Ar žinai, kas yra laukinis česnakas? Niekada jo nekepėte? Ir net nenaudojamas kulinariniuose eksperimentuose? Tada mes skubiai ištaisome tokį praleidimą ir mokomės gaminti įvairius skanius patiekalus iš laukinių česnakų.
Recepto turinys:
- Naudingos savybės
- Virimo programos
- Laukinių česnakų patiekalų receptai
- Pirmieji laukinių česnakų patiekalai
- Laukinių česnakų salotos
- Česnakiniai patiekalai su mėsa
- Video receptas
Tai laukinis česnakas (dar vadinamas „lokio svogūnu“), kažkas tarp česnako ir žaliųjų svogūnų. Jei jums nepatinka nei vienas, nei kitas, tiesiog pasirinkite laukinį česnaką. Ši žolė yra pirmasis žalias daigas pavasarį, kurį lokys nutraukia ilgą žiemos bado streiką. Jie renka jį daugiausia miške, o tai kalba apie didelę jo naudą. Vienas iš paprasčiausių jo paruošimo variantų yra salotos ar užkandis. Tačiau, kaip ir kitos daržovės, jis tiks daugeliui kitų patiekalų. Iš jo galite virti sriubą, gaminti įdarą pyragaičiuose, paruošti padažą. O kadangi laukiniai česnakai yra sezoninis produktas, daugelis namų šeimininkių vis tiek jį nuima, kad vėliau panaudotų (raugintą, marinuotą).
Laukinių česnakų naudingos savybės pavasariniams patiekalams
Kaimų gyventojai iš pirmų lūpų žino apie vertingas laukinių česnakų medžiagas, nes tai pirmasis vitaminų šaltinis, pasirodęs miške (balandžio, gegužės mėn.). Tai padeda kovoti su vitaminų trūkumu po žiemos. Laukiniai česnakai taip pat yra puiki askorbo rūgštis. Augale yra daug mineralinių druskų, baltymų, lizocimo, fruktozės, karotino ir fitoncido. Žalumynai rekomenduojami, kai nėra apetito, sutrinka virškinimo trakto veikla, atsiranda helmintozė, aterosklerozė. Augalas pagreitina medžiagų apykaitą, valo kraują, kovoja su blogosiomis bakterijomis ir cholesteroliu.
Tačiau tokia naudinga žolė taip pat turi nemažai trūkumų. Nerekomenduojama pacientams, sergantiems hepatitu, opomis, gastritu, pankreatitu, cholecistitu, epilepsija. Taip pat augalas neturėtų būti nėščia, o jei jis persivalgo, gali pasireikšti viduriavimas, migrena ir nemiga. Dienos žalumos norma yra iki 20 didelių lapų.
Laukinių česnakų naudojimas kulinarijoje ruošiant pavasarinius patiekalus
Augalas yra valgomas - lapai, svogūnėliai ir stiebai. Laukiniai česnakai dažniausiai naudojami kaip prieskoniai arba sava forma padažams, salotoms, pyragaičiams ir karštiems patiekalams gaminti. Jis naudojamas žaliai arba marinuotiems prieskoniams. Nerekomenduojama jo džiovinti - prarandamos vertingos maistinės savybės.
Patiekalai iš laukinių česnakų: 4 receptai
Lengviausias ir greičiausias patiekalas yra užkandžiai, kurie patiekiami pirmiausia prieš pagrindinį valgį. Tarp daugelio užkandžių variantų yra ir tų, kurie paruošti remiantis laukiniais česnakais. Dabar mes supažindinsime jus su vienu iš jų.
- Kalorijų kiekis 100 g - 180 kcal.
- Porcijos - 30 ml
- Virimo laikas - 10 minučių
Ingridientai:
- Švieži laukiniai česnako lapai - 1 didelė krūva
- Švieži agurkai - 1 vnt.
- Grietinė 20% - 250 ml
- Druska pagal skonį
Paruošimas:
- Nuplaukite augalą ir gerai išdžiovinkite. Labai smulkiai supjaustykite ir sudėkite į gilią lėkštę. Pagardinkite druska ir prisiminkite.
- Nuplautą agurką sutarkuokite ant rupios trintuvės, iš jos išspauskite sultis ir sumaišykite su laukinio česnako lapais.
- Įpilkite grietinės, išmaišykite ir pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą.
- Naudokite jį paskirstę ant duonos arba karštos bulvės plutos.
Pirmieji laukinių česnakų patiekalai
Ramzonas (meškos svogūnas) yra unikalus augalas. Iš jo galite virti ne tik malonius užkandžius, bet ir virti sriubą.
Ingridientai:
- Salierų šaknys - 1 vnt. (Vidutinis dydis)
- Bulvės - 2 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Laukinių česnakų lapai - 200 g
- Sultinys arba vanduo - 800 ml
- Rafinuotas augalinis aliejus - 2 šaukštai
- Druska ir pipirai pagal skonį
Paruošimas:
- Bulves, salierus ir svogūnus nulupkite. Supjaustykite: bulves ir salierus kubeliais, svogūną plonais pusžiedžiais.
- Keptuvėje aliejuje pakepinkite svogūną iki šiek tiek skaidrumo.
- Tada įpilkite salierų ir bulvių, pagardinkite druska ir pipirais, įkaitinkite terpę, išmaišykite, uždenkite ir kepkite 15 minučių, retkarčiais pamaišydami.
- Keptuvės turinį lengvai sutrinkite trintuvu.
- Sultinį supilkite į virimo puodą, užvirkite ir suberkite nuplautą ir smulkintą laukinį česnaką. Įpilkite daržovių tyrės, troškinkite 10 minučių ir patiekite.
Pavasario salotos iš laukinių česnakų
Iš laukinių česnakų verdami ne tik sriubos, bet ir ruošiamos gardžios salotos. Salotų sudėtis gali būti labai įvairi. Laukiniai česnako lapai derinami su beveik visais produktais. Jis gali būti derinamas su mėsa, sūriu, grybais, žolelėmis, daržovėmis. Kadangi česnako aromatas ir skonis dera su beveik viskuo. Salotos pagardinamos įvairiausiais padažais: soja, vyno actu, grietine, majonezu, augaliniu aliejumi, garstyčių pupelėmis, lydytu sūriu, tarkuotais tryniais.
Ingridientai:
- Laukinių česnakų lapai - 1 krūva
- Virti kiaušiniai - 2-3 vnt.
- Žalieji svogūnai - 50 g
- Švieži agurkai - 1 vnt.
- Augalinis aliejus - padažui
- Druska su pipirais - pagal skonį
Gaminti laukinių česnakų salotas:
- Aviną nuplaukite, nulupkite strėles (gėles) ir išorinį lapą. Jums tiesiog reikia nuplauti jauną augalą. Žalumynus supjaustykite juostelėmis.
- Nulupkite ir supjaustykite virtus ir atšaldytus kiaušinius.
- Susmulkinkite žaliuosius svogūnus.
- Agurką supjaustykite plonomis juostelėmis. Kadangi ankstyvą pavasarį agurko odoje susikaupia daug nitratų ir kenksmingų medžiagų, patartina jį išvalyti.
- Sumaišykite produktus, druską, pipirus, užpilkite rafinuotu augaliniu aliejumi ir sumaišykite.
Česnakiniai patiekalai su mėsa
Ramsonas gali lengvai pakeisti įprastą česnaką bet kuriame inde, įsk. ir kepti mėsą. Galima blanširuoti, troškinti, virti ir kepti. Šis receptas siūlo jį kepti kartu su kiaulienos minkštimu.
Ingridientai:
- Ramsonas - 300 g
- Kiauliena - 150 g
- Rafinuotas augalinis aliejus - 50 ml
- Druska su pipirais - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Mėsą nuplaukite ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Avinus nuplaukite, sudėkite į sietelį, kad vanduo būtų stiklinis, taip pat supjaustykite juostelėmis.
- Į keptuvę supilkite aliejų, įkaitinkite ir sudėkite mėsą. Kepkite 2-3 minutes iki baltumo, pagardinkite druska, pipirais ir suberkite smulkintą laukinį česnaką.
- Kepkite kiaulieną ant stiprios ugnies porą minučių, nuolat maišydami, kad suminkštėtų laukiniai česnakai.
- Patiekite patiekalą karštą. Jei norite, papuoškite sveikomis garstyčių sėklomis.
Vaizdo įrašų receptai:
