Greipfrutų žievelė: sudėtis ir kalorijų kiekis, kodėl produktas naudingas, kokiais atvejais geriau jo nevalgyti. Kaip maistui panaudoti kartaus saldumo citrusinių vaisių žieveles. Įdomūs faktai apie produktą. Pažymėtina, kad tarp daugelio produktų, rekomenduojamų numesti svorio, greipfrutas yra vienas iš nedaugelio, kurio veiksmingumas kovojant su nutukimu yra moksliškai įrodytas. San Diego dietologai atliko gana didelį tyrimą. Jie padalijo savanorių grupę į dvi dalis, kiekviena iš jų valgė pagal savo įprastą ne dietinį meniu. Tuo pačiu metu viena grupė į racioną įtraukė pusę greipfruto, o antroji vaisių nevartojo. Dėl to po keturių mėnesių tyrimų kiekvienas pirmosios grupės narys numetė mažiausiai 2 kilogramus, o visa antroji grupė liko tokio pat svorio. Taip, pažangą vargu ar galima pavadinti įspūdinga, tačiau nepamirškite, kad, be vaisių valgymo, tiriamieji nesiėmė jokių kitų priemonių kovai su antsvoriu.
Beje, insulino ir gliukozės kiekis kraujyje taip pat buvo matuojamas tiriamiesiems prieš ir po tyrimo, todėl pirmoje grupėje atitinkami rodikliai žymiai sumažėjo, o tai įrodė produkto veiksmingumą profilaktikoje cukriniu diabetu.
Kontraindikacijos greipfrutų žievelės naudojimui
Turtinga cheminė produkto sudėtis suteikia ne tik išskirtinę naudą, bet ir daugybę kontraindikacijų. Štai kodėl svarbu būti atsargiems valgant greipfruto žievelę, tik tokiu atveju galite gauti maksimalią naudą ir pašalinti neigiamas pasekmes.
Visų pirma reikia pasakyti, kad produktas turi ryškių alergiją sukeliančių savybių, todėl jis turi būti kruopščiai įtrauktas į vaikų ir alergiškų žmonių mitybą.
Be to, reikia pažymėti, kad greipfrutų žievelės negalima valgyti kartu su daugeliu vaistų, įskaitant skausmą malšinančius vaistus, antidepresantus ir kt. Jei vartojate bet kokias tabletes, prieš įtraukdami produktą į savo racioną, pirmiausia pasitarkite su gydytoju.
Taip pat būtina išankstinė konsultacija su gydytoju, norint gauti leidimą vartoti greipfrutų žievelę, jei:
- Esate nėščia;
- Žindymas;
- Sergate ūminėmis ar lėtinėmis virškinimo trakto ligomis;
- Kitos ūminės ar lėtinės ligos.
Be to, nepamirškite, kad niekam nerekomenduojama piktnaudžiauti produktu, kad būtų išvengta įvairių nemalonių simptomų. Daugelis šaltinių nurodo, kad tai gali sumažinti kontraceptinių tablečių veiksmingumą. Be to, yra Amerikos mokslininkų atliktų tyrimų, teigiančių, kad nuolatinis greipfrutų vartojimas moterims menopauzėje padidina krūties vėžio išsivystymo riziką. Minėtų faktų įrodymų bazė nepateikta, tačiau tai netrukdo būti atsargiems.
Receptai su greipfrutų žievele
Greipfrutų žievelės, kaip ir kitų citrusinių vaisių žievelės, receptuose buvo naudojamos palyginti neseniai. Šie „prieskoniai“išpopuliarėjo tik viduramžiais. Iki šiol kulinarijos specialistai sunerimo dėl per stipraus kvapo ir aitraus skonio.
Šiandien greipfrutų žievelė labai aktyviai naudojama viso pasaulio virtuvėse, o jos vieta randama tiek ruošiant pikantiškus patiekalus - sriubas, mėsą, salotas, tiek kuriant gardžius desertus - želė, kepinius, saldumynus. Be to, iš žievelės gaminamos įvairios tinktūros, be to, į arbatą dedami citrusinių vaisių žievelės gabaliukai, kad gautų nepakartojamą aromatą ir gaivų skonį.
Greipfrutų žievelė prie bet kurio patiekalo pridės egzotiškų natų, o įprastas receptas sužibs naujomis spalvomis. Tačiau jei anksčiau šio „prieskonio“savo virtuvėje nenaudojote, rekomenduojame pradėti nuo patikrintų patiekalų:
- Citrinų bandelė … Sumaišykite miltus (2 puodelius) su kepimo milteliais (1 arbatinis šaukštelis) ir druska (0,5 šaukštelio). Atskirai sumaišykite cukrų (300 gramų), minkštą sviestą (6 šaukštus) ir grietinėlės sūrį (200 gramų), visus ingredientus išplakite mikseriu arba trintuvu - turėtumėte gauti purią vienalytę masę. Įpilkite kiaušinių (2 gabalėliai), žievelės (2 šaukštai), vanilės (1 arbatinis šaukštelis) ir saulėgrąžų aliejaus (50 ml), vėl išplakite. Įpilkite pieno (150 ml) ir palaipsniui įpilkite miltų. Kepimo indą ištepkite aliejumi, perkelkite į jį tešlą ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie valandą. Idealiai patiekite desertą su greipfrutų sulčių glaistu. Norėdami paruošti glazūrą, išspauskite citrusinių vaisių sultis (1 puodelis), padėkite ant ugnies, užvirkite ir virkite 2-3 minutes. Nukelkite nuo ugnies, įpilkite cukraus pudros (250 gramų), druskos (ant peilio galiuko) ir gerai išmaišykite.
- Jūros salotos su greipfrutais … Paruoškite marinatą iš alyvuogių aliejaus (2 šaukštai), greipfrutų sulčių ir žievelės (iš pusės vaisių), pipirų ir jūros druskos mišinio (pagal skonį). Atšildytą paruoštą jūros gėrybių mišinį įdėkite į marinatą 15-20 minučių. Įkaitinkite keptuvę ir pakepinkite jūros gėrybes porą minučių iš kiekvienos pusės. Paruoškite padažą: sumaišykite alyvuogių aliejų (2 šaukštus) su česnaku (1 skiltelė) ir greipfrutų sultimis (iš kitos vaisių pusės). Supjaustykite greipfrutų minkštimą (iš vieno vaisiaus), nulupkite. Rankomis suplėšykite salotų lapus, sumaišykite su jūros gėrybėmis ir greipfrutais, užpilkite padažu.
- Turkija citrusinių vaisių marinate … Kalakutienos filė, geriausia iš šlaunies (800 gramų), supjaustyta porcijomis. Paruoškite marinatą: sumaišykite greipfrutų žievelę (iš vieno vaisiaus), česnaką (4 gvazdikėliai), maltą papriką (pagal skonį) ir alyvuogių aliejų (50–70 ml). Marinatu įtrinkite mėsą ir palikite bent pusvalandžiui. Kalakutą perkelkite į kepimo indą, suberkite lauro lapą ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 40 minučių. Paruoškite padažą: į puodą įpilkite spanguolių (200 gramų), cukraus (100 gramų), apelsino žievelės (1 arbatinis šaukštelis), muskato riešuto, juodųjų pipirų ir imbiero (po 0,5 šaukštelio), druskos (1 arbatinis šaukštelis), krakmolo (1 šaukštas), užpilkite vandeniu (1 stikline). Užvirkite mišinį, virkite 15-20 minučių. Atvėsinkite ir patiekite su mėsa. Bulvių košė - idealus garnyras.
- Greipfrutų sorbetas … Nedideliame puode sumaišykite vandenį (100 ml) ir cukrų (200 gramų), padėkite ant ugnies, užvirkite ir virkite 3-5 minutes. Atvėsinkite, įpilkite greipfrutų žievelės (1 arbatinis šaukštelis), išspaustų greipfrutų sulčių (iš 3 vaisių), degtinės (1 šaukštas) ir grenadino sirupo (1 arbatinis šaukštelis). Supilkite sorbetą į ledo kubelių padėklus, nusiųskite į šaldiklį 4-5 valandoms - maišykite kas 15 minučių, kol sustings.
- Gordono Ramsay olandiško padažo … Padažas ruošiamas vandens vonioje. Į indą sudėkite kiaušinių trynius (3 gabalėliai), kalendras (1 arbatinį šaukštelį), greipfrutų žieveles (1 šaukštą) ir sultis (100 ml). Nuolat maišykite padažą, kad gautumėte nepriekaištingą vienodumą. Po 3-5 minučių nukelkite nuo ugnies, įpilkite alyvuogių aliejaus (3 šaukštus), patikrinkite, ar užtenka prieskonių, jei reikia, įpilkite.
Kaip matote, greipfruto žievelė atveria didelį eksperimentų lauką. Ir aprašyti receptai yra tik pradžia. Jei jums patinka unikalus skonis, kurį produktas suteikia jūsų maistui, nesustokite šiais pavyzdžiais. Padarykite tai savo dietos dalimi ir mėgaukitės egzotiškų citrusinių vaisių žievelės pranašumais.
Įdomūs faktai apie greipfrutus
Alanas Hirschas, neuropatologas, psichiatras ir Čikagos kvapo ir skonio tyrimų fondo narys, atrado įdomų greipfrutų kvapo bruožą. Atlikęs daugybę specialių testų, jis nustatė, kad šio citrusinių vaisių kvapas priverčia vyrus matyti moteris 5–6 metais jaunesnes. Pažymėtina, kad priešingo poveikio nerasta.
Greipfrutas, kuris vertime reiškia „vynuogių vaisius“, savo pavadinimą gavo dėl specifinių vaisių buvimo augimo metu ypatybių - jie glaudžiai glaudžiasi vienas prie kito, todėl sukuriama vynmedžio iliuzija.
Ilgą laiką greipfrutai buvo naudojami tik dekoratyviniais tikslais.
Greipfrutų vaisiai yra skirtingų spalvų, tačiau raudonieji laikomi naudingiausiais - juose yra didžiausia vitaminų ir kitų žmogaus organizmui reikalingų medžiagų koncentracija.
Pirmasis rašytinis paminėjimas apie kartaus skonio citrusus datuojamas 1750 m. - apie tai rašė garsus Velso botanikas kunigas Griffiths Hughes. Tačiau Hughesas tai pavadino ne visiems šiandien žinomu, bet „draudžiamu vaisiumi“. Šiek tiek vėliau vaisiai buvo vadinami „mažais sheddock“, nes atrodė kaip pomelo, kuris anksčiau buvo vadinamas tiksliai sheddock, pagerbiant anglų kapitoną Sheddocką, kuris XVII amžiuje atvežė vaisių į Barbadosą.
Greipfrutas dabartinį pavadinimą gavo tik 1814 m., O jau 1880 m. Ši kultūra buvo neįtikėtinai populiari ir XX amžiaus pradžioje užėmė pirmaujančią vietą pasaulio vaisių rinkoje.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie greipfrutus:
Greipfrutų žievelė yra produktas, kuriame yra daug biologiškai aktyvių medžiagų. Tai paaiškina jo išskirtinę naudą ir kartu nustato tam tikrus produkto naudojimo apribojimus. Bet jei nesate iš tų, kuriems tai draudžiama, būtinai įtraukite tai į savo mitybą - jūsų kūnas pasakys ačiū!
