Sotus ir skanus daržovių patiekalas, puikiai derantis į bet kurios šeimos kasdienį meniu - baklažanai tešloje. Ši apžvalga jums pasakys, kaip teisingai paruošti paprastą ir skanią tešlą, taip pat įvairius baklažanų receptus.
Recepto turinys:
- Kaip virti baklažaną tešloje - tinkamos tešlos gaminimo paslaptys
- Baklažanai sūrio tešloje
- Baklažanai tešloje su pomidorais ir česnaku
- Baklažanai tešloje su česnaku
- Video receptai
Norėdami paįvairinti dienos meniu, paruoškite originalų užkandį šventiniam stalui arba tiesiog pakeiskite dienos valgį, baklažanus galite virti tešloje. Užkandis patiekiamas tiek karštas, tiek šaltas. Kaip žinote, tešla, kaip ir daugelis kitų skanių patiekalų, buvo išrasta Prancūzijoje. Išvertus iš prancūzų kalbos, „claire“reiškia „skystis“. Tešla daugiausia naudojama maistui kepti, išlaikant formą ir maistinę vertę. Todėl tešloje virti patiekalai turi sultingą subtilų skonį ir patrauklią išvaizdą. Tešla švelniai apgaubia gaminį, nepažeisdama skonio, ir sudaro traškią plutą.
Kaip virti baklažaną tešloje - tinkamos tešlos gaminimo paslaptys
Norėdami žinoti, kaip kepti baklažanus tešloje, pirmiausia turite žinoti, kaip teisingai ir iš ko pagaminti tešlą. Tai tešlos tešla, į kurią prieš kepant panardinamas maistas. Jis ruošiamas sumaišant miltus ir kiaušinius arba su kitu skysčiu. Pavyzdžiui, pienas, sultinys, vanduo, sultys, alus, kefyras ir kt. Praskieskite iki kreminės konsistencijos, kad gautumėte tešlą. Produktai panardinami į gautą pusiau skystą mišinį ir kepami. Tada patiekalas yra padengtas gražia apetitą pluta. Tačiau tai dar ne visos tešlos gaminimo subtilybės, žemiau pateikiami patarimai, kurie padės nepriekaištingai paruošti šį užkandį.
- Tešlą reikia labai gerai išmaišyti iki vientisos masės. Norėdami tai padaryti, naudokite plaktuvą, maišytuvą ar šakutę.
- Daugelyje receptų naudojama šalta tešla. Todėl prieš naudojimą produktai turi būti atšaldyti.
- Gatavą tešlą geriau valandą palaikyti šaldytuve. Tešla taps lygi ir elastinga. Čia labai svarbu išlaikyti temperatūrų kontrastą: šalta tešla ir karšti gilūs riebalai.
- Kepimas yra greitas. Todėl į tešlą suvyniotas produktas turėtų būti praktiškai paruoštas.
- Pagrindinis tešlos rodiklis yra klampumas. Tešla gali būti tiršta ir skysta. Skysčiai yra lengvesni ir traškesni, tačiau į keptą produktą patenka daug aliejaus. Tai gerai veikia su sausais ingredientais. Storesnė ir sunkesnė tešla gerai padengia gaminį ir sukuria purų duonos lukštą. Ši tešla idealiai tinka sultingam maistui.
- Tešlos klampumas nustatomas taip. Jei produktas yra tolygiai padengtas, o paviršiuje nėra tarpų, tada tešla yra stora.
- Norėdami gauti traškią plutą, į tešlą įpilkite kelis šaukštus alaus ar degtinės.
- Putojantis vanduo suteiks tešlai lengvumo ir lengvumo.
- Maistas kepamas giliuose riebaluose, augaliniuose ar gyvūniniuose riebaluose arba aliejų mišinyje.
- Gilus riebalus reikia kruopščiai pašildyti.
- Jei aliejus gerai įkaista, tešla greitai „sustings“.
- Jei neturite gruzdintuvės, naudokite aliejų pripildytą keptuvę su sunkia dugnu.
- Į tešlą dedami bet kokie prieskoniai ir prieskoniai. Svarbiausia, kad jie būtų derinami su pagrindiniu produktu.
- Originali tešla bus, jei pridėsite bulvių košės ar moliūgų arba maltų riešutų.
- Tešlos ir maisto santykis paprastai yra 1: 1.
- Tešloje keptus produktus paskleiskite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalų perteklių.
Baklažanai sūrio tešloje
Paprasčiausias užkandis, kuris pradžiugins kiekvieną gurmaną, yra baklažanai sūrio tešloje. Jie puikiai tinka po taure putojančio alaus ar taure sauso raudono vyno.
- Kalorijų kiekis 100 g - 121 kcal.
- Porcijos - 2-4
- Virimo laikas - 40 minučių
Ingridientai:
- Baklažanai - 2 vnt.
- Sūris - 50 g
- Alus - 50 ml
- Miltai - 100 g
- Kefyras - 50 ml
- Druska - žiupsnelis
- Augalinis aliejus - giliems riebalams
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Baklažanus nuplaukite ir supjaustykite 5x1 gabalėliais. Pabarstykite druska ir palikite pusvalandžiui. Praėjus šiam laikui, nuplaukite juos tekančiu vandeniu. Šis veiksmas padės pašalinti kartumą.
- Sūrį sutarkuokite ant vidutinės trintuvės
- Sumaišykite miltus, kefyrą ir alų. Šluotele minkykite tešlą iki vientisos ir vientisos masės. Tada suberkite sūrio drožles ir išmaišykite. Jei tešla tiršta, praskieskite ją alumi ar kitu skysčiu.
- Keptuvėje labai gerai įkaitinkite augalinį aliejų.
- Baklažanų kubelius pamirkykite tešloje ir greitai perkelkite į verdantį aliejų.
- Pasukite juos kelis kartus, kad jie būtų tolygiai rudi iš visų pusių. Tada išimkite iš aliejaus ir perkelkite ant popierinio rankšluosčio. Palikite juos kelioms minutėms, kad pašalintumėte visus riebalų perteklius ir patiekite prie stalo užkandį.
Baklažanai tešloje su pomidorais ir česnaku
Baklažanai teisėtai laikomi populiariausia ir mėgstamiausia daržove, o jei ji vis dar iškepta tešloje ir patiekiama su pomidorais ir česnaku, tai tik skanus malonumas.
Ingridientai:
- Baklažanai - 3 vnt.
- Pomidorai - 6 vnt.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Sūris - 100 g
- Miltai - 200 g
- Augalinis aliejus - giliems riebalams
- Pienas - 75 ml
- Juodieji pipirai - žiupsnelis
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Baklažanus nuplaukite ir supjaustykite maždaug 5-7 mm storio žiedais. Jei vaisiai prinokę, pabarstykite juos druska ir palikite pusvalandžiui. Per tą laiką ant jų paviršiaus susidaro lašeliai, kuriuos reikia nuplauti tekančiu vandeniu. Iš daržovės išėjo kartėlis, t.y. solaninas. Tai nėra daroma su jaunais šakniavaisiais, nes juose nėra neapykantos kartėlio.
- Dubenyje sumaišykite pieną, kiaušinį, miltus ir druską. Gerai išplakti iki vientisos masės. Pusę valandos atidėkite tešlai užvirinti.
- Tuo tarpu paruoškite likusį maistą. Pomidorus supjaustykite 5 mm žiedais. Pabandykite pasirinkti juos tokio paties skersmens kaip baklažanai, kad užkandis atrodytų gražiai.
- Sūrį sutarkuokite ant rupios trintuvės, nulupkite česnaką.
- Į puodą, keptuvę ar gruzdintuvę supilkite augalinį aliejų ir gerai įkaitinkite.
- Įmerkite baklažanus į tešlą ir greitai perkelkite į gilius riebalus. Kai jie bus aukso rudos spalvos, išimkite iš aliejaus ir perkelkite į popierinį rankšluostį. Nuvalykite daržoves iš visų pusių, kad pašalintumėte riebalų perteklių.
- Iškeptus baklažanus padėkite ant lygaus sluoksnio ant indo, o ant viršaus uždėkite pomidorų žiedus.
- Pagardinkite juos druska ir maltu česnaku.
- Pabarstykite sūrio drožlėmis ir papuoškite žolelių šakele.
Baklažanai tešloje su česnaku
Baklažanų tešloje su česnaku receptas bus puikus užkandis prie putojančio alaus, virtų jaunų bulvių ar tiesiog užkandis su šviežios duonos plutele.
Ingridientai:
- Baklažanai - 2 vnt.
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Miltai - 100 g
- Mineralinis vanduo - 100 g
- Druska - 0,5 šaukštelio
- Juodieji pipirai - žiupsnelis
- Rafinuotas saulėgrąžų aliejus - giliems riebalams
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Grietinė - 100 ml
- Krapai - kelios šakelės
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Nuplaukite jaunus baklažanų vaisius ir nusausinkite servetėlėmis. Nupjaukite kotelį iš vienos pusės ir „galiuką“iš kitos. Po to, kai įstrižai supjaustomi 0,5 cm apskritimais. Pabarstykite senus vaisius druska ir palikite, kad išsiskirtų sultys, tai išgelbės daržovę nuo kartumo.
- Į dubenį įmuškite kiaušinius ir plakite šluotele ar šakute.
- Supilkite mineralinį vandenį ir vėl išmaišykite.
- Suberkite miltus ir išmaišykite iki vientisos masės.
- Į keptuvę supilkite aliejų ir kaitinkite ant stiprios ugnies.
- Baklažanų griežinėlius pamirkykite tešloje ir sudėkite į keptuvę.
- Po 2 minučių apverskite juos į kitą pusę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
- Perkelkite juos į popierinį rankšluostį, kad susigertų aliejaus perteklius.
- Sumaišykite grietinę su česnaku, praleistu per spaudą, ir smulkiai supjaustytus krapus.
- Padėkite baklažanus ant serviravimo indo ir užpilkite grietinės ir česnako padažu.
Vaizdo įrašų receptai:
