Kukurūzai: sudėtis, nauda, žala, receptai

2024 Autorius: Arianna Cook | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:46

Grūdų kalorijų kiekis ir sudėtis, jų naudingos savybės vyrams, moterims, vaikams, nėščioms moterims. Kaip išsirinkti tinkamus kukurūzus, virti juos patiems ar konservuoti? Įvairių patiekalų receptai, įdomūs faktai.

Kukurūzai yra vienmetė žolė, javai, duoda vaisių burbuolių pavidalu. Jų dydį lemia veislė: ilgis gali siekti 0,5 m, o svoris - 0,5 kg. Kiekviena ausis slepia kietą, tankią kamieną, „pintą“su daugybe smulkių grūdelių, apsaugotų keliais tankių lapų sluoksniais, kurie yra išorinis ausies sluoksnis. Kukurūzai yra senovinė kultūra; jie buvo auginami šiuolaikinės Meksikos teritorijoje prieš 10 tūkstančių metų. Nors svarbu pažymėti, kad „senoviniai kukurūzai“turėjo itin mažus burbuolius - jų ilgis neviršijo 3–4 cm. Dabar ši kultūra pažįstama visuose Žemės rutulio kampeliuose ir beveik visos pasaulio šalys aktyviai auga Tai lyderiai yra JAV, Brazilija ir Ukraina … Šis produktas yra ne tik maistingas ir gerai maitinantis, bet ir labai naudingas bei skanus. Gaminant maistą kultūra randa daug panaudojimo būdų: dažniausiai ji naudojama konservuota kaip salotų ir visų rūšių pikantiškų patiekalų sudedamoji dalis, tačiau miltai ir sirupai taip pat ruošiami iš kukurūzų, o vėliau naudojami desertams gaminti.

Kukurūzų sudėtis ir kalorijų kiekis

Nuotraukoje kukurūzai

Daugelis žmonių mano, kad kukurūzai yra daržovė, todėl jie yra mažai kaloringi ir gali būti vartojami bet kokiu kiekiu ir net laikantis dietos. Tačiau tai yra javai, o tai reiškia, kad jie turi mažai kalorijų.

Kalorijų kiekis kukurūzuose 100 g yra 325 kcal, iš kurių:

• Baltymai - 10, 3 g;
• Riebalai - 4,9 g;
• Angliavandeniai - 60 g;
• Maistinės skaidulos - 9,6 g;
• Vanduo - 14 g.

Tačiau šios kultūros grūdai vis dar yra svarbus mitybos komponentas, nes juose yra daug vitaminų ir mineralų. Dėl šios priežasties net laikydamiesi dietos galite kartkartėmis suvalgyti kokį nors produktą, netrikdydami kalorijų skaičiaus per dieną.

Vitaminai 100 g:

• Vitaminas A, RE - 53 mcg;
• Beta karotinas - 0,32 mg;
• Vitaminas B2, riboflavinas - 0,14 mg;
• Vitaminas B4, cholinas - 71 mg;
• Vitaminas B5, pantoteno rūgštis - 0,6 mg;
• Vitaminas B6, piridoksinas - 0,48 mcg;
• Vitaminas B9, folio rūgštis - 26 mcg;
• Vitaminas E, alfa -tokoferolis - 1,3 mg;
• Vitaminas H, biotinas - 21 mcg;
• Vitaminas K, filochinonas - 0,3 mcg;
• Vitaminas PP, NE - 3,2 mg;
• Niacinas - 2,1 mg

Makroelementai 100 g:

• Kalis - 340 mg;
• Kalcis - 34 mg;
• Silicio - 60 mg;
• Magnis - 104 mg;
• Natris - 27 mg;
• Siera - 114 mg;
• Fosforas - 301 mg;
• Chloras - 54 mg.

Mikroelementai 100 g:

• Aliuminis - 440 mcg;
• Boras - 270 mcg;
• Vanadis - 93 mcg;
• Geležis - 3,7 mg;
• Jodas - 5,2 mcg;
• Kobaltas - 5,3 mcg;
• Manganas - 1,09 mg;
• Varis - 290 mcg;
• Molibdenas - 28,4 mcg;
• Nikelis - 83,8 mcg;
• Alavas - 28,9 mcg;
• Selenas - 30 mcg;
• Titanas - 27,9 mcg;
• Fluoras - 64 mcg;
• Chromas - 8 mcg;
• Cinkas - 1,73 mg.

Taip pat svarbu atsižvelgti į tai, kad grūduose esantys angliavandeniai daugiausia yra sudėtingi, iš 60 g krakmolo ir dekstrinų sudaro 58,2 g, likusieji yra paprasti - mono- ir disacharidai sacharozės, gliukozės, fruktozės pavidalu.

Baltymų dalyje gausu aminorūgščių - tiek nepakeičiamų, kurių žmogaus organizmas nepajėgia pats pasigaminti, tiek ir neesminių.

Nepakeičiamosios amino rūgštys 100 g:

• Argininas - 0,41 g;
• Valinas - 0,42 g;
• Histidinas - 0,26 g;
• Izoleucinas - 0,31 g;
• Leucinas - 0,25 g;
• Lizinas - 0,25 g;
• Metioninas - 0, 12 g;
• Metioninas + cisteinas- 0,29 g;
• Treoninas - 0,25 g;
• Triptofanas - 0,07 g;
• Fenilalaninas - 0,46 g;
• Fenilalaninas + tirozinas - 0,84 g.

Pakeičiamos amino rūgštys 100 g:

• Alaninas - 0,79 g;
• Asparto rūgštis - 0,58 g;
• Glicinas - 0,35 g;
• Glutamo rūgštis - 1,78 g;
• Prolinas - 1,09 g;
• Serinas - 0,51 g;
• Tirozinas - 0,38 g;
• Cisteinas- 0,17 g.

Riebalų rūgštys 100 g:

• Prisotintas - 0,6 g;
• Mononesočiųjų - 1, 12 g;
• Polinesočiųjų - 2,34 g.

Kaip matote, kukurūzų sudėtis yra labai turtinga ir pilna įvairių maistingų ir naudingų mūsų organizmui komponentų, o tai užtikrina didelę jų vertę dietoje.

Naudingos kukurūzų savybės

Visų pirma reikėtų pažymėti, kad, kaip ir bet kurie kiti javai, kukurūzai gerai prisotina, patenkina apetitą, vadinasi, sumažina potraukį nuolatiniams užkandžiams ir padeda padaryti mitybą optimalesnę ir subalansuotesnę. Produkte gausu B grupės vitaminų, kurie yra labai svarbūs normaliai smegenų veiklai ir medžiagų apykaitos skatinimui. Grūduose yra daug biotino, kuris kartu su riebalais ir riebaluose tirpiais vitaminais A, E ir K užtikrina odos sveikatą ir grožį. Tačiau javai yra ypač vertingi dėl savo mineralų. Tik 100 g produkto yra dviguba silicio paros dozė - svarbi kolageno sintezės proceso dalyvė, taip pat maždaug pusė mangano paros dozės, kuri yra atsakinga už medžiagų apykaitos procesų normalizavimą, ir selenas - esminis komponentas geram imuninės sistemos funkcionavimui. Grūduose taip pat gausu magnio, kuris reikalingas širdies sveikatai; geležis, reikalinga kraujo sveikatai; ir fosforo, kuris užtikrina dantų ir kaulų stiprumą. Apskritai kukurūzai yra tikras lobis, ir tai naudinga visoms gyventojų grupėms.

Kukurūzų nauda vyrams

Visų pirma, vyrams šis produktas yra svarbus, nes jame yra daug baltymų, reikalingų raumenų palaikymui ir formavimui. Sportininkai tai ypač įvertins šiuo atžvilgiu.

Kukurūzai yra geras kalio ir magnio šaltinis, kurie yra svarbūs kraujagyslių ir širdies reguliavimui. Vyriškajai žmonijos pusei labai svarbu normalizuoti širdies raumens ir kraujagyslių veiklą, nes vyrams yra didesnė širdies priepuolių rizika nei moterims.

Be to, svarbu pažymėti, kad sveikuose grūduose yra cholino - vitamino, kuris padeda normalizuoti cholesterolio kiekį ir valo kraujagysles.

Taip pat yra nuomonė, kad kukurūzai turi gerą poveikį potencijai, tonizuojant vyrų reprodukcinę sistemą.

Kukurūzų nauda moterims

Kukurūzų nauda moterims yra didžiulė. Visų pirma reikia pasakyti, kad, nepaisant didelio kalorijų kiekio, jis turi teigiamą poveikį medžiagų apykaitai dėl didelio mangano ir vitaminų B. Šie komponentai užtikrina greitą ir veiksmingą medžiagų apykaitą, tinkamą baltymų, riebalų, angliavandenių įsisavinimą.. Be to, grūduose yra daug ląstelienos, kuri užtikrina savalaikį žarnyno valymą, nuo kurio būklės priklauso odos grynumas.

Be to, gaminyje yra riebaluose tirpių vitaminų ir biotino - svarbių elementų moters odai ir plaukams. Geležis yra vertinga, jos pakankamas kiekis padeda išvengti anemijos, kuri dažnai išsivysto moterims.

Grūdų sudėtyje esantis kalcis ir fosforas neleidžia vystytis osteoporozei, todėl vyresnio amžiaus moterims jų buvimas dietoje yra ypač svarbus. Prie to pridėkite silicį, kuris palaiko kolageno sintezę.

Taip pat verta paminėti, kad minėti B grupės vitaminai yra ne tik kokybiška medžiagų apykaita, bet ir normalus nervų sistemos veikimas, moterims, linkusioms į nereikalingus rūpesčius, šis faktas yra labai svarbus.

Galiausiai turime nepamiršti apie antioksidacinį vitamino E. poveikį. Antioksidantai padeda kovoti su laisvaisiais radikalais ir lėtina senėjimą, o tai teigiamai veikia odos būklę.

Kukurūzų nauda vaikams

Vaikams, kaip niekam kitam, svarbu kasdien gauti daug vitaminų ir mineralų komplekse, nes vaikas auga kiekvieną dieną. Kiek kūdikio mityba bus užpildyta naudingais komponentais, priklauso nuo to, kiek vystysis jo fiziniai ir protiniai sugebėjimai. Kukurūzai yra vertingas vaiko subalansuotos mitybos elementas.

Be to, jis vaidina svarbų vaidmenį imunitetui. Kartu vitaminas E ir selenas stimuliuoja apsaugą, padeda kovoti su bet kokiomis infekcijomis ir virusais.

Produktas taip pat turi antihelmintinių savybių, kurios vėlgi yra vertingos vaikui, nes vaikams visada kyla pavojus užsikrėsti pirmuoniais.

Kukurūzų nauda nėščioms moterims

Besilaukiančioms motinoms, kaip ir vaikams, pirmiausia svarbios imunostimuliuojančios ir balansuojančios produkto savybės, nes būsimos motinos imunitetas yra sumažėjęs, o vaiko vystymuisi reikia daug vitaminų ir mineralų.

Tačiau čia taip pat svarbu prisiminti kukurūzų gebėjimą papildyti geležies atsargas, anemija yra labai dažna nėščių moterų problema.

Be to, javų grūdai padeda esant inkstų, kepenų, tulžies pūslės problemoms. Nėščioms moterims tai svarbu dėl to, kad vaisius dažnai daro didelį spaudimą šiems organams, o tai sukelia kitokio pobūdžio problemų.

Augalo nuovirai dažnai rekomenduojami nėščioms moterims, dėl kukurūzų savybių gera kovoti su edema.

Kontraindikacijos ir žala kukurūzams

Deja, šiuo metu pagrindinė produkto problema yra jo naudojimo forma, šia prasme yra aiški riba tarp kukurūzų naudos ir žalos. Dažniausiai vartojame konservuotus grūdus, kurių pagrindinė problema yra cukraus pridėjimas į konservavimo skystį. Taigi, kukurūzai nebėra naudingas produktas, o cukraus perteklius, kurio mūsų racione jau yra daug. Be to, pati metalinė tara yra problema; pastaruoju metu tyrimų, įrodančių šio konteinerio nesaugumą, skaičius sparčiai auga.

Taigi pirmas dalykas, į kurį reikia atsižvelgti, norint gauti tik naudos iš grūdų, yra teisingas jų naudojimas. Idealu, žinoma, nusipirkti šviežią ausį, iš jos nulupti grūdus ir pridėti prie salotų. Tačiau švieži kukurūzai yra gana reti, tačiau dažnai galite rasti prekystalių, kuriuose parduodami virti burbuolės - tai jau geriau nei konservuoti grūdai.

Taip pat reikėtų pažymėti, kad kukurūzai yra viena iš tų kultūrų, kurios labai dažnai yra genetiškai modifikuojamos, ir kadangi jų saugumas dar nėra įrodytas, reikia pasakyti, kad geriausia rinktis burbuolius, pažymėtus „Ne GMO“.

Tačiau net ir švieži, natūraliai užauginti kukurūzai kai kuriems žmonėms pakenks. Tai taikoma pacientams, sergantiems virškinimo trakto ligomis, produktas yra ypač pavojingas sergant gastritu ir pepsine opa. Kenksmingas produktas ir padidėjęs kraujo krešėjimas - tokiu atveju grūdai gali padidinti kraujo krešulių tikimybę.

Taip pat turite pasitarti su gydytoju, ar galite valgyti kukurūzų, jei jums buvo nustatyta speciali gydomoji dieta.

Likusieji kukurūzus gali valgyti saikingai ir neviršydami nustatyto kalorijų kiekio, tačiau atkreipkite dėmesį, kad kalbant apie nėščias moteris, žindančias moteris ir vaikus, geriau pirkti tik šviežius grūdus, pažymėtus be GMO.

Kaip išsirinkti tinkamus kukurūzus?

Prekės pasirinkimo taisyklės, žinoma, priklauso nuo formos, kuria nuspręsite jį įsigyti. Pirmiausia pažiūrėkime, kaip pasirinkti sveikiausią grūdų variantą - šviežius kukurūzus ant burbuolių.

Visų pirma reikėtų pasakyti, kad burbuolių galima rasti dviejų veislių - maisto (saldaus) ir pašaro - lentynose. Pastarasis, kaip taisyklė, auginamas gyvulių pašarams, tačiau visiškai įmanoma jį valgyti žmonėms. Tačiau vis dėlto turite suprasti, kad maisto rūšies skonis yra geresnis nei pašarinio. Pažymėtina, kad pardavėjai dažnai mėgina pašarinius kukurūzus perduoti kaip maistinius kukurūzus ir parduoti už didesnę kainą.

Išsiaiškinkime, kaip neapsigauti ir išsirinksime tinkamus kukurūzus:

• Dydis … Pašarinės burbuolės yra didesnės už valgomąsias, jei jums siūloma burbuolė yra didesnė nei 15 cm, tai tikrai pašarinė veislė.
• Forma … Saldžiųjų kukurūzų burbuolės labiau primena tankias statines, kai laivagalis yra kūgio formos.
• Grūdai … Maistinėje klasėje, net jei burbuolės yra jaunos, jos būtinai yra ryškiai geltonos spalvos, tačiau pašarinių kukurūzų branduoliai turi šviesiai geltoną atspalvį.
• Skonis … Jei pardavėjas leidžia, galite išrinkti porą grūdų ir tada viskas tikrai atsidurs savo vietose, valgomieji kukurūzai yra sultingo, saldaus skonio, pašariniai kukurūzai yra sausesni ir nėra ryškiai saldūs.
• Grūdų išdėstymas … Tai padės nustatyti optimalų kukurūzų šviežumą. Jei produktas yra šviežias, grūdai turi tvirtai priglusti ir būti užpildyti. Tokie grūdai yra prinokę ir švieži, tačiau jei jie turi įdubimų ir atrodo, kad jie yra ištuštėję, neturėtumėte pirkti šių burbuolių, jos yra pasenusios.
• Lapai … Burbuolės, nuluptos nuo lukšto, paprastai turėtų praeiti pro šalį. Pirma, tokie grūdai nėra apsaugoti ir greitai praranda vitaminus. Antra, paprastai lapai nulupami, kai nėra geriausios būklės, tai gali nutikti dėl dviejų priežasčių - arba produktas yra pernokęs, arba auginant buvo naudojama daug chemijos. Visada rinkitės burbuolę su žaliais ir šviežiais lapais.

Jei vis tiek norite įsigyti konservuotų kukurūzų, atkreipkite dėmesį į šią informaciją:

• Sudėtis … Pabandykite rasti stiklainį su kuo mažiau kenksmingų priedų. Jei yra cukraus, tada net jei nėra dirbtinių konservantų, saldiklių ir tt Taip pat atkreipkite dėmesį į žymę ant skardinės „Be GMO“ir GOST nuorodą - kukurūzai, pagaminti pagal TU, nėra tokie kokybiški standartus, kaip tas, kuris atliekamas pagal GOST.
• Pagaminimo data … Jei grūdai buvo konservuoti žiemą ar vėlyvą rudenį, greičiausiai jie bus sausi ir storos odos. Toks produktas nepuoš jūsų salotų.
• Galiojimo datos antspaudavimo metodas … Galiojimo laikas ant skardinės dangčio ar paviršiaus turi būti pažymėtas nuolatiniais dažais. Jei skaičiai yra prislėgti, mes susiduriame su seno tipo įranga, o jei jie pažymėti etiketėje, tada datos gali būti neteisingos - etiketę galima lengvai pakeisti ir taip nurodyti naują galiojimo datą.
• Medžiagos skardinės … Jei įmanoma, nusipirkite kukurūzų iš stiklo - tai nėra įprasta, ji yra brangesnė, tačiau šiuo atveju permoka yra pagrįsta. Galite ne tik pamatyti grūdus ir įvertinti jų kokybę, bet ir apsisaugoti nuo kenksmingų metalų, kurie gali kauptis gaminyje metalinėse pakuotėse.

Kaip patiems išsaugoti kukurūzus?

Kad ir koks kokybiškas būtų parduotuvės produktas, nėra nieko geriau už namuose virtus kukurūzus. Konservuoti grūdai nėra sudėtingesni nei, pavyzdžiui, agurkai ar pomidorai, todėl labai rekomenduojame įvairinti savo marinuotų agurkų asortimentą.

Taigi, kaip konservuoti kukurūzus:

1. Nuimkite lapus nuo ausų.
2. Paimkite aštrų peilį, padėkite burbuolę ant atramos storu galu ir nupjaukite grūdus - nesijaudinkite, kad kartu su jais bus nupjauta burbuolės dalis, virimo metu visos šios „papildomos dalys“pakils ir juos bus lengva pašalinti.
3. Nuplaukite grūdus (1 kg), tada supilkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu (1,5 l), užvirkite.
4. Sumažinkite ugnį ir troškinkite kukurūzus maždaug 1 valandą, nugriebdami ant paviršiaus susidariusias putas.
5. Sultinį nukoškite, bet neišpilkite, pupeles išdėliokite į stiklainius, užpildydami maždaug 3/4.
6. Paruoškite marinatą: sultinį sumaišykite su druska (2 valgomieji šaukštai) ir cukrumi (6 šaukštai), užvirkite ir nedelsdami supilkite į stiklainius - atkreipkite dėmesį, kad grūdai turi laisvai plaukti marinate.
7. Siekiant geriau išsaugoti, stiklainius taip pat galima pasterizuoti. Norėdami tai padaryti, juos reikia sumontuoti ant keptuvės dugno, o ne sukti, o tik uždengti dangčiu, į keptuvę supilti šiek tiek vandens, užvirinti ir pasterizuoti apie valandą.

Belieka susukti skardines ir sudėti į tamsią laikymo vietą. Kukurūzai stikle, tinkamai konservuoti, gali būti laikomi iki 4 metų!

Kaip virti kukurūzus?

Kukurūzų virimas yra dar lengvesnis procesas nei konservavimas, o burbuolę galite virti tiek klasikiniu būdu - ant viryklės, tiek egzotiškesniu būdu, pavyzdžiui, mikrobangų krosnelėje ar orkaitėje.

Kaip virti kukurūzus įvairiais būdais:

• Ant viryklės … Sulenkite burbuolės puode, užpilkite vandeniu - atkreipkite dėmesį, kad lapų geriau neišimti (tokiu atveju galėsite išsaugoti sultingumą ir aromatą), tačiau stigmas reikia pašalinti. Atkreipkite dėmesį, kad jauni kukurūzai bus paruošti per pusvalandį, o subrendę-1,5–2 valandas. Kad pupelės būtų švelnesnės, nusausinus sultinį, ausis ketvirtį valandos galite palikti uždarytoje keptuvėje, apvyniotoje šiltoje antklodėje.
• Mikrobangų krosnelėje … Prieš kepdami kukurūzus mikrobangų krosnelėje, nuimkite lapus nuo burbuolių, pamirkykite 40-50 minučių. Perkelkite ausis į maišelį ir įpilkite šiek tiek vandens. Tvirtai suriškite maišelį, bet padarykite jame keletą skylių. Siųskite burbuolę į mikrobangų krosnelę 15 minučių, nustatykite mažiausią galią.
• Orkaitėje … Paimkite kepimo indą, supilkite į jį vandenį ir sulenkite nuluptas ausis, jos turėtų būti maždaug per pusę padengtos vandeniu. Įdėkite indą į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių^OAtsižvelgiant į kukurūzų brandos laipsnį, jauni kukurūzai bus iškepti per 40 minučių, subrendę - per porą valandų.

Virtus grūdus galima valgyti tiesiai iš burbuolės arba nulupti ir patiekti kaip sveiką garnyrą su druska ir sviestu.

Kukurūzų receptai

Kukurūzus galima valgyti gryna forma - šviežius, virtus ar konservuotus, arba, žinoma, galite papildyti tą ar tą patiekalą gardžiais grūdais. Arba iš grūdų galima „pasigaminti“sirupą ar miltus ir naudoti kepiniams bei desertams. Pateikiame jūsų dėmesiui keletą receptų su skaniais kukurūzų patiekalais.

Kukurūzų salotos

Žinoma, didžiausia receptų kategorija yra salotos. Esame tikri, kad tikriausiai turite recepto krabų su kukurūzais receptą, tačiau galbūt atėjo laikas pridėti šiek tiek įvairovės ir paruošti vieną iš šių salotų variantų kitai šventei:

1. Itališkos salotos su kumpiu ir daržovėmis … Išvirkite makaronus (400 g) - geriau naudoti ragus arba spiralinius. Pomidorus (2 gabalus) supjaustykite kubeliais, taip pat padarykite su aitriosiomis paprikomis (2 gabaliukai). Kumpį (300 g) supjaustykite plonais griežinėliais. Sūrį (200 g) sutarkuokite ant rupios trintuvės. Sumaišykite visus paruoštus ingredientus, įpilkite kukurūzų (300 g), pagardinkite salotas majonezu arba grietine su česnaku.
2. Ananasų salotos … Išvirkite vištienos filė (300 g) ir padalinkite į pluoštus, kiaušinius (2 gabalus) taip pat išvirkite ir supjaustykite kubeliais. Agurkus (2 gabalus) supjaustykite juostelėmis. Atidarykite stiklainį konservuotų kukurūzų (300 g) ir ananasų (400 g), jei pastarieji - griežinėliais, supjaustykite juos kubeliais - patartina, žinoma, iškart nusipirkti kubelių. Surinkite salotas sluoksniais - vištiena, ananasai, agurkai, kiaušiniai, kukurūzai, kiekvieną pamirkykite majonezu.
3. Angliškos kukurūzų salotos … Išvirkite kalakutienos krūtinėlę (300 g) ir grybus (500 g). Atvėsinkite gatavus ingredientus, smulkiai supjaustykite, sudėkite į salotų dubenį. Įdėkite ten kukurūzų (300 g), paruoštus krekerius (100 g) - geriau tik su „druskos“skoniu. Jei norite, kad patiekalas būtų sveikesnis, skrebučius galite pasigaminti patys - ruginę duoną supjaustykite plonomis juostelėmis ir išdžiovinkite orkaitėje. Belieka į salotas įdėti smulkiai pjaustytų pomidorų (3 gabalėliai), majonezo (150 g) ir sumaišyti.
4. Trapios Pekino salotos … Kininius kopūstus (100 g), pomidorus (200 g) supjaustykite kubeliais, sudėkite ingredientus į salotų dubenį. Įpilkite konservuotų kukurūzų (300 g) ir pupelių (300 g). Sumaišykite majonezą (50 g), kečupą (50 g), maltą česnaką (2 skilteles), druską. Sumaišykite visus ingredientus su padažu.
5. Žiemos daržovių salotos … Smulkiai supjaustykite raudoną svogūną (1 gabalas), kubeliais pjaustytą pomidorą (2 gabalėliai) ir papriką (1 gabalas). Sumaišykite visus ingredientus su konservuotomis pupelėmis (250 g) ir kukurūzais (250 g). Paruoškite padažą: sumaišykite 1/2 puokštės smulkiai supjaustytos kalendros, laimo sulčių, alyvuogių aliejaus, druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį. Įpilkite padažo į salotas.

Pagrindiniai patiekalai su kukurūzais

Kukurūzai taip pat puikiai papildys bet kokį pagrindinį patiekalą - ar tai būtų daržovių troškinys, ar bulvių mėsos troškinys, ar paelja su jūros gėrybėmis. Pateikiame keletą įdomių receptų:

1. Bulvių troškinys … Smulkiai supjaustykite svogūnus (1 gabalas) ir grybus (100 g), 2-3 minutes padėkite į keptuvę nedideliame kiekyje ghee. Į keptuvę įpilkite maltos jautienos (700 g), kubeliais pjaustytų morkų (2 gabalėliai), konservuotų žirnių (100 g) ir kukurūzų (100 g), pomidorų pastos (1 valgomasis šaukštas). Druska, pipirai, troškinkite, kol mėsa iškeps. Išvirkite bulves (10 vnt.), Nusausinkite sultinį, įpilkite pieno (100 ml), grietinės (100 g), sviesto (100 g), druskos ir pipirų pagal skonį, įmaišykite į bulvių košę. Kepimo inde pirmiausia sulenkite bulvių sluoksnį, tada maltą mėsą su daržovėmis, tada vėl bulves. Kepti 180^OC 30-40 minučių. Patiekite su žolelėmis.
2. Daržovių troškinys … Morkos (5 vnt.), Svogūnai (3 vnt.), Paprikos (2 vnt.), Salierai (2 stiebai), supjaustyti kubeliais. Žiedinius kopūstus (1 gabalas) išardykite į žiedynus, supjaustykite plonomis juostelėmis. Vištienos filė (500 g) supjaustykite kubeliais. Įkaitinkite augalinį aliejų (2 šaukštus), pirmiausia pakepinkite vištieną, tada kas 3-5 minutes iš eilės įpilkite morkų, svogūnų, paprikų, salierų. Troškinkite kartu 10-15 minučių. Suberkite kopūstus, troškinkite dar 5 minutes. Įpilkite konservuotų kukurūzų (300 g), žirnių (300 g), grietinės (pagal skonį), uždarykite dangtį ir virkite ant silpnos ugnies dar 10-15 minučių.
3. Aštri meksikietiška jautiena … Maltą jautieną (500 g) patroškinkite 5 minutes. Suberkite smulkiai supjaustytą svogūną (1 gabalas), česnaką (4 skilteles), konservuotą čili (120 g), kubeliais pjaustytą aitriąją papriką (1 gabalas), konservuotas pupeles (500 g), kukurūzus (300 g), troškinkite 10-15 minučių. Įpilkite prieskonių - čili (6 šaukšteliai), kmynai (2 šaukšteliai), mairūnas (1 šaukštelis), trinti konservuoti pomidorai (800 g) kartu su sultimis. Pagardinkite druska, pipirais ir troškinkite apie pusvalandį. Nukelkite nuo ugnies, įberkite tarkuoto sūrio (150 g), petražolių pagal skonį ir patiekite.
4. Paella su krevetėmis … Paprikas supjaustykite juostelėmis (1 gabalas), svogūnus (1 gabalas) skiltelėmis, česnaką (4 skilteles) plonais griežinėliais. Nulupkite pomidorus (3 gabalus) iš odos ir sėklų ir supjaustykite kubeliais. Alyvuogių aliejuje (2 šaukštai) pakepinkite svogūną, česnaką, pipirus apie 5 minutes, tada įpilkite basmati ryžių (300 g), pomidorų, druskos, pipirų ir užpilkite vištienos sultiniu (1 litras) - galima pakeisti vandeniu. Užvirkite sultinį, sumažinkite ugnį ir troškinkite, kai dangtis atidarytas maždaug 15 minučių. Įpilkite atskirai virtų krevečių (400 g), konservuotų kukurūzų (200 g), petražolių ir citrinos sulčių pagal skonį. Išmaišykite, uždenkite, troškinkite dar 3-5 minutes ir patiekite.

Kukurūzų miltų desertai

Kukurūzų miltus namuose pasigaminti patiems yra sunkiau nei, tarkim, migdolų ar ryžių miltų. Faktas yra tas, kad grūdai šiuo atveju yra labai kieti, o paprastas kavos malūnėlis jų „neima“. Daug lengviau nusipirkti gatavų miltų prekybos centre, juolab kad šiandien tokie miltai nėra neįprasta.

Bet ką iš jo galite virti:

1. Braziliškas kukurūzų pyragas … Į puodą suberkite kukurūzų miltus (320 g), cukrų (150 g), vanilinį cukrų (2 šaukštelius), įpilkite pieno (400 ml), augalinio aliejaus (150 ml), žiupsnelį druskos. Gerai išmaišykite ingredientus, padėkite puodą ant ugnies, užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir virkite, kol sutirštės, nuolat maišydami - geriausia maišyti plaktuvu pagal laikrodžio rodyklę. Konsistencija turėtų būti manų kruopos, perbraukus per masę plaktuvu, ant jos trumpam turėtų likti tvarkingi pėdsakai. Užteks maždaug 5-10 minučių, kol masė bus tokia konsistencijos. Nukelkite masę nuo ugnies, į ją po vieną (3 gabalus) įmuškite kiaušinius, po kiekvieno išplakite mišinį, kad nebūtų gabalėlių ir nevienalytiškumo. Įpilkite purenamą, gerai išmaišykite, masę perkelkite į formą. Kepkite apie 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje^OSU.
2. Kokosiniai sausainiai … Baltymus (3 vnt.) Išplakti iki standžių putų, įpilti cukraus (300 g) ir citrinos žievelės (1 šaukštelis), dar kartą išplakti - cukrus turi visiškai ištirpti. Perkelkite mišinį į didelį dubenį, įpilkite kukurūzų miltų (2 šaukštus) - iš anksto persijotus, kokoso drožles (280 g), gerai išmaišykite. Iš sausainių suformuokite rutuliukus, mentele lengvai išlyginkite ir kepkite ant pergamento 10-15 minučių.
3. Kukurūzų blynai … 1/2 puodelio lazdyno riešutų sumalkite kavos malūnėlyje. Pirma, patartina jį nulupti, tam reikia riešutus užpilti verdančiu vandeniu 10-15 minučių, tada jis bus lengvai pašalinamas, po to taip pat reikės išdžiovinti riešutus, kitaip negalėsite juos sumalti. Lazdyno riešutų miltus sumaišykite su kukurūzais (1 puodelis) ir kviečiais (1/4 puodelio), įpilkite kepimo miltelių (1 šaukštelis) ir druskos (1/2 šaukštelio). Į mišinį įpilkite atskirai išplaktus kiaušinius (2 gabalėliai), pieną (1 stiklinę), minkštą sviestą (3 šaukštus). Gerai išplakite mišinį iki vientisos masės ir kepkite blynus, kaip įprasta.

Kukurūzų sirupas

Kukurūzų sirupą galite pasigaminti patys, tačiau jis bus toli gražu ne pramoninis, nes pramoninės technologijos tiesiog negalima padaryti namuose.

Tačiau, jei vis dar norite pagaminti ką nors panašaus, vadovaukitės šiuo kukurūzų sirupo gaminimo receptu:

1. Nulupkite šviežias ausis (4 gabalus), supjaustykite kiekvieną į 3 dalis.
2. Užpildykite ausis vandeniu (1, 2 l), užvirkite.
3. Gautą sultinį nusausinkite ir sumaišykite su įprastu (960 g) ir ruduoju cukrumi (1 valgomasis šaukštas), taip pat druska (2 šaukšteliais) ir vanilės ekstraktu (1 valgomasis šaukštas).
4. Sumažinkite sirupą iki „minkšto rutulio“stadijos. Norėdami patikrinti pasirengimą, įlašinkite lašą sirupo į šaltą vandenį, paimkite jį rankomis, jei jis sukietėja į minkštą rutulį, sirupas yra paruoštas.

Šis sirupas gali būti naudojamas įvairiems tikslams: pridėti prie košės, užpilti blynus, naudoti kaip cukraus pakaitalą arbatoje ir tt Jums tereikia suprasti, kad šis produktas vargu ar yra naudingesnis už paprastą cukrų.

Įdomūs faktai apie kukurūzus

Kukurūzai yra praktiška kultūra ir naudojami ne tik maistui. Tam tikros augalo dalys naudojamos klijai, tinkas, dirbtinis pluoštas, gumos pakaitalas, vandens filtrai, plastikas ir kt.

Ant bet kurios burbuolės rasite lyginį grūdų eilučių skaičių.

Ukrainoje, vienoje iš pagrindinių šalių, eksportuojančių pasėlius, kukurūzų labirinto parkas buvo atidarytas 2016 m. Jo ilgis yra 6 km, o plotas - 40 000 m.².

Prieš žmonės galvojo apie spragėsių valgymą, jie buvo naudojami tiems patiems tikslams, kuriems šiandien naudojamas putplastis.

Senovės majų kultūroje buvo kukurūzų dievas - Ah Mun, ši civilizacija tikėjo, kad augalas jiems buvo palaimintas dangaus.

Yra daugiau nei 1000 kukurūzų veislių! Pažymėtina, kad yra net daugiaspalvių veislių, tai yra, ant burbuolės vienu metu galima rasti įvairių atspalvių grūdų.

Augalas auginamas visuose žemynuose, išskyrus Antarktidą, tai suprantama - kultūra yra nepretenzinga, pigi auginti, o jos taikymo sritis yra neįtikėtinai plati.

Dauguma saldžių grūdų valgomi Meksikoje: vienas žmogus per metus suvalgo apie 90 kg sultingų grūdų.

Žiūrėkite vaizdo įrašą apie kukurūzų savybes:

Kukurūzai yra vertinga kultūra pasauliui, jie yra sveiki, skanūs, maistingi. Augalo grūdai valgomi švieži, virti, konservuoti, gryna forma arba kaip sriubų, salotų, pagrindinių patiekalų ingredientas. Taip pat grūdai sumalami į miltus, iš jų gaminamos kukurūzų lazdelės, traškučiai ir įvairūs desertai. Iš kukurūzų kruopų galite išvirti nuostabią košę ir vėl užpilti kukurūzų sirupu. Augalas randa pritaikymą kitose pramonės srityse, ne tik maisto, jo pritaikomas spektras yra tikrai didžiulis.