Kas yra citrinos žievelė. Naudingos savybės ir kontraindikacijos. Indai su kvapniu ingredientu. Kaip virimo metu naudoti viršutinį citrinos žievelės sluoksnį. Vietinis citrinos žievelės naudojimas pašalina pigmentaciją ir balina dantis.
Būtina atskirai apsvarstyti produkto priešvėžines savybes. Dar 1970 metais buvo atlikti išsamūs moksliniai tyrimai dėl viršutinio citrinos žievelės sluoksnio savybių. Atlikus 23 eksperimentus buvo nustatyta, kad šio ingrediento naudingų medžiagų kompleksas sunaikina 12 piktybinių padermių, įskaitant kasos, skrandžio, prostatos, krūties ir tiesiosios žarnos vėžį.
Citrinų žievelės kontraindikacijos ir žala
Naudojant produktą kaip patiekalų sudedamąją dalį arba kaip tradicinės medicinos sudedamąją dalį, reikia atsižvelgti į galimą citrinos žievelės žalą organizmui.
Yra keletas kontraindikacijų dėl jo naudojimo:
- Alerginės reakcijos, daugiavalentė alergija. Šis produktas yra stiprus alergenas ir skatina histamino gamybą.
- Stomatitas, lėtinio tonzilito, faringito, pepsinės opos ir didelio rūgštingumo gastrito paūmėjimas. Viršutinis citrinos žievelės sluoksnis turi ryškų dirginantį poveikį gleivinei.
- Rėmuo, nes produktas skatina fermentų gamybą.
Ruošdami vaikų patiekalus, nepiktnaudžiaukite skoniu. Jei anksčiau sirgote alergija citrusiniams vaisiams, apraiškos taip pat pasirodys žievėje.
Kaip pasigaminti citrinos žievelės
Norėdami paruošti citrinos žievelę, kruopščiai nuplaukite citrinos žievelę ir nedelsdami nuvalykite ją popieriniu rankšluosčiu, kad drėgmė nesusigertų. Palikite vaisius kurį laiką atsigulti, kad išdžiūtų.
Yra keletas būdų, kaip pašalinti citrinos žievelę:
- Lupiklis … Naudojamas tik tirštoms citrinoms. Jei žievė yra plona, tuomet galite paliesti apatinį baltą sluoksnį, o žievelės skonis kartokas.
- Plonu aštriu peiliu … Šis metodas yra pageidautinas, jei žievę planuojama iš pradžių įpilti į indą, kad būtų pagardinta, o paskui pašalinti.
- Naudojant smulkią trintuvę … Metodas yra paprasčiausias. Žievelę galite trinti tiek, kiek reikia, neliesdami apatinio sluoksnio. Toks produktas dedamas į kepinius, jie dekoruojami desertais ir gėrimais.
Jei žievelės reikia tik dekoratyviniais tikslais, žievelė naudojama nupjauti. Tai specialus peilis citrusinių vaisių lupimui. Juostelės gražios, lygios, susuktos į žiedus, kaip serpantinas.
Priedo pasirinkimas gaminiui įsigyti priklauso nuo taikymo tikslo.
Citrinos žievelės receptai
Galbūt nėra maisto produktų, kuriems nebūtų naudojama citrinos žievelė. Jis įvedamas į desertus, naudojamas mėsai, žuviai, padažams gaminti. Paprasti desertai su šiuo ingredientu gali konkuruoti su sudėtingais kepiniais.
Patiekalai su citrinos žievele:
- Cukruota citrina … Patiekalas yra labai paprastas tiek ruošiant, tiek pagal ingredientų skaičių. Puode ištirpinkite cukrų, įpildami kelis šaukštus vandens. Kuo mažiau vandens, tuo geriau, tuo traškesni bus „saldumynai“. Žievelę supjaustykite plonu peiliu, pamerkite į verdantį sirupą ir virkite apie 30 minučių. Cukruotų vaisių pasirengimas vertinamas pagal jų išvaizdą - žievelės gabaliukai taps beveik skaidrūs. Jie išimami, išdėliojami ant sieto, kad atsikratytų sirupo pertekliaus, ir leidžiama atvėsti. Po maždaug 20 minučių pabarstykite cukraus pudra ir palikite išdžiūti. Galite laikyti uždarytame sausame inde, tačiau tai padaryti sunku. Per daug „priklausomybę sukeliantis“desertas, jis paprastai valgomas per 1 atsisėdimą.
- Marinatas vištienai ir kalakutienai … Į pusę stiklinės alyvuogių aliejaus įpilkite ketvirtadalį stiklinės citrinos sulčių, 2 skilteles susmulkinto česnako, šaukštelį džiovintų rozmarinų ir čiobrelių, 2/3 šaukštelio citrinos žievelės. Viskas kruopščiai sumaišoma ir atšaldoma šaldytuve 24 valandas.
- Citrinos žievelės pyragas … Jei neturite laiko maišytis su pyragu, galite greitai iškepti citrininį pyragą. 100 g sviesto išplakite su ketvirtadaliu stiklinės cukraus, į aliejaus mišinį įpilkite 2 kiaušinius, šaukštą citrinos žievelės, šaukštelį vanilino, pusę stiklinės miltų ir šaukštą kepimo miltelių. Jie kepti kaip citrininis pyragas. Tuo pačiu metu pyragas padidėja 2-3 kartus, pakyla. Papuoškite mėtų lapeliais.
- Aštrus padažas … Keraminiame dubenyje sumaišykite: 12 šaukštų alyvuogių aliejaus, 6 šaukštus citrinos sulčių, 16 stiebų žaliųjų svogūnų ir 100 g šviežių petražolių, šiek tiek daugiau nei stiklinę datulių minkštimo, 4 arbatinius šaukštelius citrinos žievelės, šiek tiek pušies riešutų. Datulių žalumynus ir minkštimą reikia labai smulkiai supjaustyti, o riešutus susmulkinti į miltelius. Viską gerai išmaišykite, įberkite druskos pagal skonį ir įberkite habanero paprikos gabalėlių. Prieš patiekdami gerai atvėsinkite.
- Marinatas žuvims … Norėdami paruošti patiekalą pagal šį receptą su citrinos žievele, turite paimti 1 šaukštą žievelės, todėl gali prireikti 2 citrinų. Pakanka išspausti sultis iš pusės citrusinių vaisių. Keraminiame dubenyje sumaišykite 2 šaukštus baltojo vyno ir citrinos sulčių, įpilkite citrinos žievelės, šaukštelio susmulkintos peletrūno ir 2 arbatinius šaukštelius peletrūno arba vyno acto, 1 susmulkintą česnako skiltelę. Į atvėsusį marinatą supilkite pusę šaukštelio juodųjų pipirų miltelių ir vėl sumaišykite. Žuvies gabaliukai marinuojami mažiausiai 3 valandas. Kad žuvis būtų paruošta, ją galima kepti ant grotelių arba orkaitėje, folijoje ar pergamente. Paskutinis virimo būdas yra sėkmingesnis - jis taps labai sultingas ir įgis subtilų skonį.
- Jautiena su žievele … Krakmolingi baltieji ryžiai, 5 šaukštai, nuplauti, mirkyti šaltame vandenyje, virti, kol iškeps be prieskonių ir druskos. Jautiena, 300 g, supjaustyta plonais gabalėliais, kepta alyvuogių aliejuje. Į keptuvę supilkite 2 sutrintus česnako dantis ir 2 šaukštus citrinos žievelės, pakepinkite iki plutos. Šiame etape įpilkite šaukštelį čiobrelių, mairūno ir baltųjų pipirų miltelių, įberkite jūros druskos. Į tą pačią keptuvę įpilkite šiek tiek vandens ir virkite ant silpnos ugnies. Oranžinės didelės paprikos supjaustomos juostelėmis, kepamos 3 minutes atskirai alyvuogių aliejuje, o po to 10 minučių troškinamos įpilant vandens. Patiekimas: ryžių pagalvėlė, mėsos gabaliukai, apsupti ryškių pipirų juostelių. Patiekalas yra gražus ir skanus.
- Citrinos žievelės pyragas … Produktų skaičiavimas 4 tortams. 6 kiaušinius išplakite su cukrumi. Cukrui reikia 1, 5-2 puodelių, priklausomai nuo kiaušinių dydžio. Kai kiaušinių mišinys tampa visiškai lengvas, beveik baltas, į jį įpilkite 2, 5 puodelių miltų ir 1 arbatinį šaukštelį sodos, sumalktos obuolių sidro actu. Pyragai kepami ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Orkaitė įkaitinama iki 180 ° C ir kiekvienas pyragas kepamas 15-20 minučių. Paruošimą patikrinkite dantų krapštuku, pavyzdžiui, paprastais sausainiais. Jei dantų krapštuko, išimto iš tešlos, galas yra sausas, galite jį išimti. Kol pyragaičiai vėsta, išplakite grietinėlę: 2, 5 puodeliai grietinės sumaišomi su 2 puodeliais cukraus, pridedant šaukštelį vanilino, 1 citrinos žievelę ir citrinos sultis pagal skonį. Norint geriau plakti, grietinę reikia atvėsinti. Pyragai patepami grietinėle, suformuojamas pyragas ir išimami mirkyti šaldytuve 4-5 valandas.
- Citrinos žievelės uogienė … Žievelė, 200 g, uogienei supjaustyti plonu peiliu, supjaustyti vienodais gabalėliais ir 2 dienas mirkyti šaltame vandenyje. Vanduo keičiamas kas 8-10 valandų. Nebūtina kruopščiai nuplauti gabalėlių, pakanka įpilti švaraus vandens iki reikiamo tūrio. Tada plutos vėl mėtomos ant sieto, nuplaunamos po tekančiu vandeniu, užpilamos švariu vandeniu ir virinamos 10 minučių. Tuo pačiu metu virinamas cukraus sirupas: 1 litras vandens - 600 g cukraus. Išvirusios luobelės vėl išmetamos ant sieto, tada pamerkiamos į sirupą ir virinamos ant silpnos ugnies, kol sirupas sutirštėja. Gatavi žievelės gabalai tampa skaidrūs.
Gėrimų receptai:
- Gaivinanti citrinos žievelės arbata … Antimikrobinis gėrimo poveikis yra toks pat kaip arbatos su citrinos sultimis. Jis turi diuretikų ir vidurius laisvinantį poveikį. Puode užvirkite 0,5 litro vandens ir 1 citrinos žievelę. Po 15 minučių nuimkite indą nuo ugnies, leiskite atvėsti iki maždaug 40 ° C ir įpilkite medaus. Jei tikslas yra kovoti su peršalimu, geriau į kompoziciją pridėti imbiero.
- Tinktūra ant citrinos žievelės su mėtomis … Trintuvu nuimkite žievelę nuo 3 citrinų, smulkiai supjaustykite 150 g šviežių pipirmėčių lapų ir viską supilkite į įprastą pusės litro degtinės butelį. Uždarykite kaklą kamščiu ir savaitę išimkite indą ant lentynos spintelėje. Nereikia jo neštis į sandėliuką, nes reikia purtyti 3–4 kartus per dieną. Kai tinktūra yra paruošta, gaminamas medvilninis marlės filtras: marlė sulankstoma į 4 sluoksnius, o tarp jos dedamas sterilios medvilnės sluoksnis. Skystis dekantuojamas, per piltuvą pilamas į švarų butelį. Galite laikyti kambario temperatūroje.
Jei į kepinius įdėsite citrinos žievelės ir nesinaudosite desertais, riebalų sluoksnis nesusidarys. Metaboliniai procesai pagreitėja, mitybos sutrikimai nesukelia jokio žalingo poveikio organizmui.
Įdomūs faktai apie citrinos žievelę
Citrinų žievelę arba jos ekstraktą farmacijos pramonė naudoja vaistų ir vitaminų bei mineralų kompleksų gamybai. Produkto milteliai yra įtraukti į „Vitaminą P“, „Calcimin“ir „Alfabetą“.
Tradiciniai gydytojai citrinos žievelę naudoja maliarijai, šlapimo pūslės ligoms, nervų sutrikimams ir nemigai bei traukuliams gydyti.
Nervų sistemai gydyti žievelė tiesiog pašalinama iš citrinos, dedama į mažą stiklinį indą sandariu dangteliu ir įkvepiama, kai atsiranda padidėjęs nerimas.
Nereikia jokių papildomų ingredientų, kad sušvelnintų kulnų odą. Garintos pėdos įtrinamos šviežia žievele arba iš jos gaminamas kompresas.
Vidurių užkietėjimui produktas geriamas ryte tuščiu skrandžiu, šaukštelio kiekiu.
Siekiant pagerinti bendrą sveikatą, citrinos žievelė supjaustoma peiliu ir paliekama šaldiklyje. Mažas gabalėlis žievelės kasdien yra puiki insulto prevencija.
Jei gydytojai naudojo viršutinį citrinos žievelės sluoksnį 1–2 mūsų eros amžiuje, tada ingredientas buvo gaminamas daug vėliau, viduramžiais Prancūzijoje ir Italijoje. Tuomet miestuose jie jau pradėjo jausti maisto trūkumą, o tai, kad vienos citrinos pagalba galite paruošti kelis patiekalus, buvo pradėta vertinti.
Sultys ypač pripažintos rusų virtuvėje. Citrinos buvo brangios, o Rusijos bajorams patiko galimybė sutaupyti. Išskirtinis desertas - cukruotos citrinos žievelės - rusų šefų šefų išradimas. Kaip pasigaminti citrinos žievelės - žiūrėkite vaizdo įrašą:
Nereikėtų stengtis, kad patiekalų žievelė būtų pakeista mėtomis, cinamono ir vanilino mišiniu. Desertas pasirodys skanus, tačiau negalėsite gauti malonaus rūgštumo. Žuvies ir mėsos patiekaluose, o juo labiau padažuose jis nepakeičiamas.
