Anties vaišės ant mūsų stalų nepasirodo dažnai. Bet jei taip atsitinka, tada dažniausiai tai yra kepta skerdena orkaitėje. Tačiau šiandien noriu pasiūlyti iš ančių pasigaminti nuostabiai gardžią sriubą su žaliais lęšiais.
Paruošto patiekalo nuotrauka Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Jei namuose turite antį, tada vienas iš teisingų sprendimų yra virti sriubą. Anties mėsa sultiniui suteikia kvapnaus ir ryškaus skonio. O pati mėsa labai sveika. Kad sriuba pasirodytų ypač skani, antis turi būti paruošta iš šviežios paukštienos. Pirmiausia turite pašalinti visą riebalų perteklių ir perteklių. Jei naudojate šaldytą paukštieną, pirmiausia ją atšildykite šaldytuve, o paskui kambario temperatūroje. Aš rekomenduoju sriubą virti iš antrojo sultinio, kad ji būtų mažiau riebi.
Antras ne mažiau naudingas ir skanus sriubos ingredientas - lęšiai. Jis yra įvairių veislių, tačiau dažniausiai parduotuvių lentynose galite rasti raudonos ir žalios spalvos. Anksčiausias nokinimas yra raudonas, jis bus minkštas po 15 minučių virimo, todėl jam nereikia išankstinio mirkymo. Geriau mirkyti žalią veislę. Tai sutrumpins virimo laiką. Paprastai pupelėms pakanka 3 valandų mirkymo. Nors, jei laikas leidžia, galite palikti naktį. Skystis, kuriame jis buvo mirkomas, išpilamas, lęšiai nuplaunami ir dedami į sriubą.
- Kalorijų kiekis 100 g - 48 kcal.
- Porcijos - 6
- Virimo laikas - 3–6 valandos lęšių mirkymo, 1 valanda 30 minučių verdant sriubą
Ingridientai:
- Antis - 400 g (galima naudoti bet kurią paukščio dalį)
- Žalieji lęšiai - 250 g
- Morkos - 1 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Maltos paprikos - 1 šaukštelis
- Lauro lapas - 4 vnt.
- Pipirai žirniai - 3 vnt.
- Žalieji - vidutinė krūva
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Maltų juodųjų pipirų - 1/3 šaukštelio arba pagal skonį
Virti anties ir žaliųjų lęšių sriuba
1. Išrūšiuokite lęšius, pašalindami nuo jų visas šiukšles ir akmenis. Nuplaukite, sudėkite į gilų indą ir užpilkite švariu vandeniu. Palikite infuzuoti mažiausiai 3 valandas. Jei naudojate raudonuosius lęšius, tada šios procedūros nereikia, galite jį virti iš karto.
2. Nuplaukite antį, pašalinkite riebalus ir odą. Supjaustykite griežinėliais ir panardinkite į kepimo indą. Įpilkite nulupto ir nuplauto svogūno, pipirų ir žirnių, užpilkite vandeniu ir padėkite ant ugnies.
3. Užvirus pašalinkite susidariusias putas, sumažinkite temperatūrą iki minimumo ir toliau virkite sultinį apie 40 minučių.
4. Lęšius perkelkite į sietą ir dar kartą nuplaukite. Morkas nulupkite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite.
5. Nusiųskite lęšius ir morkas į puodą virti. Įjunkite stiprią ugnį, užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite 40 minučių. Jei naudosite raudoną pupelę, ji keps apie 15 minučių.
6. Likus 5 minutėms iki virimo, sriubą pagardinkite susmulkintomis žolelėmis, česnaku, praleistu per spaudą, ir pagardinkite druska bei pipirais iki norimo skonio.
7. Sriubą išvirkite ir svogūną išimkite iš puodo. ji jau atsisakė savo skonio.
8. Supilkite pirmąjį patiekalą į porcijas ir patiekite.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip gaminti bulgarišką lęšių sriubą.
