Itališkos sriubos paruošimo ypatybės. 5 populiariausi minestrono receptai. Kaip teisingai patiekti patiekalą?
„Minestrone“yra tradicinis itališkas patiekalas. Ji taip pat dažnai vadinama kaimo sriuba. Italijoje jis yra ne mažiau populiarus nei makaronai, rizotas ar pica.
Minestrono virimo ypatybės
„Minestrone“visame pasaulyje žinoma kaip sriuba, kuri savo turtingo sultinio dėka yra labai tirštos konsistencijos. Be to, sultinio neturėtų būti daug. Skirtingai nuo kitų sriubų, ją reikia virti šiek tiek vandens, o daržoves troškinti, o ne virti.
„Minestrone“taip pat galima padaryti arčiau įprastos daržovių sriubos ir virti tiesiog vandenyje, tada jis pasirodys skystesnis. Šiuo atveju daržovių nereikia virti. Taigi virimo procesas užtruks mažiau laiko.
Ši sriuba garsėja sezoninių daržovių gausa ir kuo daugiau, tuo geriau. Virimui naudokite: bulves, morkas, pomidorus, įvairių rūšių svogūnus ir kopūstus, salierus, cukinijas, paprikas ir baklažanus.
Minestrono virimo paslaptis yra ta, kad šios sriubos daržovės turėtų būti gerai troškintos. Savo konsistencija jie turėtų būti kaip bulvių košė.
Dėl didelio daržovių kiekio ir į tyrę panašios konsistencijos derinio minestrone sriuba pasirodo neįtikėtinai kvapni, švelni ir tiesiog tirpstanti burnoje.
Į patiekalą dedama makaronų ar kokių nors javų. Dažniausiai ryžiai. Beveik kiekvienas Italijos regionas turi savo specialų receptą ir slaptą ingredientą, kuris pridedamas virimo metu. Tai gali būti koks nors prieskonis ar tam tikras daržovių derinys.
Ruošiant šią sriubą, paprastai naudojamas didelis tūrinis puodas, nes bus daug ingredientų. Daržoves supjaustykite labai mažais gabalėliais. Prieš tai galite juos šiek tiek apkepti alyvuogių aliejuje. Tai suteiks jiems ypatingą skonį ir pagreitins pačios sriubos gaminimo procesą.
„Minestrone“virti reikia daug ilgiau nei bet kuriai sriubai, nes šiuo atveju daržovės turi būti beveik visiškai išvirusios.
Patiekalą reikia virti ant silpnos ugnies. Galite pagreitinti procesą, jei šiek tiek užvirinsite daržoves, išimsite iš keptuvės ir plaksite maišytuvu. Tačiau šiuo atveju svarbiausia nepersistengti. Nemaišykite daržovių iki vientisos konsistencijos, leiskite gabalėliams likti, o ne visiškai sumalti.
Jei anksčiau minestrone buvo grynai daržovių sriuba, dabar namų šeimininkės į ją prideda mėsos. Tai gali būti vištienos krūtinėlė, lašiniai ar kita mėsa. Tai visai nesugadins sriubos, o priešingai - dar labiau pabrėš jos neįtikėtiną skonį.
Pagrindinės minestrone sriubos gaminimo paslaptys:
- Nebijokite persistengti su daržovių kiekiu ir deriniu. Anksčiau ši sriuba buvo laikoma neturtingųjų maistu. Prie jo buvo pridėta daržovių, kurios tiesiogine prasme buvo po ranka.
- Minestrone turi būti pakankamai tirštas, net šiek tiek tyrės. Galite įpilti šiek tiek daugiau vandens ir jis bus plonesnis.
- Norėdami pagreitinti virimo procesą, galite išimti kai kurias daržoves ir porą minučių plakti maišytuve. Jie neturi būti vienodos konsistencijos.
- Į sultinį neturėtumėte dėti specialių presuotų prieskonių kubeliais. Dėl daugybės skirtingų daržovių sriuba vistiek bus labai aromatinga.
- „Minestrone“iškeps greičiau, jei daržovės bus supjaustytos smulkiais gabalėliais. Jie turėtų būti iš dalies net virti.
- Itališkai sriubai naudokite tik šviežias, sezonines daržoves. Šaldyti sugadins patiekalo skonį. Iš šaldytų daržovių galima naudoti tik žaliuosius žirnelius.
- Kepimui nenaudokite konservuotų pupelių ar daržovių.
- Sriubą galima virti ne tik daržovių, bet ir mėsos sultinyje.
Pastaba! Minestrone negalima laikyti ilgiau kaip 4 dienas.
TOP 5 minestrone sriubos receptai
Atkreipiame jūsų dėmesį į populiariausius minestrono receptus - TOP -5 skanius patiekalus. Manoma, kad itališka sriuba turėtų būti gerai užpilta ir tikrasis jos skonis pasirodo tik antrą dieną. Jis gali būti patiekiamas karštas arba šaltas.
Klasikinis itališkas minestronas
Klasikinis italų minestronas yra gana santykinė sąvoka. Beveik kiekviename Italijos regione jis skiriasi, ir kiekviena namų šeimininkė turi savo ypatingą receptą. Virimo technologija praktiškai ta pati, keičiasi tik ingredientai.
- Kalorijų kiekis 100 g - 69 kcal.
- Porcijos - 2
- Virimo laikas - 2, 5 valandos
Ingridientai:
- Vanduo - 700 ml
- Žiediniai kopūstai - 400 g
- Pomidorai - 350 g
- Bulvės - 330 g
- Moliūgai - 250 g
- Šviežios pupelės - 200 g
- Žalieji žirneliai - 200 g
- Porai - 150 g, svogūnai - 80 g
- Rūkyta pancetta - 110 g
- Cukinijos - 100 g
- Salierai - 60 g
- Morkos - 80 g
- Alyvuogių aliejus - 60 g
- Rozmarinas - 6 g, petražolės - 1 krūva, česnakas - 1 skiltelė
- Malti juodieji pipirai, druska, muskato riešutas - pagal skonį, lauro lapas - 2 vnt.
Klasikinio itališko minestrono paruošimas žingsnis po žingsnio:
- Pirmiausia turite paruošti daržoves. Jie turi būti nuplauti po tekančiu vandeniu, tada supjaustyti mažais kubeliais. Lauro lapą ir rozmariną suriškite siūlu. Tai daroma taip, kad po virimo jie būtų pasiekiami, nes patiekiant sriuboje neturėtų būti lapų.
- Mes paimame pakankamai didelį ir gilų puodą. Ant dugno supilkite alyvuogių aliejų. Maždaug 2 šaukštai. Ant keptuvės dugno taip pat sudėkite salierus, svogūnus ir morkas. Kepkite 7 minutes, kol pasidarys aukso rudos spalvos.
- Tada į keptuvę suberkite smulkiai supjaustytą česnaką, pančetą ir porus. Užpildykite stikline vandens ir virkite ant silpnos ugnies 5-7 minutes.
- Tada pagal klasikinį minestrono receptą įpilkite moliūgų ir pupelių ir palikite dar 5 minutes.
- Galiausiai suberkite žiedinius kopūstus, bulves ir cukinijas. Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį. Kruopščiai sumaišykite visas daržoves ir įpilkite vandens. Vandens kiekis priklauso nuo to, kokio tirštumo norite sriubos. Virkite apie 10-15 minučių.
- Tada įpilkite žaliųjų žirnelių ir maždaug pusę stiklinės vandens. Uždenkite dangčiu ir virkite ant silpnos ugnies apie 40 minučių.
- Išimame lauro lapą ir rozmariną. Įpilkite dar šviežių žolelių ir virkite dar 10 minučių.
- Prieš patiekdami į sriubą įpilkite 1 arbatinį šaukštelį alyvuogių aliejaus ir gerai išmaišykite.
- Supilkite į gilius dubenėlius, pabarstykite sūriu ir patiekite.
Pavasario minestronas su šparagais
Kitas itališkos minestrono sriubos gaminimo variantas yra šparagai ir sezoninės pavasarinės daržovės.
Ingridientai:
- Vanduo - 2 l
- Šoninė - 6 skiltelės
- Šparagai (žali) - pagal skonį
- Žalieji žirneliai - 1 valgomasis šaukštas
- Morkos - 4 vnt.
- Cukinijos - 1 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Pomidorai - 2 vnt.
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Bazilikas - 1 vnt.
- Tarkuotas parmezanas - pagal skonį
- Makaronai - 150 g
- Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai
- Druska, pipirai - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio pavasario minestrono su šparagais paruošimas:
- Paruoškite savo daržoves. Jie turi būti gerai nuplauti po tekančiu vandeniu ir supjaustyti smulkiais gabalėliais.
- Toliau reikia paimti didelį gilų puodą, ant dugno užpilti porą šaukštų alyvuogių aliejaus, įdėti šoninę ir kepti 3 minutes.
- Pagal minestrone sriubos su šparagais receptą įpilkite svogūno ir česnako, gerai išmaišykite ir palikite ant viryklės 5 minutes.
- Tada suberkite cukiniją ir morkas ir palikite ant viryklės 3-5 minutes. Daržovės turi būti minkštos.
- Tada įpilkite žolelių, šparagų ir pomidorų. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Į puodą supilkite 1,5 litro vandens ir virkite 10 minučių ant vidutinės ugnies.
- Tada įpilkite žaliųjų žirnelių ir supilkite likusį vandenį. Palikite ant viryklės 15-20 minučių. Vanduo turėtų užvirti.
- Tada įpilkite plonos pastos ir virkite dar 5-7 minutes.
- Sriubą nukelkite nuo viryklės ir suberkite smulkiai supjaustytus baziliko lapelius. Palikite sėdėti 5-10 minučių. Tada supilkite į lėkštes, papuoškite tarkuotu sūriu ir patiekite.
Minestrone su lęšiais
„Minestrone“su lęšiais yra gana lengva, bet kartu ir soti daržovių sriuba.
Ingridientai:
- Raudonasis svogūnas - 1 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Bulgarijos pipirai - 1 vnt.
- Cukinijos - 1 vnt.
- Žalieji lęšiai - 50 g
- Pomidoras - 1 vnt.
- Bulvės - 1-2 vnt.
- Žalieji žirneliai - 1/2 šaukšto
- Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Čiobreliai - kelios šakelės
- Baziliko lapai - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio virkite lęšių minestroną:
- Pirmiausia reikia išvirti lęšius. Norėdami tai padaryti, nuplaukite ir 10 minučių užpildykite šaltu vandeniu. Tada virkite, išlaikydami santykį nuo 1 iki 2 (1 stiklinė lęšių ir 2 stiklinės vandens). Virkite 10-15 minučių.
- Šiuo metu turite paruošti daržoves. Supjaustykite juos mažais kubeliais. Smulkia tarka sutarkuokite česnaką, svogūnus ir morkas.
- Į gilaus puodo dugną įpilkite kelis šaukštus alyvuogių aliejaus. Mes paskleidžiame svogūnus ir morkas ir paliekame 3-5 minutes. Tada įpilkite pipirų ir cukinijos ir palikite dar 5 minutes. Tada suberkite pomidorą, viską gerai išmaišykite ir palikite dar 5 min.
- Supilkite 1,5 litro vandens, įpilkite bulvių ir jau virtų lęšių. Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį. Virkite ant vidutinės ugnies 15-20 minučių. Vanduo turėtų užvirti.
- Tada įpilkite žaliųjų žirnelių ir česnako ir virkite dar 5-7 minutes.
- Šiuo metu susmulkinkite baziliką ir čiobrelius. Nuimkite keptuvę nuo viryklės, suberkite žoleles ir uždenkite. Mes paliekame 10 minučių.
- Tada supilkite į lėkštes ir patiekite. Galite pridėti tarkuoto sūrio.
Greitas minestronas su pesto padažu
Labai dažnai minestrone sriuba patiekiama kartu su itališku pesto padažu. Jį lengva paruošti ir patiekalui suteikiamas subtilus gaivus skonis.
Ingridientai:
- Brokoliai - 300 g
- Cukinijos - 1 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Bulgarijos pipirai - 1 vnt.
- Žalieji žirneliai - 1/2 šaukšto
- Pupelės - 1/2 šaukšto.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Salierai (stiebai) - 2 vnt.
- Vanduo - 2 l
- Pomidorai - 2 vnt.
- Žiediniai kopūstai - 300 g
- Bazilikas - 1 krūva (padažui)
- Alyvuogių aliejus - 4 šaukštai (padažui)
- Parmezanas - 100 g (padažui)
- Skrudinti pušies riešutai - 2 šaukštai (padažui)
- Česnakai - 2 skiltelės (padažui)
- Druska, pipirai - pagal skonį (padažui)
Kaip žingsnis po žingsnio paruošti greitą minestroną su pesto padažu:
- Pirmiausia reikia paruošti pesto padažą. Norėdami tai padaryti, sudėkite visus ingredientus į maišytuvo dubenį ir plakite, palaipsniui įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Tada perkelkite jį į nedidelį dubenį, uždenkite maistine plėvele ir šaldykite 10-15 minučių.
- Prieš ruošdami minestroną, smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką ir pakepinkite alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
- Šiuo metu daržoves reikia supjaustyti smulkiais gabalėliais ir į keptuvę įdėti visas daržoves, išskyrus pomidorą. Užpilkite vandeniu, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Uždenkite ir užvirinkite sriubą.
- Užvirus įpilkite pomidorų ir virkite dar 10-15 minučių. Tada nukelkite nuo viryklės ir palikite dar 10 minučių. Ši minestrone sriuba yra labai skystos konsistencijos.
- Supilkite sriubą į dubenėlius. Pesto padažo galima įpilti dalimis į kiekvieną lėkštę arba sudėti į mažą dubenėlį ant stalo. Papuoškite patiekalą šviežiomis žolelėmis ir patiekite.
Dietinis minestronas lėtoje viryklėje
Tai vienas iš paprasčiausių ir greičiausių itališkų daržovių minestrone sriubos virimo variantų. Tai puikiai tinka tiems, kurie laikosi dietos ar mitybos principų.
Ingridientai:
- Morkos - 1 vnt.
- Salierai (stiebai) - 2 vnt.
- Porai - 50 g
- Pomidorai - 2 vnt.
- Žaliosios pupelės - 50 g
- Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai
- Vanduo - 1,5 l
- Druska pagal skonį
- Žalieji pagal skonį
Žingsnis po žingsnio paruošiamas dietinis ministrone multikookeryje:
- Daržoves gerai nuplauname. Morkas nulupkite ir supjaustykite juostelėmis, salierus - griežinėliais, svogūną ir pomidorą - į mažus kvadratėlius.
- Į multivarko dubenėlio dugną supilkite 100 ml vandens ir įpilkite daržovių. Mes nustatome režimą „Kepti“ir kepame daržoves iki auksinės rudos spalvos.
- Po to viską užpilame vandeniu. Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį. Mes įjungiame „Multipovar“režimą - 25 minutes. Ir uždarykite multivarko dangtį.
- Pasibaigus laikui, išjunkite multivarką. Supilkite sriubą į lėkštes, papuoškite žolelėmis ir ant viršaus tarkuotu sūriu. Taip pat galite pridėti anakardžių riešutų.
Kaip patiekti minestrone sriubą?
„Minestrone“galima patiekti ne tik karštą. Pavyzdžiui, vasarą šalta sriuba bus labai naudinga. Pirmam patiekalui jis patiekiamas specialiuose giliuose dubenėliuose. Prieš patiekdami galite pabarstyti šviežiomis žolelėmis, tarkuotu parmezano sūriu arba pušies riešutais.
Manoma, kad minestrono sriubos skonis atsiskleidžia tik antrą dieną. Šio patiekalo neįmanoma laikyti ilgiau nei 3-4 dienas, nes jis visiškai praranda skonį.
Itališką sriubą galima patiekti su ciabatta arba česnako skrebučiais.
