Naudingos cukraus savybės žmogaus organizmui, kontraindikacijos vartoti. Rekomendacijos, kaip jį pašalinti iš dietos, nepakenkiant sveikatai. Natūralių ir sintetinių analogų pasirinkimas. Cukrus yra produktas, be kurio organizmas gali veikti gana ramiai, vienintelė problema ta, kad žmogus to mokomas nuo vaikystės, todėl vėliau labai sunku atsisakyti šio įpročio. Tuo pačiu metu cukrus gali būti visiškai pašalintas iš dietos, nepakenkiant sveikatai, nes mono- ir disacharidų, iš kurių jis yra, yra beveik visose daržovėse, vaisiuose ir uogose.
Cukraus nauda žmogaus organizmui
Cukruje nėra daug naudingų medžiagų, jame yra tik keli mikro- ir makroelementai: geležis (0,3 mg), kalcis (3 mg), natris (1 mg), kalis (3 mg). Yra pelenų (0,1 g) ir vandens (0,1) g, tačiau viso to koncentracija yra tokia maža, kad neturi jokios įtakos organizmui.
Šio produkto sudėtis pagrįsta mono- ir disacharidais, kurie yra lengvi angliavandeniai. Jų kiekis čia sudaro 99,8 g, iš kurių beveik 80% yra gliukozė, o likusi dalis - fruktozė. Patekę į kūną, jie greitai suskaidomi ir prasiskverbia į žmogaus audinius, ląsteles ir vidaus organus. Po to šis produktas virsta energijos šaltiniu, kurį aktyviai naudoja kepenys, kasa ir žarnynas.
Norint tiksliai atsakyti į klausimą, ar cukrų galima pašalinti amžinai, reikia pasakyti, kad jis maitina smegenis, gerina atmintį ir koncentraciją. Kartu pakyla nuotaika, sumažėja depresijos tikimybė. Štai kodėl, kai žmogus jaučiasi prislėgtas, jam dažniausiai reikia ko nors saldaus.
Cukraus nauda slypi tame, kad jis aprūpina žmogų reikalingomis kalorijomis aktyviam gyvenimo būdui. Vidutiniškai 1 g jų yra 4 kcal, o tai ypač svarbu sportininkams, kuriems jie labai greitai sudeginami. Taigi galima išvengti nepakankamo svorio ir anoreksijos išsivystymo.
Cukraus funkcijos apima kūno apsaugą nuo kepenyse besikaupiančių toksinų. Taip išvengiama užteršimo bakterijomis, virusais, infekcijomis ir grybeliais. Būtent dėl šios priežasties rekomenduojama jį naudoti apsinuodijus, tam, pavyzdžiui, gliukozė švirkščiama į veną. Jis reikalingas gliukurono ir sieros rūgščių, sudarančių krezolį, fenolį ir kitus būtinus organinius junginius, gamybai.
Svarbu! Naudingesnis yra cukranendrių, rudojo cukraus, kuris nėra rafinuotas gamybos proceso metu. Tačiau NVS šalyse daugiausia parduodamas burokėlių analogas, nes jis kainuoja kelis kartus pigiau.
Kontraindikacijos ir cukraus žala
Šis produktas sukūrė neigiamą odontologų, kardiologų, gastroenterologų, otolaringologų ir kitų medicinos specialistų požiūrį. Tai ypač kenksminga vaikystėje ir senatvėje, taip pat nėščioms moterims. Griežtos jo vartojimo kontraindikacijos yra cukrinis diabetas, nutukimas ir lėtinė hipertenzija. Cukrus gali pakenkti jūsų sveikatai tokiu būdu:
- Priešlaikinis senėjimas … Cukrus lėtina kolageno ir elastino gamybą, todėl audiniai praranda elastingumą, o ant kūno atsiranda raukšlių. Jis taip pat ištraukia drėgmę iš odos, kuri dėl to pradeda suglebti.
- Lėtinti medžiagų apykaitą … Tai yra viena iš pagrindinių priežasčių, dėl kurių atsiranda antsvoris, o vėliau ir pats nutukimas, jei nieko nedaroma laiku. Tai, savo ruožtu, padidina kraujospūdį ir cukraus kiekį kraujyje.
- Padidina onkologijos vystymosi tikimybę … Tyrimai parodė, kad šis produktas daro vėžio ląsteles agresyvesnes, pagreitina jų plitimą visame kūne ir padidina naviko augimo tikimybę. Be to, jie tampa mažiau jautrūs chemoterapijai, todėl liga mažiau reaguoja į gydymą.
- Išprovokuoja širdies ir kraujagyslių ligas … Cukrus gali sukelti tromboflebitą, aterosklerozę ir netgi sukelti širdies priepuolį. Tai palengvina aktyvus cholesterolio nusėdimas ant kraujagyslių sienelių, sumažėjęs jų spindis ir atitinkamai sulėtėjusi kraujotaka.
- Dantų būklės pablogėjimas … Cukrus sukuria derlingą dirvą kariesui vystytis, nes naikina emalį. Jis nekenkia tiesiogiai, bet jungiasi su burnos ertmėje gyvenančiomis bakterijomis, todėl susidaro dantims ardanti rūgštis. Štai kodėl saldumynų mėgėjams dažniausiai kyla problemų dėl odontologijos.
- Kūno rūgštėjimas … Dėl šio produkto sutrinka rūgščių ir šarmų pusiausvyra, todėl susidaro idealios sąlygos patogeninei mikroflorai aktyvuoti. Reguliariai atakuojant kūną, bakterijos silpnina imuninę sistemą, todėl ji tampa atvira infekcijai tuberkulioze, SARS ir kitomis oro lašeliais plintančiomis ligomis. Kartu su tuo yra didelė įvairių organų neoplazmų augimo tikimybė.
- Celiulito išvaizda … Taip yra dėl sutrikusios kraujotakos, kraujagyslių sienelių plonėjimo, drėgmės pritraukimo iš audinių ir kolageno, kuriame yra elastino, gamybos sulėtėjimo. Dėl to ant odos dažnai susidaro „apelsino žievelė“, kuri, atsisakius saldumynų, dažniausiai gana greitai praeina savaime.
Be abejonės, ar įmanoma iš dietos neįtraukti cukraus, organizme greitai atsiranda priklausomybė nuo jo. Savo stiprumu jį galima palyginti su potraukiu narkotikams ir alkoholiui, todėl saldumynų atmetimas gali sukelti ne mažiau stiprų „atsitraukimą“. Taip pat nepageidautina jį naudoti, nes šis produktas sukelia netikro alkio jausmą. Įrodyta, kad jis greitai jį patenkina, o po to žmogus gali norėti valgyti dar daugiau. Visa tai dažniausiai baigiasi persivalgymu ir riebalų nusėdimu.
Kenkia ne tik grynas cukrus, bet ir jo pagrindu paruošti patiekalai. Pavojinga valgyti įvairias uogienes, konservus, marmeladus, chalvas, šokoladą, saldainius, sausainius ir kitus kepinius. Ypač tai neturėtų būti daroma vakare, po 15:00, nes būtent šiuo metu angliavandeniai yra prastai perdirbami į energiją, galiausiai virsta riebalais ir nusėda po oda. Svarbu! Siekiant sumažinti neigiamą cukraus poveikį dantims, valgant saldumynus rekomenduojama dažniau skalauti burną arba naudoti dantų pastą.
Kas atsitiks, jei iš dietos neįtrauksite cukraus?
Išskyrus šį produktą iš savo raciono, pirmiausia normalizuojamas gliukozės kiekis kraujyje. Tai sumažins 1 ir 2 tipo cukrinio diabeto išsivystymo tikimybę. Dėl to galvos skausmas, silpnumas, apatija, pykinimas ir niežėjimas taip pat išnyks.
Saldumynų vengimas padės sumažinti nukrypimų nuo virškinamojo trakto riziką, sumažins polinkį į dermatologines ligas ir apsaugos nuo neoplazmų augimo. Tai leis jums išlaikyti nepažeistus dantis, užkirsti kelią karieso progresavimui ir juos sunaikinti. Be to, kūnas taps atsparesnis neigiamiems išorės veiksniams.
Pirmosiomis dienomis po to, kai atsisakysite cukraus, greičiausiai atsiras stiprus potraukis saldumynams ir kitiems nesveikiems maisto produktams. Maždaug po savaitės atsiras noras valgyti sveiką maistą, kuriame daugiausia baltymų - vištienos, varškės, sūrio. Vidutiniškai per mėnesį reikės žalių daržovių, vaisių, uogų ir žolelių. Galiausiai žmonės, atsisakę cukraus, užfiksuos kūno svorio sumažėjimą, miego pagerėjimą ir gyvybinės energijos antplūdį.
Vėliau pastebimas plaukų slinkimo sulėtėjimas, medžiagų apykaitos normalizavimas, nagų stiprinimas, sveikas skaistalas ant skruostų. Tuo pačiu metu stabilizuojamas apetitas, normalizuojama rūgščių ir šarmų pusiausvyra, atsiras tikrasis kitų produktų skonis.
Kaip tinkamai pašalinti cukrų iš dietos?
Pagrindinė taisyklė čia yra neuždrausti sau nieko per pirmąsias dienas ar net savaites. Jei norite suvalgyti ką nors saldaus, tai turite tai padaryti, bet ribotais kiekiais. Čia svarbu rasti vidurį ir jo laikytis, kol potraukis saldumynams bus pašalintas.
Vidutiniškai visiškas jo atmetimas turėtų užtrukti mažiausiai 2-3 mėnesius, jei tai padarysite greičiau, galite sutrikdyti angliavandenių virškinimo procesą, padidinti gliukozės kiekį ir pabloginti savijautą. Štai keletas svarbių gairių, kurių reikia nepamiršti šiuo laikotarpiu:
- Neskubek … Pirmosiomis dienomis sumažinkite maisto produktų, kuriuose gausu gliukozės ir fruktozės, kiekį 10-20%, priklausomai nuo pradinio skaičiaus. Pirmiausia užtenka išbraukti iš meniu saldžius gėrimus, kitą savaitę galite pamiršti apie saldumynus ir šokoladą, o po dar 10–20 dienų pereiti nuo kepinių, kuriuose yra šio ingrediento, į diabetikams skirtą.
- Tyrinėkite produktų etiketes … Jei nuspręsite visiškai pašalinti cukrų, turėtumėte atsisakyti beveik bet kokio konservavimo - agurkų, pomidorų, daržovių salotų, ikrų, lecho, nes visa tai turi šį ingredientą. Atitinkamai, tokiu atveju turėsite atpratinti nuo pyragų, pyragaičių, bandelių, sausainių, jogurtų, desertų, sulčių ir kt. Būkite atsargūs pirkdami, nes gamintojai dažnai informuoja apie cukraus ir jo analogų turinį pagal etiketes ant pakuotė: agavos sirupas, kokosų arba cukranendrių cukrus, išgarintos cukranendrių arba obuolių sultys, dekstrozė, laktozė. Ypatingą dėmesį atkreipkite į paruoštus pusryčių dribsnius ir batonėlius.
- Jei įmanoma, venkite saldiklių … Tai taikoma tik tiems, kurie apskritai nusprendė atsisakyti visų saldumynų, išskyrus natūralius produktus. Todėl aspartamas, sukralozė ir kiti dirbtiniai analogai čia netinka dėl jų gebėjimo didinti apetitą.
- Valgykite sveiką maistą … Padidinkite žalių daržovių, vaisių, uogų ir žolelių kiekį savo racione. Ypač naudingi bus burokėliai, morkos, kopūstai, bananai, serbentai - viskas, kas greitai numalšina alkį ir suteikia energijos, tačiau nekenkia sveikatai. Čia gana aktualūs kokteiliai ir sultys jų pagrindu. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas žaliai ar bet kokiai žolelių arbatai, tačiau juodos ir juo labiau kavos reikia atsisakyti. Idealiu atveju jums reikia gerti kuo daugiau mineralinio ar paprasto gryno vandens.
- Valgykite reguliariai … Jūs turite valgyti mažiausiai 4-6 kartus per dieną, mažomis porcijomis. Jūs negalite daryti pertraukos ilgiau nei 4-5 valandas, išskyrus naktį. Tuo pačiu metu pageidautina, kad pusryčiai būtų 8-9 val., O vakarienė-ne daugiau kaip 18: 00-19: 00. Po jo turėtų praeiti mažiausiai 3 valandos prieš miegą, tai neleis nesuvirškintam maistui susikaupti skrandyje ir paversti jį riebalais. Nerekomenduojama užkandžiauti dienos metu naudojant greitą maistą, miltų gaminius ir patogius maisto produktus.
- Sutelkite dėmesį į prieskonius … Atsisakydami cukraus, kuris sukelia didelę priklausomybę žmonėms, turite pereiti prie kardamono, cinamono, muskato riešuto, ciberžolės, raudonėlio ir daugybės kitų prieskonių. Jie patenkins kūno skonio poreikius ir neleis jam reikalauti greito maisto. Visa tai galima pridėti tiek prie pirmųjų patiekalų, tiek prie salotų ar bet kokių garnyrų.
Pastaba! Atsisakius saldumynų, reikia išgerti daugiau vandens, ne mažiau kaip 1,2 litro. Suaugusiam žmogui, ypač sportininkui, šis rodiklis pakyla iki 2 litrų. Skystis neleis audiniams prarasti daug drėgmės ir tokiu būdu neleis pablogėti odai.
Kaip pakeisti cukrų?
Yra tiek natūralių, tiek dirbtinių analogų, jie gali būti gaminami tablečių ar miltelių pavidalu. Paprastai šie pakaitalai yra daug saldesni už jų kenksmingą „konkurentą“, todėl jų suvartojama palyginti nedaug. Būtent šiuos produktus endokrinologai skiria savo pacientams, sergantiems cukriniu diabetu. Be to, jie gali būti dedami į visus tuos pačius patiekalus - uogienes, marmeladus, uogienes, jogurtus, pyragaičius, desertus. Pažvelkime atidžiau į visų rūšių cukraus analogus:
Natūralūs saldumynai
Ryškiausias jų atstovas yra medus, kurie gali būti labai skirtingi - liepžiedžiai, grikiai, kaštonai, ugniažolės, angelikai ar žaliaviniai. Ši parinktis yra patogi, kai reikia ją pridėti prie arbatos ar kitų gėrimų, tačiau nepraktiška kepinių ir konservų atveju. Be to, mitybos specialistai mano, kad šis produktas kenkia sveikatai, pavyzdžiui, sergant diabetu ar gastritu.
Jei norite kažko saldaus, galite valgyti džiovinti vaisiai arba bet kokie vaisiai ir uogosdaug fruktozės - vynuogės, bananai, apelsinai, kriaušės ir mėlynės.
Natūralūs analogai
Tai gali būti džiovinti topinambų milteliai, kurie puikiai atskleidžia jo skonį ir parodo naudą arbatoje, kruopose, pieno produktuose, kepiniuose. Jis turi mažiausią glikemijos indeksą, išskyrus steviją, o tai reiškia, kad net diabetikai gali jį naudoti nebijodami savo sveikatos.
Puikus variantas butu maltozės sirupas, kuris yra tirštas rudas skystis, saldaus skonio ir aromato, panašus į medų. Jis gaunamas perdirbant miežių salyklą, kukurūzus ir kitas žaliavas, kuriose yra krakmolo, naudojant fermentus. Būtent šis produktas dažniausiai naudojamas kaip cukraus alternatyva maisto pramonėje. Jis bus labai naudingas ruošiant uogienes ir kūdikių maistą, taip pat kepiniuose, jogurtuose, vyno gamyboje.
Geras cukraus pakaitalas gali būti stevija, kuris paprastai parduodamas kaip balti smulkių kristalų milteliai. Kartais jis gaminamas rafinuoto cukraus ar tablečių pavidalu, supakuotas į kartonines dėžutes ar plastikinius indelius. Toks produktas nekenkia dantų emaliui, skrandžiui ar kitiems organams. Tai netrukdo organizmo tolerancijai insulinui, nedidina gliukozės kiekio kraujyje, taip pat slopina potraukį saldumynams.
Ir galiausiai turėtumėte prisiminti apie ksilitolis ir sorbitolis, kurie yra šiek tiek pigesni už panašius saldiklius.
Dirbtiniai saldikliai
Būtent šiuos cukraus pakaitalus dažniausiai perka žmonės, sergantys cukriniu diabetu arba norintys sulieknėti. Tiesa, skirtingai nei natūralūs analogai, jie vis tiek padidina gliukozės kiekį kraujyje vienu ar kitu laipsniu. Šiuo atžvilgiu net jie turėtų būti naudojami labai atsargiai ir ribotais kiekiais.
Čia galime pabrėžti sacharinas, aktyviai parduodamas vaistinėse. Jis yra 300 kartų saldesnis už runkelių ir cukranendrių cukrų, todėl kainuoja daug kartų daugiau.
Norėdami jį pakeisti, taip pat galite naudoti ir aspartamas, pirmą kartą susintetinta 1965 m. Šis dirbtinis maisto priedas puikiai tirpsta vandenyje, tačiau kadangi kaitinant jis žlunga, nėra daug prasmės jį naudoti termiškai apdoroti.
Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį sukralozė, todėl patiekalai tampa saldūs, tačiau tuo pat metu lėtai išsiskiria iš organizmo ir negarantuoja, kad gliukozės kiekis kraujyje, ypač sergantiems cukriniu diabetu, staiga nepadidės.
Saugiausias ir tuo pačiu populiarus sintetinis cukraus analogas gali būti vadinamas fruktoze, kurios absorbcijai ir apdorojimui insulino praktiškai nereikia. Kaip pašalinti cukrų iš dietos - žiūrėkite vaizdo įrašą:
Jei vis dar abejojate, ar būtina iš dietos neįtraukti cukraus, verta dar kartą priminti, kad natūralios formos jo yra daugelyje daržovių, vaisių, uogų ir kt. Bet net jei tai atrodo nepakankama, ją visada galima pakeisti natūraliais analogais, siūlomais straipsnyje.
