4 originalūs receptai su migdolų pyrago gaminimo namuose nuotraukomis. Virimo patarimai ir virėjų paslaptys. Video receptai.
Desertas yra bet kurio šventinio stalo puošmena. Saldumynai visada jus džiugina ir įkvepia teigiamų emocijų. O populiariausias šventinis skanėstas - gražus ir skanus pyragas. Žinoma, galite nusipirkti parduotuvėje, tačiau naminio pyrago gabalėlis, Napoleonas, Medovikas, Praha … pradžiugins ir progos herojų, ir svečius. Šioje medžiagoje mes pasirinkome TOP-4 paprastus ir skanius migdolų pyrago receptus. Jis tiks tiek šventinei šventei, tiek šeimos kasdieniam arbatos vakarėliui.
Virimo patarimai ir virėjo paslaptys
- Prieš naudojimą migdolus (riešutus) nuvalykite nuo nešvarumų ir nuimkite lukštą.
- Prieš verdant patartina nuo riešutų pašalinti rudą lukštą. Norėdami tai padaryti, migdolus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite kelioms minutėms. Oda lengvai nusileidžia.
- Dažniausiai riešutai susmulkinami į smulkius trupinius ar miltus. Be to, tinka naudoti pyraguose ir grietinėlėje.
- Prieš pjaustant riešutus, patartina iš anksto apkepti nuluptus branduolius sausoje keptuvėje.
- Migdolų pyragai yra minkšti, kaip medaus pyragai ar sausainiai, ir traškūs, jei pyragai yra pagaminti iš plaktų baltymų ir cukraus.
- Baltymų masė su migdolais pyragams siunčiama kepti iškart po virimo. Jei jis ilgai stovės, ant paviršiaus susidarys pluta, o kepant pasirodys dideli įtrūkimai.
- Baltymų pyrago sluoksnių kepimo laikas yra 25–35 minutės 150–160 ° C temperatūroje, mažesniems pyragams-19–23 minutės.
- Dėl aukštesnės temperatūros susidarys dideli įtrūkimai, neiškepusi trupinė, stora pluta ir sudegusi išvaizda.
- Gatavas pusgaminis turi turėti ploną aukso rudos spalvos plutą su mažais įtrūkimais.
- Dantų krapštuku patikrinkite baltyminių pyragų pasirengimą. Jei jis sausas, išimkite jį iš orkaitės.
- Norėdami papuošti pyragą, galite naudoti migdolų žiedlapius, kuriuos geriau prieš tai šiek tiek pakepinti sausoje keptuvėje.
Švediškas migdolų pyragas
Švediškas migdolų pyragas yra klasikinis desertų receptas. Jis turi ypatingą riešutų skonį ir aromatą. Jis yra vidutiniškai saldus ir nepaliks abejingų. Ypač malonu su juo išgerti puodelį arbatos ar kavos.
- Kalorijų kiekis 100 g - 529 kcal.
- Porcijos - 1 pyragas
- Virimo laikas - 1 valanda 45 minutės
Ingridientai:
- Kiaušinių baltymai - 4 vnt.
- Migdolų žiedlapiai - 100 g
- Migdolai - 250 g
- Cukraus pudra - 120 g
- Cukrus - 100 g Krakmolas - 30 g
- Juodasis šokoladas - 100 g
- Vanilės ekstraktas - 1 šaukštelis
- Kiaušinių tryniai - 4 vnt.
- Sviestas - 200 g
- Pienas - 200 ml
Švediško migdolų pyrago gaminimas:
- Migdolus sudėkite į maišytuvą ir smulkiai supjaustykite.
- Kiaušinių baltymus išplakti iki erdvių baltų putų, suberti cukraus pudrą ir plakti, kol taps kietos smailės. Jie neturėtų nukristi nuo šaukšto.
- Migdolų trupinius supilkite į išplaktus kiaušinių baltymus ir švelniai įmaišykite.
- Gautą tešlą suberkite į padalintą kepimo formą, išteptą plonu sviesto sluoksniu.
- Formą nusiųskite į įkaitintą iki 175 ° C orkaitę 20 minučių.
- Paruoštą pyragą 10 minučių palikite formoje, tada išimkite ir padėkite ant grotelių, kol visiškai atvės. Migdolų plutą supjaustykite išilgai į 2 dalis.
- Pyrago kremui supilkite pieną į kaušelį, įpilkite trynių, cukraus, vanilės ekstrakto ir krakmolo.
- Sumaišykite turinį ir padėkite į vandens vonią. Nuolat maišydami, užvirkite (bet neužvirkite), nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
- Sviestą išplakti mikseriu iki purumo ir supilti į atvėsusią trynių masę.
- Migdolų pyragus sudėkite vienas ant kito, patepdami kremu. Taip pat sutepkite pyrago šonus.
- Papuoškite gaminio viršų ir šonus apibarstydami migdolų žiedlapiais ir tarkuotu šokoladu.
- Švediškų migdolų pyragą padėkite į šaltą mirkymo vietą.
Migdolų miltų pyragas
Šiek tiek kulinarijos meistriškumo - nuostabus migdolų miltų pyragas, turintis ypatingą riešutų magišką skonį ir aromatą. Jame nėra nieko nereikalingo, o paruošimas yra visiškai paprastas.
Ingridientai:
- Migdolų drožlės - 100 g
- Migdolai - 200 g
- Kiaušiniai - 4 vnt.
- Cukrus - 240 g
- Kremas 30% - 100 ml
- Sviestas - 225 g
Migdolų miltų pyrago gaminimas:
- Atskirkite baltymus nuo trynių.
- Kremui į trynius įpilkite cukraus (80 g), grietinėlės ir padėkite ant viryklės. Palaikykite ant vidutinės ugnies iki kreminės masės, visą laiką plakite rankomis. Neleiskite jam užvirti.
- Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir maišydami atvėsinkite šalto vandens vonelėje.
- Sumaišykite minkštą sviestą su grietinėle ir viską išplakite iki vientisos masės. Įdėkite kremą į šaldytuvą.
- Pyragams išplakite baltymus iki purių ir standžių putų, šiek tiek įberdami cukraus.
- Migdolus išdžiovinkite sausoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos, susmulkinkite iki smulkių trupinių ir toliau plakite į baltymus.
- Padalinkite tešlą į dvi dalis ir padėkite ant kepimo skardos su kepimo popieriumi, suformuodami 22 cm skersmens pyragus.
- Abi kepimo skardas vienu metu dėkite į iki 175 ° C įkaitintą orkaitę pirmoje ir antroje lentynose. Po 10 minučių pakeiskite juos ir toliau kepkite dar 10 minučių.
- Išimkite gatavus pyragus iš kepimo skardos ir palikite visiškai atvėsti. Tada sutepkite juos kremu ir padenkite gaminio šonus.
- Ant viršaus ir šonų apibarstykite migdolų miltų pyragą migdolų lapeliais ir padėkite į šaldytuvą 6 valandoms.
Migdolų kokoso pyragas
Šilko sviesto kremas su kokoso ir šokolado skoniais bei aromatinis biskvitas, į kurį pridėta tų pačių kokoso ir migdolų miltų. Šis migdolų-kokosų pyragas nepaliks abejingų.
Ingridientai:
- Kiaušiniai - 4 vnt.
- Cukrus - 120 g
- Pienas - 100 ml
- Augalinis aliejus - 40 ml
- Migdolų miltai - 35 g
- Kokoso drožlės - 35 g vienai tešlai, 30 g - impregnavimui ir surinkimui
- Kvietiniai miltai - 125 g
- Kepimo milteliai - 1 šaukštelis
- Baltasis šokoladas - 200 g
- Kremas 33-35% - 200 g
- Kokosų kremas - 200 g
- Maskarponė - 250 g
- Grietinėlės tirštiklis - 2 paketėliai
- Kokosų pienas - 200 ml
- Vanilinis cukrus - 10 g
Migdolų-kokosų pyrago gaminimas:
- Norėdami gauti biskvitą, atskirkite trynius nuo baltymų ir išplakite su cukrumi iki kreminės masės.
- Į juos supilkite pieną su augaliniu aliejumi, suberkite migdolų miltus su kokosu ir supilkite persijotus kvietinius miltus su kepimo milteliais. Viską išmaišykite iki vientisos masės.
- Baltymus išplakti su žiupsneliu druskos, kol pasieks stiprias viršūnes, ir įmaišyti į tešlą 3 dozėmis, kad išliktų puošnumas.
- Kepimo indą išklokite pergamentu ir išdėliokite sausainių tešlą. Kepkite 40 minučių 160 ° C temperatūroje. Atvėsinkite ir supjaustykite į 3 pyragus.
- Kremui grietinėlę ir kokosų kremą beveik užvirkite. Smulkiai sutarkuokite šokoladą ir nusiųskite į kremą. Maišykite, kol gabalėliai visiškai atšils, kad susidarytų vienalytė emulsija (ganache). Šaldyti.
- Tada sumaišykite jį su maskarpone ir plakite mikseriu, kol sutirštės.
- Norėdami impregnuoti, sumaišykite kokosų pieną su vaniliniu cukrumi ir kiekvieną pyragą prisotinkite 3-4 šaukštais. sirupas.
- Surinkite pyragą. Norėdami tai padaryti, kiekvieną išmirkytą plutą pabarstykite kokosu ir ant viršaus sutepkite kremą.
- Pyrago galus aptepkite grietinėle ir gausiai pabarstykite kokoso arba migdolų žiedlapiais. Padėkite pyragą šaltai 6 valandoms
Migdolų šokoladinis pyragas
Greitai ir lengvai, o rezultatas-subtilus ir aromatingas migdolų-šokolado pyragas. Desertas yra nepaprastai skanus, nes migdolai puikiai dera su šokoladu.
Ingridientai:
- Migdolai - 150 g
- Sviestas -120 g
- Cukrus - 100 g
- Juodasis šokoladas - 130 g
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Druska - žiupsnelis
- Cukraus pudra - 2 šaukštai
Migdolų šokoladinio pyrago kepimas:
- Vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą su minkštu sviestu.
- Migdolus susmulkinkite ne labai smulkiai ir sumaišykite su ištirpintu šokoladu.
- Atskirkite trynius nuo baltymų.
- Į trynius įpilkite cukraus ir plakite mikseriu.
- Baltymus išplakti su druska, kol susidarys balta, erdvi tvirta masė ir sumaišyti su šokolado mase.
- Kepimo indą išklokite kepimo popieriumi ir išpilkite mišinį.
- Siųskite ruošinį į įkaitintą orkaitę iki 180 ° C 30 minučių.
- Atvėsinkite gatavą migdolų-šokolado pyragą, pabarstykite cukraus pudra ir patiekite su šaukštu ledų.
