Makaronų su jūros gėrybėmis virimo ypatybės. TOP 5 skanių patiekalų receptai. Kaip juos aptarnauti?
Jūros gėrybių makaronai yra vienas iš tradicinių italų virtuvės patiekalų. Jis neabejotinai yra labai populiarus ir jį galima rasti daugelyje įstaigų. Italai yra pasirengę valgyti patiekalą 3 kartus per dieną. Tai nenuostabu, nes yra tiek daug makaronų rūšių, kad, ko gero, net jie dar ne viską išbandė.
Makaronų su jūros gėrybėmis virimo ypatybės
Jūros gėrybių makaronai yra viena populiariausių šio patiekalo rūšių. Virimui galite naudoti spagečius, fusilli, linguini, penne, farfalle, taip pat kitų rūšių makaronus. Bet geriau rinktis makaronus iš kietųjų kviečių, premium. Ant pakuotės jie gali būti pažymėti kaip A grupės produktai.
Svarbu žinoti! Makaronus reikia virti pagal instrukcijas ant pakuotės, geriausia pakankamai sūriame vandenyje, kurio skonis panašus į jūros vandenį. Norėdami pagaminti „Al Dente“makaronus, virkite juos porą minučių trumpiau, nei nurodyta ant pakuotės.
Kalbant apie jūros gėrybes, šiuo atveju dažniausiai naudojamos krevetės, sepijos, midijos ar kalmarai. Tiks ir švieži, ir šaldyti. Norint pagaminti makaronus, jų nereikia pirkti atskirai. Kaip kokteilį galite naudoti jūros gėrybes. Kreminis arba grietinės padažas yra geriausias pasirinkimas šiam patiekalui ruošti. Kartais jie taip pat naudoja pomidorų padažą su Provanso žolelėmis, česnaku ar žuvimi. Pastaba! Norėdami pagaminti kreminį padažą, jums reikia grietinėlės, kurios riebumas yra ne mažesnis kaip 15%. O žuvims tinka tik jūros žuvys.
TOP 5 jūros gėrybių makaronų receptai
Kiekviena šeimininkė ruošdama maistą naudoja savo slaptą ingredientą, kuris suteikia makaronams ypatingą skonį. Tai gali būti sūris arba kelių rūšių sūrių derinys, taip pat įvairių rūšių prieskoniai. Pateikiame jūsų dėmesiui TOP 5 skanių makaronų su jūros gėrybėmis receptus.
Juodi makaronai su jūros gėrybėmis vyno padaže
Jei turite susitikti su svečiais ir nežinote, kokiu kulinariniu malonumu juos nustebinti, tada naminių juodųjų makaronų su jūros gėrybėmis vyno padaže receptas kaip tik jums! Norėdami paruošti šį patiekalą, galite naudoti spagečius, jau dažytus sepijų rašalu, tačiau jų skonis visiškai nesiskiria nuo įprastų. Todėl makaronus gaminsime patys. Iš pirmo žvilgsnio sudėtingą patiekalą paruošti yra gana paprasta, nors tai užima daug laiko. Bet patikėk, tai verta.
- Kalorijų kiekis 100 g - 1063 kcal.
- Porcijos - 8-10
- Virimo laikas - 2 valandos
Ingridientai:
- Midijos atvartuose - 1 kg
- Petražolės - 1 krūva
- Baltasis vynas - 1 valgomasis šaukštas
- Česnakai - 2-3 gvazdikėliai
- Alyvuogių aliejus - kepimui
- Raudoni ikrai pagal skonį (papuošimui)
- Miltai - 800 g (naminiams spagečiams)
- Kiaušiniai - 5 vnt. (naminiams spagečiams)
- Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai (naminiams spagečiams)
- Vanduo - 1 valgomasis šaukštas. (naminiams spagečiams)
- Sepijos rašalas - 16 g arba 2 paketėliai (naminiams spagečiams)
Žingsnis po žingsnio paruoškite juodus makaronus su jūros gėrybėmis vyno padaže:
- Pirmiausia reikia minkyti tešlą. Sumaišome visus ingredientus ir dedame į šaldytuvą maždaug pusvalandžiui.
- Toliau turite paruošti midijas. Gerai nuplaukite juos po tekančiu vandeniu ir palikite 30 minučių druskos vandenyje. Tai daroma taip, kad sklendės atsidarytų.
- Plonai iškočiokite tešlą ir supjaustykite mažomis juostelėmis. Virkite gerai pasūdytame vandenyje apie 4 minutes iki Al Dente.
- Tada smulkiai supjaustykite petražoles ir česnaką ir pakepinkite keptuvėje porą minučių.
- Po to įpilkite midijų ir užpildykite jas vynu. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol vynas beveik visiškai išgaruos. Tai užtruks mažiausiai 15-20 minučių.
- Suberkite jau išvirtus makaronus ir troškinkite dar 10 minučių.
- Paskirstome makaronus į lėkštes, apibarstome smulkiai pjaustytomis petražolėmis ir papuošiame raudonaisiais ikrais.
Makaronai su jūros gėrybėmis kreminiame padaže
Kreminiai jūros gėrybių makaronai yra vienas iš paprasčiausių, greičiausių ir skaniausių makaronų gaminimo būdų. Galime drąsiai teigti, kad tai yra abipusiai naudingas pasirinkimas pietums ar net vakarienei.
Ingridientai:
- Makaronai - 400 g
- Jūros gėrybių kokteilis - 500 g
- Grietinėlė (20%) - 300 ml
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Salotos - 2-3 vnt.
- Alyvuogių aliejus - kepimui
- Druska, pipirai - pagal skonį
- Bazilikas - papuošimui
- Druska - 1 žiupsnelis
Žingsnis po žingsnio paruoškite makaronus su jūros gėrybėmis kreminiame padaže:
- Padažas paruošiamas labai greitai, todėl iš karto nustatome makaronus virti. Paprastai pakuotė nurodo, kiek laiko tai užtruks. Vidutiniškai tai trunka iki 7 minučių. Pasta turėtų būti „Al Dente“.
- Tada smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką, tada porą minučių nusiųskite juos į įkaitintą keptuvę. Kepimui geriausia naudoti alyvuogių aliejų.
- Tada įpilkite grietinėlės, druskos ir pipirų. Viską gerai išmaišykite ir dar kelias minutes palaikykite ant silpnos ugnies.
- Tada įpilkite jūros gėrybių ir palaikykite ant ugnies apie 5 minutes.
- Pasibaigus laikui, į keptuvę suberkite jau išvirtus makaronus ir viską švelniai išmaišykite. Palikite virti 5-7 minutes ant silpnos ugnies.
- Sudėkite į lėkštes, papuoškite baziliku ir patiekite.
Makaronai su jūros gėrybėmis pomidorų padaže
Kitas garsus itališkos virtuvės patiekalas - makaronai su jūros gėrybėmis pomidorų padaže. Padažą gaminsime patys, tam prireiks minimalaus laiko ir ingredientų. Tačiau makaronai įgis neįtikėtiną skonį ir tokį apetitą keliantį kvapą.
Ingridientai:
- Makaronai - 400 g
- Jūros gėrybių kokteilis - 500 g
- Pomidorai - 4 vnt.
- Česnakai - 2-3 gvazdikėliai
- Pomidorų pasta - 2 šaukštai
- Sausas baltas vynas - 4 šaukštai
- Svogūnai - 1/2 vnt.
- Tarkuotas parmezano sūris - 200 g
- Alyvuogių aliejus - 4 šaukštai
- Provanso žolelės - 1/2 šaukštelio
- Petražolės - papuošimui
- Druska - 1 žiupsnelis
Žingsnis po žingsnio paruoškite makaronus su jūros gėrybėmis pomidorų padaže:
- Pirmiausia turite pradėti gaminti padažą. Mums reikia vidutinio dydžio puodo, kuriame įkaitiname alyvuogių aliejų ir suberiame smulkiai supjaustytą svogūną bei česnaką. Kepkite apie 5 minutes. Įpilkite iš anksto paruoštų smulkiai pjaustytų pomidorų.
- Į šį mišinį supilkite vyną, įpilkite pomidorų pastos ir Provanso žolelių. Kruopščiai sumaišykite ir palikite ant vidutinės ugnies apie 10-15 minučių. Šis mišinys šiek tiek sutirps.
- Šiuo metu viename puode išvirkite spagečius. Ant pakuotės bus nurodyta, kiek laiko tai užtruks. Neskubėkite išpilti viso vandens iš makaronų, palikite apie pusę stiklinės vandens. Jums to prireiks padažui.
- Kitame puode išvirkite jūros gėrybių kokteilį.
- Į jau išvirtus spagečius supilkite pomidorų padažą ir po virimo likusį vandenį.
- Įpilkite virtą jūros gėrybių kokteilį ir prieš patiekdami gerai išmaišykite.
- Dėkite į lėkštes, papuoškite šviežiomis petražolėmis ir pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu.
Makaronai su jūros gėrybėmis česnako padaže
Kaip žinote, česnako padažas puikiai dera su beveik bet kokiu patiekalu. Pavyzdžiui, galite gaminti jūros gėrybių makaronus česnako padaže. Šis padažas žavi nuostabiu skoniu ir paruošimo paprastumu.
Ingridientai:
- Makaronai - 500 g
- Krevetės - 250 g
- Midijos - 250 g
- Petražolės - 1 krūva
- Svogūnai - 1 vnt.
- Alyvuogių aliejus - kepimui
- Tarkuotas parmezano sūris - 200 g
- Česnakai - 3 gvazdikėliai (padažui)
- Natūralus jogurtas - 100 g (padažui)
- Druska - 2 žiupsneliai (padažui)
- Maltų juodųjų pipirų - 1 žiupsnelis (padažui)
Žingsnis po žingsnio paruoškite jūros gėrybių makaronus česnako padaže:
- Pradėkime nuo padažo gaminimo. Išspauskite česnaką per spaudą, druską ir pipirus. Tada supilkite natūralų jogurtą, gerai išmaišykite. Į padažą galite įdėti smulkiai pjaustytų petražolių.
- Virkite makaronus gerai pasūdytame vandenyje, kol „Al Dente“iškeps.
- Alyvuogių aliejuje pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną.
- Tada suberkite midijas ir krevetes, kepkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Tai užtruks maždaug 5–7 minutes. Krevetės turėtų šiek tiek pakeisti spalvą.
- Tada dedame jau išvirtus makaronus, viską užpilame padažu.
- Švelniai sumaišykite ir palikite virti ant silpnos ugnies 5 minutes.
- Patiekdami papuoškite parmezanu.
Klasikinis itališkų jūros gėrybių makaronų receptas
Norint paruošti šiuos makaronus, nebūtina naudoti spagečių, galite virti, pavyzdžiui, lukštus, lizdus ar plunksnas. Taip dar geriau. Itališki jūros gėrybių makaronai yra vienas skaniausių patiekalo variantų. Tačiau norint tinkamai jį paruošti, turite žinoti kai kurias esmines detales.
Ingridientai:
- Spagečiai - 300 g
- Jūros žuvys - 200-250 g
- Jūros kokteilis (krevetės, kalmarai, midijos) - 500 g
- Česnakai - 2-3 gvazdikėliai
- Pomidorai - 2 vnt.
- Alyvuogių aliejus - 3-4 šaukštai
- Žalias svogūnas - kelios plunksnos
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Svarbu žinoti! Pagrindinė itališkų makaronų paslaptis yra ta, kad padažas ir makaronai turi būti virti vienu metu. Todėl visi produktai turi būti paruošti iš anksto. Kaip žinote, jūros gėrybės bus gaminamos ilgiau nei makaronai. Todėl jums reikia teisingai apskaičiuoti laiką ir pradėti virti makaronus, kai jūros gėrybės yra beveik paruoštos.
Žingsnis po žingsnio ruošiant makaronus su jūros gėrybėmis itališkai pagal klasikinį receptą:
- Pirmiausia turite paruošti jūros žuvies sultinį. Upių sultinys šiuo atveju neveiks, nes sultinys nebus pakankamai aromatingas. Žuvis reikia gerai nuplauti, užpilti vandeniu ir virti ant vidutinės ugnies, kol visiškai išvirs ir iškeps. Tai užtruks maždaug 20 minučių.
- Žuvis reikia išimti iš sultinio ir atskirti nuo kaulų.
- Gerai įkaitintoje keptuvėje reikia kepti jūros gėrybių kokteilį su česnaku. Svarbiausia nepersistengti, kitaip jūros gėrybės praras skonį ir bus kaip guma. Kepkite apie 5-7 minutes ant silpnos ugnies.
- Po to sudėkite žuvies gabaliukus ir užpilkite stikline sultinio. Troškinkite šį mišinį porą minučių ant ugnies.
- Šiuo metu iš pomidorų išimkite odelę ir sudėkite į keptuvę. Gerai išmaišykite ir virkite porą minučių, tada nukelkite nuo viryklės. Iki to laiko makaronai bus tiesiog paruošti, kuriuos reikia įdėti į keptuvę.
- Gerai išmaišykite ir patiekite, apibarstę žolelėmis.
Kaip tinkamai patiekti jūros gėrybių makaronus?
Makaronai yra gana populiarus patiekalas, kurį galima rasti daugelyje įstaigų. Jis gali būti patiekiamas porcijomis arba vienoje didelėje lėkštėje. Paskirstymui naudokite specialias žnyples arba šaukštą su dantimis.
Italų restoranuose makaronai patiekiami specialiuose giliuose dubenėliuose. Jis atrodo vizualiai gražus ir leidžia patiekalui ilgiau išlikti vėsiam. Nors pagal etiketo taisykles įprasta jį patiekti didelėse plokščiose lėkštėse.
Sūrio pyragas patiekiamas atskirai su makaronais - tai ypatingas patiekalas su dangteliu ir šaukštu. Sūrį į patiekalą galite pridėti patys pagal savo skonį. Tačiau yra viena išimtis: sūris nėra patiekiamas su makaronais su žuvies padažu.
Kalbant apie stalo įrankius, prie makaronų galima patiekti ir šaukštą, ir šakutę. Italijoje naudojamas tik kištukas.
Makaronų valcavimo procesas iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti sudėtingas, tačiau gana paprastas. Būtina paimti iki 6 virvių makaronų ir atsargiai prisukti juos prie šakutės.
Makaronų šaukštas ant šakutės laikomas blogu skoniu.
Pabandykite pradėti nuo plokštės krašto. Jei pradėsite nuo vidurio, tikėtina, kad jūsų sruogos bus labai didelės.
Atminkite, kad makaronai neturėtų kabėti nuo šakutės. Nuo jų kabančių makaronų nukandimas laikomas nepadoru.
Baltas sausas arba jaunas raudonasis vynas patiekiamas su jūros gėrybių makaronais. Šis derinys laikomas geriausiu. Taip pat galite patiekti įprastą vandenį.
