Išsamus prieskonių epazoto aprašymas, sudėtis, kalorijų kiekis, naudingos savybės ir žala žmonėms. Kaip valgomi prieskoniai, kokie receptai su jo dalyvavimu gali būti naudojami kasdieniame gyvenime namų virtuvėje?
„Epazot“(meksikietiška arbata) yra gana aštrus ir aromatingas prieskonis, kuriame yra daugybės skonių derinys: kalendra, citrusiniai vaisiai, kalendra, garstyčios ir visa krūva kitų prieskonių. Turi lengvą spygliuočių kvapą. Pagaminta Meksikoje. Gurmanai tvirtina, kad pasaulyje nėra kito prieskonio, kurio skonis ir aromatas būtų toks pat kaip epazoto. Prieskoniai aktyviai naudojami Meksikos ir Gvatemalos virtuvėje. Jis turi daug naudingų organizmui savybių, tačiau kai kuriais atvejais gali pakenkti žmogui.
Meksikietiškos arbatos sudėtis ir kalorijų kiekis
Prieskonio skonį ir vaistines savybes žmonija vertino ilgą laiką: istorikai daro prielaidą, kad pirmą kartą majų genties gyventojai išmoko paruošti epazotą. Šiuolaikiniame pasaulyje augalas naudojamas liaudies medicinoje vaistiniams vaistams ruošti, o kulinarijoje - kaip prieskonis ir net arbata.
Prieskonių epazoto gamybai naudojamas žolinis augalas Mary ambrosioidnaya (lot. Disphania ambrosioides), lapai, žiedai ir neprinokę vaisiai naudojami kaip žaliava. Jo tėvynė yra Centrinė ir Pietų Amerika, įskaitant Meksikos pietus. Dabar augalas randamas kituose planetos regionuose, ypač tuose, kur klimatas yra nuo šilto iki vidutinio klimato, būtent subtropiniuose Rusijos, Europos ir JAV regionuose. Paprastai jis auga palei visas tvoras, esančias šalia greitkelių. Dauguma gyvūnų vengia epazoto dėl aštraus kvapo.
Kalorijų kiekis epazote yra 32 kcal 100 g, iš kurių:
- Baltymai - 0,33 g;
- Riebalai - 0,52 g;
- Angliavandeniai - 7, 44 g;
- Maistinės skaidulos - 3, 8 g.
Vitaminai 100 g produkto:
- Vitaminas A - 3 mikrogramai;
- Vitaminas B1, tiaminas - 0,028 mg;
- Vitaminas B2, riboflavinas - 0, 348 mg;
- Vitaminas B3, niacinas - 0,639 mg;
- Vitaminas B6, piridoksinas - 0, 152 mg;
- Vitaminas C, askorbo rūgštis - 3,6 mg.
Mikro ir makro elementai 100 g produkto:
- Kalcis, Ca - 275 mg;
- Geležis, Fe - 1,88 mg;
- Magnis, Mg - 121 mg;
- Fosforas, P - 86 mg;
- Kalis, K - 633 mg;
- Natris, Na - 43 mg;
- Cinkas, Zn - 1, 10 mg.
Įdomus! Prieskonių epazoto pavadinimas kilęs iš actekų kalbos.
Peržiūrėkite papajos lapų arbatos sudėtį ir kalorijų kiekį
Naudingos epazoto savybės
Epazoto nauda žmonėms slypi turtingoje cheminėje prieskonių sudėtyje: prieskoniuose yra daug vitaminų ir mineralų, kurie yra gyvybiškai svarbūs mūsų organizmui. Jis aktyviai naudojamas alternatyvioje medicinoje ruošiant vaistinius nuovirus, kurie padeda nuo skausmingų menstruacijų, kirminų (apvaliųjų ir kirmėlinių), kvėpavimo takų ligų, maliarijos, astmos ir kt. Epazote taip pat gali slopinti įvairių rūšių grybelines infekcijas.
Pagrindinės naudingos Meksikos prieskonių savybės:
- Palaiko optimalų kūno skysčių balansą … Ši savybė laikoma plačiai paklausa tarp šiuolaikinių vartotojų, nes žmonės aktyviai valgo per daug druskos, kuri sulaiko organizme skystį ir sukelia įvairių raumenų ir kaulų sistemos bei širdies ir kraujagyslių sistemos ligų vystymąsi.
- Padeda nuo vidurių pūtimo … Sudėtyje yra medžiagos, vadinamos ascaridoliu. Būtent ši medžiaga padeda išvengti pilvo pūtimo vartojant pupeles ir kitus maisto produktus, dėl kurių žarnyne padidėja ir skauda dujas.
- Teigiamai veikia kaulus … Palaiko optimalų kaulų mineralų kiekį.
- Tonizuoja ir atpalaiduoja tuo pačiu metu … Dėka B grupės vitaminų ir tam tikrų mineralų, šis prieskonis padeda atpalaiduoti raumenis ir kovoti su stresu.
Ant pastabos! Laikui bėgant, epazotiniai prieskoniai praranda dalį kvapo, todėl svarbu jį laikyti hermetiškame inde ir visada sausoje vietoje.
Skaitykite daugiau apie granatų žiedų arbatos naudą
Kontraindikacijos ir žala epazotui
Epazoto žala yra padidėjęs augalo, iš kurio gaminamas prieskonis, toksiškumas. Jei naudojate prieskonius dideliais kiekiais, galite susidurti su kūno apsinuodijimo ir skrandžio sutrikimo problema. Kai kuriais atvejais reguliariai vartojant epazotą didelėmis dozėmis gali sutrikti imuninė sistema, taip pat gali išsivystyti inkstų, kepenų ir širdies ligos.
Prieskonį draudžiama vartoti nėščioms moterims, maitinančioms motinoms ir nepilnamečiams vaikams. Taip pat gydytojai pataria atsisakyti prieskonių visiems, kenčiantiems nuo ūmių virškinimo trakto ligų.
Skaitykite daugiau apie „Kalmyk“arbatos pavojus
Epazote receptai
Norėdami išbandyti šį prieskonį, jums nereikia žinoti „Epazote“recepto. Pakanka nueiti į gerą meksikietišką restoraną ir užsisakyti patiekalą su prieskoniais - jis dažnai dedamas į daržoves ir ankštinius augalus. Tai ne tik pabrėžia pupelių ar žirnių skonį, bet ir neutralizuoja jų neigiamą poveikį žmogaus virškinimo traktui, kuris dažniausiai pasireiškia padidėjusiu vidurių pūtimu.
Apsvarstykite kelis Meksikos patiekalų, kuriuose naudojamas epazotas, receptus:
- Grybų sriuba … Paruoškite 15 g kiekvienos rūšies džiovintų grybų: voveraičių, morengų, kiaulienos grybų. Sudedamąsias dalis pamirkykite karštame vandenyje 20-25 minutes. Išmirkytus grybus supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Palikite juos išdžiūti ir pakepinkite svogūnus (supjaustykite 1 baltąjį svogūną ir pakepinkite alyvuogių aliejuje). Kai svogūnas paruduos, į jį suberkite 3 skilteles malto česnako. Virkite ingredientus 5 minutes, tada į juos įpilkite 0,5 kg šviežių grybų. Kai grybai tampa aukso rudos spalvos, išjunkite ugnį. Į gautą masę įpilkite paruošto grybų mišinio, 3 žaliosios čili pipirų, 1 kotelio šviežio rozmarino, 2 stiebelių čiobrelių ir raudonėlio. Žalumynų stiebus geriau surišti siūlu, todėl prieš patiekiant juos bus patogiau išimti iš indo. Visus ingredientus užpilkite 2,5 litro vištienos sultinio ir pagardinkite epazote bei druska pagal skonį. Virkite indą ant silpnos ugnies 1 valandą. Iš gatavo patiekalo išimkite žoleles ir patiekite. Patiekalą galite papuošti šviežių laimų griežinėliais.
- Troškintos bulvės … Išvirkite 360 g bulvių. Palikite kurį laiką ir pradėkite kepti svogūnus. Norėdami tai padaryti, kepkite 3 šaukštus. l. Konola aliejus 1 svogūnas, supjaustytas. Kai svogūnas lengvai karamelizuosis, į jį įpilkite 3 skilteles maltų česnakų ir 3 škotiškas aitriąsias paprikas. Visus ingredientus virkite dar 2 minutes. Į keptuvę įpilkite didelių bulvių gabalėlių. Troškinkite ingredientus ant silpnos ugnies 10-15 minučių. Vos tik išjungę viryklę, bulves pagardinkite epazote ir druska. Patiekite patiekalą prie stalo.
- Juodos pupelės … Kruopščiai nuplaukite ir pašalinkite akmenukus 500 g juodųjų pupelių. Įdėkite produktą į puodą ir užpilkite verdančiu vandeniu (10 stiklinių). Įpilkite pusę didelės svogūno galvos (stambiai supjaustytos) ir 2 šaukštus. l. kiaulienos riebalai. Palaukite, kol vanduo puode užvirs, ir sumažinkite ugnį, kad verdančiame vandenyje troškintųsi 3 valandas. Svarbu, kad per tą laiką pupelės taptų kuo minkštesnės ir neužvirtų. Virimo metu nemaišykite puodo turinio. 30 minučių prieš virimą į pupeles įpilkite 1 šaukštą. l. valgomosios druskos ir 2 šakelės epazoto. Išvirtas pupeles palikite kelioms valandoms. Pupas geriausia virti kitą dieną po virimo. Sumaišykite jį kartu su likusiu sultiniu, naudodami mėsmalę. Gautą masę troškinkite keptuvėje 15 minučių su iš anksto pakepintais lašiniais svogūnais. Patiekalą pagardinkite čili ir patiekite!
- Actekų sriuba … Sunku pasakyti, ar šis receptas autentiškas, tačiau gatavo patiekalo skonis pradžiugins net įmantrų sriubų žinovą. Norint paruošti patiekalą, reikės kantrybės ir daug ingredientų. Pavyzdžiui, sriubai turėtumėte rasti parduodamų amarantų pyragų arba virti patys (12 vnt.). Tortilijas supjaustykite ilgomis, plonomis juostelėmis ir pakepinkite iki rudos spalvos. Supjaustykite 1 svogūną, 2 mažas česnako skilteles, 2 didelius raudonus pomidorus. Kepkite gautus ingredientus ir į juos įpilkite amaranto miltų (2 šaukštus). Įpildami miltų, turite nuolat maišyti keptuvėje esančius ingredientus, kad nesusidarytų miltų gabalėlių. Kartu su miltais į mišinį įpilkite 1,5 litro vištienos sultinio. Keptuvės turinį palikite kelioms minutėms, kad gerai užvirtų. Į verdantį mišinį įpilkite 1 šakelę epazoto, 1 skardinę kondensuoto pieno, šiek tiek aitriųjų pipirų ir 50 g tarkuoto kieto sūrio. Sūdykite mišinį pagal savo skonį ir palaukite, kol vėl užvirs. Nukelkite nuo ugnies ir patiekite šiltą su keptomis amaranto tortilijų juostelėmis.
Profesionalaus virėjo patarimai! „Epazot“gaminant maistą vertinamas dėl ypatingo aromato, kuris kaitinant praranda savo patvarumą. Todėl patartina į patiekalą pridėti prieskonių likus kelioms minutėms iki jo paruošimo pabaigos (maždaug 15 minučių iki virimo pabaigos).
Meksikos arbatos gėrimo receptai
Tradicinėje meksikietiškoje virtuvėje prie žaliųjų kokteilių įprasta pridėti epazoto. Štai du paprasti gaiviųjų gėrimų receptai:
- Smoothie su agurkais … Nulupkite 4 vidutinio dydžio agurkus, supjaustykite dideliais gabalėliais ir sudėkite į maišytuvo dubenį tolesniam pjaustymui. Į agurkus įdėkite pusę žaliosios paprikos, kelis baziliko lapelius ir 1 mažą šakelę epazoto. Be to, būsimą kokteilį reikia pagardinti trupučiu druskos ir pipirų. Pasirinktinai į gėrimą galite įpilti tabasko padažo. Sutrinkite visus ingredientus iki vientisos masės. Gėrimas yra paruoštas!
- Mango ir avokado kokteilis … Nulupkite 1 mangą, 1 minkštą avokadą ir 1 vidutinio žalumo obuolį. Supjaustykite vaisius stambiais griežinėliais ir pridėkite prie jų keletą skiltelių nuluptos citrinos, krūvą špinatų, nedidelį gabalėlį imbiero, epazotą, kokosų vandenį (pagal skonį nustatykite tūrį). Sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės. Atminkite, kad kokteiliui gaminti galite naudoti šaldytus špinatus.
Įdomus! Nors kulinarijos ekspertai, gurmanai ir žinovai iš viso pasaulio epazote randa daug naudingų savybių žmonių sveikatai, botanikai ją vadina invazine piktžole (augalu, kuris įveistas į naujas teritorijas naudojant vėjo skleidžiamas sėklas). Šis augalas taip pat yra svarbus šiuolaikinio pesticidų Requiem komponentas.
