BBQ padažas yra įprastas malonaus saldžiarūgščio pikantiško skonio amerikietiškų padažų, patiekiamų su kepta mėsa, pavadinimas. Jo paruošimo variantų nėra dešimtys, o šimtai. Apsvarstykime populiariausius.
Recepto turinys:
- Kaip gaminti barbekiu padažą - virimo ypatybės
- BBQ padažas: klasikinis receptas
- Naminis BBQ padažas
- Video receptai
Barbekiu padažas dažniausiai ruošiamas su pomidorais kartu su paprika ir kitais prieskoniais. Puikiai tinka kepti ant grotelių daržoves, mėsą ir žvėrieną (didelius ir plunksnuotus). Dėl šio padažo kiaulienos šonkauliai, kepsnys, vištiena ir kiti patiekalai tampa dar skanesni. Jis maistui suteikia sultingumo ir sodraus aromato. Na, be jokios abejonės, galime drąsiai teigti, kad įsigyto padažo negalima lyginti su naminiu variantu.
Yra trys pagrindinės kepsninės rūšys - pomidorai, garstyčios ir actas. Be to, gaminimo technika, konsistencija ir papildomi produktai gali skirtis. Šis padažas yra komponentas, kuris lemia individualumą. Manipuliuojant papildomais komponentais, visada bus sukurtas naujas receptas.
Kaip gaminti barbekiu padažą - virimo ypatybės
Kaip pasigaminti barbekiu padažą? Kokie yra pagrindiniai ingredientai? Kaip ir su kuo jį patiekti? Visas šias ir kitas naudingas paslaptis aptarsime apatiniame straipsnyje.
- Pomidorai padažui turi būti prinokę ir sultingi. Čia tiks šiek tiek sugedę, tačiau šias vietas reikia iškirpti.
- Padažui galite naudoti paruoštą pomidorų padažą arba konservuotus pomidorus savo sultyse. Antrąjį reikės nulupti ir smulkiai supjaustyti.
- 10 minučių iki virimo pabaigos mėsa turi būti sutepta padažu. Anksčiau sutepusi mėsa sudegs.
- Pagrindinis kepsninės panaudojimo būdas yra patiekti ant ant grotelių keptos anglies.
- Sujungia kepsninę su vištienos sparneliais, kulšelėmis ir krūtine, anties, jautienos ir ėrienos šonkauliais. Taip pat galite eksperimentuoti su padažu su daržovėmis ir žuvimi.
- Padažas patiekiamas įvairiais būdais. Pavyzdžiui, jis supilamas į didelį dubenį ir dedamas į indo centrą arba supilamas į mažas porcijas. Taip pat galite naudoti butelį siauru kaklu, kad svečias galėtų jį paimti ir supilti reikiamą kiekį.
- Padažą galima virti dideliais kiekiais. Tada jis supilamas į sterilizuotus stiklainius, pasterizuojamas garų vonelėje ir susukamas sterilizuotais dangteliais. Jis gerai laikosi, ir kuo ilgiau, tuo skanesnis jis tampa.
BBQ padažas: klasikinis receptas
Klasikinio barbekiu padažo pagrindas yra kečupas, tiršta pomidorų tyrė, su privalomu saldžiu ingredientu: cukrumi, medumi ar klevų sirupu. Be to, padažas tuo pačiu metu turi aštrią, aštrią ir rūgščią natą.
- Kalorijų kiekis 100 g - 166 kcal.
- Porcijos - 500 ml
- Virimo laikas - 40 minučių
Ingridientai:
- Kečupas (neutralaus skonio) - 300 g
- Pomidorų pasta - 100 g
- Svogūnai - 1 vnt.
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.
- Medus - 1 valgomasis šaukštas. l.
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
- Garstyčių pupelės - 1 šaukštas
- Džiovinti česnakai - 1 šaukštelis
- Čili pipirai, dribsniai - 0,5 šaukštelio
- Obuolių sidro actas - 50 ml
- Vorčesterio padažas - 15 ml
- Druska, pipirai - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Svogūną nulupkite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Kepkite įkaitintame augaliniame aliejuje ant silpnos ugnies iki skaidrumo.
- Sumaišykite garstyčias su čili ir supilkite į skiedinį. Įpilkite šį mišinį į svogūną.
- Sumaišykite masę ir įpilkite cukraus, medaus ir pomidorų pastos.
- Išmaišykite ir vėl supilkite kečupą. Padėkite padažą ant silpnos ugnies ir šiek tiek išgarinkite, kad šiek tiek sutirštėtų.
- Į gatavą masę supilkite obuolį ir Vusterio actą.
- Įmaišykite maišytuvą į maistą ir plakite iki vientisos masės.
- Grilio padažas paruoštas.
Naminis BBQ padažas
Naminis kepsnių padažas išsiskiria gamybos technologijomis ir aštriu skoniu. Žemiau yra vienas paprastas universalus receptas. Šiuo padažu galima tepti kiaulieną, vištieną, kupatą ir kt. kepti ir ant anglies, ir orkaitėje.
Ingridientai:
- Pomidorų padažas - 400 g
- Pomidorų pasta - 3 šaukštai
- Svogūnai - 1 vnt.
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Obuolių sidro actas - 3 šaukštai
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai
- Medus - 1 šaukštas
- Garstyčių milteliai - 1 šaukštelis
- Raudonieji aitrieji pipirai - žiupsnelis
- Druska - žiupsnelis
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Svogūną ir česnaką nulupkite ir labai smulkiai supjaustykite.
- Į keptuvę su storais dugnais supilkite aliejų ir pakaitinkite ant vidutinės ugnies.
- Suberkite svogūną ir pakepinkite, kol suminkštės, 5 minutes. Tada suberkite česnaką ir toliau kepkite dar 2 minutes.
- Supilkite pomidorų padažą ant svogūno ir česnako ir užvirkite.
- Sumaišykite cukrų su garstyčių milteliais ir užpilkite 100 ml verdančio vandens. Maišykite, kol visiškai ištirps.
- Į saldžią masę įpilkite pomidorų pastos ir supilkite actą.
- Dar kartą išmaišykite ir supilkite mišinį į pomidorų padažą.
- Pagardinkite obuolių padažu, druska ir juodaisiais pipirais pagal skonį.
- Toliau maišykite maistą dar 10 minučių.
- Prieš patiekdami nuimkite gatavą kepsninę nuo ugnies ir atvėsinkite.
Vaizdo įrašų receptai:
