„Vinaigrette“yra daugeliui gerai žinomos ir mėgstamos salotos. Kiekviena namų šeimininkė stengiasi padaryti tai savo firminiu patiekalu, pridėdama prie recepto kažką neįprasto. Šiandien siūlau virti su žaliais žirneliais.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
„Vinaigrette“yra iš pradžių rusiškas patiekalas, kurį sudaro mėgstami ir žinomi ingredientai. Bet vis tiek yra toks standartas, be kurio negali išsiversti joks receptas - tai klasikinis.
Deja, šio patiekalo autoriaus vardas liko nežinomas. Taip pat, kada tiksliai jis gimė. Pirmą kartą ją buvo galima paruošti ne anksčiau kaip XVIII amžiaus antroje pusėje - tuo metu, kai bulvės buvo atvežtos į Europą ir žmonės išmoko teisingai jas naudoti. Galų gale, iš pradžių jis buvo laikomas nuodingu dekoratyviniu augalu - dėl to, kad po žydėjimo solaninas liko žaliuose vaisiuose. O prancūzų agronomas Antoine-Auguste'as Parmentier XVIII amžiaus pabaigoje mokė žmones virti bulves, o tai išgelbėjo Prancūziją nuo skorbuto ir dažno alkio. Ir netrukus Rusijoje pasirodė maitinanti daržovė. Raugintų kopūstų ir burokėlių salotos buvo paruoštos dar prieš Petriną, tačiau kiekviena daržovių rūšis buvo vartojama atskirai. Ir tada kažkas nusprendė viską sumaišyti - taip atsirado šios nuostabios salotos, kuriose visi ingredientai pabrėžia vienas kito skonį. Vinaigretė savo vardą skolinga į Rusiją atvykusiems prancūzams - jie pakrikštijo „rūgštus“, o tai prancūziškai reiškia „vinigaras“.
Štai trumpa šio paprasto patiekalo istorija. Bėgant metams jo receptas pasikeitė, tk. šeimininkės padarė savo pakeitimus, papildydamos įvairiausiais produktais, tokiais kaip silkė, obuoliai, kiaušiniai, grybai ir daug daugiau. Tačiau šiandien noriu pasidalyti vinigretės receptu su konservuotais žaliais žirneliais.
- Kalorijų kiekis 100 g - 131 kcal.
- Porcijos - 6
- Virimo laikas - 20 minučių maistui pjaustyti, 2 valandos daržovėms virti ir papildomas laikas jas atvėsinti
Ingridientai:
- Bulvės - 2-3 vnt.
- Burokėliai - 1 vnt. (didelis)
- Morkos - 2 vnt.
- Konservuoti agurkai - 2 vnt.
- Rauginti kopūstai - 150 g
- Konservuoti žali žirneliai - 200 g
- Svogūnai - 2 vnt.
- Žalieji svogūnai - krūva
- Stalo actas 9% - 1 šaukštas
- Rafinuotas augalinis aliejus - degalų papildymui
- Druska - 1 šaukštelis skonis
- Cukrus - 1 šaukštelis
Vinigreto gaminimas su žaliais žirneliais
1. Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir ketvirtadalį supjaustykite žiedais. Perkelkite jį į lėkštę, įpilkite cukraus, supilkite actą ir išmaišykite. Užpilkite verdančiu vandeniu, vėl išmaišykite ir palikite marinuotis pusvalandžiui.
Pastaba: verdantis vanduo iš svogūnų pašalins visą kartumą, o cukrus neutralizuos rūgštį.
2. Rekomenduoju burokėlius, bulves ir morkas išvirti iš anksto, kol suminkštės, o tada atvėsinti. Kadangi šie procesai nėra greiti, patariu tai padaryti, pavyzdžiui, vakare. Daržovės per naktį gerai atvės ir bus paruoštos tolesniam naudojimui.
Taigi, nulupkite gatavus burokėlius ir supjaustykite mažais, maždaug 8 mm dydžio kubeliais. Stipriai dideli gabaliukai atrodys negražiai salotose.
3. Nulupkite ir supjaustykite morkas bei burokėlius.
4. Su bulvėmis darykite lygiai tą patį, ką ir su ankstesniais produktais - nulupkite ir supjaustykite.
5. Marinuotus agurkus nuvalykite nuo sūrymo, kuriame jie buvo, supjaustykite proporcijomis ir suberkite į dubenį visus produktus.
6. Įdėkite raugintus kopūstus, rankomis išspauskite visą skystį ir suberkite konservuotus žirnelius. Pirmiausia supilkite jį į sietą, kad nuvarvėtų sūrymas, ir tada supilkite į dubenį.
7. Marinuotus svogūnus išimkite iš marinato ir išspauskite drėgmės perteklių. Nuplaukite ir supjaustykite žaliuosius svogūnus.
8. Pagardinkite salotas rafinuotu augaliniu aliejumi ir gerai išmaišykite.
devyni. Atvėsinkite vinigretę šaldytuve pusvalandį ir galėsite patiekti su maistu. Patiekalas tinka kaip savarankiškai kūrenamas patiekalas arba kaip priedas prie mėsos ar žuvies kepsnio.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip pasigaminti vinigretę su žirneliais.
