Subtilūs ir trapūs produktai gaunami iš trapios tešlos, bet tik tuo atveju, jei ji teisingai sumaišoma. Kad sausainiai ar pyragaičiai nebūtų sunkūs, turite žinoti keletą trapios tešlos gaminimo subtilybių. Apie tai kalbėsime žemiau.
Recepto turinys:
- Torto tešlos gaminimo paslaptys
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Smulkios tešlos gaminiai visada būna trapūs, nes yra daug riebalų, pavyzdžiui, sviesto ar margarino. Būtent tai išskiria tešlą, todėl ji vadinama sausainiu. Jis paruošiamas lengvai ir greitai, svarbiausia laikytis tam tikrų taisyklių.
Torto tešlos gaminimo paslaptys
- Taigi, pirmoji paslaptis yra ingredientų temperatūra. Sviestas turi būti šaltas ir kietas, nesušalęs. Kiti maisto produktai taip pat turėtų būti šalti.
- Trupus efektas bus pasiektas tik dėl didelio aliejaus kiekio. Todėl jums nereikia jo gailėtis.
- Miltus persijokite ir sumalkite su sviestu iki trupinių konsistencijos. Svarbu! Riebalai apgaubia miltus. Miltuose esantis glitimas susilieja su drėgme ir sukuria traškumą, traškumą ir minkštumą, o ne kietumą.
- Stebėkite miltų ir sviesto santykį - 1: 2. Tada bus malonus rezultatas.
- Tešla minkoma rankomis ir neilgai. Priešingu atveju aliejus ištirps, todėl produktai nebus švelnūs ir minkšti.
- Atvėsus pusvalandžiui šaldytuve, tešlą lengviau iškočioti. Jis susitrauks ir susitrauks.
- Produktai kepami iki 180-200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
Žiūrėkite receptą - slyvų pyragas
- Kalorijų kiekis 100 g - 314 kcal.
- Porcijos - 700-800 g
- Virimo laikas - 15 minučių minkymui, 30 minučių aušinimui
Ingridientai:
- Miltai - 500 g
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Sviestas - 250 g
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
- Druska - žiupsnelis
- Soda - 1 šaukštelis
Žingsnis po žingsnio ruošiant trapią tešlą:
1. Sviestas, šaltos temperatūros, neužšaldytas, supjaustytas griežinėliais.
2. Sviestą sumaišykite su per sietą persijotais miltais.
3. Greitu peiliu supjaustykite miltus į mažus miltų trupinius. Įpilkite soda, druskos ir cukraus ir toliau naudokite peilį, kad maistas pasiskirstytų tolygiai.
4. Miltų trupiniuose padarykite nedidelį įdubimą, į kurį įmušate kiaušinį.
5. Maišykite šakute ar peiliu, kad kiaušinis tolygiai pasiskirstytų visame mišinyje.
6. Greitais judesiais minkykite tešlą, surinkdami ją į gumulą. Čia, tiesą sakant, nereikia nieko minkyti, tereikia grėbti tešlą nuo kraštų iki vidurio, suformuojant ją į vieną visą „bandelę“.
7. Tešlą suvyniokite į plastiką ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui, o geriausia - valandai. Tešlą galima laikyti šaldytuve 1-2 dienas. Jis taip pat gali būti užšaldytas 3 mėnesius. Po tam tikro laiko galite pradėti kepti sausainius, kepinius, pyragus, pyragus. Tačiau nepamirškite, kad kadangi tešloje yra daug riebalų, lenta ir kočėlas turėtų būti atvėsinti, todėl rekomenduoju juos kurį laiką laikyti šaldytuve. Taip pat svarbu labai greitai iškočioti tešlą, nes negalima leisti jam sušilti.
Pastaba: Tešlai galite pridėti ypatingą skonį ir aromatą. Norėdami tai padaryti, į kompoziciją pridedama vanilinio cukraus, citrinos ar apelsino tarkuotos žievelės, susmulkinto šokolado, kakavos miltelių, maltų ar smulkintų riešutų, cinamono ir kt. Minkydami tešlą įpilkite priedų ir kartu su jais atvėsinkite šaldytuve.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip pasigaminti trapios tešlos tešlą.
