Birželis - šviežių, skanių ir saldžių braškių metas. Todėl turėtumėte skubėti su šia sveika uoga ir virti skanius naminius pyragus. Šioje kolekcijoje rasite keletą paprastų, greitų ir nebrangių receptų.
Recepto turinys:
- Skanios kepimo paslaptys
- Braškių pyrago tešla
- Paprastas braškių pyrago receptas
- Skanus braškių pyragas
- Braškių pyragas su grietinės įdaru
- Video receptai
Tarptautinė klasika yra sezoninės uogos, atviri pyragaičiai ir plonos plutos užpildymas. Kuo plonesnė tešla, tuo smagiau! Tačiau, deja, kur jis plonas - ten jis lūžta. Todėl svarbiausia nepraleisti tešlos, o visa kita ateis savaime.
Kepimas su braškėmis yra aktualus vasarą, tačiau daugumą pyragų galima kepti ne tik su šviežiomis uogomis, bet ir šaldyti. Produktai ruošiami iš beveik bet kokios tešlos: sluoksniuotos, trapios tešlos, mielių, liesos. Be to, net šaldytas pirkinys yra tinkamas. Įdėkite braškių įdarą į pyrago vidų arba ant viršaus. Puikiai dera su grietinėle, kremu ir grietine. O kad įgautų ryškesnį skonį, į įdarą dedamos kitos uogos, tokios kaip vyšnios, raudonieji serbentai, abrikosai, rabarbariai, avietės, vyšnios.
Skanios kepimo paslaptys
Ne paslaptis, kad natūraliai užaugintos braškės yra prastai laikomos ir išlaiko savo formą. Todėl, padėjęs jį desertui, jis suteiks sulčių, tekės ir sugadins skanėsto išvaizdą. Yra du šios problemos sprendimo būdai.
- Pirmasis - įdarui naudoti namines uogas, o dekoravimui - šiltnamio uogas. Pastarosios yra tankesnės. Žinoma, jie nėra tokie skanūs ir praktiškai neturi aromato, tačiau atrodo gražiai ir yra nuostabiai laikomi.
- Antrasis yra sudėtingesnis. Šviežios uogos užpilamos plonu želė sluoksniu, kuris gerai sutvirtins braškes ir neleis joms plisti. Tam naudojama želė, įprasta želatinos pagrindu, arba speciali konditerijos gaminiams dengti. Pastarasis yra skaidrus ir spalvotas. Raudona spalva tik paryškins braškių atspalvį.
Klasikinis kulinarinis derinys - braškė su grietinėle. Tačiau uoga taip pat labai harmoningai derinama su kitais pieno produktais. Pavyzdžiui, braškės su varške, jogurtu, grietine, šokoladu ir kremu išsiskiria nuostabiu skoniu. Jei grietinėlės pagrindas yra varškė, tada prieš tai kruopščiai ištrinama per sietelį, kad nebūtų gabalėlių. Tinka ir dietinis tešlos varškės sūris, jame mažai riebalų, nuo kurių kremas bus lengvesnis.
Braškių pyrago tešla
Tikrai daugelis net žino, kad yra tokia profesija kaip minkytojas. Taip, tai skamba paslaptingai, bet čia nėra nieko keisto. Tai žmogus, kuris minko tešlą. Ir atrodo, kad viskas paprasta, tačiau profesija panaši į „alchemiką“. Kadangi įprastos tešlos paruošimas, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio, yra ne tik produktų maišymas, bet ir visas menas, kurio dėka gimsta nuostabūs kulinariniai šedevrai. Anksčiau jie sakė: „tešla, kaip ir žmonės - gyvas organizmas, kokia nuotaika, toks rezultatas“. Ir tai tiesa, nes tešla gyvena savo gyvenimą. Jei nerandate požiūrio į tai, viskas, rašykite, yra prarasta! Todėl siūlau apsiginkluoti gera nuotaika, būtinų komponentų rinkiniu ir veikti kaip „alchemikai“. Ši straipsnio dalis padės jums! Sužinosite svarbias tešlos paruošimo subtilybes.
- Su miltais nėra jokių ypatingų problemų. Visuose receptuose rekomenduoju atkreipti dėmesį į spalvą ją renkantis, kuo ji baltesnė, tuo geriau. Gliuteno indeksas taip pat svarbus. Tai baltymų savybių kompleksas, užtikrinantis tešlos klampumą. Jo kiekis turi būti ne mažesnis kaip 24%. Šis indikatorius yra atspausdintas ant gaminio pakuotės.
- Labiausiai puri ir minkšta tešla yra mielės. Jų paruošimo receptai šiek tiek skiriasi, tačiau pagrindiniai ingredientai išlieka tie patys. Tešloje turi būti: mielės, miltai, kiaušiniai, cukrus, druska, sviestas / margarinas ir skystis (kefyras, vanduo, pienas). Tešlos kokybė priklauso nuo maisto šviežumo.
- Prasta mielių kokybė duos prastų rezultatų. Pirkdami juos, atkreipkite dėmesį į spalvą ir kvapą, ypač presuoto gaminio. Jų spalva neturėtų būti labai tamsi, tačiau aromatas, priešingai, turėtų būti malonus alkoholinis.
- Visi maisto produktai turi būti kambario temperatūros, kitaip mielinė tešla yra lėtesnė ir neveiks gerai.
- Nepersistenkite su cukrumi, kitaip pyragaičiai sudegs.
- Antra populiariausia tešla yra sluoksniuota tešla, ji gali būti be mielių (nerauginta) ir mielių. Jis ruošiamas įvairiais būdais, nors yra ir pagrindinių subtilybių. Paprastai jame yra miltų, sviesto, pieno, kiaušinių, cukraus ir druskos.
- Sviestas / margarinas sluoksniuotai tešlai naudojamas tik šaltas, neužšaldytas, antraip tešlos sluoksniai sulaužys ir bus sunku iškočioti. Kuo riebesnis sviestas, tuo tirštesnė tešla.
- Ir atvirkščiai, su tešlos tešla, naudokite kambario temperatūros sviestą.
- Daugelis žmonių skeptiškai žiūri į druskos pridėjimą. Tačiau tai daro įtaką tešlos skoniui, kokybei ir tvirtumui. Tuo pačiu metu per daug jo tešla bus blogesnė, maža - sluoksniai neryškūs.
- Kuo daugiau kartų iškočiojame sluoksniuotą tešlą, tuo daugiau sluoksnių išeis. Prisiminkite: reikia jį sukti viena kryptimi (toliau nuo savęs). Paruošta tešla sulankstoma per pusę ar keturis kartus ir pusvalandžiui siunčiama į šaldytuvą. Atvėsusi tešla nelips prie kepimo skardos.
- Tešlą supjaustykite ypač aštriu peiliu, tada ji gerai pakils. Nuobodus peilis sutraiškys kraštus, o tai paveiks puošnumą.
- Prieš kepant, sluoksniuotos tešlos lakšto paviršiuje šakute ar peiliu padaromi punkcijos, per kurias išeis garai.
Paprastas braškių pyrago receptas
Vasarą ne visi turi laiko ilgai praleisti virtuvėje. Sodai, vasarnamiai, išvykos, staugimas - visa tai atima daug laiko. Todėl savo kulinarinėje kolekcijoje turite turėti greitą receptą, kaip pasigaminti skanų braškių pyragą.
- Kalorijų kiekis 100 g - 280 kcal.
- Porcijos konteineryje - 1 pyragas
- Virimo laikas - 40 minučių
Ingridientai:
- Miltai - 3/4 šaukštai.
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Cukrus - 3/4 šaukštai.
- Sviestas - 50 g
- Braškės - 250 g
Paruošimas:
- Kiaušinius, cukrų, minkštą sviestą išplakite iki vientisos masės.
- Suberkite miltus ir minkykite tešlą.
- Formą išklokite alyvuotu popieriumi, supilkite pusę tešlos, dėkite nuplautas braškes ir uždenkite likusia tešla.
- Tortą pusvalandžiui nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 190 ° C.
- Išimkite karštą pyragą iš kepimo skardos ir palikite 20 minučių pastovėti kepimo formoje.
- Tada apverskite jį ant stalo, išimkite popierių ir perkelkite į indą. Jei norite, papuoškite šviežiomis braškėmis ir pabarstykite cukraus pudra.
Skanus braškių pyragas
Skanus ir ne mažiau paprastas vykdant šį atviro pyrago su braškėmis receptą. Ir nors iš pirmo žvilgsnio tai atrodys kukliai, čia slypi neįtikėtinai sultingas, ryškus, aromatingas ir skanus desertas.
Ingridientai:
- Miltai - 250 g vienai tešlai, 2 šaukštai. grietinėlėje
- Sviestas (suminkštintas) - 110 g
- Cukrus - 50 g
- Kiaušiniai - 1 vnt. tešloje, 1 vnt. grietinėlėje
- Vanilinas - 1/2 šaukštelio tešloje, 4 paketėliai grietinėlės
- Braškės - 500 g
Paruošimas:
- Minkštą sviestą sumaišykite su cukrumi ir druska.
- Įmuškite kiaušinį, įpilkite vanilino ir plakite iki vientisos masės.
- Palaipsniui įpilkite miltų ir minkykite tešlą. Susukite į rutulį, apvyniokite maistine plėvele ir 1 valandą padėkite į šaldytuvą. (Patarimas: tešlą galite laikyti šaldytuve parą, taip pat galite užšaldyti, o kai reikia atšildyti ir naudoti).
- Pabarstykite formą miltais ir tolygiai paskirstykite tešlą šonais. Siųskite pyragą kepti pusvalandį iki 150-160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Tada leiskite atvėsti.
- Kremui pieną pašildykite iki 80 ° C.
- Kiaušinius išplakti su cukrumi mikseriu, suberti miltus ir supilti šiltą pieną. Maišykite iki vientisos masės ir padėkite ant viryklės. Nuolat maišydami, užvirkite ir atvėsinkite kremą.
- Užpildykite gatavą plutą kremu ir papuoškite braškėmis ant viršaus.
Braškių pyragas su grietinės įdaru
Šį trapios tešlos gaminį vargu ar galima pavadinti pyragu. Tai tikrai subtilus pyragas, kuriame puikiai dera braškės ir grietinė. Šie prabangūs konditerijos gaminiai yra skanūs, kvapni ir labai puošnūs.
Ingridientai:
- Miltai - 200 g vienai tešlai, 2 šaukštai. grietinėlėje
- Sviestas (suminkštintas) - 100 g
- Geriamasis vanduo - 40 ml
- Braškės - 500 g
- Grietinė - 300 ml
- Cukrus - 150 g
- Vanilinas - paketėlis
Paruošimas:
- Sviestą supjaustykite gabalėliais ir sumalkite su miltais, kol sutirštės.
- Supilkite geriamąjį vandenį ir iškočiokite tešlą. Neminkykite ilgai.
- Apvyniokite gatavą tešlą į foliją ir padėkite į šaldytuvą.
- Braškes nuplaukite, nuimkite uodegas ir supjaustykite skiltelėmis.
- Kremui sumaišykite grietinę su cukrumi ir gerai išplakite mikseriu.
- Įpilkite miltų ir vanilės ir vėl minkykite.
- Tešlą iškočiokite į plokščią pyragą ir sudėkite į kepimo indą, kad šonai būtų 4 cm aukščio.
- Išdėstykite braškes ir uždenkite grietine.
- Nusiųskite gaminį kepti įkaitintoje orkaitėje iki 180 ° C 25-30 minučių.
- Atvėsusį pyragą supjaustykite griežinėliais ir patiekite.
Vaizdo įrašų receptai:
