Naudingos raudonųjų kopūstų savybės, sudėtis ir kalorijų kiekis. Kontraindikacijos vartoti ir „spąstai“gaminant maistą. Kaip virti daržoves namuose? Tai yra įdomu! Raudonieji kopūstai iš dalies neutralizuoja alkoholio poveikį, todėl rekomenduojama juos vartoti tiek prieš alkoholinius gėrimus, tiek ilgų švenčių metu, o tai leis išlaikyti formą ir mažiau jausti galvos skausmą bei pykinimą ryte.
Raudonųjų kopūstų žala ir kontraindikacijos vartoti
Raudonųjų kopūstų žala gali pasireikšti tik tuo atveju, jei pažeidžiamos tam tikros jų naudojimo taisyklės, kurių, palyginus su produkto nauda, nėra tiek daug. Žemiau mes apsvarstysime atvejus, kai būtina apriboti šios daržovės naudojimą, ir kontraindikacijas, kurių atveju jos reikia visiškai atsisakyti.
Tokiais atvejais atsargiai valgykite raudonuosius kopūstus:
- Podagra … Raudonuose kopūstuose yra 8% purinų paros vertės, todėl esant tokiai diagnozei, jie turi būti vartojami ribotais kiekiais, kad nepablogėtų būklė.
- Žindymas … Kopūstus valgykite atsargiai ir mažomis porcijomis, pažiūrėkite į kūdikio alergines reakcijas. Jei jie atsiranda, geriau atsisakyti bent šešis mėnesius.
- Išmatų sutrikimai … Jei reiškinys yra laikinas, prieš įtraukdami raudonąjį kopūstą į savo mitybą, turite normalizuoti žarnyną.
Kontraindikacijos raudoniesiems kopūstams:
- Virškinimo trakto ligų paūmėjimas … Paūmėjimo metu raudonųjų kopūstų teks atsisakyti, tačiau gavus gydančio gydytojo leidimą, remisijos metu galite valgyti mažas porcijas.
- Sunku virškinti maistą … Sergant tokiais simptomais, kopūstus draudžiama valgyti: tai yra gana sunkus maistas dėl savo ląstelienos.
- Individuali netolerancija … Tai gali pasireikšti tiek alergijos, tiek šios daržovės virškinimo sutrikimų pavidalu. Tokiu atveju turėsite visiškai jo atsisakyti.
Raudonųjų kopūstų receptai
Daugelyje kulinarijos knygų galite rasti, ką gaminti iš raudonųjų kopūstų, tačiau atminkite, kad gatavame inde jis gali nuspalvinti visus ingredientus malonaus, bet netinkamo purpurinio atspalvio. Kad išvengtumėte šios problemos, pakanka įpilti šiek tiek rūgšties: acto arba citrinos sulčių. Iš raudonųjų kopūstų galima gaminti garnyrą, pagrindinį patiekalą (jei troškinta pagal klasikinį receptą) ir daug sveikų daržovių salotų. Čia galite duoti laisvą valią savo vaizduotei: jei nežinote, ką pridėti prie vasaros ar žiemos salotų, bet aiškiai kažko trūksta - pasinaudokite šia proga paragauti raudonųjų kopūstų. Po to ji taps nuolatine jūsų padėjėja ruošiant skanius ir sveikus patiekalus.
Mes radome jums keletą neįprastų ir maistingų raudonųjų kopūstų receptų, kuriuos galite pasigaminti namuose:
- Saldus ir rūgštus garnyras … Iš viršutinių lapų nulupkite raudonuosius kopūstus (1 vidutinė galva), supjaustykite mažomis juostelėmis. Saldžius obuolius (200 gramų) nulupkite, supjaustykite į 4 dalis, supjaustykite vidutinėmis skiltelėmis. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite nedidelį gabalėlį šviežio imbiero. Įkaitinkite katilą su 1-2 šaukštais alyvuogių aliejaus, įpilkite gatavų produktų, kepkite ant vidutinės ugnies 7-10 minučių, nuolat maišydami. Supilkite 150-200 ml balzaminio acto, įpilkite 1-2 šaukštus cukranendrių cukraus, užvirkite. Sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite, kol suminkštės (kol kopūstai suminkštės). Patiekite kaip garnyrą prie keptos mėsos.
- Daržovių salotos su ryžių makaronais ir raudonaisiais kopūstais … 200 gramų ryžių makaronų suberkite į verdantį vandenį, leiskite užvirinti 3-4 minutes, nukoškite į kiaurasamtį. 1 šaukštą cukranendrių cukraus sumaišykite su 1 šaukštu tartaro padažo ir 1 šaukštu laimo ar citrinos sulčių. Raudonus kopūstus (250 gramų) supjaustykite plonomis juostelėmis, įpilkite 100 gramų pjaustytų kiniškų kopūstų, 100 gramų morkų plonomis juostelėmis, 250 gramų pupelių daigų, 250 gramų tarkuoto agurko, įpilkite baziliko, supilkite padažą, išmaišykite.
- Dietinės salotos … Pusę šakutės raudonųjų kopūstų, 200 gramų agurkų ir 200 gramų morkų supjaustykite plonomis juostelėmis, suberkite smulkiai supjaustytus žalius svogūnus ir petražoles. Jei norite, galite pridėti sezamo sėklų. Salotas pagardinkite sezamų aliejumi, patiekite tik šviežias.
Įdomūs faktai apie raudonuosius kopūstus
Nenuostabu, kad senovės graikų filosofas ir matematikas Pitagoras ištyrė naudingas kopūstų savybes ir užsiėmė jų selekcija. Galbūt, jei ne jo darbas, raudonieji kopūstai ilgą laiką būtų likę maistas vargšams. Bet dabar mes, jau žinodami jo naudingas savybes, galime pasinaudoti šia gamtos dovana.
Raudonieji kopūstai turi vieną neįprastą savybę, kuri senovėje buvo priskiriama burtams. Augantys kopūstai yra tiesiogiai susiję su dirvožemio rūgštingumu. Taigi šarminiame dirvožemyje kopūstai tampa mėlyni, o rūgščioje - raudoni. Taip yra dėl dažiklių oksidacijos: karotino, ksantofilo ir cianino. Panašų eksperimentą galima atlikti ir įprastoje virtuvėje: kai kuriuos kopūstus apibarstykite soda, o likusius į kitą puodelį supilkite actu. Pirmuoju atveju kopūstai taps mėlyni, o antruoju - aviečių.
Raudonuose kopūstuose yra 4 kartus daugiau beta karotino nei paprastuose kopūstuose, tačiau jie nėra tokie įprasti. Nepaisant to, kad auginimo sąlygos yra daug paprastesnės ir patogesnės. Greičiausiai šeimininkės tiesiog priprato, kad ne visada randate lentynose, ir išmoko apsieiti su paprasčiausiais ir mažiau naudingais kopūstais. Bet veltui.
Raudonieji kopūstai puikiai dera su mėsos patiekalais, gerina virškinimą ir nesukuria tokio sunkumo, kaip po kaloringų bulvių ir makaronų. O dabar, kai bet kurioje daržovių rinkoje galite nusipirkti sveiką violetinę kopūstų galvą, turėtumėte pabandyti ją pakeisti įprastu, bet ne visada sveiku maistu.
Ką virti iš raudonųjų kopūstų - žiūrėkite vaizdo įrašą:
