Kokia yra raudonųjų svogūnų sudėtis ir kalorijų kiekis? Naudingos produkto savybės, galima žala ir kontraindikacijos. Kokiuose induose naudoti? Daugelis naudingų raudonojo svogūno medžiagų turi gydomąjį ar prevencinį poveikį, jei jos vartojamos reguliariai, nes vitaminai, mineralai ir kiti gyvybiškai svarbūs ingredientai turi kauptis organizme.
Žala ir kontraindikacijos valgyti raudonuosius svogūnus
Kad ir koks naudingas būtų raudonasis svogūnas, jis, kaip ir bet kuri daržovė, turi kontraindikacijų. Šie naudojimo apribojimai yra susiję su aštriu produkto skoniu. Šią svogūnų veislę reikia valgyti atsargiai:
- Žmonės, sergantys kolitu. Esant šiems negalavimams, verta laikytis dietinės dietos, o svogūnai nėra įtraukti į leidžiamų maisto produktų sąrašą.
- Pacientai, turintys didelį skrandžio rūgštingumą. Raudonieji svogūnai dirgina didindami skrandžio rūgšties rūgštingumą.
- Pacientai, sergantys kepenų ir inkstų ligomis. Ši daržovė sukelia minėtų organų veiklos sutrikimus.
- Pacientai, sergantys hipertenzija, astma (galite valgyti, bet ribotais kiekiais). Svogūnai dirgina nervų sistemą, o tai gali neigiamai paveikti širdį, sukelti kraujospūdžio padidėjimą ir net astmos priepuolį.
- Moterys antroje nėštumo pusėje. Šiuo laikotarpiu turite apriboti šios daržovės naudojimą, kad išvengtumėte alerginių reakcijų.
- Žmonės su tam tikromis odos ligomis. Retais atvejais jis sukelia alergines reakcijas.
Likusiems žmonėms nerekomenduojama piktnaudžiauti produktu, taip pat patiekalais su juo ir atsižvelgti į raudonųjų svogūnų kontraindikacijas. Leistina ir nekenksminga dozė yra 100 g žalių daržovių vienu metu.
Jei mes auginsime šį raudonąjį svogūną savo svetainėje, tai nepadarys žalos. Tačiau jau įsigytas, „turtingas“chemikalais, jo „brolis“gali sukelti problemų mūsų organizmui. Taip pat galite nevalgyti supuvusio svogūno: nupjauname supuvusią vietą, o ant stalo - tai nerekomenduojama.
Raudonųjų svogūnų receptai
Daugelis kulinarijos ekspertų nori gaminti raudonuosius svogūnus. Paprastai jis valgomas žalias, labai dažnai jis dekoruojamas salotomis. Šios rūšies svogūnai, nors ir nėra tokie aitrūs kaip „baltasis brolis“, dera prie kitų daržovių ir ant grotelių keptos mėsos. Ir jei jūs jį marinuosite, tai bus išskirtinė paprastų patiekalų įvairovė. Tuo pačiu metu jis išlaikys savo specifinį saldumą ir įgis lengvo aštrumo bei naujų skonių.
Raudonųjų svogūnų receptai:
- Raudonųjų svogūnų ir žemės riešutų salotos … Sudedamosios dalys: 2 vidutiniai svogūnai, nulupti žemės riešutai - 100 g, saulėgrąžų aliejus (taip pat galite paimti alyvuogių aliejaus - tai suteiks mūsų salotoms išskirtinio skonio) - 50 g, 1 šaukštas rūgščių obuolių sulčių, druska, petražolės ir prieskoniai pagal skonį. Pirmiausia paruoškite svogūną: nulupkite, supjaustykite plonais žiedais ir mirkykite 15 minučių lediniame vandenyje. Po tokios „procedūros“raudona daržovė nebus tokia karšta, bet įgis subtilų skonį. Žemės riešutus sutrinkite trintuve ir sumaišykite su svogūnais. Druska, užpilkite aliejumi ir apšlakstykite obuolių sultimis. Paskutinis prisilietimas yra pridėti žolelių ir prieskonių. Šios salotos labai tinka tiems žmonėms, kurie negali arba nemėgsta valgyti raudonos daržovės su sveikais svogūnais. Tačiau kartu su kitais komponentais jums to ir reikia.
- Vitaminų salotos … Paruošimui paimkite 3 pomidorus, 2 svogūnus, krapus ir petražoles, druską, pipirus ir alyvuogių aliejų. Pirmiausia reikia nuplauti daržoves ir supjaustyti pomidorus skiltelėmis, o svogūnus - pusžiedžiais. Pagardinkite alyvuogių aliejumi, paskui druska, pipirais ir suberkite žoleles. Mūsų vitaminų salotos yra paruoštos. Valgyk savo sveikatai ir nesirgk!
- Žiedinių kopūstų salotos … Ingredientai: 1 žiedinio kopūsto galva, 1 raudonas svogūnas, 2 skiltelės česnako, 2 arbatiniai šaukšteliai druskos, 2 šaukštai cukraus, 5 gabalėliai kvapiųjų pipirų, 3 gabalėliai gvazdikėlių, 2 šaukštai acto. 1 žingsnis: nulupkite svogūną ir smulkiai supjaustykite. 2 žingsnis: dideliame puode 2 minutes blanširuokite kopūstų žiedyną, tada sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite atvėsti. 3 žingsnis: sterilizuokite 800 ml stiklainius, į juos sudėkite kopūstus, sumaišytus su svogūnais, prieskoniais ir česnaku, į kiekvieną stiklainį įpilkite 1 šaukštą acto. 4 žingsnis: paruoškite sūrymą, ištirpinkite cukrų ir druską 1 litre virinto vandens ir supilkite daržoves. 5 žingsnis: apvyniokite stiklainius aukštyn kojomis, atvėsę padėkite į šaltą vietą. Prieš patiekdami papuoškite žolelėmis.
- Salotos su raudonaisiais svogūnais žiemai … Norėdami paruošti šį patiekalą, turite pasiimti šiuos produktus: 1 kg pomidorų, 4 raudonąsias paprikas, 300 g raudonųjų svogūnų, pusę stiklinės cukraus, 1 arbatinį šaukštelį acto, druskos ir pipirų pagal skonį, saulėgrąžų aliejaus. Pirmiausia paruoškite svogūną: nulupkite, supjaustykite ir pakepinkite saulėgrąžų aliejuje. Tada nuplautus pomidorus supjaustome griežinėliais, o pipirus - juostelėmis. Dabar sumaišome visus ingredientus, įberiame druskos, cukraus ir prieskonių. Tada užvirkite ir virkite 30 minučių. Sudedame į sterilizuotą indą, apvyniojame ir palaikome 24 valandas. Po to bankus įdėjome į rūsį. Žiemą valgykite šias skanias ir sveikas salotas savo sveikatai!
- Kepti daržovių ikrai … Kepkite šį patiekalą iš 4 baklažanų, 4 pomidorų, 3 raudonųjų paprikų, 1 citrinos, 1 skiltelės česnako ir 1 raudonojo svogūno. O kas yra ikrai be žiupsnelio druskos, žolelių ir, žinoma, saulėgrąžų aliejaus? Nuplaukite pipirus ir baklažanus ir kepkite orkaitėje, kad daržovės būtų minkštos. Mes juos atvėsiname, išimame sėklas ir nulupame odelę. O dabar smulkiai supjaustome iškeptus ingredientus, taip pat pomidorų minkštimą, nuluptus svogūnus ir krapus. Viską sumaišykite, įpilkite citrinos sulčių, druskos ir saulėgrąžų aliejaus. Geriau patiekti atšaldytą po 1 valandos, kad mūsų patiekalas būtų gerai užpiltas.
- Kiaušinienė su raudonuoju svogūnu … Paimkite 1 kg raudonųjų svogūnų, 4 kiaušinius, 200 g parmezano sūrio, 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų pagal skonį. Keptuvėje pakepinkite smulkiai supjaustytus svogūnus. Kiaušinius išplakite šakute, įberdami druskos, pipirų ir tarkuoto sūrio. Tada viską sumaišome su raudona daržove ir kepame ant silpnos ugnies. Supjaustykite skiltelėmis ir patiekite karštą. Galite papuošti žalumynais.
- Marinuotas raudonasis svogūnas … Šis ruošinys labai tinka mėsai. Ingredientai: obuolių actas - 2 šaukštai (galite paimti 1 šaukštą 9%), vanduo - 2 šaukštai, druska - 0,5 šaukštelio, žiupsnelis cukraus, pipirai pagal skonį, 2 dideli svogūnai. Raudoną daržovę supjaustykite plonais pusžiedžiais. Tada supilame į kiaurasamtį ir pirmiausia užpilame verdančiu, o paskui šaltu vandeniu. Dar kartą kartojame „pilant“. Tai padės pašalinti kartumą. Įpilkite druskos ir prieskonių, tada marinuokite 2 valandas. Atvėsus, įdėkite į šaldytuvą.
- Pica su raudonuoju svogūnu … Tešla ruošiama taip pat, kaip ir bet kuriai picai. Įdaras turės neįprastą skonį. Jai paimkite 500 g raudonojo svogūno, smulkiai supjaustykite ir užpilkite šaltu vandeniu. Tada pakepinkite alyvuogių aliejuje, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Iš tešlos formuojame pyragus, dedame įdarą - ir į orkaitę. Iškepus papuošti žolelėmis.
Įdomūs faktai apie raudonuosius svogūnus
Viena iš žymių Krymo pietinės pakrantės daržovių yra raudonasis svogūnas, kuris čia atsirado XIX a. Nikitsky botanikos sodas garsėja įvairių augalų kolekcija, tarp kurių ši daržovė taip pat užima garbingą vietą.
Kryžminus plokščią violetinę veislę iš Portugalijos Madeiros salos su saldainiu iš Ispanijos, buvo gautas Jaltos svogūnas, kuris anksčiau buvo vadinamas „Kokozsky“. Ši raudona daržovė turi saldų skonį. Tikrai skanu, jis auginamas keliuose Pietų kranto kaimuose. Raudonieji svogūnai iš Tropea (Italijos miestas) taip pat turi išskirtinį skonį. Tai labai maistinga ir gydanti. Istorikai tvirtina, kad finikiečiai ją atvežė į Kalabrijos regioną. Neseniai šis teiginys taip pat buvo rastas archeologinis patvirtinimas per kasinėjimus netoli Vibo prieplaukos ir Trejybės. Svogūnai iš šios vietovės yra saldūs dėl klimato netoli jūros. Jis buvo atvežtas iš Graikijos II tūkstantmetyje. Šiais laikais svogūnai auginami palei Tirėnų pakrantę Kalabrijoje, t.y. Kosta Deli Dei, kuris prasideda nuo Nicotera gyvenvietės iki Pizzo, taip pat nuo Lamezia Terme iki Amantea, bet jau Kozencos regione. Kita žinoma raudonųjų daržovių įvairovė yra Romanovskis, kuris yra rausvos spalvos, didelio dydžio, o jo sluoksniai yra labai sandariai pritvirtinti. Jis gavo savo vardą iš Romanovo miesto Jaroslavlio srityje. Tai žinoma nuo XV a.
Žiūrėkite vaizdo įraše raudonųjų svogūnų apžvalgą:
Raudonasis svogūnas turi daug naudingų medžiagų ir labai mažai kontraindikacijų. Jį galima nusipirkti ištisus metus ir vartoti tiek žalią, tiek troškintą, taip pat paruošti įvairias salotas. Rinkdamiesi šią daržovę parduotuvėse, atkreipkite dėmesį į tai, kad oda yra plona ir neturi dėmių. Bet geriausia daržoves auginti savo sklypuose, tada jos bus naudingesnės ir be chemikalų.
