Kaip pasigaminti skanią košę? Paruošimo ypatybės, TOP-6 geriausi „Polenta“receptai. Video receptai.
„Polenta“yra itališka košė, virta vandenyje, pridėjus kukurūzų miltų. Paprastai jis yra storas ir supjaustytas į gabalus kaip pyragas. Jo analogas kai kuriose šalyse yra hominy.
Polentos virimo ypatybės
Klasikinės polentos receptas atėjo pas mus iš Šiaurės Italijos tautų. Šis patiekalas išpopuliarėjo XVI amžiaus pabaigoje, kai europiečiams tapo prieinama amerikietiška kultūra - kukurūzai. Iš pradžių šis maistas buvo laikomas valstietišku, tačiau netrukus geriausių restoranų šefai pradėjo jį pristatyti kaip skanėstą įstaigos lankytojams.
Tradicinė košė buvo verdama variniame virdulyje vandenyje, į kurią buvo pilami kukurūzų miltai. Jei šaukštas stovi, polenta yra paruošta. Tada jis buvo atvėsintas apvaliame padėkle ir supjaustytas porcijomis.
Italai paprastai valgo polentą ryte pusryčiams, panardindami košės gabaliukus į kapučiną. Polenta taip pat gali tarnauti kaip nepriklausomas patiekalas. Į jį dedama įvairių produktų, pavyzdžiui, grybų, sūrio, moliūgų, mėsos, patiekiamų su daržovių, grietinėlės ir net vaisių padažais.
Polentos nauda yra ta, kad šiame sotiame patiekale yra vitaminų C, A ir E. Košė normalizuoja virškinimą, gerina širdies ir kraujagyslių sistemos darbą. Dėl savo geležies šis patiekalas padeda išvengti anemijos.
Tačiau yra ir daugiau neigiamų veiksnių. Pavyzdžiui, polenta yra kenksminga dėl didelio kalorijų kiekio, o tai reiškia, kad antsvorio turintys žmonės vakare neturėtų remtis hominy analogu. Iš tiesų 100 gramų košės yra daugiau nei 300 kcal. Be to, maistas draudžiamas žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis, tokiomis kaip gastritas ar skrandžio opa.
Kad polenta būtų skani, reikia rinktis kokybiškus kukurūzų miltus. Norėdami gauti tirštesnę konsistenciją, geriau įsigyti stambiai maltą produktą. Košei virti tinka tik patiekalai storu dugnu, pavyzdžiui, katilas, varinė arba ketaus keptuvė, ančiukas.
Sudedamosios dalys apskaičiuojamos taip: 1 puodelis miltų 1 litrui vandens. Itališkos polentos kepimo laikas yra 40-50 minučių. Storį galima reguliuoti pridedant arba sumažinant ingredientų kiekį.
Išvirus polentai, padėkite masę ant indo ar padėklo, suteikite reikiamą formą ir atvėsinkite. Galite patiekti patiekalus porcijomis, pridėdami mėgstamų padažų, daržovių ir prieskonių. Kukurūzų skilteles taip pat galima kepti aliejuje arba kepti orkaitėje.
„Polenta“pjovimo technologija taip pat turi tam tikrų niuansų. Jis turėtų būti supjaustytas aštriu peiliu arba kulinariniu siūlu.
TOP-6 receptai polentai gaminti
Maistas be glitimo yra labai sveikas. Polenta taip pat priklauso šiai kategorijai. Todėl žmonės, kurie stebi savo sveikatą, būtinai turi ją įtraukti į savaitės meniu.
Klasikinė polenta
Itališka košė laikoma garnyru, tačiau daugelyje kavinių ir restoranų ji svečiams siūloma kaip savarankiškas patiekalas, pavyzdžiui, pusryčiams. Šis receptas jums tikrai patiks, nes jis puikiai tinka rytiniams patiekalams.
- Kalorijų kiekis 100 g - 330 kcal.
- Porcijos - 1
- Virimo laikas - 1 valanda
Ingridientai:
- Kukurūzų miltai - 1 valgomasis šaukštas
- Vanduo - 2 šaukštai.
- Druska pagal skonį
Žingsnis po žingsnio paruoškite klasikinę polentą:
- Supilkite aukščiau nurodytą vandens kiekį į puodą su storais dugnais.
- Palaukite, kol skystis užvirs, įberkite druskos ir kukurūzų miltų.
- Nuolat maišykite košę.
- Kai tik masė sutirštės, įdėkite keptuvę į vandens vonią ir virkite 20-30 minučių.
- Paruoštą karštą masę suberkite į formą ar indą, o tada rankomis suformuokite pyragą.
- Kai kukurūzų košė atvės, supjaustykite porcijomis.
- Pamerkite savo maistą į saldžią kavą, kaip tikri italai.
Polenta su pienu
Košė - linksmumo garantas visai dienai. Kukurūzų polenta piene, pridedant uogienės ar kondensuoto pieno, taps rytinio stalo hitu tarp vaikų ir suaugusiųjų.
Ingridientai:
- Vanduo - 500 ml
- Kukurūzų miltai - 350 g
- Pienas - 500 ml
- Sviestas - 50 g
- Druska pagal skonį
- Cukrus pagal skonį
Polenta paruošimas piene:
- Užvirkite vandenį, jei norite, įpilkite druskos ir cukraus.
- Kukurūzų kruopas supilkite į verdantį vandenį.
- Virkite košę, retkarčiais pamaišydami, ant vidutinės ugnies.
- Kai jis tampa minkštas, supilkite reikiamą pieno kiekį į puodą ir virkite 30-40 minučių.
- Į gatavą indą įdėkite gabalėlį sviesto, paskutinį kartą išmaišykite.
- Polenta atvėsinkite, supjaustykite gabalėliais ir išdėliokite lėkštėse.
- Jūs galite užpilti skanėstus kondensuotu pienu, uogiene, konservais ar karštu pienu.
Polenta su sūriu
Nė vienas itališkas patiekalas neapsieina be sūrio, ypač kieto parmezano. Šis „Polenta“receptas nėra išimtis. Sūrio dėka jis įgauna neįtikėtiną aromatą ir sūrų skonį.
Ingridientai:
- Vanduo - 2 šaukštai.
- Kukurūzų kruopos - 1 valgomasis šaukštas.
- Sūris -1, 5 šaukštai.
- Pienas - 1, 5 šaukštai.
- Druska ir žolelės pagal skonį
Polenta su sūriu paruošimas žingsnis po žingsnio:
- Virkite vandenį ant didelės ugnies ir druskos.
- Supilkite kukurūzus į skystį ir virkite, kol pusiau išvirs, maišydami medine mentele.
- Į puodą supilkite pieną ir dar kartą išmaišykite.
- Kai polenta sutirštės, išjunkite ugnį, į košę įpilkite sūrio ir sviesto.
- Perkelkite į didelį patiekimo indą ir suformuokite pyragą.
- Kai maistas visiškai atvės, supjaustykite jį porcijomis, ant viršaus pabarstykite sūriu ir žolelėmis.
Polenta orkaitėje
Jūs jau išmokote virti polentą ant viryklės, tačiau yra ir kitas jos gaminimo būdas - „al forno“, kas išvertus iš italų kalbos reiškia „keptas orkaitėje“. Būtent tokia forma saulėtos šalies gyventojai mieliau ją valgo. Jei jums nepatinka kruopštus darbas prie viryklės nuolat maišant košę, šis metodas jums tiks.
Ingridientai:
- Vanduo - 2 l
- Kukurūzų kruopos - 2 šaukštai
- Druska, pipirai - pagal skonį
- Sviestas - 80 g
Polenta virimas žingsnis po žingsnio orkaitėje:
- Į verdantį vandenį įpilkite druskos ir aliejaus, maišykite, kol visiškai ištirps.
- Kukurūzų miltus užpilkite verdančiu vandeniu, išmaišykite medine mentele, palaukite, kol atsiras didelių burbuliukų, ir tada nukelkite nuo ugnies.
- Orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, indą su koše padėkite pačiame dugne, uždarykite dangteliu arba folija viršuje.
- Kepkite 25-30 minučių, kol sustings. Jei norite gauti aukso rudos spalvos plutą, nuimkite dangtį 5-7 minutes prieš virimą.
- Patiekite su sviesto gabalėliu.
Polenta su grybais
Jei jau žinote, kaip gaminti polentą, siūlome patobulinti kulinarinius įgūdžius ir apsunkinti receptą, pridedant papildomų ingredientų, tokių kaip grybai.
Ingridientai:
- Kukurūzų kruopos - 350 g
- Vanduo - 0,5 l
- Grybai - 500 g
- Svogūnai - 2 vnt.
- Kremas - 200 ml
- Sviestas - 50 g
- Sūris - 1 valgomasis šaukštas.
Polenta su grybais paruošimas žingsnis po žingsnio:
- Užvirinkite vandenį, įpilkite druskos ir kruopų, palaukite, kol užvirs, ir sumažinkite ugnį.
- Nuolat maišydami košę, virkite, kol suminkštės.
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite jums patogiais griežinėliais. Kepkite keptuvėje su aliejumi iki auksinės rudos spalvos.
- Grybus nuplaukite ir supjaustykite, pakepinkite svieste.
- Į grybus suberkite svogūną, išmaišykite, kelias minutes palaikykite ant ugnies, o tada supilkite grietinėlę.
- Kai grietinėlė užverda, galite išjungti dujas.
- Polenta suberkite į riebalais išteptą keptuvę ir išlyginkite mentele.
- Daržoves sudėkite į grietinėlę ant košės. Ant viršaus galite dėti sūrio, tarkuoto ant rupios trintuvės.
- Įdėkite polenta į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Kai pasirodys auksinė pluta, išimkite indą, supjaustykite porcijomis ir patiekite karštą.
Polenta su moliūgu
Aštrus moliūgas itališkam maistui suteiks rudens spalvų, saldumo ir aromato. Šiame polentos košės recepte oranžinė daržovė veikia kaip užpilas.
Ingridientai:
- Moliūgai - 400 g
- Kukurūzų miltai - 120 g
- Vanduo - 300 ml
- Pienas - 120 ml
- Druska pagal skonį
- Sviestas - 3 šaukštai
- Sūris - 50 g
- Raudonasis svogūnas - 2 vnt.
- Česnakai - 2 skiltelės
- Žalieji - kelios šakelės kalendros, krapai, petražolės
Polenta su moliūgu paruošimas žingsnis po žingsnio:
- Nuplaukite moliūgą, supjaustykite, pašalinkite sėklas. 200 gramų daržovių užpilkite vandeniu ir virkite, kol suminkštės.
- Naudokite rankinį trintuvą moliūgų tyrėms.
- Kukurūzų kruopas užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite, kol suminkštės. Košę sumaišykite su daržovių tyrėmis, gerai išmaišykite, pasūdykite.
- Į karštą polentą įpilkite sūrio, dar kartą išmaišykite ir palikite atvėsti.
- Raudoną svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir įpilkite šiek tiek acto.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite likusį moliūgą, smulkintą česnaką ir mėgstamus prieskonius.
- Į lėkštę dėkite polentą, suberkite keptą moliūgą ir marinuotus svogūnus, ant viršaus pabarstykite žolelėmis.
„Polenta“vaizdo įrašų receptai
Lietingu ir šaltuoju metų laiku tikrai norisi palepinti karštu ir skaniu patiekalu. O kaip saldi polenta su vaisiais ir uogomis? O gal esate grybų ar sūrio mėgėjas? Bet kokiu atveju, kad ir kokią košės rūšį pasirinksite, šis itališkas patiekalas tikrai nepaliks abejingų.
