Juodųjų pipirų žirnelių aprašymas, kiek kalorijų ir kokių medžiagų jie turi. Naudingos prieskonio savybės ir jo poveikis organizmui. Galima žala ir kontraindikacijos vartoti.
Juodųjų pipirų grūdų receptai
Šis prieskonis yra paplitęs beveik visose pasaulio virtuvėse, tačiau ypač mėgstamas Azijoje. Jai patiko turkai, turkmėnai, kinai, japonai, indai. Jis gali būti vadinamas universaliu, nes jis yra „geriausias draugas“iš visų konservuotų daržovių, pirmojo ir antrojo patiekalų, salotų. Šio ingrediento naudojimas leidžia pasiekti jų skonio aštrumą, sustiprinti aromatą ir suteikti jiems originalumo. Jos pagrindu dažnai ruošiamas žemės analogas.
Atkreipkite dėmesį į šiuos receptus
- Porcini grybų sriuba … Pirmiausia juos (350 g) reikia gerai nuplauti šiltu vandeniu, valandą pamirkyti, išdžiovinti, supjaustyti skiltelėmis ir užvirti. Tada pakepinkite šį ingredientą ir nulupkite bulves (3), morkas (1), svogūnus (2). Dabar viską supjaustykite kubeliais ar juostelėmis ir virkite ant silpnos ugnies. Tada pakepinkite grybus ir supilkite juos į sultinį. Tada pasūdykite, supilkite grietinę (2 šaukštus), lauro lapą (3 vnt.) Ir juodųjų pipirų (3 žirnelius). Kai sriuba bus beveik paruošta, pabarstykite ją krapais ir tarkuotu lydytu sūriu (2 vnt.).
- Marinuoti pieno grybai … Nuvalykite, nuplaukite ir palikite (2 kg) vandenyje 2 valandas. Praėjus šiam laikui, virkite juos. Tada supjaustykite 3 svogūnus ir česnaką (3 skiltelės) pusžiedžiais. Tada druską ištirpinkite obuolių sidro acte kartu su vandeniu. Pirmajam ingredientui reikia 2 šaukštų. l., o antrasis - 1 l. Po to sterilizuokite 0,5 litro stiklainius ir, nelaukdami, kol jie atvės, padėkite paruoštą masę čia ir užpildykite sūrymu. Tada tiesiog susukite juos arba uždarykite įprastais plastikiniais dangteliais, jei nesiruošiate siųsti konservų į rūsį.
- Rauginti kopūstai … Supjaustykite (3 kg) kuo mažesnėmis juostelėmis. Tada sutarkuokite morkas (3 vidutinio dydžio) ir supjaustykite svogūną (1 vnt.). Visa tai sumaišykite, sutrinkite rankomis, cukrų (1 stiklinė) ir druską (2 šaukštai L.). Dabar įpilkite 2 lauro lapus, kalendros ir kalendros pagal skonį, juodųjų pipirų (5 žirniai), acto (3 šaukštai) ir vandens (2 l). Šį mišinį perpilkite į 3 litrų stiklainį, uždenkite ir palikite 3 dienas. Visą tą laiką kartas nuo karto gerai išmaišykite.
- Lengvai sūdyta lašiša … Norėdami jį paruošti, paimkite šviežią, atšaldytą žuvį (kepsnys, sveriantis 350–450 g). Gerai įtrinkite druska, kurios sunaudosite maždaug 1, 2 šaukštai. l. Po to žuvį perkelkite į maisto indą, įpilkite lauro lapų (3 vnt.), Cukraus (1,5 šaukštelio) ir pipirų žirnelių (6 vnt.). Palikite lašišą 2-3 dienas po dangčiu, šio laiko visiškai pakanka tolygiam sūdymui.
- Virta šoninė … Susukite (1 kg) su geru mėsos sluoksniu mėsmale. Tada įpilkite kukurūzų krakmolo (pusė šaukštelio), pipirų žirnelių (5 vnt.), Sviesto (2 šaukštai), anksčiau ištirpinto vandens vonioje. Tuomet nepamirškite pridėti susmulkinto česnako (6 skiltelės). Gautą masę pasūdykite ir sudėkite į permatomą nedidelį maišelį, kuris turi būti surištas ir 30 minučių virinamas pasūdytame vandenyje. Naudodami šį receptą su juodųjų pipirų žirneliais, gausite skanų užkandį pirmiesiems patiekalams!
- Kepta skumbrė … Nuplaukite ir išvalykite (2 vnt.). Tada sutarkuokite kietąjį sūrį (120 g), išvirkite ir supjaustykite vištienos kiaušinius (2 vnt.), Česnaką (5 gvazdikėliai) ir juodųjų pipirų žirnelius (3 vnt.). Supjaustykite vieną petražolių kekę, sumaišykite visus ingredientus, pasūdykite, įpilkite grietinės (2 šaukštai). Tada užpildykite silkę šiuo įdaru, suriškite siūlais per visą ilgį, kad ji nesubyrėtų, ir padėkite ant riebalais išteptos skardos. Žuvį reikia kepti žemoje temperatūroje, ne aukštesnėje kaip 180 laipsnių. Jo pasirengimui pakaks 30 minučių.
- Marinuoti agurkai … Nuplaukite juos (1 kg) ir supjaustykite į 2-4 dalis, priklausomai nuo daržovių dydžio. Sulenkite daržoves į gilų plastikinį indą, kurio apačioje reikia supilti susmulkintą česnaką (7 gvazdikėliai), serbentų lapus (3 vnt.), Pipirus (6 žirnelius), druską (3 šaukštai L.) ir cukraus (1 valgomasis šaukštas L.) … Tada paruoškite sūrymą, sumaišydami atvėsintą verdantį vandenį (1,5 l) su obuolių sidro actu (3 šaukštai). Ant jų užpilkite agurkus ir palikite šaldytuve 3 dienoms. Po to juos galima valgyti iš karto arba konservuoti sterilizuotuose stiklainiuose ir laikyti iki žiemos.
- Žirnių sriuba … Žirnius per naktį pamirkykite virintame vandenyje (1 litre), sumaišytame su soda (1 valgomasis šaukštas), todėl jis taps minkštesnis. Kitą dieną padėkite jį virti ir užvirus, maždaug 15 minučių, į keptuvę įpilkite kepti. Norėdami jį paruošti, reikia pakepinti rūkytos jautienos šonkaulius (250 g), svogūnus (2 vnt.) Ir morkas (2 vnt.) Dideliame sviesto kiekyje. Daržovės supjaustomos kuo smulkiau ir kepamos iki auksinės rudos spalvos. Tada nulupkite bulves (2 vnt.) Ir padėkite ant žirnių, po 10 minučių supilkite visus kitus ingredientus į sultinį. Palikite sriubą dar 15 minučių, tada įpilkite juodųjų pipirų (5 žirnelių), anksčiau supjaustytų skiedinyje, druskos ir lauro lapų.
Jei įmanoma, juodųjų pipirų žirnelius geriau įpilti į gatavus patiekalus arba arčiau išėmimo iš viryklės momento. Taip bus išsaugotas ryškus aromatas ir lengvai įsimenamas skonis.
Įdomūs faktai apie juodus pipirus
Krūmas su šiais vaisiais iki šiol auga laukinis Indijoje ir kitose Azijos šalyse. Beje, galbūt jo dėka buvo atrasta Amerika, nes sakoma, kad Kolumbas tą garsią kelionę leidosi tik dėl šio prieskonio. Aleksandrijoje, 176 m e., valdant Markui Aurelijui, buvo prekiaujama taip aktyviai, kad importo muitas buvo sumokėtas pipirais. Senais laikais svėriant prekes vietoj svorių buvo naudojami pipirų grūdeliai. Jie leido nustatyti tiksliausią svorį, nes 1000 vienetų. sveria lygiai 460 g. 1511 m. Portugalija pradėjo turėti šio prieskonio pardavimo monopolį, kuris išliko iki 1611 m. XVIII amžiuje daugelis žmonių Amerikoje iš to uždirbo turtus.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie juodųjų pipirų grūdus:
Juodieji pipirai yra labai populiarus ir sveikas prieskonis, kuris visada bus naudojamas gaminant maistą. Tai leidžia tikrai pabrėžti įvairių patiekalų skonį ir suteikti jiems originalumo.
