Banosas yra nacionalinis Užkarpatės patiekalas, specialiai pagamintas iš kukurūzų kruopų arba miltų. Jis turi išskirtinių bruožų, panašių į italų polentą ir moldavišką hominy, o kuriuos - pasakysiu dabar.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
„Banosh“yra Hutsul virtuvės vizitinė kortelė. Karpatų gyventojai didžiuojasi kvepiančia tiršta kukurūzų koše. Šiose dalyse jo galima rasti kiekvienoje maitinimo įstaigoje - nuo mažos kavinės iki elitinio restorano. Bet koks yra pagrindinis skirtumas tarp ukrainietiško banoso ir moldaviško hominy ir italų polenta? Jį sudaro: banosas gaminamas iš smulkiai sumaltų kukurūzų miltų riebioje grietinėje. Puikiai dera duete su kiaulienos grybais, keptais spirgučiais, sviestu ir avių sūriu. Šis patiekalas yra toks gerai žinomas, kad Karpatuose jam yra skirti visi festivaliai, garsiausias vyksta Rakhive. Visi save gerbiantys hutsulai savo kiemuose būtinai turi įrengti tam tikrą vietą, kur svečiams virti banosas.
Kadangi šis patiekalas daugeliui yra nežinomas, aš susimąstysiu apie jo naudą. Kukurūzuose, skirtuose grūdams ir miltams ruošti, yra daug skaidulų, kurios puikiai valo žarnyną, neleidžia vystytis ir formuotis puvimo procesams. Jame taip pat yra seleno, kuris apsaugo organizmą nuo streso ir stabdo senėjimą. Tai ypač vertinga vyro kūnui. Be to, kukurūzuose yra sudėtingų angliavandenių ir karotino, kurie yra naudingi vaikams ir pagyvenusiems žmonėms. Taip pat kukurūzų košė yra gera, nes stiprina imuninę sistemą ir nesukelia alergijos, o žmonėms, kenčiantiems nuo mažakraujystės, naudinga folio rūgšties ir vitamino B12 kiekis.
- Kalorijų kiekis 100 g - 381 kcal.
- Porcijos - 3
- Virimo laikas - 1 valanda
Ingridientai:
- Kukurūzų miltai - 200 g
- Grietinė - 200 ml (su dideliu riebalų kiekiu)
- Mėsos sultinys - 200 ml
- Lašiniai arba taukai su mėsos plyšiais - 100 g
- Sūris - 100 g
- Druska - žiupsnelis
Banoso kepimas su fetos sūriu ir šonine
1. Supilkite grietinę į puodą. Patartina naudoti naminę 40% riebumo grietinę, bet jei jos nėra, tai tinka bet koks pirktas 20% riebalų.
2. Padėkite jį ant viryklės ir įkaitinkite. Kai ant grietinės atsiranda pirmieji burbuliukai, nuimkite puodą nuo viryklės.
3. Į grietinę įpilkite kukurūzų miltų. Paprastai prekybos centrai parduoda kukurūzų kruopas, o miltų labai sunku rasti. Tokiu atveju darykite tai patys. Kruopas sumalkite kavos malūnėlyje, o tada persijokite per sietelį, nes patiekalui reikia smulkiai maltų miltų.
4. Įdėkite košę ant viryklės ir virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės.
5. Tada supilkite pusę mėsos sultinio. Jį galima virti iš bet kokios mėsos.
6. Išmaišykite maistą, padėkite ant viryklės ir užvirkite. Tada sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite ir virkite, kol sugers visą sultinį.
7. Tada pagardinkite žiupsneliu druskos ir supilkite likusį sultinį. Maišykite, virkite ant stiprios ugnies ir toliau virkite, retkarčiais pamaišydami, kol visiškai iškeps, t.y. javų minkštumas.
8. Kol kepa banosas, supjaustykite gabalėliais fetos sūrį ir lašinius (šoninę).
9. Padėkite keptuvę ant viryklės ir išdėliokite lašinių gabaliukus. Kepkite juos ant vidutinės ugnies apie 5-7 minutes iki auksinės rudos spalvos.
10. Patiekdami patiekalą, padėkite banosh į lėkštę ir pabarstykite fetos sūrio gabalėliais ir keptais spirgučiais.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti „Transcarpathian“banosh.
