Gydomosios medžiagos laukinėje citrinoje, jos naudingos ir kenksmingos savybės. Kontraindikacijos vaisių vartojimui, paprasti receptai ir įdomi informacija. Pastaba! Valgant vaisius su cukrumi, o juo labiau po terminio apdorojimo, laukinės citrinos nauda nebus tokia pastebima.
Laukinės citrinos žala ir kontraindikacijos
Kadangi šis vaisius priklauso citrusiniams vaisiams, neturėtumėte jų valgyti per daug, juolab kad to daryti nereikia tuščiu skrandžiu, ryte - prieš tai geriau išgerti šiek tiek vandens ar ką nors suvalgyti. Geriausias pasirinkimas yra pridėti jį prie arbatos ar kitų patiekalų. Vaikams taip pat nerekomenduojama duoti daug citrinos, nes jie yra labiausiai jautrūs alerginėms reakcijoms. Idealiu atveju, suvartojus, reikėtų išsivalyti dantis, kad citrinos rūgštis neištirpintų jų emalio.
Reikėtų pažymėti šias kontraindikacijas laukinei citrinai:
- Skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opa … Sergant šiomis ligomis, sutrinka gleivinės vientisumas, ji praranda elastingumą ir padengiama daugybe didelių ar mažų folikulų. Kai šių organų sienas erzina vaisių sultys, jų skaičius tik didėja.
- Kolitas ir gastritas … Ne paūmėjimo stadijoje galite sau leisti į arbatą ar bet kokius patiekalus pridėti citrinos skiltelę. Tačiau jokiu būdu negalima jo valgyti gryna forma, ypač be cukraus. Tai gali sukelti stiprų pilvo skausmą ir net atvirą kraujavimą.
- Cholecistitas … Sergant tokia liga negalima valgyti nieko aštraus, saldaus ir rūgštaus. Citrina yra tik vienas iš paskutinių vaisių, kraunantis jau skaudančią tulžies pūslę.
- Uždegimas burnoje … Mes kalbame apie krūtinės anginą, faringitą, tonzilitą, liežuvio ir gomurio tonzilių hipertrofiją, laringitą, tracheitą, bronchitą. Burnos gleivinė, turinti tokių problemų, yra padengta mažomis opomis ir jai reikia tausojančio maisto, o citrinos rūgštys ją dirgins.
Eteriniai aliejai, sudarantys vaisius, gali sukelti daugybę spuogų ant odos.
Laukinės citrinos receptai
Šis ingredientas naudojamas kaip pirmojo ir antrojo patiekalų priedas. Jis gali būti dedamas į sriubas, barščius, plovą, bulves, makaronus. Tačiau dažniausiai vaisiai naudojami kepimui. Iš jo gaminami skanūs pyragai, pyragaičiai, sausainiai. Jis yra ne mažiau svarbus kaip dekoro elementas ant stalo; jis naudojamas papuošti mėsos ir žuvies patiekalus, šaltus užkandžius, salotas. Jis taip pat aktyviai dedamas į padažus, sirupus, marinatus ir įvairius gėrimus. Ne rečiau iš jo gaminami cukatai ir uogienė. Verta atkreipti ypatingą dėmesį į šiuos receptus:
- Limoncello … Citrinas (500 g) nuplaukite šiltu vandeniu ir nulupkite. Pašalintą žievelę plonu sluoksniu sudėkite į švarų 3 litrų stiklinį indelį ir iki viršaus užpildykite degtine (1 l). Tada įdėkite į šaldytuvą 2 dienoms, po to cukrų (500 g) ištirpinkite šiltame vandenyje (700 ml). Leiskite šiam mišiniui pastovėti vieną dieną, tada nukoškite skystį iš indo su žievele ir sumaišykite su cukraus sirupu. Po to gėrimą supilkite į skardines, susukite ir nusiųskite į rūsį 3 mėnesiams.
- Pyragas … Supjaustykite biskvitą (300 g), sumaišykite su margarinu (150 g) ir cukrumi (2 šaukštai). Šią masę sutrinkite iki vienalytės košės, įmuškite kiaušinio baltymą (3 vnt.), Vienos citrinos žievelę, kondensuotą pieną (200 ml) ir viską išplakite. Tada supilkite mišinį į kepimo indą, iš anksto suteptą augaliniu aliejumi, ir kepkite orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje ne ilgiau kaip 30 minučių. Kai pyragas bus paruoštas, išimkite jį, padėkite į lėkštę, atvėsinkite, užpilkite mėgstama uogiene ir patiekite. Beje, jis puikiai dera su limoncello.
- Citrinos ritinys … Sumaišykite naminį sviestą arba riebią grietinėlę (3 šaukštus) su 150 ml neriebaus pieno emaliuotame puode. Užvirkite mišinį ir virkite ant silpnos ugnies 2-3 minutes. Tada, kai jis atvės, į jį įpilkite tris kiaušinius, įpilkite 150 g cukraus ir sumaišykite mišinį maišytuvu. Po to į atskirą puodą persijoti miltus (2 puodelius), sumaišyti su kepimo milteliais (1 šaukštu) ir vienos citrinos tarkuota žievele. Tada sumaišykite visus ingredientus, kepimo skardos dugną uždenkite kepimo popieriumi, užpilkite ant jo tešlą neliesdami formos šonų, įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir įdėkite į ją 20 minučių. Praėjus šiam laikui, išimkite pyragą, patepkite jį kondensuotu pienu ir, nelaukdami aušinimo, susukite. Iškeptus papuoškite mėgstama uogiene.
- Cukruoti vaisiai … Citrinas (1 kg) nuplaukite, supjaustykite plonomis riekelėmis ir uždenkite cukrumi (1,5 kg). Leiskite jiems sėdėti ne ilgiau kaip 20 minučių, kitaip jie patamsės. Po to perkelkite juos į puodą, užpilkite vandeniu (800 ml) ir virkite ant silpnos ugnies apie 4 valandas, retkarčiais pamaišydami. Dėl to cukruoti vaisiai turėtų būti minkšti, sultingi ir skanūs.
- Barbekiu marinatas … 1 kg mėsos sumaišykite 5 skilteles česnako, svogūnus, padalytus į žiedus (500 g), druską pagal skonį, 6 citrinas, supjaustytas griežinėliais, raudoną sausą vyną (30 ml) ir žiupsnelį muskato riešuto.
Svarbu! Sultys iš nuluptos citrinos nutekėja labai greitai, todėl jas reikia paruošti naudoti prieš pat paruošimą.
Įdomūs faktai apie laukinę citriną
Laukinės citrinos skonis kartesnis nei įprastos citrinos, o jos paviršius per šiurkštus. Dėl šios priežasties jį surinkti nėra labai patogu, ant rankų reikia mūvėti pirštines. Derliaus nuėmimas vyksta ištisus metus, nes atogrąžose medžiai vaisius duoda visus 12 mėnesių. Jis duoda pirmuosius vaisius praėjus 5-10 metų po pasodinimo. Kad augalas augtų ir duotų gerą derlių, jam reikia šilumos, per dažnas lietus ir padidėjusi drėgmė gali jį sunaikinti. Laukinė citrina praktiškai neeksportuojama iš šalių, kuriose ji auga. Rinkoje dažniausiai galite pamatyti klasikinį jo atitikmenį, paprastą citriną. Taip yra dėl to, kad pirmąjį auginti sunkiau, nes jis nėra labai pritaikytas auginti. Beje, Ispanijoje šis vaisius asocijuojasi su nesėkminga meile.
Laukinė citrina naudojama ne tik kulinarijos, bet ir dekoratyviniais tikslais. Jis džiovinamas, po to gaminami įvairūs vainikai. Tam vaisiai nuplaunami, supjaustomi apskritimais, išdėliojami ant kepimo skardos ir paliekami orkaitėje dieną minimalioje temperatūroje. Apverskite skilteles kas 2-3 valandas.
Vaisius reikia laikyti šaldytuve; kambario sąlygomis jie greitai formuojasi ir tampa minkšti. Esant žemai temperatūrai, jo galiojimo laikas yra daugiau nei 2-3 mėnesiai. Po valymo neišmeskite žievelės, kuriomis galima gardinti kambarius. Žiūrėkite vaizdo įrašą apie laukinę citriną:
Receptai su laukine citrina yra labai įvairūs, todėl šį vaisių galima saugiai vadinti universaliu. Tai gali būti ne taip skanu, kaip, pavyzdžiui, obuolys ar kriaušė, tačiau nepaprastai sveika. Pakanka suvalgyti 1-2 gabalėlius per dieną, kad sustiprintumėte imuninę sistemą ir apsisaugotumėte nuo įvairių virusinių ligų.
