Kinijos vilkų vaisių aprašymas ir naudingos savybės, cheminė sudėtis. Kontraindikacijos vartojant goji uogas, kaip jos valgomos, tradicinės medicinos receptai ir maisto gaminimas. Kinų dereza (lot. Lycium chinense, angl. Goji Berries, wolfberry, Tibetan barberry, goji) - lapuočių krūmų augalas, priklausantis Solanaceae šeimai. Jo šakos ir gelsvai pilki ūgliai užauga iki keturių metrų, todėl įgauna nukarusius lankus arba plinta palei žemę. Šviesiai žali lapai iki aštuonių centimetrų ilgio yra ovalo formos, primenantys lancetą ir pritvirtinti prie šakų ant mažų lapkočių. Gėlės ant žiedkočio auga po vieną arba iki 4 vienetų kekės turi gražią violetinę-violetinę spalvą, labai panašią į bulvių gėles. Vaisiai kiaušiniški arba ovalūs, koralų spalvos, apie 2,5 cm. Viduje yra daug smulkių sėklų. Krūmas žydi visą vasarą iki spalio, pradeda duoti vaisių rugpjūtį. Gamtoje auga Kinijoje, jos šiaurės rytinėje dalyje ir Japonijoje. Auginama daugelyje pasaulio šalių. Uogos džiovinamos arba vartojamos šviežios, išspaudžiamos sultys, kurios vėliau koncentruojamos, kad būtų laikomos vėlesniam naudojimui ruošiant įvairius gėrimus.
Kiniškų vilkų uogų vaisių sudėtis ir kalorijų kiekis
Kinijoje šis augalas žinomas daugiau nei 2000 metų, tačiau norint suprasti jo naudą, verta pagalvoti apie kiniškų vilkų vaisių sudėtį ir maistinę vertę.
Kalorijų kiekis goji 100 gramų sausų uogų yra 348,9 kcal, iš kurių:
- Baltymai - 14, 26 g;
- Riebalai - 0, 39 g;
- Angliavandeniai - 45, 61 g;
- Maistinės skaidulos - 13 g.
Kinijos vilkožolė turi 21 mineralą, iš kurių:
- Kalcis - 190 mg;
- Kalis - 1, 132 mg;
- Geležis - 6, 8 mg;
- Varis - 2 mg
Taip pat goji uogose yra jodo, fosforo, magnio, seleno, mangano.
Vitaminai 100 g:
- Beta -karotinas - 12 mg;
- Riboflavinas (vitaminas B2) - 1, 3 mg;
- Vitaminas C - 48,4 mg;
- Vitaminas A - 26822 TV.
Goji uogose yra zeaksantino dipalmitato (162 mg) ir likopeno (1,4 mg).
100 g džiovintų vaisių yra 18 amino rūgščių (9 nepakeičiamos), kurių bendras kiekis yra 11 g, tai yra išskirtinė koncentracija. Omega-6 taip pat yra sėklose.
Kinietiški Dereza vaisiai (goji uogos) yra puikus maistinių skaidulų šaltinis, turintis didelį polisacharidų tankį (10% arba 3 g 30 g porcijos), rekomenduojamas kasdieniniam skaidulų kiekiui suvartoti.
Juose yra lizino, betaino, taip pat vandenilio cianido rūgšties, alkaloidų, fenolio darinių, bioflavonoidų (21, 25 mg / g): rutino, kvercetino, kaempferolio, miricetino. Lapuose rutino yra daug daugiau nei vaisiuose, juos galima naudoti kaip arbatą. Kiti fitokomponentai yra fitosteroliai, skopletinas, terpenai ir betainas.
Naudingos goji uogų savybės
Daugelis krūmo dalių turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Lapai, žievė, šaknys, vaisiai - visa tai jau seniai naudojama kinų medicinoje.
Goji uogų pranašumai:
- Galingas antioksidantas … Vitaminas C, flavonoidai, karotinoidai palaiko organizmą kovojant su oksidaciniais procesais, padidina imuninės sistemos apsaugines funkcijas, sukuria kliūtis laisvųjų radikalų susidarymui, o tai reiškia, kad jie lėtina senėjimo procesą ir atitolina tikimybę. su amžiumi susijusias ligas ir sumažinti riziką susirgti širdies ligomis. Galima išskirti antioksidantų pigmentus iš polifenolio (vandenyje tirpių fenolio rūgščių) ir karotinoido (tirpstančio riebaluose). Kadangi abiejų klasių pigmentai paprastai nėra randami kituose maisto produktuose, goji yra išskirtiniai vaisiai, turintys šią antioksidacinę apsaugą.
- Diabeto prevencija … Du kartus per dieną 90 dienų valgant uogas diabetu sergantiems žmonėms sumažėja cukraus kiekis kraujyje po valgio. Tai geriausiai tinka pacientams, kurie nevartoja vaistų.
- Sausų akių pašalinimas … Vieną mėnesį valgant Tibeto raugerškio gėrimą ir naudojant akių lašus, sausų akių simptomai gali sumažėti geriau nei vartojant vien kitus vaistus.
- Kova su su amžiumi susijusia geltonosios dėmės akių liga … Zeaksantinas yra natūralus antioksidantas, turintis filtravimo efektą tinklainės makulos dalyje.
- Gyvenimo kokybės gerinimas … 30 dienų geriant vaisių sultis pagerėja įvairios gyvenimo kokybės priemonės: padidėja energija, pagerėja miegas, teigiami psichinių užduočių pokyčiai, padidėja nuotaika ir pasitenkinimo jausmas.
- Kūno svorio normalizavimas … Jei 2 savaites į savo racioną įtrauksite sausas goji uogų sultis ar gėrimą, tai padės numesti svorio geriau nei tik dieta ir mankšta. Džiovintuose vaisiuose yra optimalus piridoksino (vitamino B6), tiamino, niacino, pantoteno rūgšties ir riboflavino kiekis. Šie vitaminai veikia kaip kofaktoriai, padedantys žmogaus organizmui metabolizuoti angliavandenius, baltymus ir riebalus.
- Kepenų apsauga … Vaisiuose esantis betainas gali apsaugoti kepenis nuo toksiškų cheminių medžiagų poveikio ir padėti gydyti lėtines ligas, turi hepatoprotekcinį aktyvumą.
- Depresija … Tas pats betainas veikia kaip atpalaiduojantis, prieštraukulinis ir kraujagysles plečiantis vaistas. O jo derinys su licinu gerina atmintį.
- Odos apsauga … Zeaksantinas, kriptoksantinas ir liuteinas atlieka svarbią misiją, apsaugančią odą ir gleivines nuo senėjimo ir laisvųjų radikalų.
- Mineralų papildymas … Džiovinti vaisiai yra būtinų elementų baterija. Geležis, raudonųjų kraujo kūnelių hemoglobino sudedamoji dalis, lemia kraujo deguonies talpą. Kalcis yra būtinas mineralas, sudarantis kaulus ir dantis, ir reikalingas organizmui raumenų susitraukimui, kraujo krešėjimui ir nervų impulsų laidumui.
- Virškinimo trakto funkcijų gerinimas … Vaisiai turi vidurius laisvinančių savybių. Juose esantys polisacharidai skatina žarnyno turinio išsiskyrimą, suaktyvindami motorinę-sekrecinę funkciją. Taigi pašalinami toksinai ir medžiagų apykaitos produktai. Polisacharidai taip pat palaiko būtiną mikrofloros sudėtį.
- Padidinti testosterono … Šiuolaikiniai tyrimai su gyvūnais parodė, kad goji uogos padidina spermatozoidų skaičių ir judėjimą, pagerina erekciją, seksualinį aktyvumą ir padidina testosterono kiekį.
- Prostatos vėžio prevencija … Likopenas yra vienas galingiausių antioksidantų, o jo vartojimas susijęs su sumažėjusia vėžio rizika.
- Sumažėjęs stresas … Tai yra „laimės uoga“. Svarbus triptofano šalutinis produktas yra medžiaga, veikianti smegenyse ir centrinėje nervų sistemoje, stiprinanti savijautą ir saugumą. Tai daroma didinant serotonino gamybą. Serotoninas išsiskiria, kai valgome tam tikrus patogius maisto produktus, tokius kaip angliavandeniai, papildytas triptofanas padeda kontroliuoti apetitą, palengvina svorio metimą.
Svarbu! JAV, Kanadoje, Kinijoje vyksta Kinijos derezos preparatų poveikio gydant vėžį tyrimai. Vaisiuose yra beta-sitosterolio. Tai gali sumažinti vėžio ląstelių mastą ir išprovokuoti jų „savižudybę“. Daugelis publikacijų šia tema yra komercinio pobūdžio. Nė vienas tyrimas dar nebuvo baigtas arba jo rezultatai buvo neaiškūs, nereikšmingi. Norint patvirtinti terapinį poveikį, reikia atlikti daugiau bandymų.
Goji uogų kontraindikacijos ir žala
Asmuo gali turėti individualų netoleravimą Kinijos vilko uogų vaisiui.
Goji uogos taip pat bus kenksmingos, jei diabetikas vartoja specialius vaistus ir tuo pačiu šį produktą, o cukraus rodiklis gali nukristi.
Kadangi akiniai reguliariai mažina kraujospūdį, nekontroliuojamas vaisių ir vaistų vartojimas gali sumažinti kraujospūdį.
Šių uogų negalima vartoti kartu su antikoaguliantais, jos gali sustiprinti jų poveikį ir sukelti kraujavimą.
Betainas yra kenksmingas nėštumo metu. Padidėjęs gimdos susitraukimas gali sukelti persileidimą.
Kaip valgomi Kinijos vilkų vaisiai?
Džiovintos goji uogos turi saldų gaivų aromatą, šiek tiek panašų į skrudintus riešutus. Jų skonis yra graikinių riešutų, pomidorų ir spanguolių derinys. Grynos sultys yra saldžių vaisių pomidorų sulčių skonio, riešutų skonio ir malonių rūgščių tonų.
Prinokę kinų vilko vaisiai valgomi kaip bet kokia uoga, tiesiai iš krūmo.
Džiovintus vaisius 10 minučių pamirkykite šiltame vandenyje, jie taps minkšti ir sultingi. Galite juos pridėti prie arbatos su citrina arba valgyti kaip razinas. Norėdami išlaikyti imunitetą, turite suvalgyti 30 g vaisių per dieną, padalyto į tris porcijas.
Norėdami gaminti padažus, kokteilius, geriau uogas pirmiausia sumalkite kavos malūnėlyje arba virtuviniame kombaine.
Goji uogų maisto ir gėrimų receptai
Šį supermaistą galima valgyti šviežią arba džiovintą, gaminti sultis, kokteilius ir arbatas, įmaišyti į kepinius, sriubas, salotas.
Skanūs Goji uogų receptai:
- Aštri sriuba … Nuplaukite ir pamerkite 100 g uogų keletą minučių, kol jos šiek tiek suminkštės. Įkaitinkite 1 valg. l. alyvuogių aliejaus ir porą minučių pakepinkite vieną smulkintą svogūną ir nedidelį čili pipirą. Įpilkite 130 g pomidorų košės, vilkų ir 1 šaukštelio. kmynų sėklų. Supilkite 450 ml daržovių sultinio, kai užvirs, virkite 10 minučių. Pabaigoje įpilkite 1 šaukštą. l. susmulkintų kalendros lapų. Galite įdėti 1 valg. l. grietinėlės, grietinės.
- Kokosų imbiero ryžiai … Pagal šį goji uogų receptą nuplaukite 1 valg. apvalius ryžius, kol vanduo bus skaidrus. 1 st. l. troškinkite augalinį aliejų 3 minutes 2 šaukštai. l. kapotų svogūnų, 1 šaukštelis. malto česnako ir čili. Supilkite ryžius, supilkite 1 valg. kokosų pieno ir 0,5 šaukšto. vandens. Įdėkite 1 valg. l. tarkuoto imbiero, 0,5 šaukštelio. jūros druska. Užvirinti. Virkite ant silpnos ugnies 20 minučių. Įpilkite 0,5 puodelio vilkų vaisių, leiskite jam užvirti po dangčiu 10 minučių. Pabarstykite gatavą patiekalą šviežiais goji, skrudintomis sezamo sėklomis (1 šaukštelis), kokoso drožlėmis (1 šaukštas), užpilkite laimo sultimis ir sezamo aliejumi po 1 valg. l.
- Keksiukus … Sutarkuokite 200 g obuolių ir pabarstykite citrina. Dideliame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakti 80 g medaus ir 100 g suminkštinto sviesto. Paeiliui įmuškite 2 kiaušinius. Dubenyje sumaišykite miltus - 120 g, kepimo miltelius - 2 šaukštelius, 100 g vilkų vaisių, 100 g avižinių dribsnių, 1 valg. l. kapotų riešutų. Į šį mišinį supilkite medaus-kiaušinių masę. Viską sumaišykite silikonine mentele, galiausiai suberkite tarkuotus obuolius. Įdėkite tešlą į keksiukų formeles, jei kai kurios uogos išlips ant paviršiaus, jas reikia panardinti į tešlą, kitaip jos sudegs. Kepkite pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje, kol jie įgaus kviečių spalvą. Paruošimą galite patikrinti sausa lazda. Patiekite su svarainių uogiene arba grietine.
Gėrimų iš Kinijos vilkų uogų receptai:
- Imbiero šildanti arbata … Visi ingredientai - stambiai supjaustyta imbiero šaknis, smulkinta citrina, 2 susmulkinti žalieji kardamono vaisiai, cinamono lazdelė, obuolių skiltelės, 1 litras vandens - užvirkite, virkite 5 minutes. Perkošti (kas lieka, galima panaudoti dar kartą). Į puodelį karštos arbatos įdėkite vieną šaukštą šaldytos arba šviežios vilkų uogos. Jei uogos yra sausos, jas galima dėti likus minutei iki šildančio gėrimo virimo pabaigos.
- Puikus antioksidantų kokteilis … Paimkite du šaukštus anakardžių ir goji, supjaustykite, sumaišykite maišytuve su 300 ml vandens, įpilkite vieną stiklinę bet kokių šaldytų uogų ir vieną nuluptą bananą. Sumušti viską.
- Naudingas vaisių nuoviras … Valgomąjį šaukštą užpilkite 250 ml verdančio vandens, palikite garų vonelėje dešimt minučių. Leiskite užvirinti vieną valandą, kad visos maistinės medžiagos patektų į infuziją. Galite perkošti arba galite paimti su uogomis, bet pirmiausia įpilkite virinto vandens, kad tūris būtų 250 ml. Toks nuoviras padės neurastenikams, jį reikia gerti, kad padidėtų potencija.
- Gydomasis šaknies žievės nuoviras … Arbatinį šaukštelį žievės užpilti verdančiu vandeniu (200 ml), 15 minučių palaikyti vandens vonelėje, palikti vienai valandai užvirinti, perkošti. Įpilkite vandens į 200 ml, išgerkite 1/2 puodelio tris ar šešis kartus su karščiavimu, neurastenija.
- Lapų infuzija … Šaukštą lapų užpilkite 250 ml verdančio vandens, pusvalandį palaikykite uždengtą, perkoškite. Gerkite kelias dienas kaip tonikas.
Įdomūs faktai apie kiną Derezą
Pirmą kartą šį augalą mokslinėje literatūroje aprašė Karlas Linnaeusas 1753 m., O galutinį lotynišką pavadinimą krūmas gavo 1768 m. Iš Philip Miller. Rusijoje jis auginamas nuo 1709 m., O Nikitsky botanikos sode - nuo 1814 m. Yra iki 100 kinų grožio giminaičių rūšių.
Paskelbtoje ataskaitoje apie antioksidantų radikalų absorbcinį pajėgumą teigiama, kad sausose uogose yra 30–300 ORAC vienetų 100 g. Todėl goji yra vienas iš geriausių augalinių maisto produktų pagal šį rodiklį, kuris yra maždaug 6 kartus didesnis nei mėlynės ar raudonos avietės. …
Augalas sulaukė tokio didelio susidomėjimo, kad per pastaruosius 20 metų buvo baigta daugiau nei 100 medicinos studijų. Nuo 2005 metų išleistos 2 knygos. Palyginimui: nėra mokslinių knygų apie mėlynes, spanguoles, braškes. Kasmet derliaus nuėmimo metu Kinijos Ningxia provincijos vietiniai gyventojai rugpjūčio mėnesį švenčia goji šventę, norėdami paminėti augalo svarbą jų kultūrai.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie kiną Derezą:
Goji daugelyje pasaulio šalių auginamas kaip dekoratyvinis augalas, puošiantis sodus ir parkus, pirmiausia savo ryškiomis gėlėmis, o vėliau - ugninėmis uogomis. Šiuo metu Kinija kasmet pagamina daugiau nei 5 milijonus kilogramų džiovintų vaisių, daugiausia jų - vidaus reikmėms.
