vaisiai valgomi ne tik švieži, jie plačiai naudojami gaminant maistą. Iš šio vaisiaus gaunami puikūs gėrimai: kompotai, sultys, vynai. Saldumynų mėgėjams galite gaminti konservus, uogienes, marmeladus. Ir koks nuostabus, o svarbiausia naudingas sūdytas Antonovkis?! Ir, žinoma, šie vaisiai yra salotų ir kitų patiekalų komponentai.
Receptai su „Antonovka“obuoliais:
- Marinuoti obuoliai … Šiam patiekalui paruošti tinka įvairių veislių obuoliai, tačiau skaniausi jie gaunami iš Antonovkos. Ingredientai: 2 kibirai obuolių, vyšnių ir serbentų lapų. Įdarą ruošime iš 10 litrų virinto vandens, 150 g druskos, 300 g cukraus ir 50-70 g salyklo arba ruginių miltų. Jei dėl kokių nors priežasčių užpildo nepakanka, jį galima padidinti, atsižvelgiant į visas proporcijas. Jei norite, į pilantį skystį galima įpilti 150 g medaus. Pirmiausia nuplauname obuolius ir lapus. Tada emaliuotame puode sluoksniais paskleidžiame: lapus, obuolius aukštyn kojom, vėl lapus, vėl vaisius ir taip iki pat viršaus. Tada į indą pilame įdarą, darome priespaudą ir 3 savaites padedame į šaltą vietą. Šiltoje vietoje obuoliai bus paruošti anksčiau, tačiau jie taip pat bus laikomi prasčiau.
- Antonovkos uogienė … Norėdami pagaminti uogienę griežinėliais, turite pasiimti neprinokusių vaisių. Pirmiausia nuplaukite ir pašalinkite sėklas iš 1 kg obuolių. Tada supjaustome griežinėliais ir į dubenį dedame Antonovkos gabalėlių sluoksnį, tada cukraus sluoksnį (mūsų receptui reikia 1 kg) ir kt. Mes paliekame iki ryto, tegul obuoliai sulčių. Užvirkite ir virkite 5 minutes. Paliekame iki vakaro. Tada mes kartojame procedūrą. Dabar mes vėl reikalaujame iki ryto. Ir vėl ant ugnies 5 minutes. Bet vakare kepame, kol suminkštės, apie 15 minučių. Mes jį užkemšame, apvyniojame ir paliekame atvėsti.
- Obuolių kompotas Antonovka … Sudedamosios dalys: 1 kg vaisių, maždaug 2,5 litro vandens, 1-2 stiklinės cukraus. Pirmiausia nuplaukite obuolius, pašalinkite sėklas ir supjaustykite skiltelėmis. Įpilkite Antonovką į 3 litrų stiklainį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite 20 minučių ir dekantuokite skystį. Dabar supilkite sirupą. Tada susukame ir susukame.
- Obuolių zefyras … Pirmiausia nuplauname 1 kg obuolių, pašaliname sėklas ir odelę. Tada susukame mėsmale, supilame 0,5 kg cukraus ir verdame 5-10 minučių ant silpnos ugnies. Leiskite gaminiui atvėsti ir padėkite tolygiai plonu sluoksniu ant pergamentinio popieriaus. Pastila gali būti džiovinama saulėje arba šiam tikslui galite naudoti orkaitę. Mūsų patiekalas susuktas - paruoštas valgyti. Štai toks sveikas ir skanus patiekalas, kurį galima paruošti iš šių obuolių.
- Marmeladas iš Antonovkos … Tai labai skanus patiekalas, kuriam paruošti mums reikia 2 kg obuolių ir 1,5 kg cukraus. Pirmiausia ruošiame vaisius: nuplauname, pašaliname sėklas ir odelę, supjaustome skiltelėmis. Tada pabarstykite cukrumi ir palaukite, kol obuoliai išsisuks. Dabar uždedame ugnį ir verdame, retkarčiais pamaišydami. Marmeladą geriau išmaišyti mediniu šaukštu ar mentele. Laikoma paruošta, jei obuolių masė perpus išvirto ir tampa vienalytė. Na, o tada jau pažįstamas išskleidimo, uždengimo ir įvyniojimo procesas.
- Žąsis su Antonovo obuoliais … Sudedamosios dalys: razinos, petražolės, salierai, kmynai ir džiovintas mairūnas. Ar tai viskas? Ne Nepamirškime apie žąsį ir didelį Antonovo obuolį. Pirmiausia paruoštą paukštienos skerdeną iš vidaus ir išorės įtrinkite druska ir prieskoniais. Tada obuolį nuplauname, pašaliname sėklas ir odelę, supjaustome skiltelėmis ir sujungiame su išbrinkusiomis razinomis. Dabar mes prikimšame žąsį šiuo vaisiumi, susiuvame ir padedame ant kepimo skardos nugarą žemyn, kurios apačioje reikia apšlakstyti trupučiu vandens ar sauso vyno. Kepkite patiekalą gerai įkaitintoje orkaitėje. Paukštis pradėjo raudonuoti - supilkite jį su sultimis iš kepimo skardos. Gatavą patiekalą galima papuošti žolelėmis, obuoliais.
- Burokėlių salotos su daržovėmis … Ingredientai: 1 burokėlis, 2 bulvės, tiek pat marinuotų agurkų ir Antonovkos obuolių, 1 arbatinis šaukštelis sezamo aliejaus, 0,5 stiklinės augalinio aliejaus, druskos ir kmynų pagal skonį. Pirmiausia išvirkite burokėlius ir bulves, nulupkite. Tada supjaustykite mažais kubeliais visus salotoms skirtus produktus ir sumaišykite. Supilkite padažą ant patiekalo. Jį ruošiame taip: sumaišykite augalinį ir sezamų aliejų, įpilkite acto, druskos, cukraus. Pagal skonį taip pat galite pridėti kmynų ir pipirų. Mes reikalaujame salotų 2 valandas. Gero apetito!
- Prancūziškos salotos … Nieko nėra geriau už šias greitas ir skanias salotas vėlyviems ar netikėtiems svečiams. Sudedamosios dalys: 2 antonovka ir šviežios morkos, 4 virti kiaušiniai, 100-150 g kieto sūrio, 1 svogūnas ir majonezas, apie 100 g Iš šių produktų pagaminsime 8 porcijas. Pirmiausia nuplaukite obuolius, morkas ir svogūnus. Dabar sumalkite visus salotų komponentus: obuolius, kiaušinius ir sūrį ant rupios trintuvės, morkas ant vidutinės trintuvės, svogūnus, anksčiau užpiltus verdančiu vandeniu 5 minutes, kubeliais. Po to sluoksniais išdėliokite salotas, kurias aptepame majonezu, tokia tvarka: svogūnai, obuoliai, kiaušiniai, morkos ir sūris. Galima patiekti prie stalo. Valgyk savo sveikatai!
- Naminis sidras iš Antonovkos … Jai paruošti tinka vidutiniškai prinokę, minkšti ir sultingi vaisiai. Obuolių nereikia plauti, bet galima nušluostyti tik sausa šluoste, kad nuo odos nebūtų pašalintos sausos mielės. Mes perduodame vaisius per mėsmalę kartu su oda ir sėklomis. Mes sterilizuojame ir išdžioviname stiklainius. Tada užpildykite juos obuolių padažu 2/3. Įpilkite 150 g cukraus 1 kg vaisių. Stiklainio kaklą apvyniojame audiniu ir paliekame fermentuotis šiltoje vietoje 4 dienas. Indelyje esančią masę reikia karts nuo karto pamaišyti. Mielių, putų ir šnypštimo kvapas - jums reikia nusausinti sultis ir uždaryti specialiais kamščiais vynams ir likeriams gaminti 45–70 dienų tamsioje vietoje. Skystis nusivalo, nėra oro burbuliukų, apačioje yra nuosėdų - sidras paruoštas. Mes filtruojame gėrimą, supilame į butelius iki pat kaklo ir 3 mėnesius laikome šaltoje vietoje (ne aukštesnėje kaip 10 laipsnių temperatūroje). Skanaus!
Na, koks skanus obuolių įdaras pyragams ir blynams. Šis vaisius raugintiems kopūstams suteikia neįprastą skonį. Kepti šios veislės obuoliai taip pat suteiks įvairovės ir naudos jūsų racionui.
Įdomūs faktai apie „Antonovka“obuolius
Yra pasiūlymų, kad ši Centrinės Rusijos obuolių veislė yra spontaniškai išvestas hibridas su laukine miško obelimi. Pirmieji Antonovkai pasirodė XIX amžiuje Kursko provincijoje. 1848 m. Jis rašė apie šią veislę „Vaisių auginimo atvirame lauke, šiltnamiuose, šiltnamiuose ir kt. Taisyklėse“. N. I. Krasnoglazovas.
Nuostabus rusų rašytojas Ivanas Buninas 1900 metais parašė istoriją „Antonovo obuoliai“. Pirmą kartą jis buvo paskelbtas žurnale „Life“. Jo brolio Jevgenijaus dvaro Antonovo obuolių aromatas kūrinio autore sukelia nostalgiją kaimo nostališkam gyvenimui: sodas, alėjos, vežimėlis, aušra ir kt.
Grebnitskis savo knygoje „Vaisių atlasas“teigia, kad šios obelys yra rusiškos kilmės, kad jos buvo veisiamos ilgą laiką ir iš kur jos kilusios, nežinoma.
Nuo 1939 m. Buvo atliekami įvairūs šios veislės bandymai valstybiniu lygiu. Ir jau 1947 m. Jis buvo įtrauktas į kai kurių Rusijos ekonominių regionų valstybinį registrą.
Antonovkos obuoliai yra Kursko regiono simbolis. Nuo 2000 m. Teikiama regioninė „Kurskaya Antonovka“premija. Iš pradžių tai buvo ryškiai žalios figūrėlės, kurias sukūrė dailininkas Olegas Radinas. Vėliau buvo apdovanotas paauksuotas obuolys, šios idėjos autorius V. M. Iltis.
O rugpjūčio 19 d. Yablochny kurortuose buvo atidengtas šio vaisiaus paminklas. Pusantro metro skersmens obuolį nuo vario sukūrė skulptorius, jau žinomas vaisių iš aukso atlikėjas. XXI amžiuje Antonovka laikoma veislės rūšimi, kitaip tariant, ji sujungia keletą panašių veislių. Užsienyje ji laikoma laukine obelimi. Žiūrėkite vaizdo įrašą apie Antonovkos obuolius:
Taigi, Antonovkos obuoliai yra labai naudingi mūsų sveikatai. Jų galima ir reikia valgyti kiekvieną dieną. Naudingiausi, turtingi vitaminais ir mineralais yra švieži vaisiai. Šaltuoju metų laiku galite valgyti termiškai apdorotus obuolius, kurių yra parduotuvių lentynose. Na, namuose pagaminti sukimai yra daug skanesni ir sveikesni.
