Vištienos sultinys, atrodytų, yra elementarus dalykas. Tačiau toks paprastas patiekalas turi savo niuansų ir subtilybių. Ar norite išvirti skaidrų, švariausią ir skaniausią vištienos sultinį? Tada perskaitykite šį straipsnį.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Kvapūs skaidrūs sultiniai buvo išrasti Prancūzijoje. Jie taip pat bandė juos gaminti „iš skirtingų medžiagų“: ant mėsos (kiaulienos, jautienos, vištienos) ir daržovių. Šioje apžvalgoje kalbėsime apie tai, kaip virti vištienos sultinį. Manau, vargu ar yra nė vieno žmogaus, kuris niekada nebūtų ragavęs vištienos patiekalų, nes paukštiena yra sveika ir skani. Jis yra pripažintas daugelyje pasaulio virtuvių ir yra puikus produktas kasdienei mitybai.
Vištienos sultinys virinamas įvairiais būdais. Tačiau neatitikimai susiję su niuansais, o ne su principais. Siūlau bendrą vištienos sultinio virimo algoritmą, taip pat svarbiausias namų šeimininkių detales, gudrybes ir paslaptis. Vištienos sultinys laikomas universaliu patiekalu. Jis naudojamas kaip sriubų, padažų pagrindas, gaminant rizotus, skystus ryžius, troškinant paukštieną, daržoves ir kt. Ir jei jūs patiekiate jį kaip nepriklausomą patiekalą, tada pyragai, skrebučiai, skrebučiai ir tt bus puikiai derinami su juo.
Pagrindinis šio patiekalo privalumas yra nedidelis riebalų kiekis, todėl vištienos sultinys yra pripažintas dietiniu skanėstu, kuris taip pat turi gydomųjų savybių. Kartais jis vadinamas „žydų penicilinu“, nes jis sugeba pakelti susilpnėjusį imunitetą, yra puikus pagalbininkas gydant peršalimą.
- Kalorijų kiekis 100 g - 36 kcal.
- Porcijos konteineryje - 4-5
- Virimo laikas - 1 valanda 30 minučių
Ingridientai:
- Naminė vištiena - 1 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Lauro lapas - 2 vnt.
- Pipirai žirniai - 3 vnt.
- Gvazdikas - 2 pumpurai
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
Kaip virti vištienos sultinį, ekspertų patarimai
1. Vištieną nuplaukite, nuplėškite plunksnas, jei jos lieka, pašalinkite vidinius ir poodinius riebalus. Ypač gausu uodegos. Padalinkite jį į gabalus specialiu virtuviniu kirviu ir sudėkite į virimo puodą. Jei norite, kad sultinys būtų mažiau riebus, nuimkite odą nuo skerdenos. jame yra daug cholesterolio.
2. Užpildykite paukštį geriamuoju vandeniu ir padėkite ant viryklės.
3. Įjunkite didelę ugnį ir užvirkite sultinį. Virkite 1-2 minutes ir nukelkite puodą nuo viryklės. Išimkite vištieną ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Sultinį reikia virti antrame sultinyje, nes jis bus skaidresnis ir naudingesnis.
4. Sulenkite paukštį į švarų puodą, suberkite nuluptas šaknis (morkas, svogūnus, česnakus) ir prieskonius (lauro lapus, pipirų grūdelius, gvazdikėlius). Užpildykite geriamuoju vandeniu ir vėl padėkite ant viryklės.
5. Išvirkite sultinį. Jei atsiranda putų, pašalinkite jas. Užvirinkite ugnį, uždenkite puodą ir troškinkite sultinį apie valandą.
6. Baigiant virti, iš sultinio išimkite visas daržoves ir prieskonius, pagal skonį pagardinkite druska ir maltais pipirais ir troškinkite dar 5-10 minučių. Atkreipkite dėmesį, kad kuo ilgiau sultinys bus virinamas, tuo sodresnis bus skonis.
7. Paruoštą sultinį galima patiekti prie stalo arba naudoti kitiems patiekalams ruošti. Be to, jį galima užšaldyti ateityje.
Pastaba: galite išplėsti daržovių produktų asortimentą. Pavyzdžiui, įdėkite saliero stiebą, grybus, paprikas ir kt. Žolelių sultinys, kaip ir krapai ir petražolės, taip pat gerai skonis. O jei pridėsite daug prieskonių, tada, kad vėliau būtų lengviau sugauti, sudėkite juos į marlės maišelį, suvyniokite ir pamerkite į sultinį. Tada juos daug lengviau pašalinti.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip tinkamai išvirti skaidrų vištienos sultinį. Virėjo Iljos Lazersono receptas ir patarimai.
