Rausvi purūs bulviniai blynai, švelnūs iš vidaus ir traškūs iš išorės - skanūs bulviniai blynai. Išmoksime žingsnis po žingsnio receptą su nuotrauka, jų paruošimo subtilybes ir paslaptis. Video receptas.
Deruny yra patiekalas nuo vaikystės. Nors šiandien jie yra labai paklausūs šiuolaikinėje virtuvėje. Manoma, kad bulviniai blynai yra nacionalinis baltarusių patiekalas. Tačiau panašių patiekalų galima rasti Ukrainos, Izraelio, Vokietijos, Švedijos ir kitose virtuvėse. Nors šie bulviniai blynai laikomi daugumos Rytų Europos virtuvių bruožu. Be termino „bulviniai blynai“, dažnai naudojami kiti pavadinimai: kartografai, erškėčiai, teruhi, terchiniki. Tai vietiniai ir regioniniai pavadinimai.
- Norėdami virti, paimkite daug krakmolingų bulvių veislių.
- Jei nėra tinkamos bulvių veislės, į bulvių masę įpilkite porą šaukštelių krakmolo. Tačiau kai kurie kulinarijos ekspertai pataria naudoti miltus.
- Jaunos bulvės nėra laikomos receptu, nes jame mažai krakmolo, o bulvių blynai vargu ar bus skanūs.
- Bulvių blynai ruošiami įvairiai. Į bulvių faršą galima dėti kiaušinių, miltų, smulkintų svogūnų, česnako, sūrio drožlių.
- Iš pridėto tarkuoto svogūno išsiskiria sultys, kurios neleidžia šakniavaisiui paruduoti.
- Malti pipirai dažniausiai naudojami kaip prieskoniai.
- Didelį vaidmenį vaidina tai, kaip smulkiai supjaustyti ingredientai. Kuo vienalytė ir smulkesnė tešla, tuo minkštesni bus bulviniai blynai. Paprastai bulvės trinamos ant smulkiausios trintuvės, tačiau kartais pasitaiko receptų, kai bulvės trinamos ant rupios trintuvės.
- Erškėčiai kepti augaliniame aliejuje arba ghee.
- Blynai tradiciškai patiekiami karšti su grietine. Dažnai patiekiamas su visų rūšių spirgais, ghee, keptais svogūnais, grybų padažu ir kt.
- Yra blynų su mėsos įdaru receptas. Patiekalo paruošimas yra šiek tiek sudėtingesnis nei įprasti blynai, tačiau bet kuri namų šeimininkė vis tiek gali tai padaryti. Norėdami tai padaryti, į keptuvę pilama nedidelė bulvių tešlos dalis, ant kurios išdėliojama malta mėsa ir ant viršaus pilama daugiau bulvių tešlos.
Laikydamiesi visų šių patarimų, gausite traškius, traškius rudus bulvinius blynus.
- Kalorijų kiekis 100 g - 268 kcal.
- Porcijos - 15-17 vnt.
- Virimo laikas - 45 minutės
Ingridientai:
- Bulvės - 4 vnt.
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Augalinis aliejus - kepimui
- Svogūnai - 2 vnt.
- Kiaušiniai - 1 vnt.
Žingsnis po žingsnio kepkite bulvinius blynus, receptas su nuotrauka:
1. Bulves ir svogūnus nulupkite ir nuplaukite po tekančiu vandeniu.
2. Bulves ir svogūnus sutarkuokite smulkia tarka. Šiam procesui patogiausias yra virtuvinis kombainas.
3. Daržovių masę perkelkite į sietelį ir palikite nuvarvėti visas sultis.
4. Galite greitai paspausti šaukštą, kad greitai atsikratytumėte drėgmės pertekliaus. Per daug sulčių sugadins maisto skonį.
5. Džiovintų bulvių masę suberkite į dubenį. Įpilkite kiaušinio, druskos ir juodųjų pipirų.
6. Gerai išmaišykite bulvių mišinį. Iš karto po to, kai įberiate druskos, pradėkite kepti blynus. Nes druska padeda išskirti sultis.
7. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir šaukštu paskleiskite tešlą.
8. Bulvių blynus apkepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti bulvinius blynus.
