Kas yra klementino sudėtyje ir kaip jis naudingas sveikatai. Ar jis turi kokių nors kontraindikacijų ir ar vaisius gali būti žalingas. Kaip su juo gaminti skaniausius patiekalus. Klementino nauda taip pat yra puiki, nes tai yra mažai kaloringas vaisius - jūs negalite būti geresnis. Tai netgi rekomenduojama įtraukti į dietą kaip veiksmingą riebalų degintoją.
Klementino vartojimo žala ir kontraindikacijos
Šį citrusinių vaisių atstovą nedideliais kiekiais leidžiama valgyti beveik visiems, išskyrus asmenis, kurie netoleruoja rūgščių vaisių, serga cukriniu diabetu, yra nutukę. Jokiu būdu nevalgykite jo tuščiu skrandžiu, iš anksto turite išgerti bent šiek tiek vandens. Priešingu atveju agresyvios sultys dirgins skrandžio ir žarnyno gleivinę, o tai anksčiau ar vėliau sukels gastritą arba, dar pavojingiau, hiperplaziją.
Klementiną turėtumėte atsargiai vartoti esant šioms ligoms:
- Kolitas … Taip yra dėl to, kad produktas aktyviai veikia žarnyno sieneles ir sukelia jų struktūros pokyčius. Jei piktnaudžiaujate, padidės lėtinio vidurių užkietėjimo, pykinimo ir kūno apsinuodijimo rizika.
- Gastritas … Čia viskas atrodo beveik taip pat, kaip sergant kolitu - skrandžio sienelės kenčia nuo klementino sulčių poveikio. Tai taip pat padidina druskos rūgšties gamybą, kuri dažnai sukelia pykinimą.
- Dvylikapirštės žarnos opa ir skrandis … Šiuo atveju mandarino-apelsino hibridą leidžiama naudoti tik kepiniuose (ne šviežiose). Jei ši taisyklė bus pažeista, pilvo diegliai bambos srityje gali pradėti varginti.
- Cholecistitas … Sergant šia liga rekomenduojama valgyti ne daugiau kaip 2-3 klementinus per savaitę ir tik kartu su kitais maisto produktais.
Klementino vartojimo kontraindikacijos yra svarbios sergant hepatitu, riebaline kepenų hepatoze ir nefritu. Taip pat reikia nepamiršti, kad jis priklauso fototoksiniams produktams, todėl jį panaudojus rekomenduojama bent pusvalandį neišeiti į saulę.
Klementino receptai
Kulinarijoje augalo vaisiai daugiausia naudojami švieži. Jie yra labai populiarūs kaip užkandis alkoholiniams gėrimams ir tiesiog paprastoms riekelėms. Jų pagrindu gaunami gana skanūs kompotai, konservai, padažai ir marinatai. Labai populiarūs žali kokteiliai ir įvairūs kokteiliai, šviežios sultys, kurios ruošiamos tiek iš šviežių, tiek iš šaldytų vaisių. Tai vienas populiariausių daugelio likerių ir brendžių ingredientų. Kartu su juo gaunami skanūs desertai ir pyragaičiai - pyragaičiai, pyragai, pyragaičiai, sausainiai.
Apsvarstykite keletą skaniausių patiekalų receptų:
- Pyragas … Jums reikės nuplauti ir nulupti 350 g pagrindinių vaisių. Tada sudėkite juos į puodą, užpilkite vandeniu ir virkite 1, 5 valandas ant silpnos ugnies, prieš tai užvirę. Šiuo metu nuimkite lukštus nuo žalių migdolų (120 g) ir sumalkite juos maišytuve specialiame inde (tik ne į dulkes!). Išdžiovinkite gatavus klementinus, atvėsinkite, padalinkite į 2-3 dalis ir išimkite iš jų sėklas. Dabar susukite juos mėsmale ir pasirūpinkite kiaušiniais, kuriuos (2-3 vnt.) Reikia sumalti su cukrumi (apie 80 g). Dėl to turėtų susidaryti baltos putos. Po to sumaišykite mogulą su paruošta vaisių tyrė ir padėkite mišinį ant nusausintos kepimo skardos, o tada išklokite kepimo popieriumi. Įdėkite į orkaitę maždaug 40 minučių, kol viršuje pasidarys aukso rudos spalvos. Tada išimkite pyragą, atvėsinkite, padėkite ant didelės plokščios lėkštės ir pabarstykite cukraus pudra. Prieš patiekdami supjaustykite į keletą dalių ir užpilkite braškių uogiene.
- Klementinos su karamele … Jiems reikės 10 gabalėlių, kuriuos reikės nuplauti ir nulupti (nuimkite žievelę ir sėklas). Tada supjaustykite visus vaisius į dvi dalis ir sudėkite į vieną sluoksnį į ugniai atsparų stiklinį indą. Tada keptuvėje pakepinkite rudąjį cukranendrių cukrų (200 g) iki auksinės rudos spalvos. Kai jis pradeda tamsėti, lėtai laistykite jį vaisių sultimis. Tada sumaišykite masę šaukštu, neleiskite jai sudegti, ir ištraukite iš jo ilgas karameles. Jie turi papuošti iš anksto išdėstytus klementinus specialia forma, kurią reikia kepti 15 minučių orkaitėje.
- Citrusinis kokteilis … Nulupkite 3 pagrindinius vaisius, 2 laimus, 1 greipfrutą ir 2 morkas (norėdami neutralizuoti rūgštų skonį). Dabar nuplaukite juos vėsiu vandeniu, supjaustykite apskritimais ir sudėkite į maišytuvo dubenį. Plakite visus ingredientus, kol smulkūs gabalėliai visiškai ištirps, košė turi būti visa, be priemaišų. Jei prietaisas mala lėtai, galite įpilti šiek tiek vandens. Supilkite gatavą gėrimą į taures, papuoškite citrinos griežinėliais ir įkiškite į jį kokteilių lazdeles. Tai puikus pasirinkimas vasarai, kai reikia nudžiuginti ir atvėsti.
- Tortas … Nulupkite tris klementinus ir sutrinkite trintuvu. Dabar sulaužykite 5 kiaušinius ir pakartokite su jais tą patį, ką ir su vaisiais, lėtai į dubenį įlašindami cukraus (120 g). Dabar sumaišykite abu ingredientus ir įpilkite lydyto sviesto (80 g), avižinių miltų (1 puodelis), kepimo miltelių (1,5 šaukštelio). Dėl to turėtumėte turėti masę, kuri savo konsistencija primena manų kruopas. Jei jis tirštas, įpilkite grietinėlės, o jei skysta kompozicija - įpilkite daugiau miltų. Tada kepimo indą sutepkite augaliniu aliejumi ir užpildykite tešla. Įdėkite į orkaitę 30–45 minutėms, kad atsirastų auksinė pluta ir pyragas iškeptų. Galiausiai išimkite, atvėsinkite, supjaustykite į du pyragus ir pamerkite į ištirpintą juodąjį šokoladą. Ant jo užpilkite kepinius, o jei dar apibarstysite kokosu, tai pasirodys labai gražiai.
- Uogienė … Nuplaukite 2 kg vaisių, išdžiovinkite ir nulupkite. Tada uždenkite juos cukrumi (200 g) ir palikite 3 valandas. Pasibaigus laikui, įpilkite šiek tiek vandens, ne daugiau kaip 300 ml, ir padėkite puodą ant silpnos ugnies. Klementinus laikykite ant jo 40-60 minučių, reguliariai maišydami, kad nesudegtų. Dėl to jie turėtų paleisti sultis, o kai tai atsitiks, įjunkite dujas visa galia ir užvirinkite masę. Tada, nelaukdami, kol atvės, supilkite į sterilizuotus stiklainius, kuriuos reikia susukti ir įdėti į tamsią, vėsią vietą.
Pastaba! Vaisiaus žievelės nereikia išmesti, iš jos gaminama skani, aromatinga ir sveika arbata.
Įdomūs faktai apie klementiną
NVS šalių rinkose ir parduotuvėse klementinai parduodami daugiausia tik Naujųjų metų atostogų metu; vasarą jų beveik neįmanoma sutikti. Taip yra dėl to, kad derlius nuimamas nuo spalio pradžios iki vasario pabaigos, o senus vaisius galima laikyti ne ilgiau kaip 2–3 mėnesius net ir šaltoje vietoje.
Šie egzotiški vaisiai yra 30-40% brangesni nei įprasti mandarinai ir apelsinai. Pardavėjai gana dažnai juos parduoda prisidengdami, nevadindami jų hibridais. Manoma, kad tai atbaido pirkėjus, nes daugelis pasirinkimą sieja su kenksmingų cheminių medžiagų naudojimu.
Yra 3 klementino rūšys - Monrealis, Ispanija ir Korsika. Pastarasis paprastai auga be tankių sėklų ir labai plona oda, jis taip pat yra pats saldžiausias.
Nepriklausomai nuo veislės, vaisiai neatlaiko pernelyg ilgo laikymo: šaldytuve jie gali nepablogėti tik 2–3 mėnesius, o kambario sąlygomis - tik kelias dienas.
Klementinai parduodami daugiausia su lapais, o kartais net su šakelėmis. Pagrindiniai jų tiekėjai yra Prancūzija, Ispanija, Marokas, Italija ir Alžyras. Šiose šalyse, išskyrus pastarąsias, įprasta iš jų gaminti alkoholinius gėrimus. Čia kasmet surenkamas kelių tonų derlius, kurio daugiau nei 50% yra skirta eksportui.
Renkantis vaisių, jį galima supainioti su įprastu mandarinu. Norėdami to išvengti, turite atkreipti dėmesį į spalvą, kuri yra labiau prisotinta nei „konkurentų“. Vaisiaus oda turi būti šiek tiek šiurkšti, bet tvirta, nepažeidžiant vientisumo. Norėdami ilgiau išsaugoti, klementiną įtrinkite augaliniu aliejumi.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie Clementine:
Šį vaisių tikrai galima pavadinti skaniu ir sveiku; būtina palikti jam vietos šaldytuve. Tuo pačiu metu jis yra gana nebrangus ir yra prieinamas daugiau nei 6 mėnesius per metus. Atsižvelgiant į savo sudėtį, šis hibridas turi viską, kas gali užimti paprastus mandarinus ar apelsinus ant stalų. Svarbiausia yra atidžiai ištirti klementino receptus ir išmokti jį teisingai virti.