Kaip namuose virti triušienos ir žaliųjų pupelių sriubą. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka. Maisto gaminimo paslaptys. Video receptas.
Šiandien su triušiu ruošiame labai lengvai paruošiamą ir skanią sriubą. Triušis lengvai įsisavinamas organizmo ir yra daug sveikesnis nei bet kurio kito gyvūno mėsa. Todėl iš triušienos pagaminta sriuba pradžiugins ne tik skoniu, bet ir nauda. Tradiciškai triušienos sriuba verdama su bulvėmis ar makaronais, tačiau siūlau ją virti be angliavandenių - su šparaginėmis pupelėmis. Dėl to ir pridėjus morkų, patiekalas pasirodo ryškus, patrauklus ir nepakartojamos spalvos.
Tuo pačiu metu sriuba yra soti, nepaisant saikingos konsistencijos. Jis turi sodrų aromatą ir malonų saldų skonį. Toks patiekalas gali būti įtrauktas į suaugusio ir net mažo vaiko mitybą. Ir namų šeimininkėms patiks jo paruošimo paprastumas. Išbandykite šią gardžią triušienos ir žaliųjų pupelių sriubą savo šeimai.
- Kalorijų kiekis 100 g - 125 kcal.
- Porcijos - 4-5
- Virimo laikas - 1 valanda 45 minutės
Ingridientai:
- Triušiena - 300 g
- Morkos - 2 vnt.
- Žaliosios pupelės - 200 g
- Pomidorų ir daržovių padažas - 1 valgomasis šaukštas
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Žalumynai (krapai, petražolės) - 1 krūva
- Lauro lapas - 2 vnt.
- Pipirai žirniai - 3 vnt.
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Prieskoniai ir žolelės pagal skonį
Kaip žingsnis po žingsnio paruošti triušių ir žaliųjų pupelių sriubą:
1. Triušio skerdeną supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Sudėkite juos į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir virkite.
Sriubai virti geriau pasiimti triušio nugarą, nes tai riebiau. Tai suteiks gatavam sultiniui gražią spalvą ir aromatą, o sriuba bus sodresnė. Nors sriubai tinka ir kojos, nugara, krūtinė.
Kad triušienos sultinys neturėtų specifinio kvapo, mėsa tam tikrą laiką iš anksto mirkoma vandenyje. To galima išvengti, jei naudojate jauno gyvūno skerdeną. Jei ruošiate seną triušienos sriubą, rekomenduoju ją mirkyti apie 6 valandas. Galite išmirkyti visą skerdeną arba supjaustytus gabalus.
2. Virkite ant stiprios ugnies. Sultinio virimo metu pašalinkite putas. Puodą uždarykite dangčiu ir virkite sultinį ant silpnos ugnies, kol suminkštės, maždaug nuo 40 minučių iki 1,5-2 valandų. Triušio virimo laikas sriubai yra paprastas: visa skerdena užtruks 1,5–2 valandas, o kapotų gabalėlių-40 minučių.
Svogūno galvą galite nuleisti į puodą su verdančiu sultiniu, o išvirus mėsai ištraukti. Jis jau atliks savo darbą ir jam daugiau sriubos neprireiks.
Kai mėsa yra minkšta ir lengvai atskiriama nuo kaulų, išimkite ją iš keptuvės. Sultinį nukoškite, triušieną išimkite iš kaulų ir supjaustykite smulkiais gabalėliais.
3. Kol sultinys verda, nulupkite morkas ir supjaustykite žiedais, pusžiedžiais ar lazdelėmis. Daugelis žmonių trina ją ant trintuvės sriubai ir 2-3 minutes pakepina augaliniame aliejuje, kol suminkštėja. Aš laikausi pirmojo varianto.
Šviežias žalias pupeles nuplaukite, nupjaukite galus ir supjaustykite 2-3 cm ilgio gabalėliais, jei naudojate šaldytas pupeles, jų atšildyti nereikia. Turiu žalių pupelių, bet geltonos pupelės tiks.
4. Supilkite sultinį į švarų puodą ir grąžinkite į viryklę. Įpilkite pomidorų ir daržovių padažo ir išmaišykite. Vietoj šio padažo galite naudoti susuktus arba susmulkintus pomidorus arba įprastą pomidorų pastą.
5. Toliau suberkite prieskonius, lauro lapus, kvapiuosius žirnelius, druską ir pipirus. Įpilkite prieskonių ir žolelių pagal skonį. Šį patiekalą gerai pagardinti suneli apyniais ir maltomis džiovintomis daržovėmis. Be jų, puokštėje gali būti keliolika skirtingų žolelių. Tai čiobreliai, bazilikai, raudonėliai, porai, jauni česnakai, rozmarinai ir kitos žolelės. Šviežias žoleles suriškite virvele arba sudėkite į marlės maišelį. Panardinkite į sultinį ir virkite, o kai sriuba bus paruošta, išimkite juos.
6. Į sriubą dėkite paruoštas morkas. Užvirkite ir virkite 10 minučių.
7. Įpilkite šparaginių pupelių ir mėsos gabalėlių. Užvirkite ir virkite 5 minutes ant silpnos ugnies.
8. Virimo pabaigoje sriubą pagardinkite smulkiai pjaustytomis žolelėmis. Paragaukite ir, jei reikia, įberkite druskos ir juodųjų pipirų. Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir palikite 15 minučių uždengtą. Į dubenėlius supilkite karštą triušienos sriubą su šparaginėmis pupelėmis ir patiekite su šaukštu grietinės ir papuoškite šviežiomis petražolėmis. Toks lengvas ir švelnus pirmasis patiekalas su triušienos mėsa nesukelia alergijos ir suteiks organizmui daug naudingų medžiagų.
