Apelsino žievelės cheminė sudėtis ir energetinė vertė, naudingos savybės, kaip gaminti maistą namuose, receptai su jo naudojimu, įdomūs faktai. Be to, apelsino žievelės sudėtis leidžia produktą naudoti kaip dezinfekavimo priemonę.
Prieskoniai puikiai drėkina odą ir prisotina ją vitaminais, padeda kovoti su ankstyvu senėjimu ir pagreitina audinių regeneraciją. Štai kodėl tai yra pigus brangios kosmetikos analogas kosmetologijoje.
Apelsinų žievelės žala ir kontraindikacijos
Yra žinoma, kad citrusiniai vaisiai daugeliui žmonių gali sukelti alergines reakcijas, todėl apelsinų žievelės nerekomenduojama vartoti esant individualiam netoleravimui. Alergija gali pasireikšti įvairiais būdais, tačiau dažniausiai nepageidaujama kūno reakcija pasireiškia bėrimu, odos sudirginimu.
Šio prieskonio nereikėtų dėti į maistą dėl kai kurių virškinimo trakto patologijų - padidėjusio skrandžio rūgštingumo, opų, dvylikapirštės žarnos funkcijos sutrikimo, žarnyno veiklos sutrikimų.
Apelsinų žievelėms yra kontraindikacijų, susijusių su žemu kraujospūdžiu.
Apelsinų žievelės receptai
Kad ir koks skanus būtų pagrindinis patiekalas bet kokiam patiekalui, vis tiek norite pridėti šiek tiek pasukimo, kad skonis būtų dar sodresnis. Slaptas ingredientas dažnai yra apelsino žievelė. Ryškus citrusinių vaisių aromatas leidžia jį sėkmingai naudoti ne tik konditerijos gaminiuose, bet ir gaminant gėrimus, padažus, troškintas daržoves ir mėsą.
Siūlome paruošti keletą skanių patiekalų, pridedant šio produkto:
- Kanoliai su rikota … Į sausą mišinį, susidedantį iš išsijotų miltų (350 g), cukraus (50 g), cinamono (5 g) ir žiupsnelio druskos, įpilkite atvėsinto sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais (80 g) ir gerai išmaišykite, kol susidarys trupiniai. Tada supilkite raudonąjį vyną (100 ml), įmuškite kiaušinius (2 vnt.). Minkykite tešlą iki vientisos masės, per 8–10 minučių, apvyniokite ją folija ir atvėsinkite šaldytuve 60 minučių. Po to masę padalinkite į 4 dalis, iškočiokite 1 mm storio sluoksniais, iš kurių reikia iškirpti 10 cm skersmens apskritimus. Gautus diskus apvyniokite aplink specialius 2,5 colio skersmens kaniulės vamzdelius. cm ir 10 cm ilgio, patepkite plaktais baltymais. Paruoškite saulėgrąžų aliejų (apie 800 ml) iš anksto, pašildydami iki 180 laipsnių. Tada vieną po kito panardinkite kaniles į verdantį aliejų ir porą minučių pakepinkite iki ryškiai rudo atspalvio. Po to, kai formos visiškai atvės, būtina pašalinti gatavus cilindrus. Paruoškite kremą, sumaišydami rikotą (450 g), cukrų (150 g), vanilės ekstraktą (10 g), cinamoną (10 g) ir apelsino žievelę (5 g). Naudodami virimo maišelį užpildykite juo kaniles. Gatavus vamzdelius papuoškite vyšnių puselėmis arba cukruota apelsino žievele.
- Imbiero slapukas … Paruoškite sausą miltų (500 g), kepimo miltelių (10 g), cinamono (20 g), malto imbiero (20 g), malto muskato riešuto (5 g), vanilinio cukraus (5 g), apelsino žievelės (40 g) mišinį.) … Sumaišykite jį su minkštu sviestu (150 g), kol smulkiai sutrauks. Atskirai išplakti kiaušinius (2 vnt.), Cukrų (150 g) ir medų (40 ml). Abi mases sumaišykite į vienalytę tešlą ir atvėsinkite šaldytuve 60 minučių. Iškočiokite ploną sluoksnį ir naudokite sausainių formeles, kad iškirptumėte figūras. Padėkite juos ant kepimo skardos ir kepkite ketvirtą valandą 180 laipsnių temperatūroje, kol suminkštės.
- Itališkas karštas šokoladas … Sumaišykite grietinėlę (40 ml) su bulvių krakmolo miltais (5 g). Užvirkite kitą grietinėlės dalį (80 ml), įpilkite cukraus (20 g) ir strėlių šaknų mišinio. Virinama 50 sekundžių. Šio laiko pakaks, kad ruošinys pradėtų tirštėti. Nukelkite nuo ugnies, suberkite juodąjį šokoladą (60 g), susmulkintą trintuvu, išmaišykite ir supilkite į puodelį. Papuoškite apelsinų žievelėmis ir iškart patiekite.
- Mėsa su uogų-medaus padažu … Šiam patiekalui rinkitės jautienos nugarinę (500 g). Jis supjaustomas į mažas lygias dalis, marinuojamas druska ir prieskoniais. Kepkite ant stiprios ugnies 5 minutes iš kiekvienos pusės. Pasigaminti medaus uogų padažą yra gana paprasta užduotis. Apelsinų sultys (100 ml), uogos (200 g), apelsinų žievelės (10 g) sumaišomos puode ir virinamos ant silpnos ugnies, atvėsinamos. Į mišinį įpilkite medaus ir sumaišykite - padažas paruoštas. Norėdami patiekti patiekalą, padėkite mėsą į lėkštę, užpilkite padažu.
- Nealkoholinis karštas vynas … Puode sumaišykite vynuogių sultis (600–800 ml) ir vandenį (100 ml). Įpilkite apelsinų žievelės (40 g) ir citrinos (40 g), razinų (40 g), cinamono (5 g), supjaustyto obuolio (1 vnt.), Gvazdikėlių (3 g), kardamono (3 g), imbiero (1 g))). Išmaišykite ir užvirkite ant silpnos ugnies. Gėrimas turi būti infuzuojamas 5 minutes. Tada supilkite į stiklinę ir patiekite. Šiame recepte apelsinų žievelės dedamos ne tik siekiant pagerinti skonį ir aromatą, bet ir sustiprinti.
- Troškinti žiediniai kopūstai su cinamonu ir pomidorais … Paimkite paruoštus saulėje džiovintus pomidorus (6 vnt.), 60 minučių užpildykite juos vandeniu (200 ml), tada išimkite, išdžiovinkite ir supjaustykite. Supjaustykite raudonąjį svogūną (1 vnt.), Česnaką (2 gvazdikėlius), suberkite į keptuvę su įkaitintu alyvuogių aliejumi (60 ml) ir kepkite 8 minutes. Žiedinius kopūstus (1, 2 kg) išardykite į žiedynus, suberkite į svogūnų-česnakų apkepą, gerai išmaišykite. Įpilkite pomidorų (200 g), išvirtų savo sultyse, šiek tiek vandens, kad ketvirtadalis kopūstų būtų ant viršaus, lauro lapų (2 vnt.), Cinamono (1 lazdelė), apelsino žievelės (20 g), druskos ir pipirų. Troškinkite ant silpnos ugnies. Po 20 minučių įpilkite saulėje džiovintų pomidorų. Dar po 5 minučių įpilkite alyvuogių be kauliukų (12 vnt.), Petražolių (30 g), druskos ir pipirų pagal skonį. Kurį laiką palaikykite ant ugnies, išimkite cinamoną, lauro lapą. Padėkite ant lėkštės ir patiekite.
Įdomūs faktai apie apelsino žievelę
Cheminė jauno apelsino žievelės sudėtis priklauso nuo augimo vietos ir natūralių sąlygų. Taigi, kai kurių vaisių žievelė yra žalia nuo to momento, kai vaisius pasirodo. Tai rodo chlorofilo buvimą, kurio kiekis augant mažėja, todėl vaisiai įgauna oranžinę spalvą. Tačiau yra apelsinų, kurie „gimsta“iškart oranžiniai. Ryšys yra paprastas: kuo arčiau pusiaujo, tuo didesnis chlorofilo lygis.
Apelsino žievelė dažnai naudojama kasdieniame gyvenime, nes jo kvapas gali atbaidyti vabzdžius.
Kartu su citrinos žievele apelsinų apyvarpė taip pat gali pašalinti apnašas nuo metalinių paviršių ir mikrobangų krosnelę bei šaldytuvą pašalinti nuo nemalonaus kvapo.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie apelsinų žievelę:
Labai ilgai apelsino žievelė buvo nepelnytai ignoruojama. Jo naudingos savybės buvo atrastos Prancūzijoje. Nuo to laiko informacija apie šį prieskonį pasklido po visą pasaulį. Dabar nepretenzingas produktas yra milijonų profesionalių ir namų virtuvių svečias, nes daugelis virėjų išmoko maksimaliai išnaudoti gamtos dovanas.
