Koks yra šitake kalorijų kiekis ir sudėtis. Kokia nauda ir žala yra paslėpta šiame grybu, kokiu būdu jie pasireiškia. Receptai ir įdomiausi faktai. Svarbu! Šiitake yra turtingas angliavandenių ir amino rūgščių šaltinis, todėl labai rekomenduojamas sportininkams.
Šitake vartojimo žala ir kontraindikacijos
Tai vienas iš nedaugelio grybų, galinčių sukelti alerginę reakciją. Taip yra dėl to, kad jame yra daug skirtingų rūgščių. Todėl jo negalima valgyti su panašia problema vaikams ir nėščioms moterims, sergantiems astma. Nerekomenduojama įtraukti produkto į meniu žindymo laikotarpiu, nes sudėtyje yra daug biologiškai aktyvių medžiagų.
Čia yra kontraindikacijos valgyti šitake keptą ir marinuotą:
- Kolitas … Tokiu atveju žarnyno sienelės bus sudirgusios, o tai sukels diskomfortą ir skausmą pilve, pykinimą ir rėmenį.
- Gastritas … Įrodyta, kad šis grybas padidina skrandžio rūgštingumą. Tai neigiamai veikia jo gleivinę ir prisideda prie opų vystymosi.
- Pankreatitas … Šios ligos dieta apima viską, kas aštrus ir keptas, iš meniu.
Piktnaudžiavimas produktu gali sukelti sunkumo jausmą skrandyje, pilvo skausmą, viduriavimą ar vidurių užkietėjimą. Tai ypač būdinga kenčiantiems nuo virškinimo sutrikimų.
Pastaba! Šiitake laikomas sunkiu maistu, todėl per dieną neturėtumėte suvalgyti daugiau kaip 200 g šviežių ir 18 g džiovintų grybų.
Šitake receptai
Šis grybas labai mėgsta kinų ir japonų, todėl patiekalai su juo priklauso Azijos virtuvei. Šio produkto pagrindu ruošiamos įvairios sriubos, iš kurių populiariausia - miso, pagrindiniai patiekalai (bulvės, ryžių makaronai), padažai. Puikiai dera su sojos sūriu, mėsa, žuvimi, pieno produktais, riešutais ir daržovėmis. Jis gali būti keptas, troškintas, marinuotas, sūdytas, keptas ir net konservuotas. Jie valgo daugiausia skrybėles, jo kojos yra gana kietos ir karčios.
Siūlome pabandyti gaminti patiekalus pagal šiuos receptus:
- Tofu sriuba … Dvi porcijas nuplaukite, nulupkite ir padalinkite grybus (5 gabalėliai) į keletą dalių. Tada darykite tą patį su imbiero šaknimi, kurios užteks pusei. Visa tai sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir virkite 30 minučių, prieš tai užvirę. Šiuo metu pakepinkite svogūną, supjaustytą žiedais, ir smulkintas morkas (1 vnt.). Tada į sultinį įpilkite šių ingredientų, tarkuoto tofu (120 g), druskos ir pipirų. Po 10 minučių sriubą išjunkite ir pabarstykite smulkintais nori lapais.
- Korėjietiški grybai … Kad jie taptų švelnūs, pirmiausia juos reikia mirkyti 5-6 valandas šaltame pasūdytame vandenyje, o paskui išdžiovinti ant marlės. Norėdami paruošti 4 porcijas, turėsite kepti svogūnus (vieną galvą) supjaustytais apskritimais iki auksinės rudos spalvos. Čia jums reikia pridėti virtą šitake (600 g), kurio pakanka laikyti verdančiame vandenyje tik 15 minučių. Dabar viską uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies 40 minučių. Tada įpilkite karšto raudonojo čili, supjaustyto skiltelėmis, 1 valgomasis šaukštas. l. acto ir druskos pagal skonį. Sumaišykite gatavą mišinį, perkelkite į stiklainį ir leiskite užvirti 1-2 valandas šaldytuve. Patiekalas pasirodo labai aštrus, todėl rekomenduojama jį valgyti su garnyru.
- Bulvė … Išimkite žievelę (1 kg), supjaustykite kubeliais, nuplaukite ir virkite, 20 minučių padėkite į verdantį ir pasūdytą vandenį. Šiuo metu nuplaukite grybus (300 g), nuimkite nuo jų kojas, nuvalykite dangtelius, padalinkite juos į 3-5 dalis ir pamerkite 2 valandas. Tuo tarpu pakepinkite svogūną (1 galvutė) svieste ir sumaišykite su grybais, kad gautumėte aukso rudos spalvos plutą. Kai bulvės bus paruoštos, sumaišykite visus ingredientus ir ant patiekalo pabarstykite kapotų krapų. Jis gali būti patiekiamas pusryčiams, pietums ar vakarienei.
- Salotos … Grybus (300 g) užpilkite vandeniu ir palikite valandai. Šiuo metu paruoškite kitus ingredientus - nulupkite, supjaustykite ir pakepinkite dideliame kiekyje augalinio aliejaus, vieną svogūną ir vieną morką. Baigę įpilkite obuolių sidro acto (1,5 šaukštelio), sojos padažo (1 šaukštas) ir druskos bei pipirų pagal skonį. Dabar išimkite šitakį iš vandens, išdžiovinkite, užvirinkite pasūdytame vandenyje (tam užtenka 20 minučių) ir sumaišykite su likusiais ingredientais.
- Įklijuoti … Pirmiausia 2 valandas pamirkykite 200 g džiovintų grybų, tada išdžiovinkite, supjaustykite ir pakepinkite aliejuje. Tada į juos įpilkite česnako, praleisto per smulkintuvą (3 skilteles), pipirus ir druską. Tada nulupkite du pomidorus, tada sumaišykite visus ingredientus. Laikykite juos ant silpnos ugnies 10 minučių, po to įpilkite tarkuoto kieto sūrio (60 g), supilkite 50 g riebios grietinėlės ir baltojo vyno (2 šaukštus), leiskite mišiniui pusvalandį troškintis po dangčiu. Pabarstykite gatavus makaronus džiovintais bazilikais, supilkite į stiklainį, atvėsinkite ir patiekite su mėgstamais garnyrais.
- Funchoza … Pirmiausia grybus (200 g) reikia užpilti šaltu vandeniu, kuriame juos reikia laikyti 2–3 valandas. Tada išspauskite skystį, išdžiovinkite ir pakepinkite. Tada maišytuvo dubenyje išvirkite ryžių makaronus (300 g), žalius svogūnus (20 g), čili pipirus (20 g), imbiero šaknį (10 g) ir česnaką (5 gvazdikėliai). Tada sumaišykite visa tai su žalio kiaušinio baltymu, 1 šaukštelis. sauso chereso ir 1 šaukštelio. krakmolas. Pipirai ir pagardinkite druska, sumaišykite su kitais ingredientais. Prieš patiekiant, patiekalas pagardinamas sezamo aliejumi, pabarstomas žaliais aitriaisiais pipirais ir skrudintomis morkomis.
Svarbu! Šitake yra švelnaus skonio, todėl jis neužgožia kitų ingredientų. Taip pat neturėtumėte virti didelio kiekio patiekalų, nes ilgiau nei parą pastovėję jie įgauna kartaus skonio.
Įdomūs faktai apie šitake
Dauguma parduotuvėse ir rinkoje siūlomų grybų yra auginami dirbtinai - komerciniais tikslais jie beveik niekada nenuimami. Šiitake yra tris kartus brangesnis nei pievagrybiai ir austrių grybai, tačiau tuo pat metu jis yra daug sveikesnis. Didžiausia kaina yra už džiovintą produktą, parduodamas žalias retai, nes jis nėra laikomas ilgą laiką.
Šis grybas žinomas nuo 200 m. NS. Tuo metu Kinijos ir dabartinio Nepalo gyventojai jį aktyviai naudojo jėgai atkurti. Jos pagrindu buvo paruošti įvairūs vaistiniai preparatai ir kosmetika. Kadangi grybas buvo labai populiarus tarp artimųjų imperatoriui ir pačių lyderių, kurie pagal jį vartojo nuovirus, grybas gavo atitinkamą neoficialų pavadinimą „imperatoriškas“.
Žodis „shiitake“yra japonų kilmės ir susideda iš žodžių „grybas“ir „kaštonas“. Senovėje geiša iš jos gamino efektyvias veido ir kūno kaukes. Taigi jie kovojo prieš spuogus, poras, spuogus, riebios ir sausos odos perteklių.
Pirmieji sėkmingi bandymai jį auginti buvo padaryti XX amžiaus 40 -aisiais. Tada jie bandė auginti grybą ant rąstų. Dabar tam naudojamos pjuvenos ir ryžių lukštai.
Šiitake laikomas toks naudingu, kad iš jo gaminami įvairūs eliksyrai ir lašai, stiprinantys imunitetą ir užkertantys kelią navikams. Be to, tai visiškai tiesa, nes buvo atlikta daugybė tyrimų, kurie įrodė, kad jis gali išvalyti ir šarminti kūną bei atjauninti odą.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie Shiitake:
Šitake receptų yra įvairių, todėl niekas neliks alkanas. Tai skanu, sveika ir lengva paruošti. Su jo pagalba galite pabrėžti bet kokio patiekalo skonį.