Kokia yra jalapeno pipirų nauda ir kas yra jo sudėtyje. Galima žala daržovėms ir kontraindikacijos jo vartojimui. Kaip virti skanius vaisius ir kokie įdomūs dalykai apie juos pasakojami.
Jalapeno pipirų žala ir kontraindikacijos
Šis produktas neturėtų būti įtrauktas į otolaringologines, gastroenterologines, širdies ligas. Nenaudokite jo esant šlapimo pūslės ir inkstų problemoms (pielonefritas, urolitiazė, mikrolitai). Mes kalbame apie visų rūšių paprikas - sūrį, konservuotą, keptą, troškintą ir virtą. Prieš įvedant šiuos vaisius į dietą, verta pasitarti su dietologu ar gastroenterologu.
Žemiau mes apsvarstysime sąlygas, kuriomis draudimas naudoti jalapeno pipirus yra pateisinamas:
- Burnos gleivinės vientisumo pažeidimai … Apribojimas taikomas nudegimams, įbrėžimams, dantenų kraujavimui.
- Uždegimas burnoje … Pipirų pavojus yra krūtinės angina, tonzilitas, liežuvio ir gomurio tonzilių hipertrofija, liaukų hiperplazija. Tokiu atveju produktas dirgins probleminius organus ir padėtis pablogės.
- Skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opa … Daržovė agresyviai veikia jų sienas, didina jau sergančios gleivinės uždegimą. Čia negalima valgyti tiek žalių, tiek termiškai apdorotų vaisių.
- Kolitas ir gastritas … Pas juos viskas taip pat, kaip opos atveju. Daržovių negalima valgyti nei ūminės ligos eigos metu, nei lėtinės ligos metu.
Pastaba! Jalapeno pipirai yra griežtai kontraindikuotini nėščioms moterims, pagyvenusiems žmonėms ir vaikams.
Jalapeno pipirų receptai
Ši daržovė puikiai tarnauja kaip sriubos, barščio, įvairių padažų ir padažo, garnyro skonis. Daugeliu atvejų jis naudojamas tik kaip papildomas ingredientas. Iš jo gaminamas puikus prieskonis. Pasirodo gana įdomu su pica ir graikiškomis salotomis. Tačiau populiariausias patiekalas tikrai yra „Chepotle“, kilęs iš Meksikos. Produktas lengvai derinamas su svogūnais, morkomis, bulvėmis, mėsa, grybais ir bet kokia žuvimi.
Taip atrodo labiausiai paplitę šio produkto receptai:
- Chepotle … Norėdami jį paruošti, jums reikės 1 kg raudonų vaisių, kurie jau yra pernokę. Jie renkami arba perkami 1–2 dienas prieš naudojimą, plaunami ir mirkomi 6–9 valandas. Po to uodegos pašalinamos ir daržovės siunčiamos į ant grotelių sumontuotas groteles. Gaisras šiuo metu jau turėtų būti užgesintas, jums reikės tik dūmų iš žarijų. Būtent ant jo pipirai rūkomi 3-5 valandas, apverčiant juos kas 20-30 minučių. Kai jis bus paruoštas, jis išvyniotas viršuje su siūlu ir pakabinamas išdžiūti 1-2 metrus virš grindų tamsioje vietoje be padidėjusios drėgmės.
- Įdaryti … Pradinė jūsų užduotis yra sutarkuoti kietąjį sūrį (200 g) ir supjaustyti šoninę (150 g). Toliau turėtumėte išvalyti žalius pipirus (0,5 kg) nuo sėklų, nuplauti ir užpildyti paruoštu mišiniu, iš anksto pasūdytu ir pagardintu grietine (2 šaukštai L.). Tada daržovės dedamos ant riebalais išteptos skardos ir siunčiamos į orkaitę. Jie išimami po 20-30 minučių, kai jie yra padengti šiek tiek auksine plutele.
- Marinuoti … Pirmiausia nuplaukite, perpjaukite per pusę ir nulupkite 1 kg pipirų. Tuo tarpu sumaišykite lauro lapą (3 vnt.), Cukrų (1 valgomasis šaukštas L.), druską (1 šaukštelis L.), obuolių arba vyno actą (5 šaukštus L.) ir atvėsintą virintą vandenį (1,5 l.)… Dabar užpilkite marinatą ant daržovių, išdėstytų stikliniuose induose, anksčiau nuplautus ir sterilizuotus. Ant viršaus ant skėčio suberkite krapus ir česnako skiltelę, susukite indus ir padėkite į vėsią vietą. Tokias salotas galima valgyti po savaitės.
- Batonėlis … Čia turėtumėte sumalti Filadelfijos sūrį (150 g) bulvių koše, sumalti kalendrą ir petražoles (po 10 g) mėsmale, taip pat nuplautus, nuluptus pipirus (0, 6 g). Dabar sutarkuokite 3 virtus kiaušinius, sumaišykite juos su druska, 1 šaukštelis. krekeriai ir kiti ingredientai. Iš gautos masės susukite rutuliukus, kuriuos reikia dėti ant didelės plokščios lėkštės ir papuošti krapais. Tai tiesiog puikus patiekalas užkandžiauti alkoholiniais gėrimais!
- Vištų sparneliai … Jiems reikės apie 700 g, kuriuos reikia marinuoti 1-2 valandas prieš virimą (20 ml citrinos sulčių + 30 ml obuolių acto + 1 litras vandens ir žiupsnelis druskos). Tada mėsa išimama ir išdžiovinama, po to ji sujungiama su smulkintomis džiovintų jalapeno paprikų skiltelėmis. Žalios spalvos reikės apie 200 g. Tada visa tai perkeliama į gilų puodą, pagardintą česnaku (3 skiltelės), raudonėliu (1 g) ir pomidorų pasta (50 ml). Tada įpilkite vandens, kurio reikia tiek, kad jis visiškai uždengtų sparnus. Pabaigoje jie dedami troškintis ant silpnos ugnies, po 50 minučių jie išjungiami ir patiekiami tiesiai į padažą su bulvių koše, makaronais ir kitais pagrindiniais patiekalais.
Jalapeno skonis gana aštrus, todėl nereikėtų dėti ir juodųjų pipirų. Jei jūsų burna labai karšta, tiesiog išgerkite šiek tiek vandens. Šis produktas gali būti laikomas šaldytuve kelias savaites, tačiau jo „tarnavimo laiką“galima pratęsti džiovinant, konservuojant ar rūkant.
Įdomūs faktai apie jalapeno pipirus
Ši daržovė tradiciškai yra populiariausia meksikietiškoje virtuvėje; be jo čia beveik nerengiamas padažas. Vietiniai jį patiekia kartu su pica, sūriu, mėsa, žuvimi. Skirtingai nuo europiečių, jie praktiškai neapdoroja termiškai. Vienintelė išimtis - rūkyti pipirai, todėl gaunamas labai skanus ir aštrus prieskonis „Chipotle“. Būtent tai dažniausiai naudoja meksikiečiai.
Vienu metu augalo vaisių šlovė pasiekė Amerikos astronautus. 1982 -aisiais jie pirmieji juos išsinešė į kosmosą. Anot tos grupės narių, ši daržovė padėjo jiems sustiprinti fizines ir psichines jėgas, pagerinti nuotaiką ir įveikti nežinomybės baimę. Nuo to laiko dauguma į kosmosą išvykstančių JAV astronautų su savimi pasiima džiovintų pipirų ankščių.
Renkantis daržovę rekomenduojama atkreipti dėmesį į jos išvaizdą - žievelė turi būti lygi, lygi, be dėmių ir vientisumo pažeidimo. Raudoni vaisiai perkami rūkymui ir konservavimui, o žalieji - tam, kad būtų galima paruošti įvairius patiekalus ir valgyti žalius.
Šis pipiras NVS šalyse yra mažiau žinomas nei čili, nes jis čia praktiškai neauginamas. Toks nepaisymas yra dėl jo „užsispyrusios prigimties“- tam reikia išskirtinio juodo dirvožemio, šilto klimato, mažos drėgmės.
Kepant rankas, visada reikia mūvėti pirštines, kai dirbate su daržovėmis. Tai ypač pasakytina apie tuos, kurie turi atviras žaizdas. Patekus ant odos į ankštis, gali atsirasti paraudimas ir sudirginimas. Pagal kietumą jis yra „baisiausias“, pranokstantis tą patį čili. Ši vertė lemia kapsaicino buvimą kompozicijoje, kuri yra atsakinga už skonio aštrumą.
Sveikiausios ir aukščiausios kokybės ankštys yra žalios spalvos; raudonos, kurios jau yra pernokusios, praranda dalį vertingų medžiagų ir tampa dar kartesnės. Jų auginimui Meksikoje skiriama apie 170 km2 žemės plotas.
Vaisių sėklos taip pat gana valgomos, tačiau per aštrios ir kietos. Paprastai jie naudojami ruošiant nuovirus ir užpilus peršalimo gydymui.
Jalapeno pipirai yra lyderiai pagal vandens kiekį, nepaisant to, kad jo žievelėje yra minimalus angliavandenių kiekis. Dėl to atsigauti beveik neįmanoma, tačiau apetitas akimirksniu nuslopinamas.
Vargu ar realu rasti tokią egzotišką daržovę turguose, jei ji parduodama Rytų Europoje, tai tik prekybos centruose, kur ji tiekiama iš kitų šalių.
Ką virti iš jalapeno pipirų - žiūrėkite vaizdo įrašą:
Tai nereiškia, kad jalapeno pipirų receptai yra ypač originalūs, tačiau kartą bandę ką nors virti kartu su jo dalyvavimu, jūs tikrai ilgai prisiminsite nepriekaištingą gauto patiekalo skonį!
