Kaip skaniai virti kiaulieną tešloje namuose? TOP 4 paprasti receptai. Maisto gaminimo principai ir paslaptys. Tešlos parinktys ir funkcijos. Video receptai.
Mėsa yra pagrindinis bet kurio patiekalo patiekalas. Jo receptus galima rasti visų šalių virtuvėse. Tokio populiarumo paslaptis yra puikus skonis ir daugybė virimo būdų. Šioje medžiagoje sužinosime keletą sveikos ir apetitiškos mėsos receptų - kiaulienos tešloje. Receptai yra paprasti, greiti, be rūpesčių ir lengvai pakartojami. Tešlos dėka mėsa yra sultinga ir sulaiko daugiausiai naudingų medžiagų. Šis universalus patiekalas puikiai tinka tiek kasdienai, tiek šventėms. Jis gali būti patiekiamas su bet kokiu garnyru ar šviežių daržovių salotomis.
Kiauliena tešloje: maisto gaminimo paslaptys ir principai
Nepaisant to, kad yra daug galimybių virti kiaulieną tešloje su nuotrauka, paslaptys ir subtilybės visada yra tos pačios. Atsižvelgiant į visus patyrusių virėjų patarimus ir rekomendacijas, bet koks mėsos patiekalas bus kvapnus, sultingas ir neįtikėtinai patrauklus.
- Pasirinkite tik šviežią ir jauną kiaulieną, tada ji tikrai pasirodys skani ir nepraras savo naudingų savybių. Tačiau iš geros kokybės šaldytos mėsos ir tinkamai atšildžius taip pat bus gauti puikūs kotletai.
- Pirkdami mėsą atkreipkite dėmesį į išvaizdą, spalvą ir kvapą, kurie neturėtų sukelti abejonių ir nemalonių pojūčių. Kiaulienos spalva turi būti šviesiai rausva.
- Prieš kepdami leiskite mėsai 1 valandą pastovėti kambario temperatūroje, kad temperatūra paviršiuje ir viduje būtų vienoda. Tada bus geriau kepti ir kepti.
- Tešloje bet kokia mėsa pasirodys skani, bet ypač minkšta ir sultinga - kaklas ir nugara.
- Nuplovę visą kiaulienos gabalėlį, palikite jį stikline vandeniu, tada nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Sausą mėsą pamerkite į tešlą ir keptuvę. Likusi drėgmė pateks į įkaitintą alyvą ir sumažins jos temperatūrą, o tai neleis gaminiui susidaryti plutai.
- Mėsą supjaustykite tik per pluoštus 1-1,5 cm griežinėliais.
- Kepimo pradžioje mėsos nesūdykite. Tai padeda išgauti sultis iš kiaulienos, o tai pablogins skonį ir padarys patiekalą mažiau sultingą. Pasūdykite gaminį po aukso rudos spalvos plutos, kuri neleidžia sultims ištekėti.
- Jei kiaulienos kotletus kepsite tešloje, mėsa turi būti sumušta, kol suminkštės. Tai turėtų būti daroma saikingai, kad jis nespindėtų.
- Likus 2–4 valandoms iki virimo, mėsą galite marinuoti, pavyzdžiui, garstyčiose, kurios suteiks sultingumo ir minkštumo.
- Įdėkite mėsą į labai karštą keptuvę su gerai įkaitintu aliejumi.
- Kiaulieną galite virti tešloje gilioje keptuvėje. Tačiau patiekalas turės būti papildomai garinamas keptuvėje 3-4 minutes.
- Tešloje keptą kiaulieną padėkite ant popierinės servetėlės, kad atsikratytumėte riebalų pertekliaus.
Pakalbėkime šiek tiek apie tešlą. Daugelis žmonių žino, kas tai yra. Tai tešlos tešlos kepimas, į kurį produktas prieš kepant panardinamas. Dėl šios priežasties ant mėsos susidaro patraukli pluta, kuri išlaiko sultingumą ir švelnumą, vitaminus ir maistinę vertę. Tačiau net toks paprastas patiekalas turi gudrybių ir subtilybių. Todėl verta žinoti dar keletą tobulos tešlos paslapčių.
- Tešla visada ruošiama skysčio pagrindu. Paprasčiausi variantai yra vanduo arba pienas. Tačiau kai kurie virėjai naudoja mineralinį vandenį arba putojantį vandenį. Yra aštresnė tešla, pagaminta iš alaus, vyno, degtinės, konjako, sultinio, kiaušinių ir fermentuotų pieno produktų.
- Į sausą tešlos priedą įpilkite miltų (kviečių, avižų, rugių ir kt.), Krakmolo (bulvių, kukurūzų, ryžių), maltos duonos trupinių.
- Tešloje tinka džiovintų ir šviežių žolelių bei žolelių, prieskonių. Taip pat kartais dedama smulkiai pjaustytų svogūnų ar česnako. Tačiau šie priedai dedami į tirštą tešlą, nes skystis jų neišlaikys kepdamas.
- Tešla bus originalaus skonio, pridėjus bulvių košės ar moliūgų.
- Visi malti riešutai bus geras bet kokios tešlos priedas.
- Visos tarkuoto kietojo sūrio rūšys naudojamos kaip kvapiosios medžiagos.
- Norėdami pagerinti tešlos skonį, pirmiausia padėkite ją valandai į šaldytuvą. Ji taps tirštesnė, geriau prilips prie mėsos ir kepdama neišdžius, o tai pagerins iškeptos mėsos kokybę.
- Kruopščiai sumaišykite visus tešlos ingredientus iki vientisos masės. Tai geriausia padaryti plaktuvu, maišytuvu ar maišytuvu.
- Naudokite labai šaltą skystą maistą.
- Tešlos ir mėsos santykis yra 1: 1, t.y. 100 g kiaulienos - 100 g tešlos.
- Kad tešla nenuvarvėtų nuo mėsos, pirmiausia ją pabarstykite trupučiu miltų arba krakmolo.
Kiaulienos kotletai tešloje
„Batter Pork Chop“receptui nereikia viešumo. Taip iškepta mėsa visada pasirodo švelni, sultinga ir neįprastai skani.
Taip pat žiūrėkite, kaip virti kiaulienos manti.
- Kalorijų kiekis 100 g - 205 kcal.
- Porcijos - 3
- Virimo laikas - 25 minutės
Ingridientai:
- Kiauliena (nugarinė) - 500 g
- Miltai - 7 šaukštai
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Rafinuotas augalinis aliejus - kepimui
- Grietinė arba pienas - 3 šaukštai
- Malti juodieji pipirai - 1/2 šaukštelio
- Druska - 1 šaukštelis
Kiaulienos kotletų virimas tešloje:
1. Kiaulieną supjaustykite 1-1,5 cm gabalėliais ir iš abiejų pusių sutrinkite virtuviniu plaktuku.
2. Tešlai išplakti kiaušinius ir pieną plaktuvu iki vientisos masės.
3. Į maistą įpilkite česnako skiltelių, druskos ir juodųjų pipirų.
4. Kiekvieną sulaužytą mėsos gabalėlį apvoliokite miltuose iš abiejų pusių.
5. Tada įdėkite jį į tešlą ir vėl duoną su miltais.
6. Keptuvėje gerai įkaitinkite aliejų ir suberkite kotletus.
7. Kepkite ant grotelių apie 5 minutes iš vienos pusės ir apverskite mentele. Kepkite juos iki auksinės rudos spalvos. Jei ruošiate mėsą iš jauno gyvūno, apkeptus kotletus troškinkite ant silpnos ugnies nedideliame vandenyje, uždengę 10 minučių.
Kiauliena sūrio tešloje keptuvėje
Kiaulienos receptas sūrio tešloje keptuvėje praktiškai nesiskiria nuo karbonado. Skirtumas tik tas, kad mėsa nėra plakama, o kepama plonomis riekelėmis. Išplaktas kiaušinis su garstyčiomis ir duonos trupiniais kiaulienai suteikia pikantiško skonio, traškios ir patrauklios plutos.
Ingridientai:
- Kiauliena (balyk) - 500 g
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Sūris - 100 g
- Džiūvėsėliai - 100 g
- Garstyčios - 1 šaukštas
- Druska - 0,5 šaukštelio arba pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis arba pagal skonį
- Augalinis aliejus - kepimui
Kiaulienos kepimas tešloje keptuvėje:
1. Nuplautą ir džiovintą mėsą supjaustykite 0,5-1 cm griežinėliais.
2. Dubenyje sumaišykite kiaušinius ir šakute išmaišykite iki vientisos masės.
3. Į kiaušinių masę įpilkite garstyčių su maltais juodaisiais pipirais.
4. Sūrį sutarkuokite ant vidutinės trintuvės.
5. Mirkykite mėsą garstyčių-kiaušinių mišinyje, apvoliokite sūrio drožlėse ir dėkite į džiūvėsėlius.
5. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir įpilkite kiaulienos. Kepkite ant vidutinės ugnies iš vienos pusės 5-7 minutes ir apverskite.
6. Pagardinkite druska ir kepkite mėsą 5-7 minutes. Jei abejojate, virkite ant silpnos ugnies ir virkite dar 2-3 minutes.
Kiauliena tešloje orkaitėje su sūriu
Lengviausias ir sveikiausias receptas virti kiaulieną tešloje yra orkaitėje. Minimaliai praleistas laikas, nereikia stebėti kiaulienos ir bijoti, kad ji sudegs. Be to, patiekalas pasirodo dietinis ir turi mažiau kalorijų.
Ingridientai:
- Kiauliena (karbonatas) - 500 g
- Svogūnai - 2 vnt.
- Pomidorai - 4 vnt.
- Kietasis sūris - 100 g
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Miltai - 2 šaukštai
- Druska - 0,5 šaukštelio arba pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Augalinis aliejus - kepimui
Kiaulienos kepimas tešloje orkaitėje su sūriu:
1. Nuplautą ir džiovintą kiaulieną supjaustykite 1, 5 cm gabaliukais ir paplakite iš abiejų pusių. Pagardinkite jį mėgstamais prieskoniais ir marinuokite šaldytuve 1 valandą.
2. Į dubenį įmuškite kiaušinius, miltus ir druską su juodaisiais pipirais. Viską gerai išmaišykite šluotele, kad nebūtų gabalėlių. Siųskite tešlą į šaldytuvą 1 valandai.
3. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir įkaitinkite.
4. Mirkykite mėsos gabaliukus į tešlą ir sudėkite į keptuvę. Labai greitai kepkite mėsą iš abiejų pusių, kol tešla įgaus auksinę spalvą.
5. Svogūnus nulupkite iš lukštų, supjaustykite mažais kubeliais ir kepkite iki skaidrumo keptuvėje su sviestu.
6. Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite plonais žiedais.
7. Sutarkuokite sūrį.
8. Tešloje keptą kiaulieną perkelkite į kepimo skardą.
9. Ant viršaus uždėkite keptų svogūnų ir pomidorų žiedų. Ant sumuštinio pabarstykite sūrio drožles.
10. Įdėkite visą konstrukciją į įkaitintą iki 180 ° C orkaitę 20 minučių.
Kinietiško stiliaus kiauliena tešloje
Sojos ir pomidorų padažas, actas ir česnakai taps tobula, pikantiško išskirtinio skonio kiauliena. Toks patiekalas nepaliks abejingų nė vieno įmantraus gurmano.
Ingridientai:
- Kiauliena (minkštimas) - 550 g
- Morkos - 1 vnt.
- Česnakai - 4 gvazdikėliai
- Sojų padažas - 30 ml
- Pomidorų padažas - 30 g
- Svogūnai - 1 vnt.
- Stalo actas 9% - 15 ml
- Granuliuotas cukrus - 25 g
- Rafinuotas augalinis aliejus - kepimui
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Krakmolas - 65 g
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
Kiaulienos kepimas tešloje kinų kalba:
1. Nuplautą ir džiovintą kiaulieną supjaustykite 1 cm gabalėliais ir plaktuvu išplakite iš abiejų pusių.
2. Išplakite kiaušinius ir druską. Įpilkite krakmolo ir išmaišykite, kad neliktų gabalėlių.
3. Kiekvieną sumuštą mėsos gabalėlį pamirkykite tešloje ir sudėkite į gerai įkaitintą karštą keptuvę su augaliniu aliejumi.
4. Kepkite mėsą iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių apie 5 minutes.
5. Morkas nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite juostelėmis.
6. Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonais ketvirčio žiedais.
7. Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
8. Į keptuvę, kurioje buvo kepta mėsa, įpilkite šiek tiek aliejaus, įkaitinkite ir nusiųskite morkas su svogūnais ir česnaku. Kepkite daržoves ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos.
9. Į keptuvę supilkite sojos ir pomidorų padažą, išmaišykite ir užvirkite. Tada įpilkite cukraus, druskos ir acto. Kaitinkite maistą 2 minutes, kol sutirštės.
10. Apkeptus kotletus perkelkite į keptuvę ir troškinkite padaže 3-5 minutes.
Vaizdo įrašų receptai:
Kaip kepti kiaulienos kotletus tešloje keptuvėje.
Kaip virti kiaulieną tešloje orkaitėje.
