Marula vaisių aprašymas. Gydomosios medžiagos, esančios vaisiuose. Naudingos kūno savybės, atsargumas ir kontraindikacijos. Receptai su marula. Marula nauda neapsiriboja jos vaisių minkštimu. Atskirai paminėtinas aliejus, esantis sėklose ir išgautas iš jų. Jame gausu nesočiųjų oleino omega-9 rūgščių, kurios užtepus giliai maitina odą, išlaikydamos naudingas medžiagas. Be to, jis pagerina riebaluose tirpių vitaminų įsisavinimą. Manoma, kad marulos aliejus yra maždaug 10 kartų stabilesnis už alyvuogių aliejų, todėl jis laikomas daug ilgiau, išlaikant gydomąsias savybes. Afrikos moterys jau seniai naudojo tokio tipo aliejų grožio procedūroms, įskaitant masažą.
Marula žala ir kontraindikacijos
Kaip maistas ir kosmetikos gaminys, marula yra gana saugi ir hipoalergiška. Naudodami jį, turite laikytis standartinių atsargumo priemonių, jei kenčiate nuo bet kokio netoleravimo.
Piktnaudžiavimo marula pasekmė - nevirškinimas. Didelis ląstelienos kiekis vaisiuose gali sukelti pilvo pūtimą, vidurių pūtimą, pilvo skausmą, nevirškinimą ir kitus panašius simptomus.
Absoliučios Marula kontraindikacijos:
- Alerginės reakcijos … Nors vaisiai yra reti, jie gali sukelti netoleravimo simptomus, ypač jei jau esate alergiškas bet kuriam vaisiui.
- Vartoti vartojant vaistus … Marula veikliųjų medžiagų reakcija į tam tikrus cheminius junginius nebuvo pakankamai ištirta. Bet kokiu atveju, rimto gydymo metu geriausia vengti egzotinių vaisių arba kreiptis į sveikatos priežiūros specialistą.
Pasak nepatvirtintų, bet dažnai Afrikoje paplitusių istorijų, valgant didelius kiekius marulos vaisių, galimas apsinuodijimas. Priežastis ta, kad pernokę medžio vaisiai jau iš dalies „klajoja“, todėl gyvūnai ir žmonės reaguoja panašiai kaip linksmieji gėrimai. Mažai tikėtina, kad šią savybę galima priskirti rimtoms kontraindikacijoms marulai, nes norint pasiekti apčiuopiamo poveikio, reikia valgyti daug neskanių fermentuotų vaisių.
Marulos receptai
Dažniausiai vaisiai valgomi žali arba kaip saldainių ir kepinių dalis. Afrikos šalys, auginančios marulą, pagal jos vaisius gamina garsųjį likerį „Amarula“.
Receptai su marula:
- Kokteilis su marula … Gėrimą nesunku paruošti per porą minučių, jei po ranka turite šiuos ingredientus: 40 ml vanilinės degtinės, 40 ml kreminio likerio „Amarula“, 40 ml riebios grietinėlės, marulos gabalėlį dekoravimui ir aromatui. Sumaišykite ingredientus purtyklėje, įpilkite ledo ir gaukite 2 porcijas egzotiško šventinio kokteilio.
- Alus iš marulos … Tradicinis marula naudojimas Afrikos kaimuose, esančiuose šalia plantacijų, yra vaisių fermentacija ir gauto gėrimo vartojimas. Jis ruošiamas taip: atsargiai nuplaukite kilogramą prinokusių vaisių ir nupjaukite žievelę, išspauskite sultis į indą. Ten pridėkite likusią minkštimą, užpilkite vandens tokiu kiekiu, kad jis šiek tiek padengtų vaisių masę. Dabar tiesiog uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite fermentuotis 2-4 dienas. Cukraus galima dėti savo nuožiūra, be jo gatavas produktas bus pastebimai rūgštus.
- Uogienė iš marulos … Nuplaukite 500 g prinokusių marula vaisių, nulupkite ir virkite, kol suminkštės. Berkite per sietelį, įpilkite cukraus 1: 2 santykiu. Užvirkite, leiskite užvirti 1-2 minutes, išjunkite ir sudėkite į stiklainius. Laikyti šaldytuve.
- „Marula“ledai … Šis produktas gali būti naudojamas ne tik kaip nepriklausomas patiekalas, bet ir kaip skanus, gaivus priedas prie kitų desertų. 8 porcijoms mums reikia: 1,5 kg šviežių marula vaisių, 500 mg cukraus, šiek tiek vandens, vienos citrinos sultys uogienei, taip pat 150 g cukraus, 200 g pieno, 200 g grietinėlės, 4 kiaušinių tryniai, 1 arbatinis šaukštelis vanilės ledams. Paruoškite uogienę iš marulos pagal aukščiau pateiktą receptą, įpildami citrinos sulčių kartu su cukrumi. Ledams cukrų ir kiaušinius išplakti iki šviesios ir putojančios masės. Įpilkite pieno, grietinėlės, vanilės, gerai išmaišykite. Sumaišykite su vaisių mase ir turinį supilkite į ledų gaminimo aparatą arba paskirstykite į formas, nusiųsdami jas šaldyti šaldiklyje.
- Marlai prikimšti eklerai … Šis receptas su marula yra gana gausus pagal ingredientų skaičių ir laiką, tačiau rezultatas pranoks visus lūkesčius. Eklerams imame: 360 ml šalto vandens, 120 ml pieno, 250 g nesūdyto sviesto, 4 arbatinius šaukštelius ricinos cukraus, 2 žiupsnelius druskos, 250 g miltų, 6 kiaušinius, 2 kiaušinių trynius. Kremui: 110 g ricinos cukraus, 50 g persijotų miltų, 3 kiaušinių tryniai, 1 kiaušinis, 500 ml pieno, pusė vanilės ankšties, 150 ml grietinėlės, 50 ml „Amarula“likerio. Glajui: 100 g cukranendrių cukraus, 1 šaukštą šviežios grietinėlės, šiek tiek smulkintų pistacijų ar kokoso drožlių papuošimui. Norėdami paruošti tešlą: įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C, formas išklokite popieriumi arba sutepkite aliejumi. Atskirame inde sumaišykite sviestą, vandenį, pieną, cukrų ir druską, užvirkite mišinį ir gerai išmaišykite. Mes nukeliame nuo ugnies, palaipsniui įvedame miltus. Gautą tešlą gerai išminkykite, kol ji taps lygi. Įmušame kiaušinius ir dar kartą išmaišome. Naudodami konditerinį maišelį, iš jo ant kepimo skardų formuojame eklerius. Palikite orkaitėje 20 minučių, tada sumažinkite ugnį iki 180 ° C ir kepkite dar 15-20 minučių arba iki auksinės rudos spalvos. Dabar išimkite eklerius iš orkaitės, nukirpkite vieną galą, kad išeitų karštas oras. Leiskite desertams visiškai atvėsti. Per tą laiką paruošime varškės kremą tokiu būdu: supjaustome vanilės ankštį ir įmaišome į pieną, ant vidutinės ugnies užviriname skystį. Į didelį dubenį sudėkite kiaušinių trynius ir likusius kiaušinius. Įpilkite ricinos cukraus ir plakite kartu iki baltos ir purios masės. Įmaišykite miltus iki vientisos masės. Kai pienas pradės virti, supilkite į jį kiaušinių mišinį. Laikykite ant ugnies 4-5 minutes, nuolat maišydami. Leiskite atvėsti, padengtą plastikine plėvele. Įpilkite marulos likerio ir gerai išplakite mikseriu. Užpildykite eklerius kremu, naudodami maišelį. Norėdami papuošti, sumaišykite cukraus pudrą ir grietinėlę, kol susidarys stora glazūra, tada tepkite ant pyragų. Pabarstykite pistacijomis ar kokoso drožlėmis.
- Panna Cotta su marula likeriu … 15 mažų desertų mums reikia: 900 ml šviežios grietinėlės, 500 ml marulos likerio, cukraus pagal skonį, 16 g želatinos miltelių, 100 g juodojo šokolado. Pusę grietinėlės užvirinkite su želatina. Įpilkite marulos likerio ir leiskite atvėsti. Kitą grietinėlės pusę išplakite, suberkite želatinos mišinį ir cukrų. Padalinkite į formeles ir šaldykite, kad užšaldytų panna cotta. Mikrobangų krosnelėje ištirpinkite šokoladą ir tepkite ant konditerinio popieriaus, kad sukurtumėte abstrakčią dribsnių formą patiekalui papuošti. Po sukietėjimo išimkite ir patiekite su baigtu indu.
Įdomūs faktai apie Marulą
Archeologai patvirtina, kad marula Afrikoje buvo naudojama prieš 10 000 metų ir evoliucijos pokyčiai buvo minimalūs. Ypač stipri ir atspari augalo šaknų sistema gali surinkti ir laikyti didžiulį vandens kiekį lietaus sezono metu. Tai leidžia marulai išgyventi deginančioje saulėje ilgalaikės sausros laikotarpiu, augant nepalankiausiose žemyno dalyse, pavyzdžiui, kur metinis kritulių kiekis siekia tik 250 mm. metais.
Lotyniškas pavadinimas „Sclerocarya“kilęs iš senovės graikų kalbos žodžių, reiškiančių kietą riešutą marulos vaisiaus viduje. Be to, medis priklauso Anacardiaceae šeimai, kuri būdinga mangams, anakardžiams, pistacijoms ir žagreniams. Vietos tarmėse medis ir vaisius turi daugiau nei 20 skirtingų pavadinimų, kurie nėra panašūs vienas į kitą. Daugiau ar mažiau žinomi sinonimai skamba kaip „dramblio medis“, „želė slyva“, „katės erškėtis“ir pan.
Galima tvirtai pasakyti, kad marula medis yra naudingiausias augalas sausringuose regionuose, mėgstamas žmonių ir gyvūnų. Kadangi jis buvo auginamas tūkstančius metų, aplink šį floros pavyzdį yra daug Afrikos legendų.
Pavyzdžiui, Svazilande nuo vasario iki kovo (tai yra vaisių nokinimo metu) kasmetinė marulos šventė rengiama šalies valdovo karališkojoje rezidencijoje. Karaliui ir karalienei įteikiamas marulos alus, pagamintas pagal skirtingus žinomų šeimų receptus, nes jis laikomas „karaliams tinkančiu vaisiumi“. Tik tada likę gyventojai gali pradėti gerti alų iš marulos. Kai kuriose vietovėse tai lydi įmantrus ritualas tarp moterų, kurios stebi alkoholį, o šokantys ir dainuojantys vyrai dalijasi maistu.
Marula vaisiai turi didelę socialinę ir ekonominę reikšmę Afrikos valstybėms, nes jie užima didelę eksportuojamų prekių dalį. Parduodant vaisius renka kaimo bendruomenių nariai, kurių žemėje auga medžiai, kurie yra praktiškai vienintelis 2-3 mėnesių pajamų šaltinis.
Marula vaisiai išsiskiria neįprastu skoniu ir aromatu. Tačiau žievė taip pat naudojama dizenterijai gydyti, taip pat kaip vaistas nuo maliarijos. Augalų sultys naudojamos dezinfekcijai ir skausmui malšinti. Žalieji lapai imami nuo rėmens, o aliejaus pagalba jie rūpinasi oda. Kitas tradicinis marula vaistas yra susmulkintų vaisių, lapų ir žievės mišinys kartu su šaltu vandeniu. Afrikos moterys naudoja marulą, kad atsikratytų nėštumo ir gimdymo žymių, strijų ir kitų odos trūkumų.
Marula spygliuočių mediena naudojama baldų ir muzikos instrumentų gamybai. Iš žievės išgauti dažai suteikia raudonų ir rudų atspalvių.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie Marulą:
Marula yra egzotiškas vaisius, kuriame gausu maistinių medžiagų ir naudos sveikatai. Vitaminai ir mikroelementai yra sutelkti ne tik į jo minkštimą, bet ir į kaulo turinį, teigiamai veikia kaulų, odos ir raumenų sveikatą. Marula aliejus yra svarbus kosmetikos produktas, eksportuojamas į daugelį pasaulio šalių. Šalto spaudimo būdu gautas antioksidantų, apsaugančių nuo perdžiūvimo, ultravioletinės spinduliuotės ir priešlaikinio senėjimo. Iš vaisiaus žievelės išgaunama daugiau nei 27 skirtingų skonių, kurie naudojami aromaterapijoje ir homeopatiniuose vaistuose.