Žaliųjų kopūstų sriuba su rūgštynėmis neturi sezono. Pavasarį jis ruošiamas iš pirmosios pasirodžiusios žolės, o žiemą - užšaldomas, kad būtų galima naudoti ateityje. Taip pat siūlau pasirinkti paskutinį variantą.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Įdomiausia tai, kad žaliųjų kopūstų sriuba turi keletą pavadinimų. Vieni vadina žaliuoju barščiu, kiti - sriuba su rūgštynėmis, treti - kopūstų sriuba. Nors iš tikrųjų tai yra beveik tie patys patiekalai, su nedideliais skirtumais. Nesvarbu, kaip jie vadina šiuos patiekalus, jie yra skolingi rūgštynėms, nes būtent jis suteikia patiekalui būdingą žalią spalvą. Ir gerai yra tai, kad šiuos pirmuosius patiekalus galima virti ištisus metus: pavasarį iš šviežių lapų, o žiemą - konservuoti arba užšaldyti. Tačiau tikras ritualas yra pavasaris, kai išdygsta pirmoji žolė. Tada žaliųjų kopūstų sriuba atidaro pirmųjų patiekalų iš vietinės žalumos sezoną.
Atkreipkite dėmesį, kad rūgštynės taip pat yra labai naudinga žolė visomis prasmėmis. Augalas atpalaiduoja išsekusį kūną nuo žieminių beriberių ir yra labai mažai kaloringas. Pavyzdžiui, jaunuose oksalo ūgliuose yra baltymų, angliavandenių, ląstelienos, organinių rūgščių ir daugybės vitaminų. Jame taip pat yra daug mikroelementų.
Šiandien noriu jums papasakoti, kaip virti žaliųjų kopūstų sriubą su šaldyta rūgštyne. Tačiau jei turite šviežių lapų, galite juos naudoti. Taip pat tinka konservuotos rūgštynės. Taip pat galite jį pakeisti jaunomis dilgėlėmis ar loboda. Visos sriubos yra skanios.
- Kalorijų kiekis 100 g - 75 kcal.
- Porcijos - 6
- Virimo laikas - 1 valanda
Ingridientai:
- Kiaulienos šonkauliai - 400 g (galite naudoti bet kurią kitą veislę ir mėsos dalį)
- Bulvės - 6-7 vnt.
- Rūgštynės - 200 g
- Kiaušiniai - 2-3 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Salierų šaknis - 30 g
- Česnakai - 2-3 gvazdikėliai
- Lauro lapas - 2-3 vnt.
- Pipirai žirniai - 4-6 vnt.
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis arba pagal skonį
Žaliųjų kopūstų sriubos virimas su šaldyta rūgštyne
1. Mėsą nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais, kad ant kiekvieno gabalo liktų kaulas. Panardinkite šonkauliukus į kepimo puodą ir sudėkite nuluptus svogūnus, lauro lapus ir pipirinius žirnelius.
2. Užpildykite maistą geriamuoju vandeniu ir padėkite ant viryklės virti. Užvirus, užvirkite ir troškinkite sultinį apie pusvalandį. Praėjus šiam laikui, išimkite svogūną iš keptuvės ir išmeskite. ji jau atsisakė savo skonio ir aromato.
3. Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite maždaug 2-2,5 cm dydžio kubeliais. Saliero šaknį nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Nulupkite ir nuplaukite česnaką. Įmuškite kiaušinius į šaltą vandenį ir virkite 10 minučių iki kietos konsistencijos. Tada atvėsinkite ir išvalykite.
4. Į sultinį įmeskite bulves ir salierus. Virkite ir troškinkite, uždengę, 15-20 minučių.
5. Tada įdėkite rūgštynę. Šaldytą nuleiskite tokią, kokia yra, smulkiai supjaustykite šviežią. Ir jei naudojate konservuotą, atminkite, kad joje jau yra druskos, todėl turėtumėte būti atsargūs ją pridėdami.
6. Sriubą virkite 10 minučių ir pagardinkite druska, pipirais bei maltu česnaku.
7. Virtus kiaušinius supjaustykite gabalėliais, kurių dydis gali skirtis pagal jūsų pageidavimus.
8. Į kepimo puodą įmuškite kiaušinius ir troškinkite kopūstų sriubą apie 5 minutes. Paragaukite ir pagal poreikį sureguliuokite.
9. Paruoštą kopūstų sriubą supilkite į dubenėlius. Mėgaukitės karštu su duonos gabalėliu, šonine, svogūnais ar česnaku.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti žaliųjų kopūstų sriubą.
[media =
