Tradicinės ispaniškos sriubos paruošimo ypatybės. TOP 6 gazpacho receptai. Video receptai.
„Gazpacho“yra tradicinė ispaniška sriuba, priklausanti daugeliui vegetariškų patiekalų, nes joje paprastai nėra mėsos. Gazpacho paruošimui naudojamos šviežios tarkuotos daržovės, anksčiau nuluptos nuo odos.
Gazpacho virimo ypatybės
Patiekalas ruošiamas iš prinokusių daržovių. Klasikinės gaspačo sriubos pagrindas yra pomidorai, kurie nulupami ir smulkiai supjaustyti arba išplakami maišytuve, priklausomai nuo sriubos konsistencijos. Į gazpacho taip pat dedama aitriosios paprikos, morkos, svogūnai ir česnakai.
Gazpacho sriubai gaminti yra daugybė receptų. Jūs netgi galite pasirinkti receptą sau pagal patiekalo spalvą. Dėl prinokusių pomidorų klasikinis gaspačas pasirodo sodrios raudonos spalvos. Žaliai sriubai ruošti naudojami agurkai, žaliosios paprikos, žolelės ir kitos žalios daržovės. „Gazpacho“taip pat gali būti geltonos spalvos. Šiuo atveju į jį dedami geltoni pomidorai ir paprikos, moliūgai ir morkos. Kartais net melionas naudojamas virimui.
Gazpacho pomidorų sriuba turi būti pagardinta alyvuogių aliejumi, taip pat įvairių rūšių prieskoniais. Taip pat galite įpilti šiek tiek acto.
Pastaba! Kai kurie ingredientai patiekiami atskirai su sriuba, porcijomis. Tai kumpis arba šoninė, smulkiai supjaustyti kiaušiniai, duonos skrebučiai, riešutai, sėklos ir vynuogės.
„Gazpacho“taip pat yra įvairių konsistencijų, pradedant tiršta sriuba ir baigiant skystu kokteiliu. Ispanijoje jis laikomas labiau gėrimu nei pirmuoju patiekalu. Netgi patiekiant vietoj gilių lėkščių, kartais naudojami dubenys ar specialūs stiklai. Todėl šio patiekalo ypatumas yra tas, kad kartais jis gali būti patiekiamas kaip kokteilis. Galite į jį įpilti alkoholio.
Saldūs gaspačai įgauna vis didesnį populiarumą. Jų paruošimui naudojamos prinokusios uogos ir vaisiai. Jie taip pat plakami maišytuve arba sumalami iki vientisos masės. Viršų juos galima papuošti mėtomis, riešutais ar šokoladu.
Gazpacho sriubos virimo paslaptys:
- Tai sezoninė sriuba. Vasarą jis verdamas ne tik todėl, kad dažniausiai patiekiamas šaltas. Šis patiekalas pagamintas iš pomidorų. Jie turėtų būti prinokę ir sultingi. Ir, kaip žinote, vasarą į mūsų prekystalius atkeliauja labiausiai prinokę ir sultingi pomidorai.
- „Gazpacho“nebūtinai turi būti vienodos konsistencijos. Kai kurias daržoves galima susmulkinti iki tyrės konsistencijos, o kai kurias - smulkiais gabalėliais. Taip bus dar skaniau.
- Prieskoniai ir prieskoniai šiuo atveju dedami keliais etapais. Iš karto po virimo ir po to, kai sriuba gerai įliejama, nes dienos metu prieskonių aromatas ir skonis bus šiek tiek prislopinti.
- Sriubą apibarstykite šviežiomis žolelėmis ir baltos duonos skrebučiais. Tai reikia padaryti prieš pat patiekiant, kad jie liktų traškūs ir nespėtų visiškai išmirkyti.
TOP 6 gazpacho receptai
„Gazpacho“sriuba patiekiama tik šalta. Norėdami tai padaryti, jis turi būti dedamas į šaldytuvą bent vienai dienai. Per tą laiką sriuba gerai atvės, o visi ingredientai gerai susimaišys, o tikrasis patiekalo skonis atsiskleis. Pateikiame jūsų dėmesiui TOP-6 gazpacho receptus.
Klasikinė gaspačo sriuba
Pomidorai yra klasikinės gaspačo sriubos pagrindas. Geriausia naudoti prinokusias ir pakankamai sultingas veisles. Jie turi būti nulupti, kad sriuboje nebūtų kartumo. Kalbant apie likusias daržoves, šios sriubos ruošimui jos naudojamos žalios; pirmiausia neturėtumėte jų virti. Ši sriuba tikrai patiks visiems, nes klasikine forma ji yra visiškai vegetariška. Mėsa gali būti patiekiama atskirai porcijomis.
- Kalorijų kiekis 100 g - 125 kcal.
- Porcijos - 4
- Virimo laikas - 1 valanda
Ingridientai:
- Pomidorai - 300 g
- Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
- Raudonieji pipirai - 1 vnt.
- Agurkas -1 vnt.
- Pomidorų sultys - 2 šaukštai
- Vyno actas - 2 šaukštai
- Alyvuogių aliejus - 1,5 šaukšto
- Druska - 1 šaukštelis
- Malti juodieji pipirai - 2 šaukštai
- Provanso žolelės pagal skonį
- Baltos duonos skrebučiai - papuošimui
Kaip žingsnis po žingsnio paruošti klasikinį gaspačą:
- Nulupkite pomidorus. Norėdami tai padaryti, juos reikia sudėti į gilų dubenį, užpilti verdančiu vandeniu ir nulupti odą. Arba galite juos virti porą minučių - taip taip pat bus lengviau pašalinti odą. Pomidorus supjaustykite smulkiais gabalėliais ir sudėkite į maišytuvo dubenį. Žievelę galima palikti, jei ji plona. Tokiu atveju maišytuvas galės jį sumalti pakankamai dideliu greičiu.
- Raudonus pipirus gerai nuplauname. Nulupkite ir supjaustykite juostelėmis. Ją paskleidžiame ant pomidorų.
- Svogūną supjaustykite smulkiais gabalėliais ir sudėkite į maišytuvą.
- Agurkas turi būti nuluptas, kad nebūtų kartumo. Supjaustykite ir sudėkite į dubenį su likusiomis daržovėmis.
- Viską išplakite iki tyrės, tada supilkite į vidutinio dydžio puodą. Įpilkite 2 puodelius pomidorų sulčių ir gerai išmaišykite. Druskos ir pipirų.
- Leiskite sriubai atvėsti, tada padėkite į šaldytuvą bent pusei dienos. Jis turėtų gerai įsigerti.
- Pasibaigus laikui, išimame sriubą iš šaldytuvo. Pagardinkite alyvuogių aliejumi. Dar kartą druskos ir pipirų, įdėkite Provanso žolelių. Gerai ismaisyti. Supilkite į gilius dubenėlius. Prieš patiekdami apibarstykite šviežiomis žolelėmis ir baltos duonos skrebučiais.
Žalias gaspačas su krevetėmis
Žaliųjų krevečių gazpacho atrodo labiau kaip lengvas gaivinantis gėrimas nei klasikinė sriuba. Žalios tyrės mišinys iš anksto atšaldomas ir pilamas į aukštas taures. Šoną papuoškite krevetėmis. Šis gėrimas puikiai numalšina troškulį karštu oru ir tuo pačiu yra gana patenkintas ir mažai kaloringas.
Ingridientai:
- Agurkas - 3 vnt.
- Žalioji paprika - 1 vnt.
- Salierai - 2 stiebai
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Alyvuogių aliejus - 1 šaukštas
- Krevetės - 150 g
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Kaip žingsnis po žingsnio paruošti žaliųjų krevečių gazpacho:
- Agurkai turi būti nulupti. Tam galite naudoti daržovių skustuką. Tada supjaustykite juos smulkiais gabalėliais.
- Saldžiąją papriką gerai nuplaukite ir nulupkite. Supjaustykite juostelėmis.
- Paruoštas daržoves sudėkite į maišytuvo dubenį. Česnaką sutarkuokite ant smulkios trintuvės arba perbraukite per spaudą ir ten sudėkite. Smulkiai supjaustykite salierų stiebus ir sudėkite į dubenį. Viską gerai pasūdykite ir pabarstykite pipirais.
- Viską išplakti iki vientisos masės. Supilkite į gilų dubenį ir šaldykite. Žalias gaspačas turėtų gerai išsivirti. Tai užtruks mažiausiai 2-3 valandas.
- Šiuo metu krevetes išvirkite gerai pasūdytame vandenyje. Norėdami suteikti jiems papildomo skonio ir aromato, į vandenį galite įberti porą lauro lapų ir juodųjų pipirų.
- Kai gaspachas gerai užpilamas ir atvėsta, išimame iš šaldytuvo. Tada supilstome į aukštas taures.
- Prie tokio gėrimo galite pridėti šiek tiek ledo kubelių. Jei jums tai atrodo labai stora, galite šiek tiek praskiesti šaltu vandeniu. Prieš patiekdami papuoškite krevetėmis.
Gazpacho su mango ir avokadu
Kitas neįprastas gazpacho sriubos receptas. Dėl ingredientų spalvų schemos jis pasirodo turtingas geltonas atspalvis. Kalbant apie nuoseklumą, šiuo atveju jis neturėtų būti vienodas. Labai neįprastų sriubai skirtų produktų derinys suteiks jai ypatingo skonio ir maloniai nustebins jūsų artimuosius.
Ingridientai:
- Saldieji geltonieji pipirai - 400 g
- Pomidorai - 230 g
- Agurkai - 120 g
- Mango - 150 g
- Avokadas - 150 g
- Imbiero šaknis - 20 g
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Vyno actas - 10 ml
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Šviežios petražolės - papuošimui
- Sėklos - dekoravimui
Kaip žingsnis po žingsnio paruošti gaspačą su manga ir avokadu:
- Pirmiausia reikia nulupti mangą ir avokadą. Tada supjaustykite mažais gabalėliais ir supilkite į maišytuvo dubenį. Pagal konsistenciją jis turėtų būti vienalytis, kaip bulvių košė. Taip pat galite naudoti paruoštą bulvių košę iš šių vaisių, kad gautumėte geltoną gaspačą. Supilkite jį į gilų dubenį.
- Saldžiąją papriką gerai nuplauname ir pašaliname sėklas. Supjaustykite juostelėmis. Įdėkite dalį pipirų į maišytuvo dubenį, 1/4 palikite ant darbinio paviršiaus. Mes taip pat nuplauname pomidorus, pašaliname iš jų odelę ir smulkiai supjaustome. Dalį dedame į maišytuvo dubenį pipirams, o 1/4 paliekame ant darbinio paviršiaus.
- Agurkus nulupkite daržovių skustuku, smulkiai supjaustykite ir sudėkite į dubenį su daržovėmis.
- Išspauskite česnaką per presą, ištrinkite imbiero šaknį ant smulkios trintuvės. Visa tai taip pat dedame į maišytuvo dubenį ir išplakame iki vientisos masės.
- Gautą mišinį supilkite į dubenį į vaisių tyrę. Įpilkite druskos ir pipirų. Viską gerai išmaišykite ir įpilkite šiek tiek baltojo vyno acto.
- Į tą patį indą suberkite daržoves, kurios liko kapotos. Palikite gazpacho šaldytuve mažiausiai 5-6 valandas. Per tą laiką sriuba turėtų gerai įsigerti.
- Pasibaigus laikui, supilkite sriubą į gilius dubenėlius, kad kiekviename, be bulvių košės, būtų daržovių gabalėlių. Ant viršaus pabarstykite šviežių petražolių. Papuoškite sėklomis ir patiekite.
Gazpacho su krabų mėsa
„Gazpacho“su krabų mėsa yra labai sudėtingas patiekalas. Jo ypatumas yra aštrus ir saldus poskonis, kuris pasiekiamas neįprasto ingredientų derinio dėka. Pagrindas šiuo atveju yra klasikinis pomidoras, tačiau, be druskos, į jį taip pat dedama cukraus. Sriuba taip pat pagardinama karštu „Tabasco“padažu. Visa tai dera su švelniausiu krabų mėsa.
Ingridientai:
- Pomidorai - 300 g
- Agurkai - 100 g
- Raudonoji paprika - 100 g
- Vyno actas - 1 valgomasis šaukštas
- Krabų mėsa - 150 g
- Tabasco padažas - 1,5 šaukšto
- Cukrus - 2 šaukštai
- Druska - 1 šaukštelis
Kaip žingsnis po žingsnio paruošti gaspačą su krabų mėsa:
- Pirmiausia pomidorus reikia gerai nuplauti ir nulupti. Norėdami tai padaryti, užpilkite juos verdančiu vandeniu, po to oda bus gana lengvai pašalinta. Supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į maišytuvo dubenį.
- Įpilkite porą šaukštų cukraus ir šaukštelį druskos ir plakite iki vientisos masės. Supilkite pomidorų mišinį į atskirą gilų dubenį.
- Nulupkite raudonąją papriką ir supjaustykite juostelėmis.
- Agurkus nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Visa tai sudėkite į maišytuvo dubenį ir plakite iki vientisos masės. Supilkite į pomidorų dubenį.
- Įpilkite tabasko padažo, vyno acto ir gerai išmaišykite.
- Virkite krabų mėsą, kol iškeps, ir perkelkite į dubenį sriubai. Įdėkite į šaldytuvą porai valandų.
- Pasibaigus nurodytam laikui, išimkite iš šaldytuvo. Prieš patiekiant sriubai reikia šiek tiek daugiau druskos. Supilkite porcijomis, kad kiekvienoje lėkštėje būtų keli krabų mėsos gabaliukai ir būtų galima patiekti.
Karališka sriuba gazpacho
Karališkasis gaspačas yra neįtikėtinai skanus, ypatingas patiekalas, kuris nėra toks įprastas. Jis taip pat dažnai vadinamas baltu gaspačiu. Tai viena iš nedaugelio variantų, kaip pasigaminti sūrios sriubos, kurioje visai nenaudojami pomidorai ir paprikos. Pagrindas šiuo atveju yra migdolai. Baltasis gaspačas taip pat gali būti patiekiamas kaip įprasta sriuba, todėl prieš patiekiant jį reikia filtruoti per sietą, jis pasirodys kaip skystas košė. Arba jis gali būti patiekiamas kaip kokteilis, pilamas į aukštas taures - šiuo atveju neturėtumėte jo perbraukti per sietelį. Maži migdolų gabaliukai suteiks jūsų kokteiliui ypatingą skonį.
Ingridientai:
- Migdolai - 110 g
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Druska - 1 šaukštelis
- Balta duona - 4 skiltelės
- Alyvuogių aliejus - 100 ml
- Vyno actas - 50 ml
- Vanduo - 1 l
- Vynuogės - dekoravimui
Kaip žingsnis po žingsnio paruošti karališkąjį gaspačą:
- Duonos gabalėliai turi būti nulupti nuo plutos. Įdėkite į gilų dubenį ir uždenkite šaltu vandeniu.
- Tuo tarpu virtuvės kombainu sutrinkite migdolus ir česnaką.
- Iš duonos išspauskite skysčio perteklių ir supilkite į virtuvės kombainą. Vėl viską išplakite, kol susidarys tešlos konsistencija. Viską supilkite į gilų dubenį.
- Toliau maišykite mediniu šaukštu. Tokiu atveju plona srovele būtina nedelsiant užpilti vyno actu, o paskui alyvuogių aliejumi. Įpilkite druskos.
- Tada įpilkite 200 ml ledinio vandens. Gerai ismaisyti. Tada įpilkite dar 800 ml šalto vandens. Dar kartą gerai išmaišykite. Jei norite, kad sriuba būtų dar plonesnė, galite įpilti dar šiek tiek šalto vandens.
- Supilkite gazpacho porcijomis. Tokiu atveju jį galima patiekti iškart po paruošimo. Jam nereikia reikalauti. Prieš patiekdami papuoškite vynuogėmis.
Vyšnių gazpacho
Kaip žinote, gazpacho galima paruošti ne tik iš daržovių. Jo paruošimui taip pat galite naudoti uogas ir vaisius. Vyšnių gazpacho yra tiršta, gaivinanti sriuba, kurioje iš pirmo žvilgsnio dera jai nebūdingi ingredientai. Į šią sriubą įpilama šiek tiek vaisių sirupo. Dėl šios priežasties jis turi saldų skonį.
Ingridientai:
- Pomidorai - 60 g
- Agurkai - 30 g
- Vyšnios - 100 g
- Čili pipirai - 2 vnt.
- Alyvuogių aliejus - 1 šaukštelis
- Vyšnių sirupas - 2 šaukšteliai
- Vanduo - 100 ml
- Krevetės - 100 g
- Druska pagal skonį
- Šviežios žolelės - papuošimui
Žingsnis po žingsnio paruoškite vyšnių gazpacho:
- Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir nulupkite. Supjaustykite smulkiais gabalėliais. Agurkus nulupkite žievelėmis, supjaustykite kubeliais. Gerai nuplaukite čili pipirus ir pašalinkite sėklas. Vyšnias nulupkite. Visa tai sudėkite į maišytuvo dubenį ir plakite iki vientisos masės.
- Virkite krevetes gerai pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Į vandenį įpilkite porą juodųjų pipirų. Tai suteiks jiems papildomo skonio ir aromato. Kai jie bus paruošti, juos reikia išvalyti.
- Į maišytuvo dubenį įpilkite druskos ir vyšnių sirupo. Plakite dar porą minučių. Tada skystas mišinys turi būti filtruojamas per sietą.
- Supilkite paruoštą gazpacho porcijomis. Į kiekvieną lėkštę dalimis įpilkite keletą krevečių gabalėlių. Užpilkite šviežiomis žolelėmis ir patiekite.
