Skanių kepinių paruošimo ypatybės. TOP 8 geriausių migdolų sausainių receptų. Video receptai.
Makaronai yra skanus riešutų patiekalas, kilęs iš tradicinės turkų virtuvės. Kepiniai dažniausiai susideda iš karčiųjų migdolų, cukraus ir kiaušinių baltymų.
Makaronų gaminimo ypatybės
Klasikiniai makaronai yra kvapas vaikystės konditerijos parduotuvėse. Tikriausiai nėra ruso, kuris nebūtų išbandęs riešutų deserto, paruošto pagal GOST. Ir nors šis saldumas laikomas turkų virtuvės turtu, jis jau seniai užkariavo daugelio žmonių širdis visame pasaulyje. Šį malonų skanėstą dažnai galite rasti kavinių ir restoranų meniu, o visi virėjai jį ruošia skirtingai. Tačiau pagrindiniai patiekalo ingredientai yra migdolai, cukrus ir kiaušiniai.
Migdolinius sausainius galite pasigaminti ir namuose, nes tam nereikia didelių materialinių išlaidų, o internete gausu įvairių receptų. Tačiau prieš pradėdami kepti, turite sužinoti kai kuriuos maisto gaminimo niuansus.
Itališki „amaretti“, prancūziški „makaronai“arba „meringues“, turkiškas „kurabiye“, sovietiniai migdoliniai pyragaičiai „pagal GOST“- kad ir kaip pavadintumėte šį skanėstą, pagrindinis gaminimo principas yra tas pats - kokybiški produktai. Tik tada galite gauti minkštą, tamprią riešutų tekstūrą ir traškią plutą, kurios viršuje yra įtrūkimų.
Galite gaminti makaronus su cukrumi arba be jo, su miltais arba be jų. Vietoj negausių karčiųjų migdolų galite naudoti jo ekstraktą, skonis nuo to nepasikeis.
Be to, virimo procesas nereikalauja sunkių kulinarinių technikų ir nepaprastų įgūdžių, todėl kartu su vaikais galite kepti sausainius. Svarbiausia yra turėti laiko paragauti kepinių, kol vaikas valgys juos tiesiai iš orkaitės.
TOP 8 makaronų gaminimo receptai
Kvepiantys riešutų apskritimai - koks galėtų būti geriausias arbatos ar kavos skanėstas? Jei svečiai jau yra prie slenksčio, o namuose „ridena kamuolį“, siūlome naudoti toliau pateiktus metodus, kaip gaminti makaronus. Toks desertas paruošiamas lengvai, greitai ir maloniai.
Klasikinis makaronų receptas
Tas pats pyragas „pagal GOST“, kurio visada buvo kiekvienoje dešimtojo dešimtmečio konditerijoje ir „duonoje“. Naminių makaronų skonis bus toks pat, kaip ir tų, kuriuos pažįstate iš jaunystės. Šio patiekalo paruošimo ingredientų sąrašas yra labai ribotas. Žinoma, maisto rasite savo šaldytuve.
- Kalorijų kiekis 100 g - 486 kcal.
- Porcijos - 2
- Virimo laikas - 15 minučių
Ingridientai:
- Migdolai - 120 g
- Cukrus - 300 g
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Miltai - 30 g
Kaip žingsnis po žingsnio paruošti klasikinius makaronus:
- Migdolus sutrinkite iki trupinių.
- Sulaužykite kiaušinius, atskirkite nuo trynių. Mums reikia tik baltymų. Patartina rinktis didelius kiaušinius arba padidinti kiaušinių baltymų kiekį.
- Sumaišykite cukrų ir smulkintus migdolus, supilkite baltymus.
- Įdėkite mišinį į vandens vonią, kaitinkite iki tirštumo.
- Kai tešla įkais iki 40-50 laipsnių temperatūros, nukelkite nuo ugnies ir suberkite miltus.
- Paruoštą makaronų mišinį supilkite į maišelį. Jei neturite, galite naudoti šaukštą.
- Kepimo skardą uždenkite kepimo popieriumi, suformuokite sausainius, paskleiskite, palikdami 6-7 cm atstumą tarp jų, kad kepdami neliptų.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Įdėkite į jį kepimo skardą 15 minučių. Kai sausainiai atvės, juos galima patiekti.
Makaronai su šokoladu
Nepakankamai saldus? Įpilkite šokolado! Puikiai dera su riešutais. Galite pasirinkti pagal savo norą - kartaus, tamsaus ar pieniško.
Ingridientai:
- Migdolai - 300 g
- Šokoladas - 100 g
- Cukrus - 150 g
- Miltai - 3 šaukštai
- Kiaušinių baltymai - 3 vnt.
- Kreminis sūris - 100 g
- Druska - žiupsnelis
Kaip žingsnis po žingsnio pasigaminti šokoladinius migdolinius sausainius:
- Paruoškite reikiamus ingredientus: atskirkite baltymus nuo trynių, ištirpinkite šokoladą, smulkiai supjaustykite migdolus.
- Kiaušinių baltymus išplakite su cukrumi ir žiupsneliu druskos mikseriu arba trintuvu iki minkštų putų.
- Palaipsniui įpilkite miltų ir migdolų trupinius, švelniai sumaišykite mentele.
- Tešlą dėkite šaukštu arba padėkite su konditeriniu maišeliu ant kepimo skardos, padengtos pergamentiniu popieriumi, nepamiršdami palikti 6-7 cm atstumo tarp kiekvieno slapuko.
- Įdėkite desertą į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, 15 minučių.
- Kol sausainiai kepa, išlydytą šokoladą sumaišykite su grietinėlės sūriu.
- Gatavus sausainius išimkite iš orkaitės. Vieno sausainio apačioje paskleiskite šaukštą šokolado įdaro ir uždenkite antru apskritimu.
Makaronai su medumi
Kaip paruošti makaronus be pridėtinio cukraus? Lengvai! Pakeiskite jį medumi. Tai suteiks aštrų, aitrų skonį riešutų desertui. Be to, toks delikatesas yra daug naudingesnis. Jame yra tik trys ingredientai ir nėra miltų, o tai reiškia, kad jis ne tik skanus, bet ir mažai kaloringas!
Ingridientai:
- Kiaušinių baltymai - 2 vnt.
- Medus - 120 g
- Migdolai - 120 g
Žingsnis po žingsnio paruošti medaus makaronus:
- Iš anksto atskirkite kiaušinių baltymus, išplakite juos į stiprias putas.
- Migdolus sumalkite kavos malūnėlyje, kol smulkiai sutrauks.
- Į riešutus įpilkite medaus, sumaišykite, ten perkelkite baltymų putas.
- Iškočiokite tešlos sluoksnį ir sausainių formelėmis išpjaukite sausainius. Uždenkite kepimo skardą kepimo popieriumi, išdėliokite figūras.
- Kepkite 15 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Papuoškite sezamo sėklomis, migdolais arba šokoladu.
Migdoliniai sausainiai be miltų
Kitas receptas be kvietinių miltų su vanilės nata pripildys namus neįtikėtinu aromatu ir pakraus puikią nuotaiką geriant arbatą.
Ingridientai:
- Migdolai - 300 g
- Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
- Cukrus - 150 g
- Vanilinis cukrus - 2 šaukšteliai
Kaip žingsnis po žingsnio pasigaminti makaronus be miltų:
- Kol orkaitė įkaista iki 180 laipsnių, migdolus reikia užpilti verdančiu vandeniu. Po kelių minučių nusausinkite vandenį ir pašalinkite tamsią odą.
- Riešutus išdžiovinkite ir sumalkite į miltus, naudodami maišytuvą arba kavos malūnėlį.
- Plakite plaktuvu kiaušinį.
- Į dubenį su tarkuotais migdolais supilkite kiaušinį, įpilkite granuliuoto cukraus ir vanilinio cukraus.
- Kruopščiai sumaišykite, minkykite tešlą ir suformuokite iš jos pyragus.
- Padėkite ant riebalais išteptos skardos ir kepkite 20 minučių.
Migdolų sausainiai „Amadeo“su pistacijomis
Tikriausiai skaniausi sausainiai, kurių parduotuvių lentynose nerasta. Migdolų traškumas, „Amaretto“likerio kvapas ir skonis bei sultingas sirupu įmirkytas pistacijų įdaras - tikras gurmaniškas desertas. Kad išvengtumėte vargo malimo sausainių riešutų, galite nusipirkti gatavų migdolų miltų.
Ingridientai:
- Migdolų miltai - 250 g
- Cukraus pudra - 210 g
- Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
- Citrinos žievelė - 1 vnt.
- Likeris „Amaretto“(arba bet koks kitas kreminis likeris) - 2 šaukštai. l.
- Vanilės ekstraktas - 2 šaukšteliai
- Pistacijos (maltos) - 2 šaukštai
- Vanduo - 1 valgomasis šaukštas.
- Cukrus - 0,5 šaukšto.
Žingsnis po žingsnio paruoškite Amadeo migdolų sausainius su pistacijomis:
- Sutarkuokite citrinos žievelę, sumaišykite su migdolų miltais ir 60 g cukraus pudros. Tada įpilkite 1 šaukštą likerio, pusę vanilės ekstrakto ir kiaušinį, turėsite gauti minkštą tekstūrą.
- 1/3 tešlos sumaišykite su maltomis pistacijomis.
- Likusią migdolų tešlą padalinkite į tris lygias dalis. Tą patį padarykite su pistacijų tešla.
- Iš visų gabalėlių susukite ilgas dešreles.
- Migdolų lazdeles šiek tiek išlyginkite, į vidų dėkite pistacijų dešrelę, susukite dviejų sluoksnių „rąstą“.
- Supjaustykite gatavus kubelius į keletą dalių.
- Pakartokite procedūrą su likusiu testu.
- Į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, sudėkite sausainius, išdėliotus ant kepimo skardos su pergamentu, ir kepkite 10 minučių.
- Virkite sirupą: puode sumaišykite cukrų ir vandenį. Padėkite jį ant viryklės, palaukite, kol smėlis visiškai ištirps, supilkite šaukštą Amaretto ir likusį vanilės ekstraktą.
- Paruoštus sausainius įmerkite į sirupą pažodžiui 30 sekundžių, tada ištraukite šaukštu ir apvoliokite dideliame kiekyje cukraus pudros.
Liesų migdolų sausainiai
Šis desertas atkeliavo pas mus iš Italijos. Tai tvarkingas apvalus sausainis su sveikais migdolais viršuje, trapios tekstūros ir malonaus riešutų skonio.
Ingridientai:
- Kvietiniai miltai - 220-250 g
- Cukranendrių cukrus - 100 g
- Migdolai - 120 g
- Vaisių sultys - 100 g
- Alyvuogių aliejus - 50 g
- Citrinos žievelė - 1-2 šaukšteliai
- Kepimo tešla - 4 g
Kaip žingsnis po žingsnio pasigaminti liesų makaronų:
- Migdolus (90 g) sumalkite kavos malūnėlyje ir sumaišykite su cukrumi.
- Supilkite miltus ir kepimo miltelius, supilkite aliejų ir sultis, įpilkite citrinos žievelės, minkykite tešlą, kuri nelimpa prie rankų.
- Suformuokite tortilijas ir papuoškite sveikais migdolais.
- Įjunkite orkaitę ir įkaitinkite ją iki 180 laipsnių.
- Sausainius paskleiskite ant kepimo skardos ar grotelių, kepkite 15 minučių.
Migdolų sausainiai su ryžių miltais
Jei nemėgstate kvietinių miltų kepinių, galite juos pakeisti ryžiais. Tada jūsų desertas pasirodys ne tik skanus, bet ir kuo sveikesnis. Ryžių miltai suteiks tešlai klampumo, o gatavoms kepenims - ypatingą trapumą.
Ingridientai:
- Malti migdolai - 100 g
- Ryžių miltai - 200 g
- Cukrus - 200 g
- Kiaušinių baltymai - 3 vnt.
Kaip žingsnis po žingsnio pasigaminti ryžių miltų makaronus:
- Migdolus sumalkite kavos malūnėlyje arba maišytuve iki miltų.
- Sumaišykite migdolų miltus būsimiems sausainiams su cukrumi ir ryžių miltais.
- Atskirkite baltymus nuo trynių ir plakite mikseriu arba maišytuvu į minkštas putas, nusiųskite į migdolus, minkykite tešlą.
- Perkelkite mišinį į konditerinį maišelį ir padėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir įdėkite į ją kepimo skardą su sausainiais. Kepkite apie 20 minučių.
- Kai tik pluta bus įtrūkusi viršuje, galite išimti savo skanėstą iš orkaitės.
Migdolų sausainiai su citrinos skiltelėmis
Citrinos griežinėliai padės riešutų kepenėlėms pridėti juokingo rūgštumo. Be to, tokia apdaila atrodys labai naudinga smėlio raunduose.
Ingridientai:
- Vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
- Nulupti migdolai - 200 g
- Kvietiniai miltai - 200 g
- Citrinos žievelė - 1 šaukštas
- Cukrus - 100 g
- Citrinų sultys - 1 šaukštas
- Kiaušinių tryniai - 1 vnt.
- Citrinos - 3 vnt.
- Granuliuotas cukrus purškimui - 3 šaukštai.
- Sviestas - 200 g
Kaip žingsnis po žingsnio pasigaminti migdolinius sausainius iš citrinos:
- Sutrupinkite migdolus, įpilkite cukraus, minkšto sviesto, kvietinių miltų, kiaušinių ir citrinos sulčių.
- Suformuokite minkštą tešlą, apvyniokite maistine plėvele ir nusiųskite „pailsėti“į šaldytuvą dviem valandoms.
- Tada išimkite tešlą iš šaldytuvo, suformuokite dešreles, supjaustykite gabalėliais ir suformuokite apskritimus 4-5 cm skersmens, apie 5 mm storio.
- Citrinas supjaustykite plonais griežinėliais ir padėkite ant deserto. Ant viršaus apibarstykite citrusinius vaisius su granuliuotu cukrumi. Patartina naudoti rupų cukranendrių cukrų.
- Uždenkite kepimo skardą pergamentu, sudėkite sausainius ir nusiųskite kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių 15-20 minučių.
Vaizdo įrašų receptai makaronams
Migdolų sausainiai žinomi visame pasaulyje. Kiekviena šalis turi savo pavadinimus šiam desertui, receptus ir net patiekimo tradicijas. Taigi, pavyzdžiui, Norvegijoje makaronai kepami Kalėdoms specialiuose gofruotuose stiklainiuose. Tačiau visiškai nesvarbu, kurią dieną nuspręsite jį virti. Nepamirškite prie vieno stalo susirinkti artimų žmonių ir mėgautis ryškiu makaronų skoniu su aromatine arbata ar karčia kava.
