Naudingo gyvūninės kilmės produkto - žuvų taukų - apžvalga: kas tai yra, iš kur jis kilęs, kuo jis naudingas, kontraindikacijos, taikymas, cheminė sudėtis, įdomūs faktai. Žuvų taukai yra gyvūninis aliejus, gaunamas iš žuvų, gyvenančių šaltame pasaulio vandenyno vandenyje. Pavyzdžiui, geri žuvų taukai gaminami perdirbant skumbrę, silkę, menkes (iš didelių, sveriančių apie 2 kilogramus, riebias, trijų skilčių kepenėles).
Išvaizda šis sveikas produktas, turintis daug riebiųjų polinesočiųjų rūgščių, omega 6 ir 3 grupių, geltonos arba rausvos spalvos, savo konsistencija primena augalinį aliejų, tačiau turi būdingą žuvies kvapą ir skonį. Pagrindinės gavybos šalys yra Norvegija ir JAV, priklausomai nuo ekstrahavimo būdo (gamykloje ar buityje), ji skirstoma į tris veisles: balta, geltona, ruda. Atitinkamai jis naudojamas medicinoje, kosmetikos pramonėje, siekiant pagerinti mitybą peroraliniam vartojimui, taip pat techniniais tikslais (pavyzdžiui, gaminant tepalus, odos padažus, kaip trąšas ir kt.)
Naudingos žuvų taukų savybės
Maistui ir medicinos reikmėms naudojamos tik dvi veislės: šviesiai geltona nulupta ir rusvai nerafinuota. Tai yra vieno produkto dariniai, tačiau vis tiek kyla klausimas: kurie žuvų taukai yra geresni?
Mokslininkų tyrimai parodė, kad švaresnis produktas gaminamas gamykliniu būdu, kuriame išlieka tik sveikatai naudingos savybės ir medžiagos, o paprastas metodas palieka gyvulinius riebalus su kenksmingais suskaidytų kepenų produktais ir pašalinėmis priemaišomis, be to, jis turi aštrų skonis ir kvapas. Antrasis gamybos būdas yra pigesnis, tačiau gali sutrikdyti virškinimą, todėl jis skirtas vartoti per burną trumpam laikui.
Kodėl žuvų taukai yra naudingi?
Pagrindinė jo nauda organizmui yra polinesočiųjų riebalų rūgščių (PUFA) kiekis, kurios mūsų organizme greitai oksiduojasi ir nereikalauja daug azoto turinčių medžiagų, naudojamų audinių statybai. Medicinos interesai taip pat priklauso nuo žuvyje esančio fosforo, jodo, bromo ir druskų.
Palyginus jį su kitais gyvuliniais riebalais ir augaliniais aliejais, emulsija iš žuvų riebalinio audinio suskyla į smulkesnes daleles, todėl greičiau ir lengviau absorbuojama per ląstelių membranų poras tolimesnei oksidacijai. Panašus produktas gali būti įvedamas į organizmą santykinai didelėmis dozėmis (iki 30 ml per dieną) ir gana ilgą laiką.
Paimkite iš žuvies „išgautus“riebalus:
- pagerinti bendrosios mitybos kokybę (pavyzdžiui, joje esančios medžiagos pagerins nagų, odos, plaukų būklę);
- pacientams, sergantiems tuberkulioziniais procesais plaučių audinyje, liaukose, kauluose;
- sveikstantys klinikoje ir namuose, kad pasveiktų po sunkių ligų;
- pacientams, sergantiems anemija (ypač sergant „moteriškomis“ligomis);
- kūdikiams užkirsti kelią rachito vystymuisi;
- naktiniam aklumui gydyti.
Žuvų riebaluose esantys PUFA stabdo širdies kraujagyslių ir audinių, pagrindinių ir periferinių kraujagyslių, diabeto atsiradimą ir vystymąsi. Šis veiksmas atsiranda dėl to, kad iš cholesterolio susidaro „normalūs“esteriai, kuriuos greitai perneša kraujas. Medicininiu požiūriu žmogaus organizmui reikia PUFA jungiamojo audinio, nervų mielino apvalkalo, mitochondrijų gijų ir ląstelių membranų susidarymui.
Kontraindikacijos vartoti žuvų taukus
Aukštos kokybės žuvų taukai gali būti žalingi netinkamai laikant. Karštu oru, esant aukštai teigiamai temperatūrai, jis greičiau supūla nei kiti panašūs produktai, todėl dažniau skiriamas vėsiu metų laiku.
Nerekomenduojama gerti šio naudingo produkto tuščiu skrandžiu, kad būtų išvengta virškinimo trakto sutrikimų.
Žuvų taukai yra kenksmingi:
- esant karščiavimui, produktas taip pat draudžiamas;
- žmonės, sergantys katarinėmis žarnyno ir skrandžio ligomis, dažniau pablogina jau nenormalią virškinimo organų funkciją;
- su individualia netolerancija;
- moterų nėštumo ir žindymo laikotarpiu.
Žuvų taukų kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis
Žuvies riebaluose yra daug gliceridų: oleino rūgšties, palmitino rūgšties, omega 6 ir omega 3 riebalų rūgščių, stearino ir acto, kaprio, sviesto ir valerijono rūgščių mikrodozių. Taip pat yra azoto darinių (trimetilamino, amoniako, butilamino) mikrodozės. O neatrastos ptomino dalelės yra morruinas, azelinas.
Žuvų taukų kalorijų kiekis 100 g yra 902 kcal, taip pat:
- Sočiosios riebalų rūgštys - 23 g
- Polinesočiosios riebalų rūgštys - 23 g
- Mononesočiosios riebalų rūgštys - 47 g
- Cholesterolis - 570 mg
- Angliavandeniai - 0 g
- Baltymai - 0 g
Vitaminai:
- A - 30 mg
- D - 0,25 mg
Žuvų taukų naudojimas
Žuvų taukai tiekiami skystu pavidalu ir kapsulėmis. Naudoti medicininiais tikslais arba tiesiog pagerinti mitybos kokybę, tinka abi rūšys, tik vienas iš jų nurodomas mililitrais, kitas - gabalėliais (paros dozė), jie yra vienodos kokybės - abu yra naudingi.
Jūs turite gerti žuvų taukus valgio metu arba po jo, bet ne tuščiu skrandžiu prieš valgį, kitaip gali būti sutrikimas. Priklausomai nuo naudojimo tikslo, žuvų taukų naudojimo instrukcijose gali būti informacijos apie dozę ir vartojimo trukmę (paprastai 1–3 mėnesiai). Pavyzdžiui…
Kaip vartoti žuvų taukus svorio netekimui
Gyvūniniai žuvų riebalai aktyviai pašalina pilvo nuosėdas. Gerkite pagal schemą - tris kartus po valgio, arbatinį šaukštelį (skysto pavidalo) arba 1 kapsulę (1000 mg) ryte ir vakare. Tačiau būtina sąlyga apriboti mitybą (turėtų apsiriboti gyvūniniais riebalais ir angliavandeniais), fizinį aktyvumą ar aktyvesnį gyvenimo būdą.
Vaikams
Kūdikiams nurodoma gerti skystus žuvų taukus, kad būtų lengviau nuryti. Dozė yra minimali (pediatro patarimu) - keli lašai pažodžiui (3-5 lašai 2 kartus per dieną nuo vieno mėnesio amžiaus, nuo 1 metų galite duoti 1 arbatinį šaukštelį vieną kartą per dieną). Vyresniems vaikams patogiau vartoti kapsules - ne kiekvienas vaikas gali toleruoti žuvies skonį ir kvapą. Jo dozė priklauso nuo vaiko svorio ir amžiaus. Vaikams nuo 7 metų galima gerti 1 šaukštelį. (5 ml) 3 kartus per dieną. Paimkite 2–3 mėnesius.
Plaukų, nagų, odos būklei pagerinti
Paprastai rekomenduojame omega 3 polinesočiųjų riebalų rūgščių, skirtų suskeldėjusiems, slenkantiems, pažeistiems ir retėjantiems plaukams, trapiems nagams ir sausai odai. Jie ilgą laiką naudojami tiek išoriniam vartojimui, tiek peroraliniam vartojimui. Taikyti ant plaukų ir nagų - maišant su kitais ingredientais, viduje - kartu su vitaminais (visada po valgio).
Įdomūs faktai apie žuvų taukus
„Sovietmečiu“buvo imtasi didelio masto prevencinių priemonių: ikimokyklinio ir mokyklinio ugdymo įstaigų vaikai būtinai vartojo skystus žuvų taukus. Tai lėmė mokslininkų išvados apie polinesočiųjų riebalų rūgščių trūkumą maiste. 1970 m. Šis renginys buvo atšauktas dėl prasto ekologiškumo jūros vandenims (kitaip tariant, taršos). Tačiau 1997 m. Dekretas buvo panaikintas. Tačiau britai vis dar neduoda šio produkto savo vaikams iki 5 metų dėl tos pačios priežasties kaip ir Sovietų Sąjungoje, manydami, kad menkių kepenyse kaupiasi daug nuodų.
Geras žuvų taukai naudingi žmogaus smegenims: PUFA gerina atmintį, gebėjimą aiškiai reikšti mintis ir blokuoja neigiamas emocijas (ypač esant depresinėms būsenoms). Amerikos ir Europos šalyse žuvų taukai duodami senyvo amžiaus žmonėms kaip puiki priemonė nuo sklerozės.
Naudingi vaizdo įrašai apie žuvų taukus - jų naudą, naudojimo taisykles ir kaip pasirinkti tinkamą:
