Arugula: kalorijų kiekis, vitaminų ir mineralų kiekis. Kuo tai naudinga moterims ir kaip ji gali pagerinti vyrų sveikatą. Ar produktas turi kontraindikacijų? Geriausi kulinariniai receptai su žaliomis salotomis. Arugula yra vienmetis žolinis augalas iš kopūstų šeimos. Laukinėje gamtoje daug auga Vidurio ir Pietų Europoje, Afrikos žemyno šiaurėje, taip pat Mažojoje Azijoje, Centrinėje Azijoje ir Indijoje. Rusijoje natūraliomis sąlygomis jis randamas Kaukaze ir Dagestane. Šios salotos šiuo metu auginamos daugelyje šalių, net Šiaurės Amerikoje, tačiau anksčiau pagrindinis auginimo regionas buvo Viduržemio jūra - ši vietovė nuo Romos imperijos laikų specializuojasi rukoloje. Augalas daugiausia naudojamas kulinarijoje, jis turi daug naudingų savybių, turtingą maistinę vertę ir įdomų skonį, salotos šiek tiek primena rūgštynę - aitrios, su nedideliu rūgštumu ir šiek tiek juntamu kartumu. Arugula daugiausia naudojama šviežioms salotoms gaminti, tačiau ji taip pat gali būti picos, makaronų ir kitų virtų patiekalų sudedamoji dalis.
Arugula sudėtis ir kalorijų kiekis
Arugula salotos, kaip ir visos kitos žaliosios salotos, žinoma, yra mažai kalorijų ir mažai riebalų.
Arugulos kalorijų kiekis yra 25 kcal 100 gramų, iš kurių:
- Baltymai - 2,6 g;
- Riebalai - 0,7 g;
- Angliavandeniai - 3,7 g;
- Maistinės skaidulos - 1,6 g;
- Vanduo - 91, 71 g;
- Pelenai - 1, 4 g.
Kaip matote, rukola puikiai tinka įvairinti savo mitybą. Tačiau mažas kalorijų kiekis yra svarbus, bet vienintelis salotų privalumas. Jame taip pat yra daug įvairių vitaminų, mikro- ir makroelementų bei naudingų rūgščių.
Makroelementai 100 g:
- Kalis - 369 mg;
- Kalcis - 160 mg;
- Magnis - 47 mg;
- Natris - 27 mg;
- Fosforas - 52 mg
Mikroelementai 100 g:
- Geležis - 1,45 mg;
- Manganas - 0, 321 mg;
- Varis - 76 mg;
- Selenas - 0,3 mg;
- Cinkas - 0, 47 mg.
Vitaminai 100 g:
- Vitaminas A, RE - 119 mcg;
- Beta karotinas - 1, 424 mg;
- Liuteinas + zeaksantinas - 3555 mcg;
- Vitaminas B1 - 0,044 mg;
- Vitaminas B2 - 0,086 mg;
- Vitaminas B4 - 15,3 mg;
- Vitaminas B5 - 0, 437 mg;
- Vitaminas B6 - 0,073 mg;
- Vitaminas B9 - 97 mcg;
- Vitaminas C - 15 mg;
- Vitaminas E - 0,43 mg;
- Vitaminas K - 108, 6mkg;
- Vitaminas PP, NE - 0, 305 mg;
- Betainas - 0,1 mg.
Riebalų rūgštys 100 g:
- Omega -3 - 0,17 g;
- Omega -6 - 0, 132 g;
- Prisotintas - 0,086 g;
- Mononesočiųjų - 0,049 g;
- Polinesočiųjų - 0, 319 g.
Be to, rukoloje yra daug garstyčių. Savo sudėtyje savo ruožtu yra daug nepakeičiamų aminorūgščių, kurių reguliarus naudojimas yra ypač svarbus vegetarams.
Augale taip pat yra eterinių aliejų, steroidų, dalyvaujančių hormonų apykaitoje, alkaloidų, turinčių priešgrybelinį poveikį, flavonoidų, padedančių normalizuoti medžiagų apykaitos procesus, antioksidantų kvercetino pavidalu, kurie, be laisvųjų radikalų poveikio, turi priešuždegiminį ir antispazminį poveikį.
Naudingos rukolos savybės organizmui
Kaip suprantate, tokios turtingos sudėties salotos turi visapusišką teigiamą poveikį organizmui. Tarp pagrindinių naudingų rukolos savybių yra virškinimo trakto normalizavimas, nervų ir širdies ir kraujagyslių sistemos stiprinimas, antibakterinis, imunostimuliuojantis, diuretikas ir priešvėžinis poveikis. Be to, rukola turi keletą ypatingų savybių, atsižvelgiant į tai, ką verta pasakyti, kad šis augalas turi būti moterų ir vyrų mityboje.
Arugula nauda moterims
Išskirtinė rukolos salotų nauda moterims yra tokia:
- Optimalaus svorio išlaikymas … Salotose yra daug vandens ir maistinių skaidulų, kurios padeda normalizuoti virškinimo sistemą ir pagreitinti medžiagų apykaitos procesus - maistinės medžiagos įsisavinamos efektyviai, toksinai ir toksinai greitai pasišalina iš organizmo. Dėl šių savybių rukola ypač vertinama dietologijoje - ji padeda ne tik numesti svorio, bet ir išlaikyti figūrą, išlaikant tobulą formą.
- Odos būklės gerinimas … Ten, kur išsiskiria toksinai, pagerėja odos būklė. Ne paslaptis, kad odos problemas dažniausiai sukelia ne tiek jos ypatybės ir tipas, kiek virškinimo sistemos būklė. Kai žarnynas išvalomas nuo toksinų, dauguma odos problemų praeina. Be to, reikia pridurti, kad aruguloje esantys antioksidantai veiksmingai užkerta kelią ankstyvam senėjimui - visas kūnas atjaunėja, įskaitant odą.
- Moterų reprodukcinės sistemos vėžio prevencija … Vėlgi, dėka antioksidantų, kurie aktyviai kovoja prieš laisvųjų radikalų veiklą ir valo organizmą nuo toksinų, tikimybė susirgti vėžiu sumažėja daug kartų. Be to, tuo atveju, jei navikas jau egzistuoja, reguliarus augalo vartojimas maiste gali sulėtinti ar net sustabdyti jo augimą. Arugula yra ypač veiksminga prieš krūties, gimdos ir kiaušidžių vėžį.
- Nervų įtampos malšinimas PMS ir hormoninių pokyčių metu … Reguliariai naudojant rukolą, galite pastebėti nervų sistemos funkcionavimo pagerėjimą. Produkte esančios specialios medžiagos stiprina nervines skaidulas, padeda kovoti su stresu, neleidžia vystytis depresijai, nerimui, padidėjusiam dirglumui ir nervingumui, dažnai lydinčiam PMS, menopauzę ir kitus hormoninius pokyčius, būdingus moters organizmui.
- Teigiamas poveikis vaisiui … Arugula yra daug folio rūgšties, vitamino, būtino nėštumui. Folio rūgštis skiriama dar prieš nėštumą ir lydi ilgą nėštumo laikotarpį, šios medžiagos vartojimas prisideda prie normalios vaiko nervų sistemos vystymosi. Verta paminėti, kad salotos dėl gausaus kitų vitaminų ir naudingų komponentų apskritai padidina moters imunitetą, o tai taip pat labai svarbu nėštumo laikotarpiu, nes būsimos motinos sveikata tiesiogiai veikia kūdikio vystymąsi. kūdikis.
- Laktogoninis poveikis … Arugula padeda ne tik nėščioms, bet ir žindančioms moterims, ji gali padidinti motinos pieno gamybą ir išspręsti jo trūkumo problemą, su kuria susiduria daugelis moterų.
Kaip matote, įvairios naudingos rukolos salotų pasekmės moterų organizmui yra tikrai įspūdingos, todėl dailioji lytis būtinai turi jas įtraukti į dietą.
Arugula nauda vyrams
Tačiau vyrams taip pat reikia naudoti šias salotas. Teigiamo poveikio, kurį jis turi vyriškam kūnui, sąrašas nėra toks didelis kaip naudingo poveikio moteriai spektras, tačiau jie yra nepaprastai svarbūs.
Arugula nauda vyrams:
- Teigiamas poveikis potencijai … Arugula veikia kaip galingas afrodiziakas: suteikia energijos pliūpsnį, padeda didinti lytinį potraukį ir gerina potenciją.
- Prostatos vėžio prevencija … Mes jau minėjome, kad salotos yra veiksmingos vėžio prevencijai ir gydymui, ypač veiksmingos kovojant su moterų lytinių organų ir pieno liaukų vėžiu, tačiau produktas taip pat gali stipriai atremti prostatos vėžį.
Be to, reikia pažymėti, kad arugula teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą: stiprina kraujagysles, padeda išvalyti jas nuo cholesterolio, riebalų, toksinų pertekliaus, o tai savo ruožtu sumažina kraujagyslių užsikimšimo riziką ir ūminių širdies ligų vystymąsi. Vyrams tai yra svarbiau nei moterims, nes statistika rodo, kad vyrų mirčių nuo širdies smūgio skaičius gerokai viršija moterų mirtį dėl tos pačios priežasties.
Arugula vartojimo žala ir kontraindikacijos
Tačiau nors rukola, kaip matote, yra nepaprastai naudingas produktas, ji taip pat turi kontraindikacijų. Visų pirma, jie yra susiję su individualiu salotų komponentų netoleravimu. Alergija jam nėra labai dažnas reiškinys, tačiau jis vyksta. Štai kodėl nėščios ir žindančios moterys turėtų būti atsargios, į savo racioną įtraukdamos rukolą, ją pridėdamos nedideliais kiekiais ir stebėdamos organizmo reakciją.
Be to, sveikos salotos gali pakenkti, jei žmogus turi tam tikrų sveikatos problemų, vartoja bet kokius vaistus. Esant tokiai situacijai, būtina konsultuotis su gydančiu gydytoju. Ypatingos rizikos grupėje žmonės, kenčiantys nuo didelio skrandžio rūgštingumo, kepenų ir inkstų ligų, tulžies diskinezijos, podagros, autoimuninių ligų.
Tarp rukolos naudos ir žalos sveikam žmogui yra gana plona riba, laimikis slypi saikingai naudojant produktą. Kai persivalgote šias salotas, kaip ir bet kurį kitą produktą, net sveikiausias organizmas gali reaguoti su neigiamais simptomais.
Arugula receptai
Salotos aktyviai naudojamos gaminant maistą visame pasaulyje, o jų naudojimo ypatumus lemia regionas. Kai kuriuose regionuose arugula yra labiau suvokiama kaip salotų kultūra ir daugiausia dedama į salotas, naudojama kaip „garnyras“mėsai kartu su kitomis žolelėmis ir daržovėmis ir dedama ant sumuštinių. Kitose vietose produktas yra labiau suvokiamas kaip prieskonis ir pridedamas prie įvairių patiekalų, kad būtų sukurtas unikalus skonis ir aromatas. Bet, žinoma, geriausia valgyti salotas šviežias, kad būtų kuo daugiau naudos.
Vienaip ar kitaip, jo naudojimas priklauso tik nuo jūsų vaizduotės. Bet jei nenorite fantazuoti, naudokite paruoštus receptus su rukola:
- Aštrūs ryžiai su krevetėmis ir rukola … Virkite ryžius (2 puodelius) iki al dente - jazminų ryžiai idealiai tinka šiam patiekalui. Įkaitinkite sezamo aliejų (50 ml) gilioje keptuvėje (geriausia wok) - kraštutiniu atveju galite jį pakeisti alyvuogių arba bekvapiu augaliniu aliejumi. Porą minučių pakepinkite susmulkintą česnaką (12 gvazdikėlių), tada įpilkite citrinos sulčių (iš dviejų vaisių), žuvies padažo (5 šaukštai) - azijietiško ančiuvių padažo, suši ryžių acto (100 ml), cukraus (50 gramų) ir krevečių (500 gramų). Gautą sultinį užvirkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite 2-3 minutes. Įpilkite rukolos (100 gramų), kalendros (50 gramų), virtų ryžių, uždenkite ir palikite porą minučių pastovėti, tada patiekite.
- Arugula ir burokėlių salotos su sūriu … Išvirkite 2 burokėlius ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Paruoškite padažą: sumaišykite alyvuogių aliejų (50 ml), citrinos sultis (iš pusės vaisių), sausas garstyčias (ketvirtadalį šaukštelio), cukrų (1 arbatinį šaukštelį), druskos ir pipirų pagal skonį. Padažą maišykite, kol cukrus ištirps. Ant 2 serviravimo lėkščių dėkite rukolos „pagalvėles“, ant viršaus uždėkite burokėlių, sutrupinto ožkos sūrio (apie 50 gramų lėkštėje), pabarstykite graikiniais riešutais (apie 30 gramų lėkštėje) ir pagardinkite. Valgyk iš karto.
- Pica su rukola ir ančiuviais … Paruoštą picos tešlą (250 gramų) iškočiokite, aptepkite pomidorų pasta arba mėgstamu kečupu (50 gramų), ant viršaus uždėkite plonais griežinėliais pjaustytus pomidorus (2–3 gabalėliai), sūdytus ančiuvius aliejuje (150 gramų), pabarstykite tarkuotos mocarelos (100 gramų), pipirų pagal skonį. Įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių 15-20 minučių. Ant karštos picos pabarstykite rukolą pagal skonį.
- Ravioli su cukinija ir grietinėlės sūriu … Giliame dubenyje sumaišykite miltus (400 gramų) ir atskirai išplaktus trynius (5 gabalėliai), minkykite tešlą 10 minučių, ji turėtų pasirodyti plastikinė ir nelipti prie rankų. Jei jis pasirodys per kietas, šiek tiek praskieskite vandeniu. Apvyniokite gatavą tešlą folija ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių. Tuo tarpu sutarkuokite cukiniją (500 gramų), išspauskite skystį ir druską pagal skonį. Susmulkinkite rukolą (30 gramų), sutarkuokite bet kokį kietąjį sūrį (70 gramų). Sumaišykite cukinijas su žolelėmis ir kietu sūriu ir įpilkite maskarponės (200 gramų). Iš tešlos suformuokite daug mažų rutuliukų, tada kiekvieną susukite ir įdėkite įdarą. Po virimo leiskite ravioliams išdžiūti maždaug valandą, tada virkite šiek tiek pasūdytame vandenyje 4-5 minutes.
- Makaronai su rukola pesto … Į maišytuvą supilkite alyvuogių aliejų (4 šaukštus), rukolą (1 didelė krūva), tarkuotą kietąjį sūrį (150 gramų), graikinius riešutus (60 gramų). Padažą išplakti iki vientisos masės. Išvirkite makaronus, gausiai užpilkite padažu ir papuoškite šviežiais rukolos lapais.
Čia yra tik nedidelis įdomių receptų pasirinkimas. Tačiau būkite tikri, jei susidraugausite su šiomis salotomis, jūsų laukia daug daugiau skanių ir sveikų patiekalų!
Įdomūs faktai apie rukolą
Arugula įvairiose šalyse turi skirtingus pavadinimus, net ir arčiausiai viena kitos esančiose Europos valstybėse, tačiau ten, net skirtinguose Italijos regionuose, nėra vieno pavadinimo. Ši situacija dažnai yra paini. Šios salotos dažnai painiojamos su cikorija, radichio, rapsu ir kitais augalais. Mūsų šalyje dabar visi yra pripratę prie arugulos pavadinimo, tačiau anksčiau šis augalas buvo vadinamas vaikštynėmis ar vikšrais.
Nuo seniausių laikų rukola buvo naudojama kaip vaistas, antpilai iš jos buvo naudojami įvairioms ligoms gydyti - nuo opų iki raukšlių.
Romos imperijos laikais salotos pirmiausia buvo vertinamos kaip afrodiziakas, ir jos tikrai buvo visose šventėse. Tačiau šiuolaikinėje Italijoje arugula vadinama „Viagra vargšams“.
XVIII amžiuje Prancūzijoje jis buvo pradėtas vadinti „dainininko augalu“, nes buvo pastebėta, kad jis turi nuostabų sugebėjimą greitai grąžinti prarastą balsą.
Rusijoje rukolos nebūtina pirkti parduotuvėje, ją galite užsiauginti patys „ant lango“. Augalas yra labai nepretenzingas: jam pakanka 16 laipsnių šilumos, jis nėra reiklus saulės buvimui, vienintelė svarbi sėkmingo augimo sąlyga yra drėgmės gausa. Jei pamiršite reguliarų laistymą, salotos taps karčios.
Pagal skonį, kaip minėjome aukščiau, rukola primena rūgštynę, tačiau turi ryškesnį kartumą, tačiau gurmanai šio augalo kvapą apibūdina išskirtiniau. Manoma, kad šios salotos sujungia pipirų, riešutų ir garstyčių aromatą.
Susilietus su metalu, rukola oksiduojasi ir praranda naudingas savybes, todėl geriau ją suplėšyti rankomis, o ne pjaustyti peiliu.
Iki XX amžiaus jis nebuvo auginamas, o buvo renkami tik laukiniai augalai.
Mūsų šalyje salotos paplito visai neseniai, prieš kokius 20 metų jas kaip delikatesą išbandė tik Rusijos diplomatai išvykose į užsienį, nors kai kuriuose mūsų šalies regionuose tuo metu augo kaip piktžolė.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie rukolą:
Arugula yra nepaprastai sveikas ir skanus augalas. Tai tikrai turi būti tiek moterų, tiek vyrų mityboje, nes ji turi specifinių savybių, kurios yra svarbios tiek stipriosios, tiek gražiosios žmonijos pusės sveikatai. Tačiau prieš įtraukdami šias salotas į dietą, turite įsitikinti, kad nėra kontraindikacijų. Jei jų nėra, jums pasisekė, galite susipažinti su naujais įdomiais patiekalais, kurie bus ne tik skanūs, bet ir labai naudingi.
