Endive naudingų savybių aprašymas. Koks jo kalorijų kiekis, kokie organizmui reikalingi komponentai yra įtraukti į jo sudėtį. Ar kiekvienas gali naudoti šį produktą. Cikorijos salotų naudojimas kulinarijoje: kaip jas teisingai valgyti, į kuriuos patiekalus pridėti. Atskirai verta paminėti, kaip svarbu valgyti cikorijos salotas visiems, kurie nori numesti svorio. Pirma, kaip minėjome aukščiau, šis augalas prisideda prie greito maisto virškinimo ir toksinų pašalinimo, o susikaupę toksinai yra viena iš pagrindinių antsvorio priežasčių. Antra, produktas yra mažai kaloringas. Trečia, tai taip pat skatina skysčių pertekliaus pašalinimą iš organizmo, o tai taip pat yra viena iš svorio padidėjimo priežasčių. Pats Pierre'as Dukanas, vienos žinomiausių dietų autorius, pažymėjo cikorijos salotų naudą kovojant su nutukimu.
Salotų cikorijų kontraindikacijos ir žala
Nepaisant to, kad endyvas yra labai naudingas, jam, kaip ir bet kuriam kitam produktui, nėra kontraindikacijų. Nors, tarkime, iškart, salotos jų turi keletą.
Pirmiausia verta pasakyti apie išmintį valgyti augalą maistui. Šia prasme tarp salotų cikorijos naudos ir žalos yra puiki riba. Jei valgysite saikingai, organizmas pasakys tik ačiū, o jei piktnaudžiaujate, nemalonūs simptomai, daugiausia iš virškinimo trakto, neleis laukti.
Taip pat svarbu pasakyti apie galimą individualų produkto netoleravimą. Žinoma, alergija salotų pasėliams yra retas atvejis, tačiau tai visiškai įmanoma. Todėl, jei pirmą kartą valgote endiviją, darykite tai atsargiai, ypatingą dėmesį reikia skirti žmonėms, linkusiems į alergiją, taip pat nėščioms, maitinančioms moterims ir mažiems vaikams.
Kitas svarbus kultūros naudojimo momentas yra didelė vitamino A koncentracija, kuri gerai nesimaišo su alkoholiu ir tabaku. Taigi, jei valgote cikorijos salotų patiekalus, griežtai draudžiama juos derinti su alkoholiniais gėrimais ir rūkyti iškart po jų suvartojimo. Idealiu atveju stebėkite 6 valandų skirtumą, tai yra, jūs negalite rūkyti ar gerti alkoholio 6 valandas prieš ir po endivo vartojimo.
Kaip valgomos cikorijos salotos?
Kaip minėjome šio straipsnio pradžioje, endive galima valgyti kaip atskirą produktą arba kaip tam tikro patiekalo dalį. Pirmiausia išsiaiškinkime, kaip tinkamai valgyti šį augalą kaip nepriklausomą produktą.
Pirma, salotos turi būti kruopščiai nuplaunamos, dėl daugiasluoksnės struktūros nešvarumai gali prasiskverbti giliai į kopūstų galvą ir svarbu jas gerai nuplauti. Antra, jei jis neauginamas savarankiškai, bet perkamas parduotuvėje, bus puiku jį keletą minučių pamerkti į obuolių sidro acto ir druskos tirpalą (1/2 šaukštelio druskos 100 ml acto), tai padės pašalinti pesticidus, naudojamus jo auginimui, galų gale jūs naudosite tik iš produkto.
Taip pat verta prisiminti, kad cikorijos lapai turi ryškų kartumą, o kuo arčiau išorinio sluoksnio, tuo jie yra kartesni. Be to, svarbus augalo „amžius“: jauni lapai yra ne tokie kartūs nei seni. Tačiau yra būdas pašalinti kartumą, tam juos reikia pusvalandžiui įdėti į šiltą vandenį. Žinoma, poskonis vis tiek išliks, tačiau ryškaus kartumo nebus. Galiausiai verta pakalbėti apie tai, kaip grąžinti salotoms traškumą, jei lapai šiek tiek išbluko. Norėdami tai padaryti, padėkite lapus į ledinį vandenį 10 minučių.
Taigi, kai bus atliktos visos būtinos manipuliacijos, galiausiai endivą galima suvalgyti. Suplėšykite lapus rankomis, įberkite truputį druskos, pagardinkite alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis ir mėgaukitės sveikomis bei skaniomis salotomis.
Cikorijos salotų receptai
Žinoma, jūs jau turėjote mintį, kad endyvių gaminimo receptai originalumu nesiskirs, o vienintelis patiekalas, kurį galite įdėti, yra šviežios salotos. Tačiau iš tikrųjų augalas buvo daug plačiau naudojamas gaminant maistą. Taip, žinoma, cikorijos lapai pirmiausia dedami į salotas, kurios idealiai papildo keptą mėsą ir žuvį.
Tačiau endive puikiai tinka kaip daržovių sriubų, daržovių troškinių ir garų patiekalų ingredientas. Cikorijos lapai taip pat naudojami ruošiant keptus patiekalus, kuriuose jie atlieka elegantiško „valties“pagrindo vaidmenį dėl savo sugebėjimo gerai išlaikyti savo formą.
Pažvelkime į keletą cikorijos salotų receptų naudojimo būdų:
- Tradicinis olandų patiekalas „Stamppot“ … Bulves (1 kg) nulupkite ir išvirkite lengvai pasūdytame vandenyje. Rudieji pipirai (1 gabalas) ant atviros ugnies - tai galite padaryti su įprasta dujine virykle, „nustatyti“vidutinę ugnį, įdėti pipirus ant iešmo ir, nuolat sukdami, kepti iš visų pusių. Įdėkite paprikas į gilų dubenį ir uždenkite maistine plėvele. Supjaustykite svogūną (1 gabalas), kepkite, kol suminkštės keptuvėje. Kietą sūrį (150 gramų) supjaustykite kubeliais. Endiviją (trečdalį vidutinės galvos) gerai nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Išimkite pipirus, nuimkite nuo jų žievelę, po atliktų procedūrų jis turėtų lengvai išsiskirti, ir supjaustykite juostelėmis, sumaišykite su svogūnu. Sumaišykite pieną (1/2 puodelio) ir grūdėtą garstyčių padažą (1 šaukštą), pakaitinkite. Patikrinkite bulvių pasirengimą ir nusausinkite vandenį, įpilkite sviesto (50 gramų) ir paruošto pieno-garstyčių mišinio, taip pat juodųjų pipirų pagal skonį. Prisiminkite bulves, įpilkite į jį svogūnų, pipirų, salotų ir gerai išmaišykite. Įpilkite sūrio ir patiekite. Olandijoje toks garnyras valgomas su rūkytomis dešrelėmis.
- Cikorija su figomis ir pelėsiniu sūriu … Sumaišykite grietinėlę (100 ml) ir pelėsinį sūrį (150 gramų), turėtumėte gauti vienalytę masę. Ištirpinkite ghi (1 šaukštą), įpilkite cukraus (3 šaukštus) ir pekano riešutus (24) - kai cukrus ištirps ir mišinys pradės burbuliuoti, suberkite riešutus. Figas (6 gabalus) supjaustykite ketvirčiais, šiek tiek apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite 15 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Atskirkite lapus (24 gabalus) nuo cikorijos, į kiekvieną įdėkite ketvirtadalį figos, riešutą, o konditerinio švirkšto pagalba - kreminio sūrio mišinio rožes.
- Cikorijos, keptos su sūriu … Endiviją (lapus iš 2-3 kopūstų galvų) perpjaukite per pusę, nuimkite galvos pagrindą. Dėkite ant kepimo skardos, apšlakstykite aliejumi ir kepkite 10 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Paruoškite padažą: keptuvėje ištirpinkite sviestą (20 gramų), suberkite miltus (20 gramų) ir pakepinkite, nuolat maišydami 3-5 minutes. Įpilkite pieno (250 ml) ir, nuolat maišydami padažą, užvirkite ir virkite dar penkias minutes, kol sutirštės. Paruoštą padažą pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Susmulkinkite petražoles (5 šakeles), česnaką (2 skilteles), sutarkuokite sūrį (4 šaukštus), sumaišykite šiuos ingredientus su duonos trupiniais (6 šaukštai) ir sviestu (3 šaukštai). Vyšnias (12 gabaliukų) perpjauti pusiau ir uždėti ant cikorijos lapų, ant viršaus užpilti padažą, tada sūrio, sviesto, džiūvėsėlių, česnako ir petražolių masę, kepti dar 10 minučių.
- Morkų salotos su medumi … Morkas (500 gramų) nulupkite ir daržovių skustuku supjaustykite plonomis juostelėmis, 2 minutes panardinkite į verdantį vandenį. Kruopščiai nuplaukite endyviją (1 galva) ir rukolą (100 gramų), sumaišykite žalumynus su morkomis, pridėkite pušies riešutų (50 gramų). Paruoškite padažą: sumaišykite medų (2 šaukštus), citrinos sultis (1 citrina), alyvuogių aliejų (4 šaukštus), įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Pagardinkite salotas, išmaišykite ir iškart valgykite.
Kaip matote, su cikorijos salotomis ruošiama daug įdomių ir net skanių patiekalų. Lapų sugebėjimas išlaikyti „elegantišką“formą ypač vertinamas gaminant maistą ir tikrai padeda patiekalo pateikimą paversti originaliu ir nepamirštamu. Štai kodėl endive taip mėgsta ne tik paprastos namų šeimininkės, bet ir virėjai.
Įdomūs faktai apie cikorijos salotas
Salotų cikorija dažnai vadinama vyteliu, bet tai nėra visiškai tiesa, tik pirmoji endyvo klasė buvo vadinama tokia, kurios šiandien yra labai daug. Tačiau beveik šimtą metų „Witloof“buvo vienintelė veislė, todėl tokia pavadinimų integracija nestebina.
Cikorijos galvutės yra mažos, vidutiniškai kiekviena galva sveria 100–150 gramų.
Endive yra kuklus, šalčiui atsparus augalas, todėl gali būti lengvai auginamas mūsų klimato sąlygomis. Vienintelis „kaprizas“yra dirvožemio neutralumas, salotų cikorija ypač prastai toleruoja rūgščią dirvą.
Pirkdami endiviją, turėtumėte atkreipti dėmesį į lygią, lygią kopūstų galvą; augalų, kurių lapai yra pažeisti ir sulėtėję, negalima imti. Tokios salotos praranda ne tik skonį, bet ir naudą.
Cikorijų salotas geriausia laikyti šaldytuve, atokiau nuo kitų žolelių, daržovių ir vaisių.
Endialios sultys yra tikras vaistas, padedantis kovoti su bendrais negalavimais, kuriuos sukelia lėtinis nuovargis, ir daro įtaką sveikam tam tikrų organų ir sistemų funkcionavimui. Ir jei sumaišysite šias sultis su petražolių ir salierų sultimis, gausite efektyviausią vaistą nuo anemijos. Jei endyvo kartumas neleidžia jums gerti augalų sulčių, sumaišykite jas su šviežiomis morkomis, tada gėrimas pasirodys ne tik sveikas, bet ir skanus.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie endive:
Endive yra nuostabi kultūra. Šios salotos turi didelę maistinę ir gydomąją vertę. Tai labai sveika, o kulinariniai eksperimentai su juo yra tikrai begaliniai. Jei prekybos centre susiduriate su cikorijų salotomis, būtinai jų įsigykite ir išbandykite. Tiesiog nepamirškite tinkamai paruošti augalo virimui ir ištirti kontraindikacijas.
